Masakan Armenia

Sejak zaman kuno, Armenia telah menjadi penghubung dalam hubungan budaya dan perdagangan antara Barat dan Timur. Ini juga tercermin dalam masakan Armenia. Di samping itu, ciri kebangsaan masakan Armenia ditentukan oleh keadaan iklim dan merupakan hasil pemilihan berabad-abad dari hidangan yang paling berkhasiat dan enak.

Trout (sungai, Sevan) sangat bernilai di Armenia. Ia direbus, digoreng dengan mentega, di ludah, di atas bara. Hidangan ikan "kutap", yang dikenali pada zaman dahulu, hampir tidak berubah dalam teknologinya hingga hari ini.

Daging yang paling banyak dimakan adalah daging domba, daging lembu, unggas, permainan, dan daging binatang liar. Shish kebab dan pinggan mangkuk yang dimasak dengan ludah, arang, dan pilaf sangat popular di Armenia. Sayur-sayuran banyak digunakan dalam kombinasi dengan hidangan daging. Kentang, tomato, lada, terung, zucchini, kubis, wortel, timun, bit, rutabagas, sorrel, bayam, pasli, dill, pelbagai tanaman liar termasuk dalam sup, hidangan utama, makanan ringan dingin.

Salah satu produk makanan utama orang Armenia adalah roti - lavash, yang dipanggang di dinding tonir. (Tonir adalah perapian tanah liat bulat, di bahagian bawahnya terdapat peniup di sebelahnya). Kelebihan utama lavash buatan sendiri adalah nilai tenaganya yang tinggi. Makanan tidak disajikan tanpa lavash semasa sarapan, makan tengah hari dan makan malam.

Produk tenusu banyak digunakan dalam diet: matsun - susu masam, keju.

Buah-buahan segar dan kering disajikan sebagai hidangan manis: pir, epal, quince, dogwood, peach, delima, plum, aprikot, anggur, semangka, tembikai.

Aveluk dengan limau dan bawang putih Lepas aveluk kering, rendam dalam air suam selama 20 minit. Rebus air yang sama di mana aveluk direndam, masukkan aveluk dan masak hingga masak sepenuhnya; kemudian masukkan colander ...MariV

Ajep cendana dalam periuk perlahan Potong semua bahan menjadi kepingan yang sama (mnu seperti potong kiub), goreng secara berasingan, masukkan ke dalam periuk multicooker, tambah rempah, masukkan \ "rebusan \" selama 1 jam ...SchuMakher

Adjika dari lada merah Kisar bawang putih dan masukkan ke dalam periuk di mana adjika akan dimasak, tuangkan dengan minyak. Kisar lada Bulgaria dan pahit. Masukkan minyak dan bawang putih ke atas api, tuangkan selepas 2-3 minit ...TATbRHA

Anushapur Air mendidih. Tuangkan aprikot kering dan gula yang telah disiapkan. Masak selama 20 - 25 minit. Hidangkan sejuk. Anushapur adalah hidangan masakan Armenia. Ini sup. Tetapi supnya tidak sederhana, tetapi manis ...svetamk

Adjika Armenia Resepinya sangat sederhana))) Bawang putih, lada merah panas (hanya ekor yang dipotong, kami meninggalkan yang lain), putar walnut dalam penggiling daging. Kami mengisar ketumbar dan pasli dengan sesuatu dan ...Mila1

Roti Armenia (ketuhar) Dari bahan bertanda *), uli adunan dan letakkan di tempat yang hangat (t = 30 ° C) untuk penapaian selama 2.5 - 3 jam, sehingga doh mula jatuh. Masukkan baki bahan ke adunan mengikut resipi ...AXIOMA

Roti buatan sendiri Armenia "Matnakash" Dalam mangkuk pemproses makanan, campurkan air suam, tepung, ragi, gula. Pada akhir kumpulan, masukkan garam, minyak sayuran. Saya menambah cecair susu dengan kepingan mentega yang tersisa dari penjelasan mentega ...Tata

Roti buatan sendiri Armenia Matnakash dari tepung "Altai Health" Doh disediakan mengikut mod PIZZA. Masukkan adunan pada loyang yang sudah berminyak, celupkan ke dalam minyak, ratakan dengan tangan anda ke dalam kek yang berisi. Biarkan selama kira-kira 20 minit (bagi saya ia mengambil masa lebih lama ...Lydia

