Roti mustard dengan bir dan masam

Roti mustard dengan bir dan masam

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Doh:
Permulaan peti sejuk	70 g
Air suam	200 g
Tepung gandum untuk kegunaan umum	200 g
Doh:
Opara	semua
Minyak sawi	40 g
Tepung gandum untuk kegunaan umum	300 g
Tepung gandum gandum	250 g
Garam	15 g
Molase hitam maltosa (madu)	40 g
Mustard berbutir (siap pakai)	50 g
Bir yang tidak ditapis	220 g

Kaedah memasak

• Untuk doh, campurkan semua bahan dan biarkan selama 12 jam pada suhu 28C.
• Untuk doh, masukkan semua bahan ke dalam adunan, uli adunan lembut selama 15 minit. Biarkan selama 1 jam pada suhu 28-30C.
• Seterusnya, uli adunan, bentuk benda kerja, masukkan ke dalam acuan berminyak dan biarkan pada suhu 28-30C hingga meningkat 2.5-3 kali. Masa yang tepat bergantung pada kekuatan ragi. Saya mengambil masa 4jam.
• Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 220C selama 20 minit pertama, kemudian turunkan suhu hingga 180C dan bakar hingga lembut. Masa yang tepat bergantung pada ketuhar anda.
• Saya bakar Roti Pintar Sana yang boleh diprogramkan
• Untuk doh, campurkan air suam dengan starter, masukkan tepung, kacau hingga rata. tuangkan ke dalam baldi HP, tutup dengan kaca.
• Siapkan program # 7 12 jam 30C T2.
• Untuk doh, saya menambah semua bahan ke dalam adunan. Ditutup dengan cermin mata.
• Sediakan program # 3
• Penyamaan suhu 0
• Campurkan No. 1 15min Р3
• Pendakian No. 1 60min 32C
• Menguli No. 2 3min Р2
• Pendakian # 2 4h. 32C
• Pembakar 20min 210C
• 40min 170C
• Setelah 2 menguli, saya mengeluarkan doh, membulatkannya, membiarkannya selama 5 minit. Pada masa ini, mengeluarkan bilah bahu. membasuh dan mengeringkan baldi. dilumurkan dengan minyak yang tidak melekat. Saya membuat gulungan dari doh dan mengembalikannya ke HP. Tutup dengan gelas, angkat gelas sebelum dibakar.
• Saya membiarkan roti siap selama 15 minit dalam HP yang dimatikan. Kemudian saya mengeluarkannya dari baldi.
• 
• Tidak terkira sebulan berlalu sejak saya membuat sourdough hop. Semalam, semasa saya meletakkan doh, saya mendapati bahawa ragi telah berhenti menggelegak dan gelap. Inilah masanya untuk menyegarkan. Dengan susah payah saya membeli hop sebanyak 90 rubel per 30 g, nampaknya semua orang bergegas membeli untuk masam. Dan saya juga membeli tepung rai, hanya di kedai ketiga ... saya menyegarkan ragi, memberinya makan, membungkusnya ... kita sedang menunggu.)
• Dan roti hari ini tumbuh dengan perlahan, tetapi ternyata sangat wangi dan enak! Saya tidak tahan dan tersedak sebiji teh dan jem!

Hidangan direka untuk

Untuk roti seberat 1250 g

Catatan

Berdasarkan resipi dari buku "Bread Maker. 350 Resipi Baru".

Saya mempunyai masam ini:


Permulaan hop paling mudah (marika33)

Ksenia, apa roti yang hebat! Saya juga mahukan ragi seperti itu.

Ksyusha, kelas! Minyak mustard nouuuuu! Mungkin yang lain harus diganti? Walaupun saya memahami ketidaksamaan penggantian. Dan semua yang lain habis - tepung, maksud saya. Kita perlu membeli dan memanggang, kerana kita sangat mahukan roti seperti itu! Terima kasih kerana resipi. Setakat ini, penanda buku. Tetapi saya akan bakar.

[Wanita kucing]

Wanita kucing, Lena, terima kasih! Pastikan memulakan sourdough, sangat sederhana, dan hasilnya adalah roti yang sedap. Saya baru merebus hop. berbaloi, saya akan memberi makan NAB.

Minyak mustard nouuuuu!

Luda, terima kasih! Sudah tentu, ganti dengan minyak yang anda ada.

Ksyusha, roti yang cantik dan kemerahan!
Saya menambah minyak mustard dan bukannya minyak bunga matahari, ia lebih harum dan memberikan rasa yang enak pada roti, dan saya tidak pernah menambahkan biji. Saya bookmark, bakar dengan penambahan bir dan biji sawi! Terima kasih!

Marish, terima kasih! Saya juga membeli minyak sawi khas untuk roti.

dan tidak pernah menambah biji.

