Kaki babi acar

Kaki babi acar

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Dapur: armenian

Bahan-bahan
Kaki babi	3 keping.
Bawang putih	1 kepala
Lobak	1 PC.
Hijau - dill, ketumbar, pasli	1 bundle
Daun bay	4 perkara.
Lada hitam	10 biji kacang polong
Allspice	10 biji kacang polong
Garam	5-6 st. l.
Cuka 9%	50 ml
Air

Kaedah memasak

• Betapa saya suka hidangan ini! Setelah mencubanya untuk pertama kalinya di Armenia, di mana ia diberi nama "Mozhozh", melewati, pada tahun-tahun pelajar saya, ketika tidak ada jejak Internet, maka lama saya merindukannya, bermimpi mempelajari resipi. Dan selama bertahun-tahun sekarang saya telah memanjakan saudara-mara dan rakan-rakan saya semasa bercuti.

• Basuh dan bersihkan kaki babi sehingga bersih. Sekiranya terdapat bulu, kaki mesti dinyanyikan dan dibasuh semula.

• Sekarang kaki perlu direndam. Untuk melakukan ini, mereka dipenuhi dengan air bersih selama dua hari. Bersih! Maksudnya, air perlu diganti beberapa kali sehari, sambil mencuci kaki dengan baik di bawah keran.

• Setelah merendam buat kali terakhir, kami membilas kaki dengan baik dan memotongnya separuh panjang - ini tidak sukar dilakukan.

• Mari mulakan masakan. Tuangkan bahagian kaki dengan air sejuk, didihkan dan, setelah mendidih selama sepuluh minit, toskan kaldu pertama. Isi lagi dengan air dan sekarang masak di bawah penutup dengan api kecil hingga lembut. Kami tidak menambah garam. Tahap kesediaan dapat dilihat dalam foto: kaki tidak boleh berantakan sepenuhnya, tetapi tulang sudah mulai terpisah dari daging. Secara purata, ini memakan masa sekitar tiga jam.

• Semasa kaki mendidih, kami menyediakan air garam yang kuat: tiga sudu besar garam dilarutkan dalam satu liter air sejuk dan sekarang kami dengan cepat mengalihkan kaki ke dalam air garam ini.

• Kami membasuh kaki yang berusia dalam air garam selama lima belas minit dan mengeluarkan tulang besar dari mereka dengan pisau tajam. Ini soal selera - anda boleh mengeluarkan semua tulang, atau anda boleh meninggalkan sedikit - bagi mereka yang suka menghisapnya :).

• Kami menyediakan semua yang anda perlukan untuk pengasam. Masukkan cuka hingga 1.5 liter air dan 2 timbunan garam. Kami membersihkan wortel dan bawang putih, mencuci ramuan.

• Potong bawang putih dan wortel secukup rasa.

• Letakkan lapisan perasa dalam bekas yang sesuai untuk acar.

• Lapisan kaki.

• Lapisan perasa.

• Setelah meletakkan semua lapisan, isi kaki dengan pengasam sejuk.

• Kaki harus ditutup sepenuhnya dengan pengasam, jadi disarankan untuk menggunakan semacam penindasan dan biarkan kaki dalam bentuk ini pada suhu bilik selama kira-kira dua belas jam.

• Sekarang kaki boleh disusun semula di dalam peti sejuk dan melupakannya selama tiga hari.

• Dan inilah dia, ketagihan saya yang lemah
• 

[Larissa]

LarissaSaya hanya dapat membayangkan betapa lazatnya! Beritahu saya, kulit jenis apa yang kelihatan, mengunyah lembut, atau masih kuat, seperti lemak babi yang baik?

[Ilmirushka]

Mengunyah, Ilmirushka... Tetapi tidak cukup rebus, tetapi elastik. Kunyah dengan mudah.

Setelah meletakkan semua lapisan, isi kaki dengan pengasam sejuk.

perap mesti direbus (dan kemudian disejukkan)?