Lavash Armenia dan buatan sendiri, roti buatan sendiri Armenia "Matnakash" - Kisar ragi dengan gula, tambah air dan malt dan biarkan selama 10 minit - Perah tepung secara beransur-ansur, uli adunan elastik, tambahkan garam dan mentega pada akhir - Kacau ...Lenusya

Lash Armenia (kurus) Masukkan semuanya ke dalam baldi mesin roti dan mulakan program menguli dengan kalis (saya mempunyai Pizza). Bahagikan adunan menjadi bebola berdiameter 5-6 cm. Saya mendapat 8 roti pita. Lancarkan setiap ...Elena Bo

Akhorjak (lada panas dalam bahasa Armenia) "Akhorjak" diterjemahkan dari bahasa Armenia sebagai "selera makan". Saya akan mengatakan bahawa selera makan hanya disebabkan oleh bau. "Tsitsak" diterjemahkan sebagai "lada", ia panjang, berdinding nipis, kuning kehijauan ...Lenusya

Terung gaya Armenia dengan mentega (dibakar di atas api atau di dalam ketuhar) Saya suka terung dalam apa jua bentuk, dan resipi ini adalah salah satu kegemaran saya. Yang anda perlukan hanyalah terung yang telah dipanggang dengan baik, lebih baik di atas api, garam dan minyak. Minyak boleh menjadi apa sahaja ...Yuliya K

Basturma babi yang disembuhkan Saya memotong daging menjadi dua bahagian - kedua-duanya untuk kemudahan pemprosesan dan untuk estetika yang lebih baik semasa disajikan. Saya membasuhnya, menaburkannya dengan garam kasar di semua sisi dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama sehari dalam ...dopleta

Gata cepat Potong mentega yang telah disejukkan ke dalam serbuk dengan tepung yang dicampurkan dengan garam dan soda. Masukkan kefir, uli adunan (masukkan tepung jika perlu). Bahagikan adunan menjadi 3 bahagian, bentuk setiap bahagian ...Omela

Gata Armenia Resipi dari Lyubov Pasechnaya 1 cawan = 250 ml Campurkan tepung dengan garam dan soda, masukkan marjerin, telur, kefir, uli adunan. Bahagikan adunan menjadi tiga bahagian dan letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit. ...celfh

Pencuci mulut "Meringue-merze" Mungkin ia dipanggil sesuatu yang lain, tetapi saya tidak menjumpainya di Internet. Pendandan rambut saya memberi saya resipi. Makanan istimewa ini adalah kegemarannya, neneknya membakarnya. Bahagikan telur menjadi putih dan kuning ....kolobashka

Ishkhan (trout) di Gyumri Trout adalah ikan yang sedap. Oleh itu, ia harus disediakan secara sederhana, tanpa mengubah rasa, tetapi menekankannya. Anda boleh memasak dengan pelbagai cara: bakar di atas api terbuka, bakar di dalam ketuhar, rebus. Ini ...mka

Sosej "gaya Armenia" di mesin pencincang Mengapa "dalam bahasa Armenia?" Hanya ada hidangan seperti itu di Armenia, kyufta, dan saya fikir bahawa konsistensi sangat sesuai untuk sosej. Ini adalah daging cincang, dipukul di atas batu hingga menjadi bubur. Tetapi kyuftu ada di sini ...kolobashka

Sup krim Aveluk dengan lentil dalam pembuat sup Endever Skyline Rendam aveluk dalam air sejuk selama satu jam, toskan airnya. Kemudian didihkan, toskan air lagi, peras dan tambahkan air ke "sup max." Tuangkan lentil yang telah dibasuh di sana, dicincang ...dopleta

Lavash Armenia 1. Larutkan garam (1.5 sdt) dalam air panas (220-250 ml) dan tambahkan tepung (500 g) untuk menguli doh elastik (seperti pada ladu). 2. Biarkan doh berehat selama 25-30 minit dan leraikan kepingan lelangit ...Yura 72

Lavash dengan pengisian Semalam saya membuat hidangan ekspres, saya sering melakukan ini dengan isi yang berbeza. Semalam ada sosej + keju + protein + isi padu. pasta + tomato + mayonis. Kami membungkus semuanya dalam lavash Armenia dan pada 235g, kelajuan tinggi ...zvezda

Tortilla pedas "Lamajo" Kek pedas wangi, pedas dan pedas ini mula-mula dirawat di Yerevan pada zaman Soviet, sejak itu mereka telah memasuki diet kami. Pada pandangan pertama, mereka kelihatan menyerupai ...dopleta

