Hominy

Hominy

Kategori: Resipi masakan

Bahan-bahan
Tepung jagung	500 g
Air	1 ½ l
Garam	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Rebus air di dalam periuk (kami mempunyai besi tuang dengan bahagian bawah bulat). Ayak tepung jagung melalui ayak. Apabila air mendidih, tambahkan 1 sudu kecil. garam dan tambahkan sedikit tepung jagung (suami saya orang tempatan, jadi saya lakukan seperti yang dilakukannya, iaitu, saya ambil segenggam dan taburkannya secara merata ke seluruh permukaan air). Sebaik sahaja air mendidih lagi (saya biarkan mendidih selama beberapa saat lagi), tambahkan semua tepung sekaligus dalam slaid dan bahagikan kepada dua dengan pengadun (saya tambahkan tepung seperti semolina, kacau dengan pengadun). Didihkan dengan perlahan selama setengah jam (sesekali saya kacau). Kemudian kacau semua tepung, tekan pengadun ke tepi periuk. Sekiranya hominy cair, tambahkan sedikit lagi tepung jagung dan kacau terus.
• Untuk menentukan kesediaan mamalyga, pengadun diturunkan secara menegak ke dalamnya dan berputar dengan cepat di antara kedua telapak tangan. Sekiranya tidak ada jejak hominy yang melekat pada pengadun yang dikeluarkan, ia sudah siap. Benjolan yang melekat adalah petunjuk bahawa hominy belum dimasak dan harus dibakar.
• Sebelum meletakkan hominy dari periuk, bakar dengan sudu yang dibasahi dengan air dari tepi ke tengah, biarkan api sedikit demi sedikit sehingga membakar dari bawah dan jatuh dengan lebih mudah, kemudian ambil periuk dengan mengendalikan tuala, goncangkannya beberapa kali dan terbalikkan di atas papan yang dimasak terlebih dahulu (tetapi tidak di atas pinggan supaya mamalyga tidak berpeluh).
• Hominy dipotong-potong dengan tali nipis bersih atau pisau kayu (kami memotongnya dengan benang putih).
• Secara amnya, suami dan ibu mertua saya memasak masakan rumah yang lebih curam dan dalam masa yang lebih singkat, tetapi ini sudah semestinya aerobatik, kerana sangat sukar untuk mengganggu, anda memerlukan kekuatan yang luar biasa dan dalam hal ini mereka tidak meninggalkan periuk. By the way, saya kurang suka. Tetapi resipi yang saya tulis daripada buku ini lebih enak dalam rasa dan, pada pendapat saya, lebih mudah dicerna.
• Seperti dalam keluarga kami, kami menggunakannya. Kami tidak memakannya dengan keju dan krim masam. Sebagai contoh, saya memasak sup ayam (zama dipanggil di sini) dari ayam buatan sendiri. Saya mengambil sebahagian daging dan menyediakan sos krim masam untuk bahagian kuahnya. Di sini dengan sos ini saya menyajikan hominy, ditambah daging rebus, dan saya menyediakan meja dengan piring dengan keju feta parut dan sayur acar. Kadang-kadang saya malah menghidangkan stroganoff daging lembu sebagai lauk.
• Ia adalah Tepung yang digunakan, bukan bijirin. Groats digunakan semasa menyediakan ladu (galushte). Tetapi ini adalah sejenis kubis yang disumbat, hanya sangat kecil, mereka dibuat dengan sauerkraut, dengan daun anggur, dengan yang segar yang jarang saya temui. Tepung mesti segar (merosakkan seketika), jika tidak, hominy akan menjadi masam atau pahit.

Catatan

Resipi dari buku masakan Romania.

Foto Lora0209



MAMALYGA - bubur tepung jagung; hidangan kebangsaan masakan Moldovan, juga biasa di Romania.

Terima kasih kerana resipi!
Saya memasak untuk kali pertama, mencubanya dalam C / P pada mod JAM. Segala-galanya ternyata sangat enak, dan disajikan dengan sos krim masam.

