Bahan rempah (rempah) - produk asal tumbuhan - ditambahkan ke makanan dalam jumlah kecil untuk memberikan rasa dan bau yang menyenangkan. Rempah menyebabkan peningkatan rembesan jus pencernaan dan oleh itu meningkatkan penyerapan makanan.

Genus gandum mempunyai banyak jenis, tetapi hanya dua yang paling meluas: gandum lembut dan durum. Biji gandum lembut mempunyai bentuk bulat, dengan banyak rambut pada hujung sempit (janggut). Biji gandum durum memanjang, dengan janggut yang kurang puber. Spesies gandum dibahagikan kepada sebilangan besar jenis dan varieti. Varieti gandum berbeza bergantung pada struktur dan warna telinga dan warna bijirin.