Menarik. Saya sering membeli kaki dan memasak daging jeli, tetapi acar. Kita mesti masuk ke dalam kedai untuk kaki.
Rasa apa? Bagaimana rupanya?



berapa banyak air?

[dopleta]

dopleta, Larissa, saya sangat menggemari hidangan ini. Suami dipanggil di Georgia. Biasanya disajikan di pesta gourmet, ketika mereka tidak lagi tahu apa yang harus dipamerkan. Saya rasa tidak tahu apa yang mereka masak di Armenia. Saya tidak pernah mencuci selama berhari-hari untuk daging jeli, atau untuk hashi, atau untuk suami saya. Setelah mendidih, saya mengalirkan kuahnya dan membilas daging dan kuali. Tidak pernah ada bau.

Biasanya disajikan di pesta gourmet, ketika mereka tidak lagi tahu apa yang harus dipamerkan.

Ya, setiap bangsa mempunyai tradisi tersendiri. Sekiranya saya melayani dengan seluruh kaki, maka ada yang tidak.Tetapi bagaimana lagi untuk menghantarnya? Masih dapat dilihat bahawa ini adalah kuku.
Entah bagaimana saya memasak kulit babi, menggulungnya dengan roti dan daging. Tetamu tidak makan, walaupun dia makan daging jeli, tetapi kulitnya tidak kelihatan dalam keadaan sejuk.

Mengeringkan air liur selama seminggu tetapi ia mesti dilakukan

akan dilihat bahawa ini adalah kuku.

Baiklah, saya hanya akan melepaskan kuku. Dan kulitnya ... semasa saya memasak daging jeli, saya membuang semuanya ke serbuk. Ya, itu daging jeli saya "tanpa lemak, tanpa kulit". Dan Larisa mempunyai resipi yang menarik, saya ingin mencubanya!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, bagaimana anda boleh mengeluarkan semua kulit dari kaki? Mereka hanya terdiri daripada tulang dan kulit. Ini adalah yang paling sedap.
Larissakaki cantik apa. Saya tidak tahu bahawa anda boleh memotongnya menjadi dua.
Baru-baru ini saya membelinya di Globus, tetapi di sana ia sangat panjang, betul dengan siku
Saya sudah lama tidak bertemu dengan kuku cantik. Ketemu, walaupun berwarna putih, bersih, tetapi agak nipis. Baiklah, dan kemurnian keputihan ini diperoleh secara kimia.

[Ranting]

bagaimana semua kulit boleh dikeluarkan dari kaki? Mereka hanya terdiri daripada tulang dan kulit. Ini adalah yang paling sedap.

Ranting, di sini saya sangat menyukai daging jeli. Mengapa hanya ... ada daging yang enak, dan saya benci kulit-lemak di dalamnya, saya memilih hanya daging dan urat rebus - gelatin tulen.
Itulah sebabnya saya selalu mempunyai sedikit jeli dan keluar, pada dasarnya saya mengisi jeli, yang saya gemari kerana masalah saya dengan tulang belakang. Dan saya suka jeli sejak kecil, selagi saya ingat

kuku baru dikeluarkan

Tepatnya, saya akan menanggalkan kuku itu sendiri untuk kegunaan rumah.

Kulit di kedai kami dijual tanpa lemak sama sekali, sangat bersih. Tidak ada lemak di permukaan kuahnya. Saya selalu mengalirkan air pertama dan semuanya milik saya.

Wah-wah-wah! Saya hampir berlalu. Nah, anda perlu memasak kelazatan seperti itu! Larochka, terima kasih!

Setelah meletakkan semua lapisan, isi kaki dengan pengasam sejuk.
perap mesti direbus (dan kemudian disejukkan)?

Tidak, tidak, Lena! Saya belum menulis di mana sahaja mengenai mendidih. Air kosong dengan cuka dan garam.

berapa banyak air?

