Roti dengan biji berdasarkan motif R. Bertine pada doh

Roti dengan biji berdasarkan motif R. Bertine pada doh

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
tepung gandum matahari	400 g
tepung Gandum	100 g
tepung rai yang dikupas	50 g
yis kering	2 sudu kecil
garam	1.5 sudu kecil
gula	1 sudu besar
minyak zaitun	2 sudu besar
biji rami	50 g
biji bijan putih	25 g
biji nigella	25 g
serum	200 ml
air	150 ml

Kaedah memasak

• Doh: 100g gandum matahari, 100g gandum cz, 50g kupas rai, 0,5 sudu kecil. ragi kering, 200ml serum.
• 4 jam suam, 12 jam disejukkan.
• Doh: dalam HP 2 sudu besar. l. minyak zaitun, adunan terbangun, 300 gram tepung gandum, 1 sudu besar. l. gula, 1.5 sudu kecil garam, 1.5 sudu kecil. yis kering. Biji rami 50 g, tuangkan 200 ml air panas, sejuk, tambahkan segera semasa meletakkan. Biji wijen - hitam dan putih, 25 gr. panaskan dalam kuali kering sehingga aroma muncul. Sejukkan, tambahkan beberapa minit sebelum akhir kumpulan. Menguli dalam HP pada mod DUMPLES selama 10 minit.
• Lelaki roti halia dengan ekor.
• Pendakian 1.5 jam. Pembentukan dua roti. Proofing pada loyang yang ditutup dengan kertas penaik minyak - kemudian roti akan ketinggalan setelah dibakar - 45 minit.
• Pembakar: Ketuhar dipanaskan hingga maksimum. Kami meletakkan roti dan dengan senang hati menuangkan air mendidih ke dalam mangkuk untuk menghasilkan wap.
• Kami segera mengurangkan suhu menjadi 250. Lima minit - turun menjadi 200, 30 minit lagi - turun menjadi 160. Jumlah masa penaik saya adalah 1 jam.
• Roti sangat sedap.
• 
• 

Hidangan direka untuk

2 roti

Masa untuk menyediakan:

20 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

foto yang dimuat naik di sini: Roti dengan biji bunga matahari dari R. Bertine
Kategori: Roti masam

Resipi serupa

Roti rai gandum penuh dengan biji (kisuri)

Roti Biji Labu (misteri)

100% roti gandum dengan biji (Paillette)

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, SILA KATAKAN SAYA, ADAKAH PERLU MENGADAKAN OPARA DI TAMAN? APA YANG DIBERI?

Baca forum di luminari - Pentadbir, misalnya, mengenai roti perlahan. Anda tidak boleh di dalam peti sejuk, hanya dalam keadaan sejuk, sehingga proses penapaian diperlahankan sebanyak mungkin. Roti ini lebih sihat dan rasanya berbeza. Semua pengetahuan dan kemahiran datang secara beransur-ansur jika anda ingin memilikinya. Semoga berjaya!

Hari ini tidak ada biji rami, saya menggantinya dengan dedak oat goreng + menambah 100 ml air. Taburkan di atas dengan biji bunga matahari yang digoreng dalam kuali kering.

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM, terima kasih atas resipi yang saya bawa ke penanda buku, dan biji hitam boleh diganti dengan sesuatu, saya tidak tahu apa itu

Ia mungkin tanpa mereka. Sesame dipanggil berbeza. Terdapat variasi pada tema - dan selalu hasil win-win. Saya suka menambahkan jus epal pengeluaran saya sendiri ke dalam cecair - ia membuat roti yang sangat subur.

Saya sekarang selalu membuat "variasi pada tema". Menambah jumlah tepung gandum menjadi 600 gram, dan bahan tambahannya selalu berbeza. Hari ini: 3 sudu besar. l. biji rami dan 2 sudu besar. l. tepung rai dan dedak jagung. Dua kepingan serpihan kentang. Cecair: jus epal, whey dan air dalam perkadaran yang sama. Ragi sekejap - 2,5 sdt, garam - 1,5 sdt .. Saya tidak masukkan gula. kerana jusnya manis. Saya hanya menikmati eksperimen roti itu sendiri. Saya suka lelaki roti halia "dengan minyak". Saya juga menukar dedak: kadang-kadang oat, kadang-kadang gandum. Tepung rami juga ditambahkan. Semuanya menarik dan lazat. Mesej ini kemungkinan besar bukan mengenai roti, tetapi betapa senangnya saya kerana saya sudah biasa dengan forum ini, dan terdapat banyak guru yang luar biasa!

[KnadezhdaM]

KnadezhdaM,
Saya sangat berminat dengan resipi anda dan telah menyediakan semuanya untuk pelaksanaannya. Tiba-tiba saya mendapat tahu bahawa saya tidak pernah merendam biji rami.Hasilnya adalah bahan likat dan berlendir dengan biji yang bengkak. Dan apa yang harus anda lakukan dengan biji ini? Bilas? Masukkan bersama cecair ini? Maka air mungkin terlalu banyak ...
Doh sudah panas, saya akan cuba melakukannya sekarang, dan saya akan menantikan nasihat anda)
Dan jenis doh apa yang diperoleh setelah dibuktikan - sangat lembut? Bagaimana ia mengekalkan bentuknya?
Dan bagaimana anda melakukan percikan? Lubricate dengan air dan taburkan atau gulung bahagian atas biji?
Terima kasih!



KnadezhdaM,
Inilah hasilnya.
Sebagai tindak balas kepada pertanyaan saya mengenai lobus, saya mengalirkan cecair dari biji rami sebanyak mungkin. Sudah tentu, untuk mendapatkan roti dengan ekor, saya harus menambah air
Doh sangat lembap, tetapi naik dengan baik dan hanya boleh dibiarkan berdiri di dalam bakul. Bakul juga naik dengan kuat. Setelah meletakkannya di perkamen, ia "melayang". Mungkin hanya perlu untuk membahagikan jumlah ini dengan dua roti.
Memanggang dalam acuan seramik di bawah penutup, potongan dibuka sedikit. Roti tidak terlalu tinggi.
Rasa ... Rami, wijen, saya juga menambah sedikit biji bunga matahari, pada pendapat saya, agak mengganggu rasa roti itu sendiri. Dan saya juga membuat kesimpulan terakhir memerah susu - saya tidak menyukai rasa tepung gandum. Adakah mungkin untuk menggantinya dengan kelas kedua atau hanya menambah dedak ... Mungkin masih ada jalan keluar)))
Perkara utama ialah ada sesuatu yang perlu diusahakan))))
Terima kasih sekali lagi untuk resipi roti yang lazat dan peluang untuk memikirkan bagaimana "menyesuaikan" rasa roti untuk diri sendiri!








url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/159759/image~15.jpg]

Kami belajar sepanjang masa. mencari, bergembira dengan nasib. Dengan bantuan hobi yang disebut penaik, kehidupan menjadi lebih menarik dan sedap (roti yang baru dibakar pada masa ini).



Nah, apa yang perlu dilakukan dengan biji yang direndam? - Segala-galanya masuk ke dalam adunan, anda tidak perlu menyaring apa-apa.