|
 Anggur dan manusia telah lama bertentangan. Yang pertama cuba mencapai ke langit. Yang kedua menghentikan keinginan ini, tidak membiarkan kenaikan terlalu tinggi. Saya memotong pucuk yang bergegas ke matahari. Kedua-duanya mempunyai alasan yang baik untuk perbezaan ini.
Asal anggur adalah hutan liana. Seperti lianas lain, ia disesuaikan untuk memanjat batang orang lain untuk membawa mahkota ke cahaya.
Ketika era gelap perhambaan datang dan latifundia yang luas muncul (tanah milik pemilik tanah besar yang muncul di Rom Kuno pada abad ke-2 SM), masalah dengan pokok besar dianggap tidak perlu. Mengapa perlu menunggu pokok tumbuh apabila ada tenaga kerja percuma? Sejak itu, adalah kebiasaan untuk mencacatkan tanaman anggur. Adat itu bertahan hingga ke hari ini. Dan bukannya setengah tan beri yang diberikan kepadanya, semak yang dimutilasi memberikan empat hingga lima kilogram - seratus kali lebih sedikit.
Dengan melihat objektiviti, kita perhatikan bahawa di beberapa tempat pokok anggur masih hidup dengan bebas, dengan cara lama, seperti yang disukai. Maksud saya kalungan yang menghiasi dinding rumah di Odessa dan bandar-bandar selatan lain. Tidak ada yang memotong pokok anggur. Tetapi tetap, lelaki itu lebih menguntungkan untuk menuai dari semak rendah, dan tidak memanjat tandan di langit.
 Namun, ada masa di mana orang merasa mungkin untuk menggabungkan minat mereka dan anggur. Pada masa yang sama, kedua-dua pasukan menang. Anda boleh menamakan tarikh yang lebih tepat mengenai usia emas untuk anggur rumah - zaman Rom Purba. Zaman awal Rom, ketika masih belum ada perbudakan dan ketika semua orang mengusahakan tanah mereka sendiri. Oleh kerana kepingannya berukuran kecil, tidak ada tempat untuk menanam kebun anggur yang luas. Kemudian timbul idea mengenai viticulture ketinggian tinggi.
Sebelum menanam ladang, orang Rom yang miskin tanah menanam pokok sokongan. Pokok-pokok itu tumbuh lama, tetapi pada abad itu tidak ada tempat untuk terburu-buru. Pokok-pokoknya membentang lebih tinggi, dan bersama-sama dengan pokok anggur. Sudah tentu, struktur bertingkat tinggi harus disiram dengan adil, tetapi pulangannya sungguh hebat: 500 kilogram dari satu semak! Dari satu pokok anggur!
Dan liana yang hebat memberikan hasil panen yang sangat baik kepada pemiliknya sesuai dengan ciri-ciri biologisnya. Seorang pakar kebun anggur dinding dari Odessa V. Zotov mengira bahawa setiap belukar memberikan sekurang-kurangnya 50 kilogram, dan kadang-kadang lebih banyak.
Ini adalah kilogram yang telah memalukan penanam dinding sejak awal abad yang lalu. Untuk memecahkan rekod Rom kuno! Orang Inggeris A. Dawes memulakan keraguan. Dia melukis rumahnya dan menutup salah satu dinding dengan cat hitam. Dinding lain dibiarkan tidak dicat. Pada musim gugur, saya mula menuai dan menemui perbezaannya. Saya mengambil dua puluh paun produk yang sangat baik dari dinding hitam, tetapi tidak dicat itu hanya menghasilkan tujuh, dan kualitinya sangat biasa-biasa saja. Sejak itu, peminat lain dari kebun anggur dinding mula mengecat rumah mereka dengan warna hitam. Dan hanya penampilan kediaman yang suram dan tidak sedap dipandang tidak mengubah kaedah meningkatkan hasil ini menjadi acara besar-besaran.
