|
 Salah satu sifat biologi anggur yang utama dan berharga adalah keupayaan untuk menggunakan tenaga suria dengan cara yang paling cekap. Hasilnya, kandungan gula dalam buah beri sangat tinggi - ia mencapai 30-35%, dan lebih banyak lagi ketika layu. Anggur kering, kismis dan kismis mengandungi 60-70% gula.
Tidak ada tanaman lain yang memiliki kandungan gula yang tinggi dalam buah-buahan atau buah beri, dan bahkan pada bit (yang dianggap sebagai bit gula).
Minat manusia yang sangat besar terhadap anggur tidak sengaja. Buah anggur adalah produk makanan yang sangat berharga. Ini disahkan oleh fakta bahawa seseorang, ketika makan 1 kg anggur segar, hanya menerima 200 g gula, yang sama dengan 1000 kalori tenaga termal. Ini lebih daripada 1 kg susu atau kentang.
Penggunaan anggur segar sangat penting untuk pengukuhan dan pengembangan semua organ tubuh manusia.
Gula yang terkandung dalam anggur disajikan dalam bentuk monosakarida yang mudah diasimilasi oleh badan - glukosa dan fruktosa dalam jumlah yang sama.
Anggur juga mempunyai khasiat perubatan yang hebat.
Apabila anggur dan produk olahannya dimakan, selain gula yang mudah dicerna, asid juga dibekalkan ke tubuh manusia, yang mempunyai kesan bakteria, dalam hal ini, daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit meningkat.
Ahli fisiologi mengatakan bahawa asid tartarik, yang sangat diperlukan untuk manusia, hanya terdapat dalam jus buah beri.
 Jus anggur adalah produk pemprosesan anggur tanpa alkohol. Ia mengandungi vitamin, gula (dalam bentuk glukosa dan fruktosa), asid organik dan bahan lain. Semasa minum jus anggur, selera makan meningkat, metabolisme meningkat, dan pencernaan bertambah baik.
Anggur dan jus daripadanya menyumbang kepada pemulihan tenaga yang habis.
Telah terbukti bahawa di daerah di mana jus anggur, anggur segar dan kering selalu dimakan, anak-anak hampir tidak pernah mengalami penyakit seperti riket, anemia, dll.
Penggunaan anggur segar secara sistematik memberikan hasil positif dalam rawatan tuberkulosis paru, pelbagai penyakit perut, jantung dan ginjal.
Beberapa peraturan mesti dipatuhi semasa makan anggur segar dan jus anggur.
Penggunaannya mesti dimulakan dengan dos kecil - 250-300 g anggur dan 200-250 meter padu. cm jus anggur, secara beransur-ansur meningkat selama sebulan hingga kadar harian maksimum 2 kg anggur dan 1 liter jus anggur. Dari 500 g anggur segar, sebagai peraturan, anda boleh mendapatkan 300-350 meter padu. lihat jus anggur tulen.
Walau bagaimanapun, dalam dos maksimum, jus dan anggur segar dapat dimakan dalam waktu yang singkat, dan kemudian perlu mengurangkannya secara beransur-ansur sesuai dengan norma asalnya. Ini membolehkan tubuh terbiasa dengan pengambilan anggur segar dan jus yang bermanfaat dan berkala.
Norma harian beri dan jus anggur tidak boleh diambil dalam satu hidangan secara keseluruhan, tetapi diedarkan secara merata sepanjang hari, dan sebelum makan, misalnya, pada masa ini:
1) pada waktu pagi dengan perut kosong, sebelum sarapan;
2) 1-2 jam sebelum makan tengah hari;
3) 2 jam selepas makan tengah hari;
4) 1-2 jam sebelum makan malam.
Adalah baik untuk berjalan-jalan setelah makan anggur atau jus - ini membantu membangkitkan selera makan anda.
Jus anggur pada musim panas senang diminum sejuk, yang mana 1-2 jam sebelum meminumnya boleh dimasukkan ke dalam air sejuk bersama dengan sebotol.
