|
 Semasa saya pergi ke luar negara setelah perang, saya memilih Cuba. Makan tengah hari pertama di tanah tropika bermula dengan sebiji kubis. Pada mulanya kami tertanya-tanya: mengapa tidak pisang, nanas, bukan limau gedang, yang penuh dengan mereka, tetapi sayur utara kami yang rendah hati? Kemudian ada Australia - wilayah seperti nanas pisang seperti Cuba.
 Tetapi makan malam juga dimulakan di sini dengan kepala kubis. Dan kita pergi! Negara bergantian, bandar, orang, tanaman, masakan berubah. Hanya satu perkara yang tidak berubah: kubis! Dia memimpin makan tengah hari di Melbourne, Bombay, Tunisia dan bahkan Gurun Sahara.
Walaupun semasa menaiki kapal terbang, tempat makan tengah hari diganti dengan sandwic. Sandwic itu bersama ... dia! Berbilang tingkat: sepotong roti, sosis bulat, keju plastik, dan semua ini bergantian dengan daun kubis! Mengingat kehebatan sayur-sayuran renyah ini, saya bermimpi bahawa seluruh sejarah umat manusia diserap dengan kubis. Di Mesir kuno, kubis rebus disajikan selepas makan malam untuk pencuci mulut. Orang Rom mengesyorkan makan kubis dua kali: sebelum makan malam dan selepasnya.
Pythagoras memberi jaminan bahawa dia memberi semangat dan mood yang baik kepada seseorang.
Saya tidak tahu kubis Pythagoras yang mana: mentah atau direbus, dalam bentuk sup kubis? Mungkin mentah, kerana direbus tidak memberi kesenangan dan kegembiraan kepada semua orang. Telah diketahui bahawa Ivan the Sup, kubis yang mengerikan, marah kepada Putera Golitsyn untuk pengawasan dan menuangkan piring ke kepalanya. Tetapi sebaliknya, Tsar Alexei Mikhailovich sangat meminati sup kubis sehingga dia tidak melupakannya pada hari perkahwinan mereka. Rupa-rupanya, selepas mereka dia mempunyai suasana yang sangat menggembirakan! Dan dengarkan apa yang dikatakan oleh A. Tvardovsky klasik kami: "Dan daun kubis itu berderak segar, sejuk, sedap!"
Walau bagaimanapun, tidak kira seberapa sederhana sayur biasa ini, sama sekali tidak mudah untuk menanamnya di ladang. Dia mendorong banyak tukang kebun untuk putus asa, bahkan ada yang menyerah.
Pada tahun 1904, pemilik kebun kubis besar memutuskan untuk menggunakan sisa - daun yang tersisa di tanah setelah menuai kepala. Dia mempunyai beberapa ekor lembu. Mengumpulkan daun, dia mula mengagak semula tuduhannya. Pemikirannya adalah: kubis adalah makanan yang enak dan sihat. Dia adalah pejuang kuman yang hebat. Dan sangat berair. Semakin banyak kubis, lebih banyak susu.
Sejak idea cerdik ini terjadi kepada tukang kebun, dia menukar ternakannya menjadi sampah sahaja. Namun, bukannya kenaikan susu yang diharapkan, sebaliknya berlaku. Hasil susu mula turun, dan susu menjadi masin. Baunya menjijikkan, dan ruam muncul di bulu lembu. Pemilik yang ketakutan itu bergegas untuk memindahkan penaja ke jatah biasa.
 Tukang kebun itu memberitahu jirannya mengenai rancangannya, dan salah seorang dari mereka mengulangi percubaan dengan lembaran sampah. Dia mempunyai lebih banyak lembu, dan dia menyuling susu ke dalam krim dan membuat mentega dari mereka. Lima hari berlalu, dan krim itu berbau seperti tong ketika dikupas dari sisa kubis tahun lalu. Minyak tidak ingin merobohkan, dan jika berhasil merobohkannya, maka tidak ada kekuatan yang dapat mengeluarkan lebihan air. Pusat percubaan ini juga harus mengembalikan lembu ke bekas percampuran mereka. Jadi, daun kubisnya bagus, tetapi bersama sayur-sayuran lain!