Walau bagaimanapun, anggur tidak dibenarkan di satu dinding. Ketika anggur biru Isabella dibawa ke Abkhazia, mereka mulai membiarkannya melintasi pepohonan, seperti pada zaman Rom kuno. Dan dia dengan patuh memanjat dahan, hidup tanpa perawatan dan penjagaan, menggantung tandan ungu. Walau bagaimanapun, sukar untuk menuai.
Di antara tanaman anggur aristokrat Eropah dengan penampilannya yang menarik dan nuansa beri yang terbaik, saudara Amerika itu kelihatan seperti Cinderella. Makhluk peringkat kedua. Isabella berasal dari Kanada selatan.
Itu dibawa pada pertengahan abad yang lalu, ketika jamur parasit oidium (jamur serbuk) muncul di kebun anggur. Dia membuat mereka sentiasa menyemburkan semak dengan racun. Tidak ada masalah dengan Isabella. Dia tidak disembur. Dia berasal dari tanah air oidium. Saya sudah terbiasa. Dan tidak menghidap penyakit.
 Tidak lama kemudian, Isabella jatuh cinta dengan orang-orang Abkhazah sehingga dia muncul di setiap halaman dan hampir di setiap pohon. Penulis K. Paustovsky gembira dengannya: “... Sepanjang masa saya mendengar bau Isabella, yang menghampirinya, kemudian ia pergi jauh. Dia menghantui saya sehingga saya turun ke kebun anggur kecil di belakang rumah dan melihat di bawah naungan daun anggur, sedikit disepuh oleh cahaya matahari, gugusan kelabu yang lebat. Mereka digantung dari tiang kayu dan dipenuhi dengan jus ungu ... anggur ini, saya fikir, mempunyai rasa Sepanyol. "
Pakar-penanam anggur menghargai rasa Isabella dengan cara yang sama sekali berbeza. Mereka menjawab dengan cara profesional semata-mata, menyatakan bahawa mereka seperti rubah. Mereka mulai mengatakan bahawa Isabella mempunyai rasa "rubah", dan bahkan menemukan istilah "rubah", Tetapi apa yang dimaksudkan dengan "rubah", para sejarawan masih tidak dapat mengetahui. Apakah rasa "rubah"? Dan apa hubungannya dengan musang itu?
Pada awal abad ini, G. Gogol-Yanovsky, pakar dalam bidangnya, cuba membandingkannya dengan sesuatu yang boleh dimakan. Pada pendapatnya, rasa "rubah" agak mengingatkan pada strawberi dan banyak orang menyukainya. " Dan profesor Leningrad N. Kichunov bahkan membuat klasifikasi, membahagikan kemanusiaan dalam hubungannya dengan Isabella kepada tiga kategori. Ada yang jijik dengannya dan tidak mengambilnya di mulut mereka. Yang lain tidak peduli. Masih ada yang tergila-gila padanya.
Kichunov memasukkan dirinya dalam kumpulan ketiga ini.
Namun, oleh kerana istilah "kekacauan" itu sendiri tidak dapat diselesaikan, mari kita cuba menganggap bahawa Fox-Patrikeevna sendiri terlibat dalam kes tersebut. Lebih-lebih lagi, hubungan anggur dengan musang sering ditekankan walaupun dalam fiksyen. Produk yang menyeronokkan seperti anggur, tentu saja, tidak dapat disedari oleh binatang itu. Dan khasnya musang.
Para peminat cerita telah meyakinkan kami tentang perkara ini. Malah Aesop klasik paling kuno memperhatikan ini di Yunani dan menulis dongeng "The Fox and the Grapes". Dia menekankan minat rubah untuk tandan manis. Dan peminat terkenal Rusia I. Krylov dalam dongengnya "The Fox and the Grapes" memberi kesaksian bahawa begitu.