Freesia, jangan merosakkan baldi pembuat roti
Adakah anda mempunyai kuali dengan bahagian bawah bulat, lebih baik tebal? Ia sangat mudah dilakukan di dalamnya. Ini kikir Tepung sangat calar dan melekit

[LiudmiLka]

... dan juga ghee, cracklings, tentu saja keju, yang saya bicarakan, selalu disajikan dengan mamalyga LiudmiLka , krim masam, ikan goreng dan sos "muzhdey" bawang putih ... baik, ia sangat sedap ...

Ya, ikan dengan lelaki adalah sesuatu. Atau sekadar daging babi goreng, dengan sedikit lemak, di mana daging digoreng dan dengan keju feta.

Jadi ini tepung, bukan bijirin!
Itu sama sekali tidak melekat pada dinding, mudah meletus. Baldi sudah teratur dan tidak membuang masa.Dan di kuali saya juga akan melakukannya sebaik sahaja saya menjadi lebih bebas, dan sekarang teknik pintar banyak membantu

Dan di mana anda boleh membaca tentang ikan dengan muzhdey?

[Dan inilah resipi sos Masak suami dari Anisoara untuk daging panggang]

Sudah tentu, saya bermaksud tepung. Saya hanya menggunakan empedu dengan bijirin ini dan oleh itu membuat tempahan. Tetapi perkara ini tidak mengubah perkara - jaga baldi pula.
Tentang suami. Terdapat banyak pilihan. Saya melakukan ini (seperti yang diajarkan oleh ibu mertua saya): potong bawang dengan halus, gorengkannya dengan minyak sayuran. Saya menyejukkannya. Saya menambah bawang putih, dihancurkan dalam penekan bawang putih, garam secukup rasa dan air rebusan sejuk di sana. Hanya sedikit air yang anda suka. Saya tidak tahu perkadaran. Ikan sungai digoreng dalam kuali. Potongan hominy dicelupkan dalam sos muzhdy dan dimakan dengan ikan dan bukannya roti.

Dan inilah resipi sos Masak suami dari Anisoara untuk daging panggang

Untuk 2 biji tomato sederhana
3 sudu minyak sayuran
satu sudu cuka putih (atau 2 sudu wain putih kering)
4-6 ulas bawang putih
dill
cinta
garam

Tomato dipotong menjadi kiub kecil. Bawang putih dikupas dan semua kepingan ditumbuk dengan garam dalam mortar, anggur ditambahkan dan dicampur dengan teliti. Kemudian keseluruhan campuran muzhdey dimasukkan ke dalam tomato cincang.
Dill segar dan acar dan minyak sayur dan sayur ditambah. Semua bercampur dengan sangat baik. Dihidangkan sangat sejuk dengan daging yang dimasak di panggang.

Ternyata suami saya (seperti ibu mertua anda) dikenali. Kami melakukan ini untuk pai dengan kacang polong, hanya bawang putih yang berlaku.
Saya pasti akan mencuba dengan ikan

Sekiranya anda menyukai bawang putih, maka anda pasti akan menyukainya. By the way, ia boleh ditambah lagi
Ketika saya membaca tentang pai dengan kacang polong, hidangan lain segera muncul di fikiran saya. Saya tidak menyukainya dan tidak pernah membuatnya, tetapi ia sangat digemari kerana harganya yang murah dan senang disediakan, terutama ketika berpuasa. Kacang direbus, ditumbuk, mungkin, bawang goreng ditambah, kemudian dihiasi dengan indah di atas pinggan dalam bentuk kek, dan dituangkan di atasnya dengan sesuatu yang serupa dengan suami.

[LiudmiLka]

LiudmiLka
Anda tidak akan percaya, tetapi hari ini saya akan melakukannya, kacang sudah berdiri di dalam air semalaman. Ia berlaku! Tidak dapat menjelaskan

[LiudmiLka]

LiudmiLka , dan saya memasak hominy dalam periuk perlahan, untuk krim masam + air. Hasilnya hebat!
Dan bagaimana dengan cinta?