Ira, seperti yang tertulis: satu liter untuk tiga kaki untuk air garam dan satu setengah untuk pengasam. Mungkin tidak perlu dinyatakan untuk mencucuk dan memasak? Mengenai rasanya, bagaimana saya boleh menjawab anda ... untuk kaki babi acar.

Saya tidak pernah mencuci selama berhari-hari

Gayane, kemudian mereka menjadi lebih putih!

Ya, setiap bangsa mempunyai tradisi tersendiri.

Pasti! Belum lagi kita menyinggung perasaan agama seseorang dengan memasak daging babi. Tetapi betapa saya suka telinga babi, dan ekor babi, dan babi babi!

[dopleta]

dopleta, Lara, mereka sudah dijual putih dan bersih.

[dopleta]

dopleta, Wai Mae, Lorik, bukannya tandakan resipi anda! Saya juga memerlukannya! Saya enggan memasak aspic, tetapi saya dengan senang hati akan memakan kaki seperti itu. Permintaan sendi patah!

Betapa saya selalu gembira melihat anda, Mary Ivanna! Sendi anda dari lombong -! Sekiranya anda mencuba - log keluar!

[Larochka!]

Bersama, Larochka!

Saya sudah tahu di mana saya akan membeli kaki cantik - di METRO, saya melihatnya di sana.

Wah, kaki apa!
Walaupun sukar untuk membayangkan rasanya, tetapi air liurnya sudah mengalir.
Saya suka semua yang berwarna kulit. Yum lurus.
Larochka, terima kasih! Kita mesti mencari kaki yang menarik.
Saya pasti akan memasaknya.
Larochka, terima kasih kerana resipi!

Tetapi betapa saya suka telinga babi, dan ekor babi, dan babi babi!

SISTRA! Sekurang-kurangnya setiap hari saya bersedia untuk makan makanan ini (dalam bahasa Ukraine. Pysok), saya sangat menyukainya! Nah, sekarang kaki acar (ratsi) semuanya itu! Saya pasti akan memasaknya, mereka menjualnya di mana sahaja, bersih, putih. Saya biasa memasak hanya dengan rebusan dan disajikan dengan sauerkraut, seperti masakan Jerman. Dan dalam daging jeli, saya sangat menyukai kaki ini, adalah senang untuk menghisapnya.
Terima kasih, Larisa, untuk resipi yang menarik.

[svetta]

Saya suka semua yang berwarna kulit.

hanya memuja!

Diffchonki, kita sama darah! Saya memberi jaminan bahawa ini adalah untuk anda! Cubalah, nikmati dan tuliskan pengalamannya.Tetapi hari ini saya akan mengatur hari puasa untuk diri saya sendiri, dan nampaknya sudah berjalan lancar, tetapi sekarang, selepas catatan anda, ada sesuatu yang menyipit di peti sejuk, dan di sana portayka terakhir dalam pengasam mula memberi saya isyarat telepati begitu menarik !



Pysok, ratytsi - apa kata! Terima kasih khas untuk mereka, svetta !

[Lara]

Lara, Saya berjaya !!!! Saya membeli yang paling mudah, walaupun dengan sendi. Saya tidak mempertaruhkannya, saya memasaknya - dengan cara yang mudah, tanpa masalah khas, dan juga dalam periuk tekanan. Lama kelamaan, saya sedikit berlebihan, akibatnya berantakan. Tetapi - "... tidak ada yang mustahil bagi orang yang mempunyai kepintaran"! Saya dengan hati-hati membongkarnya menjadi serpihan, membina semula kuku dengan sendi menggunakan filem pelekat, meninggalkannya di dalam peti sejuk selama satu jam, menanggalkan lampin, dan voila - kaki penuh tanpa tulang berbaring dan perap di dalam peti sejuk. Saya pasti akan melakukan ISCHO! Hancurkan anda untuk resipi!

berbaring dan diperap di dalam peti sejuk.

Ini, tentu saja, memberi inspirasi kepada saya dan memberi saya harapan, tetapi ... saya ingin mendengar tentang kesan selepas mencuba! Saya menunggu dengan tidak sabar dan gemetar. Tetapi bagaimana jika?