Dengan memperhatikan kebenaran, mari kita perhatikan bahawa tidak seorang pun atau yang lain adalah pakar dalam biologi. Sementara itu, klasik zoologi A. Brehm pernah memberi amaran bahawa peminat cerita kadang-kadang boleh membesar-besarkan fakta. Dirujuk hanya untuk musang. Dia dianugerahkan gelaran dalam dongeng kerana licik. Sebenarnya, musang, walaupun licik, tidak lebih dari serigala atau kelinci. Oleh itu, perlu diperiksa Aesop dan Krylov mengenai bahan moden dan mendengar apa yang dikatakan oleh ahli zoologi abad ke-20. Untuk penghormatan kepada para penipu, mesti dikatakan bahawa mereka sama sekali tidak melakukan kesalahan terhadap kebenaran. Sesungguhnya, rubah mempunyai kecintaan yang meningkat terhadap anggur. Dalam dietnya, dia mengambil tempat yang sama dengan tikus, kelinci dan ayam peliharaan. Kebiasaan ini telah dipelihara oleh Patrikeevna, nampaknya, sejak saat tidak ada kebun anggur, dan anggur tumbuh hanya di hutan. Liar. Dan hingga hari ini cheat merah memakan liar. Dan kerana angin di sepanjang batang pohon, maka dia juga harus memanjat batang ini, jika, tentu saja, ada syarat yang sesuai untuk ini: jika dahan turun rendah, membentuk sejenis tangga.
Rubah tidak mengambil anggur hijau, kerana masam. Menunggu sehingga ia masak sepenuhnya. Dan yang paling penting dia suka kismis yang kering di semak. Dikatakan bahawa seorang saudagar Sweden mempunyai rubah jinak, yang, karena kekurangan anggur segar, dia diberi makan dengan kismis. Dia lebih suka kismis daripada makanan lain. Dia mengambilnya dengan sederhana dan biasa, sebiji buah beri dari jarinya atau dari telapak tangannya.
Mungkin serigala menyukai anggur tidak kurang dari musang. Di Kaukasus, di daerah Lenkoraysky, pada tahun-tahun sebelumnya serigala sering memasuki kebun dan memakan kelompok yang tergantung terlalu rendah. Apabila bekalan gula-gula habis, mereka diambil untuk makanan yang lebih tinggi. Mereka melompat dan mengambil buah berair dengan cepat. Tukang kebun mula memotong tandan bawah terlebih dahulu, untuk mengelakkan godaan. Namun, ada juga yang berbagi dengan "adik lelaki mereka", menyumbang kepada mereka sebahagian daripada hasil tuaian. Dan mereka mendapat beberapa kemenangan untuk ini.Faktanya ialah, seperti rubah, serigala hanya mengambil buah beri yang masak sepenuhnya. Asid tidak diambil. Oleh itu pemiliknya dapat dengan tenang menunggu sehingga anggur matang. Jackals memberi isyarat permulaan perhimpunan.
Raccoon-gargle sangat menyukai anggur. Tidak seperti binatang berkaki empat yang lain, dia tidak memakan anggur tanpa mencuci, yang mana dia digelar sebagai ikan belang. Benar, dia membilas tandan di air ketika tidak ada tempat untuk tergesa-gesa. Dan jika masa sangat berharga dan anda benar-benar menginginkan sesuatu yang manis, dia makan tanpa dicuci.
Ketika manusia mentolerir ziarah tetrapod dan burung, ia selalu mendapat manfaat untuk dirinya sendiri. Walaupun mereka memakan semua kambing. Kambing dikatakan telah mengajar orang bagaimana menanam tanaman anggur. Lukisan Mesir kuno yang terpelihara, yang menggambarkan penuaian anggur. Orang Mesir dengan bakul di bahu mereka. Berdekatan, seekor kambing berdiri di kaki belakangnya dan menggerogoti ranting anggur. Nota: gambarnya damai. Tidak ada yang menghalau kambing. Jawapan untuk bahasa Mesir sangat mudah. Orang ramai menyedari bahawa semak yang dimakan memberikan panen berganda pada tahun berikutnya. Sejak memikirkan sebab perubahan yang bermanfaat itu, mereka sendiri mula mengikuti kaedah kambing merawat pokok anggur. Oleh itu timbul seni pemangkasan anggur. Menurut versi lain, yang pertama dalam soal pemangkasan bukanlah kambing, tetapi keldai. Perkara lain adalah penting: menjaga anggur sukar. Bukan tanpa alasan bahawa pengarah Taman Botani Nikitsky di Crimea, N. Gartvis, menetapkan tempoh latihan untuk penanam anggur pada 15-20 tahun.