Kaki babi acar Betapa saya suka hidangan ini! Setelah mencubanya untuk pertama kalinya di Armenia, di mana ia disebut "Mozhozh", melewati, pada masa pelajarnya, ketika tidak ada jejak Internet, maka sekian lama rindu ...dopleta

Mshosh Rendam lentil selama 4 jam, toskan airnya, bilas lentil, tutup dengan 3 gelas air, tambahkan garam dan masak selama 30 minit (hingga lembut). Masukkan bawang tumis cincang halus, cincang atau ...Lana

Okroshka pada kefir dengan saderi Memulakan produk Kupas kentang dan tetapkan kiub kecil. Kami menetapkan untuk memasak. Setelah mendidih, garam dan masak hingga lembut. Tiriskan air dan sejukkan mod Onion sekecil mungkin. Kami juga memasak telur ...khanka

Tomato Armenia Rebus 2.5 liter air dengan 0.5 cawan garam, masukkan daun bay. Sejukkan. Semasa air garam sejuk, sediakan pengisiannya. Kupas bawang, angkat perubahan dari lada. Bilas sayur-sayuran, semua ...celfh

Donat Yerevan dengan kastard Kacau adunan dari semua bahan (masukkan tepung terakhir). Tutup, letakkan di tempat yang hangat selama satu setengah jam, sehingga doh meningkat dua kali ganda. Semasa doh meningkat, g ...mka

Ikan di Yerevan Inilah cara penyediaan ikan di Yerevan. Sebaik-baiknya, mesti ada pelangi (ishkhan) atau ikan putih. Oleh kerana saya tidak mempunyai ikan yang sedap ini, saya terpaksa memasak dari apa yang saya ada. Dan saya mempunyai ...Gayane Atabekova

Saiki Yerevan (ketuhar) Keperluan GOST Nasional: Tepung gandum dalam / gred 2.5 kg, Ragi ditekan 50 g, Gula pasir 110 g, Garam 30 g, Margarin 110 g, Telur atau leleh untuk pelumasan permukaan adunan 40 g, M ...AXIOMA

Salad Aveluk Rendam kuncir aveluk dalam air sejuk selama sehari, kemudian toskan airnya dan rebus dalam air masin selama kira-kira sepuluh minit. Keluarkan, peras, potong halus. Goreng cincang halus dalam minyak sayuran ...dopleta

Leninakan salad atau sayur khorovats Salad ini memerlukan terung panggang, tomato dan lada. Ia dilakukan seperti ini: lebih baik memotong terung dan memasukkan potongan lemak domba di dalamnya .. Setelah dibakar, kupas ...mka

Ikan putih dalam lavash Potong ikan menjadi kepingan seukuran kad nama: Potong bawang yang dikupas dan daun tarragon. Keluarkan semangat dari lemon. Garam dan lada campuran, masukkan minyak sayur: Masukkan ...Omela

Sos sup Masak daging, masukkan garam sahaja. Goreng bawang besar cincang dalam mentega secara berasingan (saya lakukan ini dengan ghee). Lumurkan tomato, angkat kulit, potong, tambahkan ...mka

Tatar borani Di seluruh Armenia, hidangan ini disebut Boraki Tatars, dan hanya di Gyumri, Borani Tatars. Sangat memuaskan, sempurna jika tidak ada apa-apa (atau hampir tidak ada) di dalam rumah. Lebih baik memakannya pada waktu pagi atau untuk makan tengah hari ...mka

Hati Turki tzhvzhik Kupas hati, potong longitudinal (daging sapi stroganoffs), bilas dengan air dan buang dalam saringan. Tuangkan air ke dalam periuk, biarkan mendidih, garam sedikit, turunkan hati dan rebus ...Pentadbir

Kek "Mikado" Saya tidak pernah membeli susu pekat siap pakai. Dan saya melakukan ini, saya mengambil susu pekat yang baik dan rebus selama 3 jam (yang paling penting ialah air menutup balang susu pekat), kemudian saya menyejukkannya dan membuat krim. Ini ...julia007

Kek Eskimo Biskut Hazelnut: Ayak tepung, koko dan serbuk penaik bersama. Pukul telur dan gula secara berasingan hingga kembang. Masukkan susu kepada mereka, campurkan, tambah campuran tepung. Pukul. Masukkan kacang. ...mka

Tursha (acar Armenia) Tursha dilakukan dengan mata, tidak kira berapa banyak yang perlu dimasukkan, hanya bahagian yang penting: tambahkan 2 sudu besar untuk 1 liter air untuk air garam. sudu garam. Segala sesuatu yang ada masuk ke dalam turshu: bakla ...mka