Kelas! Ke penanda buku!

[dopleta]

dopleta, Lara, apa tiba-tiba? Kaki yang diperap pasti sedap. Tetapi, memandangkan kaki kini dijual diproses secara praktikal, tanpa darah segar dan bulu, pergerakan badan yang tidak diperlukan juga tidak diperlukan - rendam dan mengikis berhari-hari. Manjakannya! Bau kaki babi sangat sedap! Daging lembu mesti berbau seperti daging lembu, ayam - ayam, dan sebagainya. Untuk meratakan semuanya di bawah makanan tanpa rasa Amerika?

Anda tidak faham - Saya hanya menantikan kesan resipi anda! Bagaimana jika anda tidak menyukainya?

[Larochka]

Larochka, suka kaki! Namun, suami perasan - dan anda memasak daging jeli! Ya.

Tidak dapat dinafikan! Pasangan harus dimanjakan dengan sedemikian. Dia suka semua daging babi eksotik dengan saya - kuku, telinga, ekor, parut, dan secara umum - jika dia melihat, misalnya, ikan kering yang masih basah dengan jeroan busuk - datang air liur ...

Hormatilah penulis, dan terima kasih atas masalah peribadi!

Saya mahukannya! Saya pasti akan memasaknya. Terima kasih kerana resipi!

[Konstantin]

rebus daging jeli!

Terima kasih sayang ! Ia tidak mengganggu!

jika dia melihat, misalnya, ikan kering yang masih basah dengan inti busuk, ia keluar dengan air liur ...

? Dan tiada akibat? Atau mungkin ada sesuatu dalam ini? Saya juga tidak acuh tak acuh terhadap eksotik, bagaimana jika anda menyukainya? Terima kasih, Konstantin !
Agata429, terima kasih! Dan sangat baik bahawa mesej pertama anda di forum adalah dalam topik saya!

[MariV]

Saya tidak mempertaruhkannya, saya memasaknya - dengan cara yang mudah, tanpa masalah khas, dan juga dalam periuk tekanan. Lama kelamaan, saya sedikit berlebihan, akibatnya berantakan.

MariV, jika bukan rahsia, berapa lama mereka memasak? Dan berapa banyak, menurut pendapat anda, diperlukan? Adakah 20 minit cukup?

Dan saya mahu memasak kaki ini. Saya akan mendapatkannya, saya pasti akan melakukannya.
Larissa, adakah anda memasak kaki di Shteba?
Satu jam mungkin diperlukan atau banyak?

[Lenusya]

Lenusya, tidak, setakat ini saya pasti berpegang pada resipi asli, tetapi saya pasti akan mencubanya di periuk tekanan. Saya rasa, sekarang kaki dijual begitu bersih dan putih sehingga tidak perlu merendamnya. Tetapi satu jam, saya rasa, banyak - saya bimbang ia akan runtuh. Di sini yang paling cimus adalah bahawa mereka tidak seperti jeli, tetapi mereka mempunyai sesuatu untuk dikunyah. Saya akan memasak selama setengah jam dari saat tekanan ditetapkan. Saya akan ulangi tidak lama lagi, saya masih mempunyai kedai di dalam peti sejuk.

[Larissa]

Larissa, baik, biasanya 1: 3 dikira masa tungku ke periuk tekanan. Tetapi jika anda mengatakan setengah jam, maka kita akan memasak selama setengah jam.

Lena, saya belum membuat tuntutan, tetapi saya rasa, berdasarkan periuk tekanan saya, dalam setengah jam, daging beku pada tulang dan kekacang direbus dengan sempurna.

[Larissa]

Larissa, Saya juga memilikinya. Selama satu jam saya memasak daging jeli, saya masih ingat.