Di antara tetrapoda lain, rusa sika menunjukkan perhatian yang meningkat kepada anggur. Di Primorye, mereka membina diet mereka di liana ini sepanjang tahun. Pada musim panas mereka makan daun, pada musim sejuk mereka makan ranting muda, masam seperti kerang. Lembu domestik menyalinnya sepenuhnya, tetapi tidak tahu langkahnya, yang mana mereka membayar dengan kolik dan gangguan pencernaan. Di hutan, ramuan lain ditolak, anggur dipilih. Sekiranya pokok anggur tidak naik tinggi, ia akan dimakan bersih. Walau bagaimanapun, di kawasan pembersihan, di mana anggur harus merayap di semak, kadang-kadang ia berlaku seperti ini.
Di ladang, jalak menyebabkan banyak masalah. Mereka terbang dalam kawanan besar. Tidak sekali atau dua kali. Ia berlaku bahawa seperempat hasil dituai. Tetapi mereka sama-sama bersemangat dalam memusnahkan serangga perosak. Namun, sangat disayangkan bagi orang untuk membayar "gaji" burung itu. Sebelum perang, penanam membina penghalang bunyi. Mereka gemerisik dengan gemerincing, dipukul di lembangan lama, baik tua maupun muda. Lapisan besi lama digunakan. Wanita dan kanak-kanak menjerit serak. Pada mulanya, Skvortsov menakutkan konsert itu, lalu mereka terbiasa. Di Turki, sikap terhadap anak jantan berubah dua kali setahun. Pada bulan Julai, ketika panen matang, orang Turki, marah, memanggil burung jantan "burung syaitan". Namun, secara amnya, perkara ini hanya terbatas pada sumpah. Langkah lebih drastik tidak diambil. Mereka tahu bahawa musim bunga berikutnya, pada bulan Mei, jalak itu akan menghasilkan "pendahuluan" yang diterimanya - ia akan mengumpulkan dan memakan semua belalang dari ladang.
Pada suatu masa, lebah disyaki merosakkan anggur. Penjaga lebah mendakwa bahawa terutama yang berwarna putih berasal dari mereka. Mereka menasihatkan untuk mencabut putih, mengganti dengan warna merah. Para saintis telah memeriksa - ternyata lebah tidak ada kaitan dengannya. Serangga lain menggerudi beri. Lebah hanya menjilat sisa-sisa perayaan orang lain. Oleh kerana pelanggar hanya merosakkan beri putih, maka lebah berlegar di sekitarnya. Di Kanada, mereka malah melakukan eksperimen. Buah beri dilumurkan dengan madu, beberapa di antaranya dipotong, bahagian lain dibiarkan. Banyak lebah terbang. Mereka mengumpulkan dan mengambil semua madu. Kami minum jus hanya dari beri yang dipotong.
Secara umum, nampaknya tidak ada kerosakan besar pada anggur. Dan penanam menikmati kebun mereka, jus manis ditekan, kismis kering. Tidak ada yang menyangka akan ada saatnya dalam beberapa tahun kebun anggur akan berada di ambang kematian.
Dan kemudian tidak ada yang dapat mengatakan adakah sekurang-kurangnya satu belukar akan hidup di bumi?
A. Smirnov. Puncak dan akar
Baca sekarang
Semua resipi
|