Sebelum makan anggur segar, pastikan untuk membilasnya dengan baik dengan air.
Anggur juga digunakan untuk tujuan perubatan.Jadi, sebagai contoh, dalam memerangi malaria, persiapan cinchona lebih berkesan dalam campuran dengan wain, yang membantu pengeluaran asid hidroklorik dengan keasidan yang tidak mencukupi.
Anggur kadang-kadang berjaya digunakan untuk penyakit influenza-bronkial dan paru-paru, terutama pada orang yang sebelumnya telah minum minuman beralkohol.
Kadang-kadang anggur dalam dos kecil berguna untuk penyembuhan yang telah menjalani operasi yang serius; ia digunakan sebagai agen penguat dan tonik dalam tempoh sebelum operasi dan selepas operasi.
Anggur anggur terdapat dalam beberapa ubat. Di satu pihak, ia meningkatkan tindakan farmakologi, di sisi lain, ia meningkatkan rasa ubat yang tidak menyenangkan.
Terdapat banyak resipi lama untuk wain perubatan. Sebilangan daripada mereka tidak kehilangan kepentingan pada zaman kita. Yang baru juga mungkin, seperti anggur yang diperkaya dan lain-lain.
Inilah yang dikatakan oleh Profesor NF Golubev mengenai sifat perubatan wain: "Tidak ada keraguan bahawa anggur, yang diberikan kepada pesakit pada waktunya dan dalam bentuk yang tepat, adalah faktor ubat yang sangat penting."
Sudah tentu, hanya doktor yang boleh menetapkan wain untuk tujuan perubatan.
Anggur anggur adalah unsur pemakanan yang sangat berharga; apabila dikonsumsi secara sederhana, ia berperanan positif dalam diet manusia.
Anggur dihargai dari sudut pemakanan, terapi dan kebersihan. Doktor Sains Biologi, Profesor NN Prostoserdov mengatakan pada kesempatan ini: "Anggur anggur dalam komposisinya, mudah dicerna dan sifat fisiologi adalah minuman berguna dari sudut pemakanan." Pendapat L. Pasteur, yang menganggap anggur "paling bersih dari semua minuman ..." sangat wajar.
Anggur anggur mengandungi produk makanan yang berharga: gula dalam bentuk glukosa dan fruktosa, asid organik - tartaric, malic, succinic, lactic, dll.: Pelbagai mineral - kalsium, kalium, fosforus, magnesium, besi, dan lain-lain; unsur surih - boron, yodium, mangan, molibdenum, dan lain-lain; pelbagai enzim - invertase, pektase, protease, tanin, gliserin, vitamin - Bx, Br, B6, C.
Etil alkohol dalam bentuk pekat mempunyai kesan kuat dan berbahaya pada tubuh manusia.
Alkohol dirasakan sangat berbeza oleh tubuh manusia jika diperkenalkan ke dalamnya dalam dos kecil dan, lebih-lebih lagi, dicairkan, seperti yang diperhatikan ketika minum anggur meja.
Eksperimen yang dilakukan dengan teliti telah membuktikan bahawa sebilangan kecil anggur meja yang dimasukkan ke dalam tubuh manusia terbakar bersama dengan nutrien lain, seperti pati, gula, lemak, dan memberikan sejumlah tenaga haba tanpa akibat yang berbahaya.
Sifat penyembuhan anggur, kemampuannya untuk meningkatkan pencernaan dan metabolisme telah lama diketahui.
Perluasan ladang anggur dan peningkatan pengeluaran wain dalam skala serikat harus menggantikan minuman beralkohol yang kuat yang berbahaya bagi tubuh manusia dari penggunaan, dan menanamkan rasa yang enak dan rasa yang enak kepada seluruh penduduk.
Wain mesti dimakan dengan betul. Untuk memberi penilaian rasa yang betul kepada anggur apa pun, perlu memilih hidangan yang sesuai untuk dimakan.
