Roti bir aromatik dengan kefir sourdough

Roti bir aromatik dengan kefir sourdough

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Tepung rai yang dikupas	150 g
Tepung gandum putih	150 g
Tepung bijirin penuh	70 g
Dieja (boleh diganti dengan tepung putih)	70 g
Dedak gandum	50 g
Budaya pemula Kefir	550 ml
Bir yang tidak ditapis ringan	200 ml
Air	70 ml
Rempah	1 sudu besar l.
Panifarin	3 sudu kecil
Malt	1 sudu besar l.
Agram	2 sudu kecil
Garam	1 3/4 sudu kecil

Kaedah memasak

• Rempah: 3 bahagian ketumbar, 2 bahagian serbuk mustard, 1 bahagian kayu manis, 1/2 bahagian jintan
• Kacau bahan selama 10-15 minit. dalam pembuat roti.
• Kemudian letakkan doh dalam mangkuk besar yang ditutup dengan kerajang di rak paling sejuk di dalam peti sejuk selama 24 jam.
• Keluarkan doh, letakkan di atas meja, bentuk roti dengan gerakan melingkar telapak tangan, berpusing tetapi tidak menekan dari atas.
• Masukkan ke dalam loyang yang dilapisi kertas penaik, minyak dengan minyak sayur dan ditaburkan dengan dedak, tutup dengan tuala dan biarkan selama 5 jam. Hidangan mestilah sedikit lebih kecil daripada hidangan penaik.
• Panaskan ketuhar dengan baking kosong yang ditutup dengan penutup. Ini boleh menjadi acuan atau periuk seramik, besi tuang atau brazier keluli tebal, atau kuali bersalut batu. Suhu 250, 30 minit panaskan.
• Potong roti, letakkan di atas kertas pembakar dalam piring panas, tutup dengan penutup panas, bakar selama 30 minit
• Kemudian angkat penutup, kurangkan suhu hingga 230 dan bakar selama 15 minit.

Resipi serupa

Roti bir (pembuat roti) (alyona)

Roti bir hitam (pembuat roti) (Doktor gigi)

Roti bir hitam dengan dedak. (Alexandra)

lebih banyak gambar, cutaway

Oh, roti yang cantik! Dan sedap, saya rasa.

[Alexandra]

Alexandra anda hanya memerangi saya secara terang-terangan dan mendorong saya untuk melakukan tindakan yang tidak wajar Semasa membeli mesin roti, saya yakin 100% bahawa saya tidak akan pernah bersusah payah menggunakan oven. dan sekarang saya mula mencari tin roti di dalam ketuhar. Saya juga mahukan roti seperti ini

MariV,

Roti yang sangat enak, hanya ada cukup, bir ringan, rempah-rempah tidak memberikan rasa yang cerah, tetapi hampir tidak dapat dibaca, tidak banyak malt dan agram. Rasa seimbang ternyata

[Alexandra]

Alexandra anda hanya memerangi saya secara terang-terangan dan mendorong saya untuk melakukan tindakan yang tidak wajar Semasa membeli mesin roti, saya yakin 100% bahawa saya tidak akan pernah bersusah payah menggunakan oven. dan sekarang saya mula mencari tin roti di dalam ketuhar. Saya juga mahukan roti seperti ini

Bersemangat,

Saya seorang maniak secara khusus.
Dan saya terus melihat acuan, kerana Sweet and Sour with Spices dibakar dalam periuk bersalut batu yang ditutup dengan kuali yang sama - bukan itu, ia memasak lebih cepat di luar dan tidak mempunyai masa di dalamnya, saya hampir terbakar, saya mempunyai untuk menurunkan suhu berbanding yang diperlukan. Tidak ada yang menjawab saya, nampaknya di Moscow mereka benar-benar tidak menjual cetakan seramik dengan penutup kubah. Saya cuba membuat pesanan melalui Amazon - mereka tidak menghantar barang seperti itu di sini ... Setakat ini, saya berjaya membeli 2 bentuk kecil untuk roti mini. Satu-satunya alasan untuk saya adalah bahawa saya telah menyesuaikannya seperti periuk, telur terung dengan domba di dalam ketuhar ...
Dan sebagai eksperimen baru pada hujung minggu ... kini muncul doh yang telah bertahan selama 2 hari di dalam peti sejuk dan 18 jam di dalam bilik, tanpa menguli ...

Sertai kami! Ini adalah seperti kotak gear manual di mana banyak orang membeli kereta, menjelaskan bahawa automatik tentu saja mudah, tetapi mereka ingin turut serta dalam proses itu sendiri.

Selain itu, pembuat roti setiap hari tidak dibatalkan. Saya mempunyai seorang kawan - dia membawa pulang sebagai "cenderamata" 100% bijirin penuh dengan jus oren pada ragi segar, baru sempat bakar di dalam ketuhar

Kultur permulaan kefir 550 ml

Saya mahu membakar roti anda. Tolong beritahu saya, kerana saya baru menggunakan sourdoughs, dan sourdoughs betul-betul 550ml untuk jumlah tepung ini?

Svetlanka, saya tidak memanggang dengan masam selama lebih dari setahun, saya mengeringkan yang terakhir sehingga masa yang lebih baik.
Resipi telah dicuba berkali-kali, semuanya betul-betul seperti itu.

Svetlanka, saya tidak memanggang dengan masam selama lebih dari setahun, saya mengeringkan yang terakhir sehingga masa yang lebih baik.
Resipi telah dicuba berkali-kali, semuanya betul-betul seperti itu.

Terima kasih, kami akan mencuba