RybkA, ini adalah rumpai seperti itu. Ia tumbuh di rumah negara saya. Suami saya menyukainya, kami menambahkannya ke sup, borscht. Saya bahkan membekukannya untuk musim sejuk. Ia boleh dikeringkan, tetapi saya tidak tahu, saya belum mencuba kering. TAPI ... baunya spesifik - tidak semua orang akan sesuai. Di sini, dari ketumbar hijau, anak perempuan saya dan saya tidak hanya sakit, tetapi muntah (kami memuja biji - ketumbar). Mungkin cinta tidak akan berfungsi untuk seseorang. Dan anda boleh membaca mengenai sifat berguna di Wikipedia atau hanya di tyrnet. Terdapat banyak maklumat - hanya dilihat.

Sekiranya anda menyukai bawang putih, maka anda pasti akan menyukainya. By the way, ia boleh ditambah lagi
Ketika saya membaca tentang pai dengan kacang polong, hidangan lain segera muncul di fikiran saya. Saya tidak menyukainya dan tidak pernah membuatnya, tetapi ia sangat digemari kerana harganya yang murah dan senang disediakan, terutama ketika berpuasa. Kacang direbus, ditumbuk, mungkin, bawang goreng ditambah, kemudian dihiasi dengan indah di atas pinggan dalam bentuk kek, dan dituangkan di atasnya dengan sesuatu yang serupa dengan suami.

ia dipanggil pes kacang. Ia dibuat pada Malam Suci dalam rangkaian 12 hidangan tanpa daging. hanya kacang putih yang harus diambil. warna akan berfungsi juga, tetapi tidak begitu estetik.

Saya hanya bertemu kacang putih. Saya tidak memikirkan yang berwarna - dalam keluarga dan saudara saya mereka tidak menyimpan yang berwarna. Bagi saya kekacang dalam bentuk apa pun tidak sedap. Mungkin, kacang buncis dengan daging yang baik

[Tanya the Dachnitsa]

saya tahu itu Tanya the Dachnitsa diperbuat daripada gelap. walaupun saya sangat suka kekacang, saya kebanyakannya menggunakan kekacang. nenek di pasar memberi saya pelbagai jenis funky sehingga mereka tidak perlu merendamnya, anda membuangnya dengan kentang dan mempunyai masa untuk memasak. dan jika untuk pate, maka secara umum dalam kentang tumbuk merebus sendiri.

di laman vegetarian terdapat banyak resipi untuk pate dari kekacang.

Saya melihat cinta dalam gambar - kelihatan seperti saderi dengan daun.
Saya tidak pernah melihatnya di kedai, dan tidak ada orang lain yang menjumpainya di pasaran hari ini.

Bukan musim untuknya. Bermula sekitar Mei dalam keadaan semula jadi di iklim kita. Ya, ia kelihatan seperti saderi. Tetapi saderi mempunyai batang dengan tepi, sementara cinta mempunyai batang bulat. Dan tanaman itu sendiri lebih kecil. Tetapi baunya sama sekali berbeza.

Sudah jelas bahawa bukan musim yang saya minta kering)))

Anda akan membuat resipi itu dengan Memasak pada musim atau tanpa rumpai ini sama sekali. Mungkin anda tidak akan menyukainya sama sekali. Bertahun-tahun yang lalu, ketika saya datang ke sini, saya juga langsung tidak memahaminya. Dan kemudian saya jatuh cinta. Dan secara umum, semasa saya terbiasa dengan masakan tempatan, saya mula makan banyak hanya beberapa tahun kemudian.

Mamalyga ternyata sangat baik dalam periuk perlahan. Jangan risau, berjanji, diisi dan semuanya akan disiapkan pada program "soba". Dengan ayam goreng dan sos kacang, jilat jari anda.
Dan kacang gelap boleh dimasak sebagai lobio, yang juga sangat sedap. Dan anda boleh makan dengan hominy dan bukannya roti.

jadi mereka makan hominy dan bukannya roti ...
dan saya juga menyukai anekdot ini:
Saya sangat menyukai tomato sehingga saya memakannya dengan saus tomat dan membasuhnya dengan jus tomato.