Di meja, pertama segelas cognac dan sepotong lemon disajikan sebagai makanan ringan. Kemudian, dosis kecil wain ekstraktif kuat dengan kandungan gula rendah (Madera, Jerez) disajikan. Wain seperti itu membantu membangkitkan selera seseorang.
Wain meja putih terang (Riesling dan Table White) disajikan dengan sup dan hidangan ikan segar, serta hidangan sayur-sayuran,
Untuk permainan, ayam, binatang peliharaan, daging lembu Wain meja merah berwarna terang, tidak terlalu tart, sesuai ("Table rosé", "" Table red ", dll.).
Ayam dan ikan dengan sos boleh dihidangkan dengan wain separa manis ("Semi-manis putih", dll.).
Wain meja merah yang sangat ekstraktif disajikan dengan hidangan lemak babi, kambing, kebab, pilaf.
Untuk pembuka selera ketam, udang karang, kaviar - wain kering dan separa manis.
Wain pencuci mulut manis dan sampanye manis disajikan dengan kek, biskut, buah-buahan, coklat dan gula-gula.
Champanye kering dan separa kering boleh dihidangkan dengan semua makanan. Biasanya sampanye, pencuci mulut dan wain yang kuat disajikan semasa menukar beberapa hidangan.
Wain biasa disajikan dengan makanan ringan biasa.
Apabila wain dimakan, suhu mereka sangat penting. Pada masa yang sama, kualiti utama anggur lebih baik ditunjukkan.
Sebagai contoh, wain meja putih paling baik disajikan pada suhu 8-10 °, sampanye - pada 5-6 °, pencuci mulut - pada 14-16 °, merah - pada 17-20 °.
Umur seseorang juga penting apabila menggunakan wain jenama tertentu. Masih wain putih dan merah disyorkan untuk orang pertengahan umur, untuk orang tua - wain yang kuat seperti pelabuhan.
Pedagang yang berkaitan dengan mendengkur dan menjual wain perlu tahu cara mengatasinya untuk waktu penyimpanan yang lama dan pendek.
Biasanya, wain botol mesti disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Sebagai peraturan, anggur sampanye dan meja kering berdengkur ketika berbaring, sementara yang kuat dan manis berdengkur ketika berdiri.
Ramai yang percaya bahawa apabila sedimen kecil muncul di dalam botol, anggur merosot. Konsep ini tidak betul: sedimen terbentuk semasa penuaan anggur. Wain dengan sedikit sedimen harus dicurahkan dengan teliti ke dalam botol bersih lain sebelum digunakan.
Ramai orang percaya bahawa semakin tua wain, semakin kuat dan lebih baik. Ini tidak betul sepenuhnya. Biasanya putih kering, anggur meja baik ketika berumur 2-3 tahun. Wain pencuci mulut manis berkualiti baik berusia lebih dari 10 tahun (tetapi tidak lebih dari 20 tahun).
Konsepnya salah: semakin tua anggur, semakin kuat. Sebaliknya, semasa penyimpanan anggur dalam jangka masa panjang, jumlah alkohol menurun, tetapi anggur seperti itu menjadi lebih berkualiti, kerana sejumlah proses biokimia berlaku di dalamnya, kerana anggur tersebut disempurnakan.
Apabila pengguna memilih anggur tertentu, dia mesti memahami dengan jelas untuk tujuan apa yang dimaksudkan. Selain itu, anda perlu mengetahui jenama wain. Nisbah jumlah alkohol, gula dan asid dalam setiap jenama wain juga sangat penting. Pengetahuan sedemikian membolehkannya memperoleh jenama wain yang dia perlukan.
Anggur anggur adalah minuman diet dan perisa yang berharga yang menyumbang kepada metabolisme yang betul dalam tubuh manusia. Tetapi harus dijelaskan bahawa kesan yang baik ditunjukkan dengan pengambilan minuman anggur dalam dos sederhana. Penggunaan wain untuk tujuan perubatan hanya boleh dilakukan seperti yang diarahkan oleh doktor.
F. Babynin, "Wain dan Champagne Kazakhstan"
|
