Roti desa (pada doh panjang) gandum-rai

Roti desa (pada doh panjang) gandum-rai

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
1. air	oh, 5 liter.
tepung 1 gred atau tinggi.	220-250 gr.
gula	1 sudu besar l.
keju ragi.	50 gr.
2.
Tepung rai	100-120 gr.
4.
tepung 1 gred atau tinggi.	200-220
gula	1 sudu kecil
garam	1 sudu kecil
minyak sayuran	3-4 sudu besar.
8.
air	oh, 5 liter.
tepung rai.	200-210 gr.
gula	1jam l.

Kaedah memasak

• 1. Memasak doh (pribelki).
• Ambil tepung pada suhu bilik, diayak terlebih dahulu. Gunakan tepung kelas pertama, tetapi anda juga boleh menggunakan gred tertinggi.
• Tetapkan pada waktu petang (pada waktu malam) pada 20-22 jam.
• 0.5 liter. air suam, uli ragi mentah, tambah 1 sudu besar. l. gula dan masukkan tepung perlahan. Kacau hingga sebati. Doh kelihatan seperti lempeng tebal. Letakkan di dalam mangkuk sehingga ada tempat untuk penapaian. Tutup dengan tuala kain lap dan letakkan di tempat yang hangat. Jangan kacau adunan lagi.
• 2. pukul adunan dengan tepung.
• Pada jam 13-14, kacau adunan dengan sudu dan tambahkan 100-120 gram tepung rai.
• Saya telah mengupas tepung rai.
• Tuang sedikit tepung, kacau hingga sebati
• Tutup dengan tuala kain lap dan letakkan di tempat yang hangat. Biarkan selama 3 jam (tidak lebih dari 4 jam).
• 3. Selepas 3 jam, ketepikan 150-170 g adunan dari adunan dalam mangkuk yang terpisah, tidak kurang. Masukkan ke dalam peti sejuk, jangan tutup rapat (penutup terbalik akan keluar). Doh untuk membuat roti lain kali. Boleh disimpan selama 3-4 hari (saya belum cuba menyimpannya lebih lama).
• 4. Kacau adunan.
• Masukkan tepung 1 gred atau tinggi ke dalam adunan. gred 200-220g., gula 1 sudu kecil, garam 1 sudu kecil, minyak sayuran. 3-4 sudu besar. l .. Menguli doh dengan baik!
• 5. Biarkan doh hingga sebati (40 min.), Sedikit lagi mungkin.
• Bahagikan kepada 1/3 bentuk.
• Saya bakar tanpa acuan.
• 6. Proofing doh.
• Selepas 20-30 minit, anda boleh memanggang.
• 7. Kompor di dalam ketuhar.
• Tingkatkan masa penaik bergantung pada jumlah roti.
• Saya bakar selama 30 minit. dalam ketuhar yang dipanaskan sederhana. Anda boleh membuat perapian, tanpa bukti.
• Keluarkan roti dari acuan, gerimis atau sikat dengan air. Tutup dengan tuala, biarkan roti sejuk.
• 8. Penyediaan adunan untuk membakar roti. Keluarkan doh dari peti sejuk, biarkan selama 30-40 minit di atas meja. Lebih banyak lagi yang mungkin.
• Tuangkan adunan ke dalam mangkuk untuk membuat roti, kacau hingga sebati.
• Masukkan tepung rai 200-210gr, 1 sudu kecil. gula, 0.5 liter. air. Tutup dengan tuala kain lap dan letakkan di tempat yang hangat. Selama 15-16 jam atau lebih. Sekiranya anda memerlukan lebih banyak roti, tambah tepung, air, gula, masing-masing.
• 9.seperti 2.
• 10. seperti 3.
• 11 sebagai 4.

Masa untuk menyediakan:

16 h + 3 h + 40 min + 30 min + 30 min

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Roti itu indah, rasa yang dilupakan sejak kecil.

Terdapat masalah dengan internet semalam. Saya tidak dapat melihat. Saya akan menambah gambar roti.