Ngomong-ngomong, tukang kebun kami yang hebat, Efim Grachev berjaya menggunakan daun-daun yang sangat rendah ini, yang merosakkan suasana hati para pembuat roti, dengan cara yang sama sekali berbeza. Ahli perniagaan sayur-sayuran ini tahu bagaimana mendapatkan kubis besar sehingga tidak ada orang lain di dunia yang dapat tumbuh. Sejarah telah mengekalkan fakta menarik bagi kita. Pameran Pertanian Dunia diadakan di Vienna pada musim luruh. Kemuncak program ini ialah kepala kubis yang dibawa dari St Petersburg oleh Grachev.
Ia seperti roda kereta berdiameter - 71 sentimeter! Pada kesempatan ini, gambar diletakkan di salah satu surat khabar Wina: seorang lelaki mengemudi kepala kubis Grachevsky dengan kereta sorong. Tandatangan: "Garpu ini akan mencukupi untuk saya dan keluarga sehingga musim menuai berikutnya!"
Grachev tidak pernah menyembunyikan rahsia kejayaannya dan langsung membicarakannya.Saya juga bercakap mengenai kepala kubis. Untuk tujuan ini, dia memilih Kolomenka yang sangat menarik, yang dibiakkan oleh petani di kampung Kolomenskoye berhampiran Moscow. Kolomenka berkembang pesat, merebak ke seberang. sisi mempunyai daun luarnya, selebar halaman surat khabar. Mereka menutup tanah dengan selamat sehingga kelembapan tertahan di dalamnya, seperti dalam bungkus plastik. Ini menyelamatkannya dari penyiraman yang mahal, yang pada masa itu tidak banyak membantu. Satu-satunya syarat adalah bahawa anak benih mesti ditanam selewat-lewatnya pada bulan Mei, jika tidak, daun tidak mempunyai masa untuk menutup tanah sepenuhnya sebelum panas.
Pengikut Grachev cuba menirunya, tetapi mereka tidak selalu berjaya. Begitu juga dengan daun kubis. Setelah terlambat dengan anak benih, salah seorang dari mereka berusaha mengejar ketinggalan. Dia mengeluarkan kotoran segar dan menyebarkannya ke atas selendang, memutuskan untuk memacu tanaman terlambat. Tetapi ternyata tidak lebih baik, tetapi lebih teruk. Tumbuhan muda benar-benar mulai tumbuh dengan lebih cepat, tetapi, seperti yang diharapkan, semua kekuatan masuk ke daun yang menutupi tanah! Banyak dari mereka tumbuh, dan kepala kubis hampir tidak bermula.
Secara umum, persenyawaan kubis adalah ilmu yang halus. Mereka bercakap mengenai seorang peneroka yang sedang membina sebuah rumah dan tidak berjaya membangun kawasan pegunungan untuk kebun sayur pada waktunya. Agar tidak ditinggalkan tanpa sayur-sayuran untuk musim sejuk, dia memutuskan untuk menggunakan timbunan tanah liat, yang ternyata dia gali ketika dia menggali di bawah tanah. Jiran-jiran itu tertawa: “Apa yang akan kamu tanam di tanah liat kosong? Paling tidak rempah dengan kotoran! " Peneroka baru tidak mempunyai kotoran, dan dia menanamnya seperti itu. Saya tidak tahu mengenai sayur-sayuran lain, tetapi kubis telah tumbuh lebih baik daripada di kebun sayur yang disenyawakan terbaik.
 Pakar sayur K. Romer, setelah mengetahui kes ini, memutuskan untuk memeriksa: anda tidak pernah tahu apa yang mereka bicarakan? Dia pergi ke bangunan baru dan membawa beberapa gerobak tanah liat, dikeluarkan dari kedalaman satu setengah meter. Setelah mengulangi pengalaman peneroka baru, Romer memperoleh hasil yang sama. Satu lagi cek tahun depan. Dan kali ini, tanah liat murni memberikan hasil yang sangat baik.