[optimis]

optimis, Saya memasak kaki dalam periuk tekanan. Dan inilah kesan saya. Pertama, dari segi masa. Kita tahu bahawa kaki boleh "berbeza usia", dan jika kita dapat memeriksa tahap kesediaan ketika memasak dalam periuk biasa, maka ini bermasalah. Meringankan tekanan, periksa dan, jika kaki kurang matang, teruskan memasak lagi ... Saya tidak tahu. Tetapi dalam kes saya, kaki masih muda, dan tiga puluh minit sudah cukup untuk mereka:

Kedua. Ketika kaki direndam dan dibasuh, kuahnya benar-benar telus semasa memasak, dan tidak ada busa yang terbentuk. Di sini ternyata banyak, dan kemudian kaki harus dicuci dari filem untuk waktu yang lama:

Dan yang ketiga, tetapi juga berasal dari yang kedua: kaldu ternyata sangat pekat, dan bau babi yang kuat tetap di kaki. Bau ini tidak ada ketika direndam. Tetapi sekarang saya telah mencuci kaki yang telah dimasak dengan teliti dan saya harap tidak akan ada bau setelah memetik. Kesimpulan - masa, tentu saja, telah berkurang, tetapi saya fikir pada masa akan datang saya masih akan melakukan seperti sebelumnya. Saya akan periksa selera setelah memetik dan akhirnya memutuskan.

Saya membuat satu kaki. Sedap. Terima kasih. Dibongkar dari tulang, terbentuk. Lelaki-lelaki itu tidak memahami apa itu. Di meja dia tidak mengatakan apa, atau ada yang tidak akan makan. Benar, saya menuangkan sedikit cuka, kerana nampaknya tidak mencukupi. Saya tidak semestinya menambah cuka, saya akan melakukannya mengikut resipi. Saya akan melakukan lebih banyak perkara untuk lelaki. Saya tertanya-tanya berapa banyak mereka boleh berbaring di dalam air garam? Atau masak dan beku?

[Larissa,]

Larissa, Betapa gembira saya melihat resipi anda hari ini! Terima kasih banyak! Saya pasti akan pergi dan membeli kaki di kedai daging pekebun kami tidak lama lagi. Selalu ada harga yang bagus, dan terutama rasa dan bau daging sebelum dan selepas memasak. Sudah menjangkakan kelazatan, saya sangat menyukai kaki dari daging jeli, walaupun saya memasaknya dari pelbagai hidangan.

[Ira]

Ira, gembira, terima kasih! Mengapa hanya untuk lelaki? Dan dirinya? Anda tahu, sejujurnya, saya juga mengambil sedikit cuka untuk diri saya sendiri, tetapi saya meletakkan resipi itu dalam bentuk penerimaannya. Dan saya akan terus memasak mengikut teknologi asal, dengan rendaman dan bukan dalam periuk tekanan. Saya meminumnya selama dua minggu - saya tidak berjaya menyimpannya lagi - mereka dimakan lebih awal.
Borkovna, terima kasih kerana mampir, dan - mari pergi! Eh, saya rasa lagi, saya akan pergi ke peti sejuk

[dopleta]

dopleta, ehhhh, berat badan berlebihan, malah perut terasa sakit, dalam proses berjalan di sekitar doktor.
Walaupun untuk sendi - yang paling banyak.
Saya mahu membeli lebih banyak kaki, mengambilnya dan memasukkannya ke dalam balang. Ada baiknya anda menahannya selama beberapa minggu. Di dekat rumah saya membeli kaki yang bersih, tetapi ke mana sahaja kami pergi, saya tidak mahu melihat dan bermain-main. Anda perlu mengejutkan para tetamu.

Dan jika untuk simpanan lama, adakah mereka akan menjadi acar? Atau biasa?

[Ira]

Ira, Saya ulangi, tidak menahannya untuk masa yang lama, tetapi nampaknya - setelah tiga hari, itu - setelah dua minggu rasanya sama. Lagipun, semua makanan acar lain juga biasanya tidak mengubah citarasa mereka semasa penyimpanan jangka panjang - cendawan, timun, dan lain-lain yang sama

Saya meletakkannya untuk memasak.
Dal akan menjadi. (akan disambung)



Ringkasnya, saya terpaksa sedikit terganggu dalam prosesnya, jadi saya banyak mengacaukan. Saya mengaturnya untuk mengasinkan dan mula menunggu rasa.