Saya tidak dapat menyatakan diri saya dengan tepat, saya menambah resipi bahawa sawi sudah siap. Saya ada ini:

Sudah tentu, ganti dengan minyak yang anda ada.

Terima kasih, Ksyusha, saya akan menggantinya dengan zaitun!

Saya akan menggantikan zaitun!

Anda tidak boleh melarang hidup dengan indah !!!

Saya tidak dapat menyatakan diri saya dengan tepat, saya menambah resipi bahawa sawi sudah siap. Saya ada ini:

Tidak, saya menulis semuanya dengan jelas. Itulah apa yang saya fikir. Saya suka biji ini - kedua-duanya dalam sawi, dan seperti itu, diperap dengan daging. Mereka menggerutu dengan baik.

Ksyusha, saya sangat menyukai roti anda! Setakat ini, saya hanya mengambil langkah pertama dengan hop sourdough. Saya pasti akan belajar dan kemudian membakar roti anda. Harapan!

Sudah jelas mengenai mustard, kami juga membelinya, tetapi sekarang ia tidak terdapat di dalam peti sejuk, jadi saya memikirkan tentang biji-bijian untuk acar.

Semalam saya mengasinkan daging dan menggunakan biji sawi.

Kelas! Ke penanda buku!

memikirkan biji-bijian untuk acar.

Ya, saya juga mempunyai ... yang biasa dan hitam, tetapi saya tidak tahu bagaimana mengatasinya. Sekiranya khusus untuk roti ini, maka cecair mesti dikira, tetapi jika anda hanya menambah biji ke dalam roti, maka ya, anda boleh.

Olya, terima kasih!

[Nina]

Saya pasti akan belajar dan kemudian membakar roti anda.

Nina, tentu anda akan belajar dan berjaya. Pada satu masa saya mengeluarkan ragi pertama saya hanya pada percubaan ketiga .. Saya tidak mahu bekerja dan itu sahaja. Terdapat banyak faktor yang terlibat.

Saya akan mengambilnya untuk musim panas. Milik saya tidak mempunyai: girl_cray: mesin roti penggalang dana. Terima kasih atas resipi, selalu ada sawi, hanya serbuk kering!

tapi saya tidak tahu bagaimana mengatasinya.

Saya rasa anda boleh merendam biji sawi ke dalam air. Kemudian mereka akan menjadi lebih lembut. Atau masukkan mustard biasa, atau mentega bersamaan dengan adunan. Kemudian apabila doh diuli, mereka akan siap.

[Ksyusha]

Ksyusha, roti sejuk! Dan 1.3 kg siap pakai? Saya perlu mengira 500 g.
Dan mungkin saya akan mencampurkan biji sawi ke dalam sawi saya, saya tidak mempunyai biji-bijian.
Terima kasih kerana resipi!

[Oksana]

Saya tidak mempunyai mesin roti penggalang dana.

Oksana, dia dan anda tidak memerlukannya !! Saya seorang yang pemalas, tetapi orang biasa memanggang di dalam ketuhar.

Dan sepertinya saya boleh merendam biji sawi ke dalam air.

Saya tidak tahu. Lyudochka, hanya sekali dalam hidup saya, saya mencuba membuat sawi dari biji dan tidak ada yang berlaku. Saya tidak akan peduli dengan biji. jika tidak ada mustard berbutir, yang biasa digunakan.

[Marina]

Marina, terima kasih! Ya, kali ini saya segera menimbang roti agar tidak terlupa kemudian. Saya menulis mengenai mustard dalam catatan sebelumnya.

[Ksyusha]

Ksyusha, jadi saya tidak dapat melihat beratnya dalam resipi, walaupun saya melihat dengan teliti saya mempunyai berat 1.3 kg

Marish, Ia ditulis dalam resipi, ditimbang oleh pakar:

Hidangan direka untuk roti seberat 1250 g

[Ksyusha]

Ksyushadi situlah mata saya berada

Ya, tidak mengapa, yang utama ialah saya menghitungnya dengan betul!

Ksyusha, saya membeli biji sawi dalam balang. Saya mahu membakar roti mengikut resipi anda. Beritahu saya, adakah benih di dalam roti? Dan lelaki saya memakannya dengan teh.

Marish, kami juga minum teh. Benih tentu jatuh pada gigi. tetapi jangan merasa pahit dalam jumlah keseluruhan, jika anda bermaksud.

Ya, Ksyusha, dia pedas, saya fikir bahawa kepahitan akan dirasakan di dalam roti. Mereka telah memakan satu balang daging, dan saya menyimpan roti yang kedua. Tetapi menegaskan bahawa tidak sesuai untuk teh. Jadi saya akan bakar. Saya mahukan roti mustard.
Terima kasih!