Khashlama (Steba DD1, Steba DD2) Seorang wanita Armenia mengajar saya cara memasak hidangan ini, jumlah ramuan dan kaedah penyediaannya sedikit berbeza untuk saya dan untuknya, jadi saya akan menulis dua cara memasak sekaligus. Daging lembu dengan tulang ...Rick

Khinkali Penyediaan: Tatal daging, bawang putih dan bawang melalui penggiling daging. Masukkan garam, lada panas merah, lada hitam, herba. Menguli semuanya dengan baik. Seterusnya, anda perlu mencairkan daging cincang dengan air suam sehingga ...mka

Roti Armenia "Matnakash" dengan masam Pembuatan Bir: 1 kg. doh * Air - 100 ml. * Tepung - 20 g. Campurkan, panaskan hingga 65 * С. Masukkan suam (boleh dibungkus) untuk penyucian. Bancuhan disediakan semasa doh ditapai. Ia ...ANGELINA HITAM lebih lanjut

Khmorovart (atau hmarovart) Kacau adunan keras dan diamkan sekurang-kurangnya satu jam di tempat yang sejuk. Memasak sos. Goreng bawang halus dalam lemak, masukkan pes tomato dan rebus sedikit, kemudian ...Zirafah

Domba khashlama Saya memasak hidangan ini di dalam ketuhar, di dalam kuali di atas api terbuka, dalam besi tuang di atas dapur gas, tetapi pilihan yang paling lazat, wangi, cantik dan sihat adalah dalam periuk tekanan lama Minutka - mi ...fatinya

Tahun Baru di Armenia
Armenia

Masakan Armenia adalah salah satu yang tertua di CIS. Ini dicirikan oleh kepedihan dan kepedasan hidangan, penggunaan sejumlah besar garam dan kepekatan sup yang tinggi. Pakar menerangkan peningkatan pengambilan garam oleh keadaan iklim.

Salah satu makanan ringan kegemaran - sudjuk sosej Armenia mengandungi bawang putih, lada, kayu manis dan rempah-rempah lain, berkat sosis itu memperoleh bau dan rasa yang khas. Dari produk daging, keutamaan diberikan kepada daging lembu dan domba, daging babi jarang digunakan. Ikan sangat berharga.

Tolma (sejenis kubis yang disumbat) terkenal - pengisian daging cincang, nasi dan ramuan pedas yang dibungkus dengan daun anggur.

Hidangan tradisional adalah shashlik, dan yang paling digemari adalah kyufta, bebola daging elastik yang merupakan salah satu ramuan dalam sup. Untuk penyediaan pelbagai hidangan, tepung dan bijirin banyak digunakan. Sejenis mi disediakan dari tepung - arishta, dari bubur gandum - bubur dengan daging ayam - arisu, nasi pilaf memang popular. Di mana-mana meja di Armenia, tempat yang terhormat dihuni oleh roti nasional - lavash, yang merupakan kuih tipis yang dipanggang di dinding tandoor - perapian tanah liat bulat. Di banyak wilayah di republik itu, kebiasaan kuno memanggang lavash pada musim gugur selama beberapa bulan telah dilestarikan. Ia dikeringkan, disusun, ditutup dan disimpan. Roti pita kering dibasahi dengan air, ditutup dengan tuala selama setengah jam, dan dia. menjadi lembut semula.

Di Armenia, mereka menggemari biskut: yang paling popular adalah gata - roti rata manis bulat dengan tepung panggang dan bengkak - dengan pengisian kacang. Manisan lain juga tidak diendahkan.

Kacang, beras, kacang polong sering digunakan dalam makanan. Di antara minuman asam laktat, matsun sangat popular, dibuat dari susu lembu, domba atau kerbau.Matsun yang dicairkan dengan air menyegarkan dengan baik pada hari yang panas. Alani banyak digunakan sebagai hidangan manis - buah persik kering yang diisi dengan serbuk kacang dengan gula pasir dan bukannya lubang yang dikeluarkan. Tempat penting dalam diet ditempati oleh pelbagai buah: pir, epal, anggur, plum, aprikot, dogwood, tembikai, tembikai, dan lain-lain. Dari jus anggur, mereka menyediakan doshab - sirap wangi berwarna ceri gelap dengan sifat perubatan.

Orang Armenia mematuhi diet yang pelik: sarapan ringan, makan tengah hari yang sederhana dan makan malam yang enak (50-60% daripada diet harian).