Jagung parut roti

[Polenta.]

Jagung parut roti

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Polenta:
kisar jagung halus	100 g
air	200 g
garam	3d
Rai masam:
Tepung rai	60 g
air	40 g
starter ibu	6 g
Doh pertama (autolisis sejuk):
tepung Gandum	740 g
susu	250 g
air	200 g
Doh utama:
ragi	semua
polenta	semua
mentega	20 g
sayang	20 g
garam	17 g
yis termampat	13 g

Kaedah memasak

• 1. Polenta. Tuangkan air mendidih ke atas bubur jagung, masukkan garam Biarkan di dalam peti sejuk hingga 12 jam
• 2. Ragi... Sediakan starter dan biarkan selama 12 jam pada suhu bilik.
• 3.Doh pertama (autolisis sejuk)... Kacau tepung, susu dan air. Tutup dan sejukkan selama 12 jam untuk mengembangkan gluten pada suhu rendah -4 ° C
• Sekiranya anda melakukan ini pada waktu petang, maka pada waktu pagi anda boleh menguli doh utama... Uleni selama 2 minit, gabungkan semua bahan pada kelajuan rendah dan 3-4 minit pada kelajuan kedua hingga adunan lembut yang tidak melekat di sisi mangkuk
• Penapaian -45 minit.
• Kemudian bahagikan adunan menjadi 17 keping, kira-kira 100 g setiap satu.
• Gulung setiap kepingan ke dalam silinder, dan kemudian buat satu tourniquet sepanjang 40-50 cm dari itu. Gulung bulat bulat ke dalam cincin dan putar untuk membentuk angka lapan.
• 🔗
• Taburkan dengan air dan taburkan dengan bubur jagung. Sebarkan pada loyang supaya tidak melekat. Tutup dengan beg dan biarkan di dalam peti sejuk selama 10-12 jam pada suhu 4 ° C
• Produk Bakeri dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 240 ° C. 10 minit pertama dengan stim, kemudian 10-12 minit lagi sehingga dimasak pada suhu tetap.
• 🔗
• Resepi Bun Blog: 🔗

Hidangan direka untuk

17 gulung

Program memasak:

Bakar di dalam ketuhar

Catatan

Roti yang sedap, gebu, lembut dengan kerak rangup. Terima kasih kepada. bahawa mereka menggunakan ragi ragi dan autolisis sejuk, mereka sangat aromatik, harum.
Saya menasihati anda untuk memilih bubur jagung yang sangat halus, kira-kira seperti semolina, sehingga menyerap air dengan baik, atau mencari tepung untuk polenta. Anda juga boleh memanaskan polenta selama beberapa minit untuk menyerap air. Jika tidak, jika parut tidak menyerap air, doh utamanya akan menjadi sangat cair.
Keluarkan doh yang tidak beragi dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga menghangatkan hingga suhu bilik, jika tidak, sukar untuk menguli doh utama.
Tetapi jika anda memperhatikan semua perkara ini, roti akan menjadi enak.
Saya doakan semua berjaya dalam penaik!

[Vasena]

Vasena, apa keindahannya !!!!

Terima kasih Oksana! Ini sebenarnya roti jagung, kami sangat menyukainya.

Roti yang keren, Vasilisa! : girl_claping: Saya faham bahawa mereka tidak manis? Bolehkah saya menggunakan tepung jagung juga? Saya akan membawanya ke penanda buku anda. Saya akan mencuba selepas catatan.

Angela, saya mungkin tidak diberi tajuk dan meletakkannya dengan betul. Ia lebih seperti roti, roti jagung yang baik. Dan tidak perlu membentuknya seperti itu, dari adunan ini anda akan mendapat roti yang cantik. Saya tidak tahu tepung, lebih baik mengambil biji-bijian, rasanya lebih menarik. Cari pena polenta atau biji jagung biasa, tetapi ambil kira bagaimana ia akan menyerap air.

Saya membakar roti anda dua kali seminggu dengan kenalan saya polenta. Mereka tidak mahu perkara lain. Ia sangat sedap! Di sana saya menggunakan bubur gandum yang berbeza, yang akan saya beli. Tetapi saya lebih menyukainya ketika kecil, walaupun besar dan kelihatan dengan baik. Tetapi bagi saya itu tidak sopan, walaupun saya mengukusnya dan membungkusnya dengan beberapa tuala malam. Jadi resipi ini juga memerlukan "tekstur" bubur jagung? Perlukah air diserap sepenuhnya atau kelebihannya dikeringkan? Saya tidak pasti bahawa bijirin yang kami jual akan menyerap 200 gram air. Vasilis, bolehkah anda mengambil gambar kerak anda di sini dan meletakkannya sehingga saya dapat membandingkannya, jika ia tidak menyukarkannya?