Larissa, Selamat Tahun Baru! Kesihatan dan yang terbaik!
Membawa laporan. Makanan ringan yang lazat, tetapi terlalu banyak garam untuk saya. Dimasak dalam periuk tekanan selama 40 minit, memakan masa lebih kurang 30 minit.Kaki direbus, tetapi ini tidak mempengaruhi rasanya. Bau yang sangat sedap dari pengasam, seolah-olah bekas itu tidak mengandungi kaki babi, tetapi cendawan masin!

Sungguh menarik, Sveta! Tidak tahan saya mahu merampas kusmanchik! Terima kasih, sayang, dan Selamat Tahun Baru!

[Larissa]

Larissa, Saya melihat resipi dalam suapan dan ... tidak melaporkannya !!! Rasanya sangat sedap !!! Malah ada gambar, saya akan menjumpainya di dalam tablet dan memasukkannya. Tetapi sudah tahun depan, mengenai kebebasan.

Rasanya sangat sedap !!!

Terima kasih, sayang, dan anda membuat saya sangat gembira! Luangkan masa anda dengan gambar-gambar, saya akan menunggu, ia tidak terbakar. Perkara utama ialah saya menyukainya.

Larisa, adakah saya faham dengan betul bahawa kita tidak memerlukan kuahnya sendiri? Dan apabila anda mengeringkan untuk kali pertama, kemudian untuk kali kedua kami tidak menambah bawang atau lada untuk rasa? Adakah kelazatan akan ada di pengasam nanti? Saya ingin menambah sedikit cabai. Tidakkah itu menyakitkan? Kaki berendam semasa
, Saya sangat menyukai resipi, saya telah lama mencari dari semak

[Innochek]

Saya faham betul Innochek ... Dan lada tidak akan menyakitkan, saya sendiri lebih suka.

Saya di sini !
Saya akan mulakan dengan teratur:
Kaki bersih, tetapi saya masih merendamnya semalaman (saya akan merendam lebih lama, sedikit bau tetap);
Saya menuangkan kuah pertama (saya memasaknya di mesin memasak cepat selama beberapa minit, setelah melepaskan tekanan, saya mencurahkannya) - ini adalah bau kaki yang betul;
Saya memasak daging pada tulang selama 40 minit dan membiarkannya dipanaskan semalaman (saya tidak akan mengubah apa-apa); ia dimasak dengan baik;
dalam kaldu kedua, saya menambah hop-suneli dan bawang putih dengan sangat murah hati (saya tidak akan melakukannya, dalam hidangan siap, saya juga melihat nota hop suneli, jadi mengapa menterjemahkan rempah itu?)
Saya mengeluarkannya dari tulang, meninggalkan yang kecil, membuang kuku (saya tidak akan meninggalkan yang kecil, kerana acar masih makanan ringan, dan saya suka menikmati tulang panas);
masukkan ke dalam air masin (saya tidak akan melakukannya, garam di dalam pengasam terlalu banyak, ternyata);
Saya menambah wortel, cabai dan lada Bulgaria dari sayur-sayuran (saya akan meletakkan lebih banyak wortel, ternyata sangat sedap, saya juga akan memotong bawang putih ke dalam pinggan);

Berikut adalah laporan terperinci!
Dan mengenai rasa
Kaki kelihatan seperti brawn yang dibeli, sangat enak, sedikit elastik (tidak seperti kaki panas, yang sukar disatukan dalam timbunan) tusukan dengan sangat baik di garpu, anda boleh memotongnya menjadi kepingan kecil dan sangat enak !!!
Terima kasih banyak Larisa untuk resipi yang lazat, saya akan melakukannya dengan kerap (sendi juga mengucapkan terima kasih)