Terima kasih kerana resipi! Saya sangat suka roti rai.
Saya pasti akan membakar roti seperti itu
Rasanya seperti apa serbuk? Adakah anda mempunyai masam?

Roti sedap !! Dihargai - dilakukan dengan baik! tepung rai memang sedap jadi dalam resipi, hampir separuh! Boom untuk mencuba

[Tricia]

Tricia, Nastya masam tidak dirasakan.
Loksa, Oksana mencubanya, anda pasti suka.

Titik 2 - cambuk adunan dengan tepung, kapan? Saya melihat semuanya: pada pukul 13-00, 14-00. Semua siap!

[Loksa]

Loksa, Oksana pada waktu satu atau dua petang, tidak lewat.

Berat roti itu kira-kira apa? Tepungnya lumayan. Pandai, Antonina, lelaki negara yang sebenar, dia harus mencuba.

Tonya! Anda adalah gadis pintar saya! Saya lulus peperiksaan dengan nilai tambah!

Saya sangat suka resepinya. Tepung gandum diperoleh sedikit dalam jumlah keseluruhan. Sekarang adalah masa yang tepat, saya tinggal untuk meletakkan doh (item 1). Hanya ragi saya yang kering, tetapi sangat aktif, saya harap ia akan berjaya dengannya.

Tonya pintar! Roti yang sangat baik. Saya mesti duduk untuk mengetahuinya, jika tidak, saya akan meletakkan semuanya di kepala saya. Saya juga mempunyai ragi kering, saya tidak bekerja dengan yang baru.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Saya bahkan tidak menimbang Lenochka, lain kali saya akan meningkat
kubanochka, Terima kasih Lenochka!

[jiran]

jiran, Saya belum mencuba Svetochka pada ragi kering, saya rasa ia akan berjaya.
Linadoc, Linochka, saya benar-benar malu, anda akan faham, anda begitu pandai.

[Antonina]

Antonina, selamat petang! Saya dengan laporan.Saya meletakkan doh semalam, pada waktu pagi saya mengetuknya dengan tepung rai. Saya tidak mempunyai ragi hidup, diganti dengan aktif kering - 1 sudu pencuci mulut tanpa slaid... Kemudian giliran sampai ke titik 3 dan kemudian saya sangat terkejut. Sebaik sahaja saya membaca resipi dengan cara yang menarik semalam, nampaknya perlu menambahkan tepung rai, tetapi hari ini saya sudah melihat bahawa ia adalah tepung gandum. Saya malah meragui. Oleh kerana roti di dalam foto nampaknya sangat hitam, tetapi di sini semestinya berubah menjadi kelabu. Saya berfikir dan berfikir dan memutuskan untuk membahagikan adunan menjadi dua. Saya menambah gula-garam-mentega sebanyak yang diperlukan, kemudian dipindahkan separuh ke dalam mangkuk. Dan saya membuat satu bahagian dengan tepung gandum premium, dan pada yang kedua saya menuangkan rai kupas + ketumbar tanah (kami suka) + sesudu jeli kismis untuk masam. Dan dibiarkan akan datang. Selepas 40 minit, bahagian yang ada dengan tepung gandum tumbuh sedikit, tetapi dengan rai menjadi berapi. Kemudian saya mula berfikir bahawa typo telah meresap ke dalam resipi dan tepungnya masih boleh dijadikan rai
Saya membentuk dua batang dan meletakkannya di alat pendingin. Di sini saya terganggu dan roti berdiri selama hampir satu jam. Selama ini, ukurannya hampir sama. Saya membakarnya bersama-sama di dalam ketuhar dengan air. 30 minit pada 200 darjah, 10 minit pada 160.
Saya mengeluarkannya, membungkusnya dengan tuala dan dalam beg (saya selalu melakukan ini untuk kerak lembut). Sejam kemudian saya buka - kedua roti itu lembut, "hidup", kenyal.
Saya memotong, menggigit - dan kemudian semuanya menjadi jelas dan dapat difahami oleh saya
Roti dengan tepung rai, tentu saja, ternyata enak, tapi .. Saya hampir selalu membakarnya. Tetapi yang kelabu, yang premium dengan gandum - ternyata sangat indah !! Dia mempunyai rasa dan aroma seperti itu - sama seperti minyak wangi, anda menghirupnya dan tidak mencukupi. Tidak asing lagi dari rasa roti zaman kanak-kanak. Dan dia gila anjal !! Duduklah sekarang - ia langsung melurus !!