Angela, saya mempunyai bubur jagung yang agak kecil (saya akan cuba memotret), tetapi ia tidak menyerap semua air, walaupun saya menuangkan air mendidih di atasnya, ternyata kotak percakapan, di mana 50 gram air tidak dikaitkan dengan bijirin. Oleh itu, semasa saya menguli doh utama, sangat sukar untuk mencampurkan bola jagung ke dalam adunan autolisis sejuk yang agak padat. Saya menerjemahkan resepnya tepat seperti yang penulis tulis, tetapi nampaknya dia mempunyai polenta dengan kapasiti kelembapan yang berbeza. Itulah sebabnya saya menulis bahawa saya harus melihat produk saya. Jumlah air untuk bubur jagung dapat dikurangkan dengan segera. Lebih baik kemudian sesuaikan air. Tetapi mereka sangat enak sehingga mereka patut diperhatikan. Sekiranya anda mengetahuinya, resipi tidak memerlukan banyak usaha.
🔗
Saya melihat foto itu, nampaknya agak besar, sebenarnya seperti umpan.
Baik. yang mengingatkan saya pada roti dengan polenta, saya sudah lama tidak membakarnya, tetapi sangat sedap ...

Jadi adakah anda mengalirkan 50 gram atau mencampurkannya? Mungkin lebih baik segera tuangkan 1: 1, dan kemudian tambahkan sedikit air, jika perlu. Terima kasih atas penjelasan: girl-th: Sekiranya anda mengetahuinya, maka semuanya tidak memerlukan banyak usaha jika dikehendaki. Tetapi sudah tentu. ia berlaku bahawa anda perlu bermain-main. Roti polenta sangat cantik. Dia sesuai dengan segalanya. Satu-satunya perkara ialah saya tidak meletakkan rosemary. Saya tidak suka. Tetapi ini adalah soal selera.
Gambar tidak diperbesar. Inilah saya sekarang. seperti semolina.

Saya melihat, ia semakin meningkat, tetapi sekarang saya akan menggantinya. Tidak, saya tidak mengalirkan air, buat pertama kalinya saya melakukan semuanya mengikut resipi. Dalam satu, mungkin tidak berbaloi, mungkin cuba 150 g air mendidih untuk 100 g biji ...
Sekiranya anda membakar, tulis bagaimana anda melakukannya. Lelaki kacak saya tidak makan yang sama berturut-turut. Saya akan bakar, tetapi masa mesti berlalu.

roti yang sangat cantik! Saya dapat membayangkan aroma dan rasa mereka, dan jika anda tidak membakarnya dengan masam, mungkin juga enak, jika tidak ...

Sasha, bakar dengan adunan ragi atau adunan lama, ada juga roti yang enak ... Lebih baik lagi, buat masam, anda sudah lama membakar

[barbariscka]

barbariscka, Saya sangat menyukai roti ini! Saya mahu mencuba penaik. Dan jika anda menambah lebih banyak gula, tidakkah anda rasa ia akan menyakitkan? (jika tidak, ia akan menghasilkan roti yang sangat baik, tetapi anak-anak saya masih gemar lebih manis

[Leming]

LemingSaya rasa anda boleh menambah satu sudu gula atau taburkan gula di atas semasa anda memasukkan ke dalam ketuhar. Ini akan menjadikan kerak manis yang enak.

[Leming]

LemingSaya rasa anda boleh menambah satu sudu gula atau taburkan gula di atas semasa anda memasukkan ke dalam ketuhar. Ini akan menjadikan kerak manis yang enak.

barbariscka, terima kasih! Dan begitu. Hasilnya adalah roti yang indah. Anak-anak menyukainya.
Bijirin saya tidak menyerap 200 ml air. Saya akan mengurangkannya sebanyak 20-30 ml. Doh ternyata sangat lembut, walaupun doh pertama, yang dimasukkan ke dalam peti sejuk, sangat padat. Saya malah takut pembuat roti saya tidak dapat menguli semua komponen adunan utama. Tetapi semuanya berjaya!
Saya akan bakar lagi

[Leming]

LemingTerima kasih kerana berkongsi kesan anda. Saya sangat gembira kerana saya menyukai roti. Air sentiasa boleh disesuaikan. Bakar kesihatan anda!