Mamalyga ternyata sangat baik dalam periuk perlahan. Jangan risau, dijanjikan, diisi dan semuanya akan disiapkan pada program "soba".

Dan saya melakukannya pada mod Susu bubur

Dan kacang gelap boleh dimasak sebagai lobio, yang juga sangat sedap. Dan anda boleh makan dengan hominy dan bukannya roti.

Tepat! Kita mesti mencari resipi lobio.

[Rubka]

Rubka
Berikut adalah resipi lobio:https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52371.0
Saya mencubanya di "bubur susu", saya lebih menyukainya di "soba".

: hi: Terima kasih kepada pengarang resipi!
Betapa sukarnya memberi makan bayi berusia 16 tahun di hadapan sekolah! Dan saya memotret RASA INI dan bertanya: * Mengapa anda tidak pernah melakukan ini kepada saya sebelum ini? * ......
Saya memasak bubur jagung, tetapi ia berlalu * DALAM STRUKTUR UMUM * tetapi INI SESUAI !!!

[LiudmiLka]

... dan juga ghee, cracklings, tentu saja keju, yang saya bicarakan, selalu disajikan dengan mamalyga LiudmiLka , krim masam, ikan goreng dan sos "muzhdey" bawang putih ... baik, sangat sedap ...

Kadang-kadang saya juga membuat hominy. Kami sangat mempedulikannya !!! tetapi sebenarnya begitu ... dengan tahap kejayaan yang berbeza-beza!
mungkin bergantung pada kualiti tepung ???

Saya melakukannya sekali, tetapi nampaknya saya tidak melaluinya,

dan sedikit lemak: dan lemak dan sos mentega!

Saya memasak mengikut resipi, tetapi tidak pernah ketinggalan dinding di hujungnya, ia tetap sedikit.

Mungkin saya melakukan sesuatu yang salah?

Saya memasak seperti ini:



Di dinding anda dapat melihat sedikit tersekat.

"Tepung mesti segar (merosakkan seketika), jika tidak, hominy akan menjadi masam atau pahit."

Saya membeli tepung ini, jangka hayatnya ditulis 3 bulan. Dan jika anda menyimpannya di dalam peti sejuk?

Ya, kadang-kadang ada kepahitan

Tetapi bagaimana untuk menentukan kesegarannya di bazar ???

Mohon nasihat !!!

Saya sudah lama ingin mencuba hominy, tetapi saya tidak berani memasaknya. Kita mesti mencuba, ternyata semuanya mudah, cuma kekuatan tidak diperlukan! 🔗

Karina, ya, kekuatan sedikit diperlukan

Tangan sedikit letih kerana mengganggu! tetapi anda boleh berehat! :)

Saya juga membeli tongkat khas untuk hominy! tetapi sebenarnya tidak lebih mudah untuk mengganggu ini :)

anda hanya perlu mengumpulkan keberanian, dan memasak! 🔗
Saya juga mahu memotongnya menjadi kepingan dan memanggangnya kemudian. 🔗

mungkin bola lebih baik ?? dalam kuali?

tetapi secara amnya adalah perlu untuk memulakan, tinggal. ia mungkin tidak berubah dengan segera, tetapi secara beransur-ansur ...

Atau mungkin anda perlu mencuba bola, itu hanya masalah jika kami mempunyai bijirin di kedai kami dan supaya segar! 🔗

Groats sedap! tapi nampaknya mereka mengambil tepung jagung untuk hominy?

walaupun baru semalam mereka memesan hominy di sebuah kafe dan ada kecurigaan bahawa bijirin ada di sana!

tapi sedap! sangat!

Groats sedap! tapi nampaknya mereka mengambil tepung jagung untuk hominy?

walaupun baru semalam mereka memesan hominy di sebuah kafe dan ada kecurigaan bahawa bijirin ada di sana!

tapi sedap! sangat!

dan saya hanya mendapat tepung jagung, dan menulis bijirin

Tidak ada! perniagaan seharian!