Terima kasih, terima kasih atas resipi! Saya sangat sukakannya !!!

[jiran]

jiran, Svetochka, saya sangat gembira kerana saya menyukai roti. Saya suka, tetapi bau dan rasa dilupakan. : girl-yes: Rasanya lebih sedap setiap hari. Murni dari tepung rai, saya mempunyai resipi mengikut berat, saya perlu menghabiskan masa memasak, ia belum siap. Ini hanya masalah masa, kerja sedang dijalankan.

Sveta, terima kasih atas komennya, saya sangat mahukan roti kelabu. Antonina, saya pergi ke doh.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenochka, saya membaca bahawa perlu meletakkan doh pada pukul 22-00, saya menunggu petang? Mengapa menunggu dengan sia-sia?

[Loksa]

Loksa, Oksana perbezaannya adalah 3 jam dalam masa. dia boleh.

Ya, saya meletakkannya sebelumnya, dia berjalan dengan kuat dan utama, seolah-olah dia tidak akan melarikan diri pada waktu malam. Dan pada waktu pagi akan serupa, jika tidak, ia akan dipanggang hanya esok malam. Ton, tetapi jika esok saya menambah rai. tepung, maka anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk, jika tidak, kami mahu ke Nizhnevartovsk, kami tidak dapat menguruskannya dalam tiga jam? atau biarkan di atas meja? Walaupun saya rasa 50 gr. ragi terlalu banyak, baik, mari kita lihat. Tonya, ibu kita, agar semuanya berjalan lancar, jika tidak, saya akan datang kepada ibu saya, saya akan memandu anda, anda tidak akan membalas dengan saya, saya akan makan semua susu!
Ksyun, pakai, tentu saja, lihat, dia perlu berjalan di sana selama 12-15 jam, kemudian 3 yang lain, kemudian yang lain, jadi ternyata banyak masa.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenochka dapat 4 jam, bukan masalah besar. Hanya menguli doh dengan baik.
Ia boleh lebih lama, bukan 16, tetapi 18 jam. Boleh jadi begitu.
Yang paling penting ialah penapaian lebih lama, roti mesti tahan. Untuk mempunyai bau roti.
Datang, jangan takut dan kami akan menjumpai lemak babi dan susu asin dan asap untuk tetamu yang baik.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka masa untuk mengira supaya anda mudah memanggang. Lebih baik dibakar pada waktu makan tengah hari, hitung -16, -3, untuk menambah adunan dan membakar.
Jangan memendekkan masa, lebih baik menambahnya sebanyak 1.5-2 jam.

Oh, terima kasih, oh dihormati!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Saya mahu jam 17-00 atau 16-00 hingga hari ini jam 21-00. Dan saya tidak mempunyai ragi hidup, Mlyn!

Dan saya telah membuat siaran langsung sejak sekian lama, membeli sebungkus kilogram, ia sudah hampir habis. Dan sebelum itu saya mengambil yang kecil, untuk ujian, saya menyukainya, dan oleh itu mengambil yang besar. Tetapi ada juga yang kering.

[Oksana]

Oksana, Saya aktif semasa kering. Saya sangat gembira dengan hasilnya

[Loksa]

Loksa, Oksana pergi meletakkannya pada pukul 20.00. Semuanya akan diperam. Masukkan roti pada ragi kering.
Sveta telah mengujinya, saya menyukainya.