Malangnya, makhluk sederhana seperti itu tidak tahan satu perkara: tinggal di satu tempat terlalu lama. Selama bertahun-tahun, kutu kubis mula menumpuk lebih kerap dan lebih kerap. Suatu ketika, atas permintaan petani, penyunting majalah pertanian P. Steinberg pergi ke wilayah Saratov. Skits terbentang di sana di dataran rendah sungai. Ia adalah tempat yang sangat selesa dan sangat sesuai. Oleh itu, setiap tahun, setelah mengumpulkan kubis, mereka menanam tanaman yang sama pada musim bunga. Semasa editor berjalan melalui lorong, terdengar bunyi seperti hujan lebat. Secara naluriah melihat langit, Steinberg tidak melihat satu pun awan di sana. Tetapi pandangan di tanah membuatnya bingung. Ribuan, berjuta-juta kutu jatuh dari semua arah. Mereka mengeluarkan suara seperti mandi musim panas. Tidak mungkin menyelamatkan musim menuai tahun itu. Saintis itu menasihatkan para petani untuk mengubah budaya mereka. Memperkenalkan putaran tanaman. Mereka keberatan: tempat itu terlalu nyaman, lebih baik daripada di dataran banjir, kubis tidak dapat dijumpai.
Namun, kadangkala anda tidak perlu menukar tempat. Ubat yang sangat mudah membantu. Ahli Agronomi A. Ebert menyemburkan ladang kubis berhampiran Shchelkovo berhampiran Moscow dengan jus cair dari bahagian atas kentang, dan ladang kentang - dengan jus kubis. Perosak itu keliru. Pakar kubis memilih kentang. Mereka meletakkan testis mereka di sana. Ulat menetas dan mati, tidak menemui makanan. Untuk tanaman yang ditaburkan sendiri, jusnya tidak membahayakan. Sebaliknya, ia menjadi pakaian utama dan memperkuat pertahanan tanaman.
Sungguh luar biasa bahawa ada kes dalam sejarah ketika kubis yang dimanjakan, dijaga oleh seorang lelaki, dibiarkan tanpa pertolongannya, disesuaikan dengan persekitaran baru dan muncul sebagai pemenang dalam situasi kehidupan yang sukar. Pada tahun 1773, Kapten Fournet, berlayar, menaburkannya di New Zealand. Dia tidak kembali untuk menuai, dan kebun kubis ditinggalkan sendiri. Kubis mekar dan memberi biji. Burung beo tempatan sangat menyukai benih sehingga mereka terbang di kawanan, memakannya dan membawanya di sepanjang pantai.
 Dan kemudian berlaku sesuatu yang biasanya jarang berlaku. Pendatang baru mendorong ramuan tempatan, yang sangat berterusan di rumah. Ketika Kapten Cook tiba di New Zealand, dia melihat katil bunga kuning di tebing.Apa yang mengejutkan pelaut ketika dia mengenali tanaman bunga kuning itu kubis asalnya, yang menghiasi batu-batu liar Kepulauan Inggeris dengan bunga kuning. Dia bertahan di sini di Belahan Bumi Selatan, jauh dari tanah kelahirannya.
Sekarang mari kita kembali ke mana-mana sayur kegemaran kita. Dunia memakan kubis sama seperti jeruk. Yang paling penting - di negara kita. Banyak - di China, Jepun, Eropah. Dan sangat sedikit di Afrika. "Kubis adalah pejuang kuman yang hebat!" - beritahu doktor dan dengan segala cara mempromosikan sayur ini. Terutama jus kubis. Vitamin U terdapat di dalamnya, yang menyembuhkan bisul perut dan pelbagai masalah lain. Namun, beberapa ahli biologi yang berhati-hati mengingat satu eksperimen yang dilakukan oleh tiga pakar pada tahun 1928.
Mereka meletakkan arnab pada diet kubis. Dan mereka tiba-tiba mendapati bahawa vegetarian berkaki empat mulai meningkat secara tidak normal tiroid... Dia telah meningkat sepuluh kali ganda berbanding kebiasaan. Kemudian para saintis menukar makanan. Mereka memerah jus itu dan mula memberikannya kepada haiwan kesayangan mereka. Jus itu tidak memberi kesan seperti itu pada kelenjar tiroid. Tetapi muntah!
Walaupun dibilas dua kali di dalam air, mereka membuat kelenjar tiroid tumbuh. Ukurannya bertambah lebih cepat daripada bila diberi makan dengan kubis utuh.
A. Smirnov. Puncak dan akar
|