[Marina]

Marina, Semoga berjaya! Cuma anda faham bahawa rasa adalah perkara subjektif. Saya tidak merasakannya. tetapi bagi lelaki anda, saya tidak tahu ... sekarang saya akan risau. berhenti melanggan kemudian. bagaimana semuanya berjalan lancar.

Ksyusha, jangan risau. Mereka tidak berubah-ubah. Saya akan membancuh sebiji roti sawi untuk diri saya sendiri, tetapi jika mereka suka, saya akan kongsikan kepada mereka. Walaupun masih ada roti, saya akan bakar pada hari Ahad. Nyahlanggan kemudian.

Ksyusha, hari ini saya membakar roti mustard, tidak ada roti lagi. Anak buah saya mengatakan bahawa roti itu luar biasa. Saya juga menyukai biji sawi dalam roti, yang memberikan roti rempah. Saya masih akan membakar, terima kasih banyak!


Ini bukan biji yang dibakar, ia adalah biji sawi hitam.



Roti ternyata sejuk, sangat lembut dan enak!

[Marina]

Marina, roti hebat ternyata !! Gembira anda suka! Adakah anda baru memasukkan benih? Atau mustard berbutir?

Terima kasih, Ksyusha, kerana menghargai roti!
Saya meletakkan sawi Kamis Perancis, tanpa bahan pengawet, dengan cuka sari apel. Dia masuk sedikit tidak rata, sehingga lipatan di sisi ternyata seperti ini.

Ya, saya suka juga sawi itu.

Ya, memang sedap, enak dengan daging.
Mereka dengan cepat memujuk saya satu balang, dan saya memegang yang kedua terutama untuk roti. Kita perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk supaya kita boleh membakarnya lain kali

[Omela]

Omela, tolong beritahu saya, bolehkah anda menggunakan sourdough dalam resipi ini?

[Oksana]

Oksana, tentu saja, setiap masam boleh digunakan.)

Terima kasih banyak, Ksyusha. Saya pasti akan mencuba memanggangnya, walaupun saya tidak dapat roti masam

[Oksana]

Oksana, dan apa masalahnya, mengapa ia tidak berfungsi? Mari kita fikirkan.

[Omela]

Omela, bumbung sentiasa runtuh dan kadangkala ternyata masam. Roti pertama ternyata enak, lembut, renyah, tetapi dengan bumbung yang runtuh.

Sourish - ini berasal dari sourdough dan dari fermentasi yang berpanjangan. Di mana anda menyimpannya? Berapa lama proses penapaian + pemeriksaan. KRysha jatuh melalui jumlah cecair yang berlebihan. Apakah resipi penaik?

tepung gandum 300 g.
ragi (kekal) 200 g.
tepung rai 100 g.
garam 1.5 sudu kecil
air 230 ml.
minyak sayuran 1 sudu besar Saya menyimpannya di layu, saya mengeluarkannya sebelum dibakar pada waktu petang, saya memberi makan 2 kali. Dan cecair itu dikurangkan sebanyak 30 ml.

Makan dengan betul. Berapa banyak permulaan yang anda ambil? Lihat, untuk roti gandum-gandum, jumlah ragi sama dengan jumlah tepung rai, iaitu, dalam hal ini Anda mempunyai 100 g tepung, yang bermaksud bahawa ragi harus 100 g.

shl. tetapi tidak mahu memulakan ragi hop, ia tidak masam.

Saya menambah semuanya mengikut resipi, sekarang saya akan mencuba, seperti yang anda nasihatkan. Di mana untuk mendapatkan hop?

Saya menambah semuanya mengikut resipi

Saya hanya berusaha memerangi asid dalam roti, semata-mata dari segi teori. Walaupun saya menggunakannya pada semua leavens sebelumnya. Apa sahaja yang saya buat. Hanya yang ini sesuai dengan segalanya. Hop dijual di farmasi. Anda mengikuti pautan mengenai masalah sourdough, di mana gadis-gadis itu menunjukkan roti mereka.

[Omela]

OmelaTerima kasih, saya akan membacanya dan saya akan mencuba.

[ksuha]

ksuha, Semoga berjaya!

[Omela]

Omela, terima kasih !!!!!!

[Omela]

Omela membuat roti atas cadangan dan sorakan anda. Bumbungnya rata, cantik! Cuma tidak ada waktu untuk pemeriksaan panjang, ternyata rendah, tapi enak!

[Oksana]

Oksana, Saya gembira anda berjaya!

Terima kasih banyak untuk resipi yang indah!)))) Dibakar dengan tepung kefir, ternyata roti yang hebat - dengan kerak renyah dan serbuk yang sedap!