[Antonina]

Antonina, Saya sudah mempunyai doh - sekeping doh dari kumpulan terakhir. Saya akan bakar roti esok dan saya kusam.
Saya baca:

8. Penyediaan adunan untuk membakar roti. Keluarkan doh dari peti sejuk, biarkan selama 30-40 minit di atas meja. Lebih banyak lagi yang mungkin.
Tuangkan adunan ke dalam mangkuk untuk membuat roti, kacau hingga sebati.
Masukkan tepung rai 200-210gr, 1 sudu kecil. gula, 0.5 liter. air. Sekiranya anda memerlukan lebih banyak roti, tambah tepung, air, gula, masing-masing.
9.seperti 2.
10. seperti 3.
11 sebagai 4.

Adakah saya perlu menguli doh saya dengan tepung rai dan biarkan semalaman, atau buat esok dan biarkan selama 3 (maks. 4) jam? Sekiranya demikian, maka sepertinya item 2 tercicir.
Saya tidak dapat mengetahuinya

[jiran]

jiran, Svetochka hanya tepung rai, juga selama 15-16 jam, kurang gula, ragi tidak diperlukan (mengikut jenis ragi) dan kemudian semuanya sama.

[Antonina]

Antonina, terima kasih, saya faham semuanya! Ini adalah ragi saya. Jadi saya akan meletakkannya hari ini

[jiran]

jiran, Svetochka, semuanya betul, anda boleh berkongsi sampah (yis) dengan rakan anda.
Saya juga menambah lebih banyak air, tepung.

Sedap berapa kering untuk dicurahkan, ini ada di suatu tempat, saya tidak dapati ?? : girl_mad: semua dijumpai kering keluar 14 gram. Pada 21-21 saya meletakkannya sementara saya menemui pengganti ini

[Loksa]

Loksa, Oksana anda akan bakar sedikit kemudian. : gadis-ya: Saya mempunyai roti segar! Saya memotong sepotong roti segar, rasanya hanya dongeng.

Sedap berapa kering untuk dicurahkan, ini ada di suatu tempat, saya tidak dapati ?? : girl_mad: semua dijumpai kering keluar 14 gram. Pada 21-21 saya meletakkannya sementara saya menemui pengganti ini

Saya tidak tahu berapa gramnya, saya mengambil 1 sudu pencuci mulut tanpa slaid. Saya menambah dalam ulasan saya, tiba-tiba orang lain akan berguna.

[jiran]

jiranTerima kasih Svetochka!

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

Berat roti itu kira-kira apa?

Helen seberat seberat 370 gram, dan kami sudah makan sebiji.

Saya mempunyai soalan: doh naik pada waktu malam dan jatuh, betul? Mungkin anda perlu menambah tepung rai. Dan saya juga mempunyai mangkuk lutsinar, dapatkah anda melihat melalui dinding yang telah terbelah menjadi dua bahagian?

Saya baru sahaja sampai, mungkin semua yang dioksidasi, tetapi dibahagi, diuli, saya akan bakar. Tonya, mesti doh pekat atau nipis? Jawab saya segera, gementar.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Saya berair, saya akan menulis dengan lebih terperinci.

[Antonina]

Antonina, dengar,: facepalm: memberi amaran kepada anda bahawa adunan itu adalah gunung, bagi saya ia kehabisan bentuk.
Mari mulakan: pertama anda perlu menjelaskan jenis doh yang anda miliki untuk penkek, saya menjatuhkannya dari sudu di jepit, tetapi di sini ternyata rata-rata antara penkek dan penkek dari sudu yang menetes dalam gumpalan, saya tidak ' saya tahu, saya menulis dengan jelas ?. Adakah terdapat lebih banyak tepung untuk ditambahkan di tempat ini? (Saya mempunyai 250 gr).
Dan pada akhir adunan yang saya ada, katakanlah - jangan memotong - adakah itu seharusnya? Ternyata sepotong 3 liter, saya kemudian dapat menimbangnya. Secara konsisten seperti doh tanpa menguli, saya rasa ia mesti lebih pekat, atau tidak?

