|
 Cherry plum - plum ceri taman - sejenis plum khas, buahnya berwarna kuning atau kehijauan-kuning, kadang-kadang dengan warna merah, manis dan masam rasanya.
Artala - dalam bahasa Georgia - tongkat daging lembu, dan juga sup yang diperbuat daripada batang kayu.
Ajapsandali - makanan yang disediakan terutamanya dari campuran tomato, terung, kentang dan bawang.
Basturma ayam belanda yang diubati mentahBasturma - shish kebab dari daging yang diperap (tenderloin atau daging ham).
Bazha - hidangan yang biasa di Georgia Barat; dibuat dari ayam rebus atau goreng dalam sos kacang (satsebeli).
Buglama (buglama) - hidangan pertama yang biasanya disediakan dari daging, dengan sedikit cecair.
Bozbashi - sup daging kambing yang disediakan khas.
Borani - hidangan kedua sayur atau sayur dengan ayam, ditutup dengan yogurt disebat.
Gadazelili - (keju) - hidangan pertama keju muda Imeretian dengan pudina yang ditumbuk dalam susu atau air.
Gomi (mamalyga) adalah hidangan tebal dan lembek yang terbuat dari tepung jagung atau millet dan air (tanpa perasa dan garam). Ia digunakan sebagai ganti roti dan disajikan dengan hidangan pedas.
Gozinaki adalah makanan tradisional Tahun Baru yang terbuat dari walnut atau badam dengan madu.
Danduri adalah pengejar.
Jonjoli (klekachka) - tunas bunga yang tidak tertiup dengan nama yang sama - pokok atau pokok renek (ditapai dalam air garam).
Saffron ImeretianSaffron Imeret - marigolds. Ramuan tahunan. Bunga kuningnya banyak digunakan dalam masakan Georgia baik segar dan kering sebagai perasa.
Rajah - Pohon atau semak selatan dengan buah-buahan manis berair, yang dimakan segar dan kering (beri anggur).
Kada adalah pastri puff yang kaya dengan tepung, gula dan mentega yang manis.
Kinza - quiche, ketumbar; kedua-dua daun dan biji dimakan.
Kaurma lagman (kovurma lagmon)Kaurma adalah rebusan.
Lash masam (tklapi) - puri buah (dari plum, sloe, tkemali, dogwood dan buah masam lain), dikeringkan dalam bentuk kuih nipis; ia digunakan sebagai perasa untuk makanan.
Ketsi - tanah liat (lebih kecil) atau batu (besar) kuali untuk membakar roti, mchad, khachapuri dan memanggang ayam, ikan, dll.
Kupaty gourmetKupaty - sosej yang dibuat dari daging babi mentah atau dari campuran daging babi dan daging lembu, dibumbui dengan delima atau barberry dan rempah.
Lobio - kacang (kacang hijau dan utuh).
Matsoni - susu curdled, susu masam.
Suami - daging babi rebus; kaki babi dan babi yang disediakan khas.
Mchadi - roti, tortilla yang diperbuat daripada tepung jagung.
Masharabi - jus delima rebus.
Nazuki - roti mentega.
Ombalo - pudina kutu, pudar peluru, rumput sawah, ramuan liar abadi; daun, segar dan kering, digunakan sebagai perasa untuk makan.
Pilaf adalah hidangan nasi yang dimasak dengan cara yang istimewa.
Unggas satsivi dalam jenama multicooker 37502Satsivi - hidangan ternakan dengan sos walnut cincang dan cuka.
Satsebeli - sos, kuah, dan juga hidangan ayam dalam sos kacang khas.
Suluguni - salah satu jenis keju acar; dibuat dari susu lembu, kerbau atau susu kambing, mempunyai rasa dan bau susu yang ditapai.
Suneli (suneli hop) adalah bumbu kering: campuran biji ketumbar yang dihancurkan, lada merah, ramuan, kerang fenugreek dan tanaman pedas lainnya. Di Georgia, campuran kering siap ini boleh dibeli di pasar pertanian kolektif.
Tapa adalah kuali, juga panggang yang dimasak khas dalam kuali besar, yang boleh disajikan dalam hidangan yang sama dengan yang digoreng (maka nama hidangan - tapa).
Tolma - kobis sumbat; selain kubis, daun anggur atau buah-buahan dan sayur-sayuran berlubang (quince, tomato, terung, dll.) dapat berfungsi sebagai cengkerang untuk daging cincang.
Lavash nipis - sejenis roti yang dibakar dengan cara khas dengan kepingan bujur besar yang nipis.
Tkemali dari honeysuckleTkemali - plum ceri liar.
Hashi - sup yang disediakan khas dari babi dan bawang putih.
Kharcho - sejenis sup pedas khas; dibuat terutamanya dari daging lembu berlemak, serta dari daging domba, ayam dan tanpa daging).
Khashlama - potongan daging lembu atau kambing rebus, disajikan terutamanya sejuk.
Khachapuri - sejenis kek keju yang diisi dengan keju.
Khinkali - ladu yang disediakan khas; dihidangkan panas tanpa perasa.
Chanakhi atau ChanakhChanakhi - domba berpengalaman dimasak dalam pinggan mangkuk tanah.
Chakhokhbili - nama hidangan yang disediakan dari sekeping daging atau unggas yang digoreng dengan bawang (vegetarian juga disediakan).
Ramson - sejenis bawang liar dengan bau bawang putih.
ChikhirtmaChikhirtma - kaldu ayam dengan bawang rebus, dibumbui dengan cuka, kuning telur dan perasa.
Syampu - tusuk sate, batang untuk memanggang daging dan produk lain di atas api.
Ekala - sassaparil, pava
T.P.Sulakvelidze, "Hidangan Georgia"
Resipi masakan Georgia
|
