Roti jagung (Jeffrey Hamelman) dengan daging asap

[Pulish.]

Roti jagung (Jeffrey Hamelman) dengan daging asap

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Pulish
air	125 gram
tepung, premium	125 gram
yis kering	picit
Doh
kekenyangan	keseluruhan
tepung, premium	250 gram
tepung jagung	125 gram
air	140 gram
Garam laut halus	10 gram
minyak zaitun	25 gram
bacon	100g
yis kering	2.5 gram

Kaedah memasak

• Pulish.
• Campurkan semua bahan dan biarkan pada suhu bilik selama 12-16 jam.
• Doh.
• Campurkan tepung jagung, ragi, air dan biarkan selama 15 minit.
• Goreng daging dan biarkan sejuk di atas serbet.
• Masukkan sisa bahan, kecuali garam, daging asin dan uli selama 5-8 minit. Masukkan garam dan uli selama 3 minit lagi. Saya juga menambah beberapa sudu air ke dalam adunan agar lembut.
• 
• Lipat doh dalam sampul ke dalam bekas yang telah dilumatkan selama 1.5 jam. Selama ini, peregangan sekali selepas 45 minit.
• 
• Kacau adunan ke dalam lapisan dan masukkan kepingan daging di atasnya
• 
• 
• Gulung ke atas
• 
• Cubit jahitan dan lipat ke dalam bakul dengan jahitan ke atas.
• 
• Buktikan sehingga kelantangan berganda.
• 
• Kami membuangnya ke sekop yang ditutup dengan kertas pembakar dan membuat potongan.
• 
• 
• Kami memanggang batu di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 240-250 darjah, 10 minit pertama dengan stim. Kemudian kami mengeluarkan wap, ventilasi oven, turunkan suhu hingga 180-190 darjah dan bakar hingga lembut. Jumlah masa penaik saya ialah 35 minit. Sejukkan di rak dawai, potong dan nikmati!
• 
• 

Hidangan direka untuk

1 gulung

Masa untuk menyediakan:

3 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Resipi yang saya ambil di sini 🔗

Saya membawanya ke penanda buku. Apa lelaki kacak!

[Lenochka!]

Lenochka!

Roti sedap! Serbuknya sangat baik ... Satu perkara buruk: ia dimakan dengan segera

[Vasena!]

Vasena! Terima kasih! Itu yang pasti

Oh, makanan yang sedap! Angelka, baik, anda baru saja bersungguh-sungguh untuk mengejutkan dengan barang!

Rami, sematkan anda!