Dan saya, sebagai Sveta, berpisah di jalan. kali, dibahagikan kepada 2 bahagian, satu rai, satu millet yang lain. tepung, bentuknya tidak dapat diambil, adunan keluar sedikit dan mengisar tepat ke permukaan loyang. Penyebaran, tentu saja, rai secara umum keluar. Tetapi: Saya menghapus kenyataan bahawa saya terlalu banyak kali kedua, saya juga mencampurkan tepung. Sveta mempunyai batu bata yang mulia! Sekarang saya akan mengeluarkannya dari oven, sejukkan sedikit, kemudian saya potong, saya akan lihat.

Saya sudah mula sejuk, saya sudah lama membakar! Saya bakar dalam periuk, doh cair, saya harus melipatnya. Semasa sebuah kampung kecil dipanggang, saya membuka penutupnya lebih awal - baunya sedap!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Resipi rai tulen Helen belum siap untuk saya

rai secara umum keluar.

Tunggu hingga suam, dan urutkan dengan air dan tutup dengan tuala.
Saya selalu memotong sepotong roti suam, garam dan makan. Saya suka begitu.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka tidak berbau.

baunya sedap!

Antonina, saya milik anda selamanya! Dengan segala kekacauan saya saat ini, ternyata MENYUKAI RASA BENAR! Kelabu-kelabu, rai-seperti yang saya suka-bukan hitam, tidak masam. Ada masam (saya juga menambah sedikit madu rai), tetapi semuanya dalam keadaan sederhana. Terima kasih khas kepada Svetlana (saya sudah lama memikirkan otaknya) atas perundingannya, kerana dia membelah adunan dan mengeluarkan 2 roti yang berbeza. Tonya, saya masih mempunyai sebilangan sampah (yang saya ketepikan), saya menambah sedikit tepung rai, gula dan garam di sana. Berapa lama ia boleh disimpan (boleh menjadi hari kedua?) Dan bagaimana cara mengira jumlah tepung sekarang?
Saya melihat bahagian ketiga dari kedua-duanya.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Ketepikan Helen tanpa garam.3. Selepas 3 jam, sisihkan 150-170 g adunan dari adunan dalam mangkuk yang berasingan, tidak kurang. Masukkan ke dalam peti sejuk, jangan tutup rapat (penutup terbalik akan keluar). Doh untuk membuat roti lain kali. Boleh disimpan selama 3-4 hari (saya belum cuba menyimpannya lebih lama).
Anda menggandakan jumlah cecair dan, dengan itu, tepung, garam, gula.

Sudah tentu saya boleh memotongnya dengan gambar, HtoZh makan kerak sejuk? Tidak ada yang mahu menunggu lebih lama lagi! Walaupun saya tidak faham, kami menangguhkannya selepas pembersihan, tetapi pada awal resipi sudah ada garam. Tunggu pandangan lagi, saya minta maaf garam ditambah setelah terlupa. Jadi anda katakan anda boleh memanggang lebih banyak rai?

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, saya gembira kerana roti itu ternyata.
Mula-mula kita menangguhkan dan membuang, kemudian titik 4. Apabila kita menambah semua yang kita perlukan.
Saya lupa yang sama, dibakar dengan segera. : girl_sad: Masukkan adunan baru (pembersihan)

Tambahkan tepung rai ke adunan yang ditangguhkan? Dan gandum? Dan simpan doh untuk lain kali juga?

Jadi anda katakan anda boleh memanggang lebih banyak rai?

Oksanochka tunggu, minggu ini saya akan cuba menyelesaikan resipi. Masa, saya mengambil berat. Untuk menjadikannya enak, bau roti rai.

Hanya sebutir rai, kemudian anda mengetuk (mencampurkan) dengan rai, dan menguli dengan putih (kelas pertama atau tertinggi), idealnya kelas pertama. Betul!

[Antonina]

Antonina, roti yang sangat bagus, kadang-kadang kita mengambil roti di Alexander Nevsky Lavra, suami saya mengatakan bahawa roti ini sangat serupa. Saya gembira kerana mempunyai FastAnu dalam teh!
Saya lupa menulis berat: 799 g, keraknya nipis, saya bakar dalam periuk!