Pada akhir yang terakhir dan awal abad ini, peranan vitamin dan mikroorganisma yang sangat penting dalam proses fisiologi dalam tubuh manusia telah ditemui. Penemuan ini secara dramatik mengubah sikap terhadap sayur-sayuran dan buah-buahan. Ternyata sifat tenaga makanan dan banyak protein di dalamnya tidak cukup untuk kelancaran operasi badan yang sihat. Sumber zat penting untuk hidup - vitamin C dan P - ternyata sayur-sayuran dan buah-buahan, yang sebelumnya diabaikan.

Semua sayur-sayuran mengandungi pelbagai rasa dan aroma yang membantu kelenjar pencernaan berfungsi dengan lebih intensif, serta penyerapan makanan dan pencernaan. Dari segi komposisi mereka, bahan ini sangat pelbagai.

Untuk memberikan produk dan produk separuh siap dengan pelbagai warna, pewarna digunakan. Mereka semula jadi dan sintetik. Peranan pewarna semula jadi dimainkan oleh pelbagai bahan perasa yang termasuk dalam formulasi produk dan produk separuh siap yang mempunyai warna yang kuat - kopi, koko, gula panggang. Pewarna tumbuhan dan haiwan juga semula jadi. Daripada pewarna sintetik (buatan), indigo carmine dan tartrazine digunakan.

Ikan dipotong menjadi beberapa bahagian dengan cara yang berbeza, bergantung pada rawatan dan tujuan panas yang akan datang. Produk separuh siap dipotong untuk rebus, rebus, ikan goreng, ikan goreng (goreng dalam jumlah besar lemak), ikan dalam adunan, potongan daging, ikan isi dan jeli.

Pemula pada amnya tidak biasa dengan pelbagai rahsia penaik. Oleh itu, beberapa perkara dijelaskan secara terperinci di bawah yang tidak diperincikan dalam resipi.