Khinkali dari daging babi dan daging lembu

Khinkali
Kategori: Hidangan daging
Bahan-bahan
Babi 0.5kg
Daging lembu 0.5kg
Bawang 0.5kg
Ketumbar segar 1 tandan
garam, lada merah dan hitam panas secukup rasa
doh 1kg
Kaedah memasak

Saya harap tidak ada yang tersinggung sekiranya saya menyiarkan resipi khinkali saya. Saya tinggal di Tbilisi. Oleh itu, berkali-kali saya makan khinkali dalam khinkali dan memasak sendiri. Terutama bagaimana cetakan adunan kegemaran saya. Jenis khinkali ini disebut kalakuri, iaitu urban. Di beberapa kawasan tinggi, daging cincang berpakaian sedikit berbeza. Tetapi bandar adalah klasik. Oleh itu, mari kita mulakan. Saya menyediakan doh seperti ini. Untuk 4 cawan tepung, 1 sudu teh garam, 1 telur dan air. Pada prinsipnya, doh sama seperti pada ladu. Doh mestilah curam tetapi lembut untuk digulung. Saya melancarkan kepingan doh Kenwood selama 2-5-7. Yang ke-7 adalah doh yang paling betulDengan lebar gulungan doh adalah 13 cm.Oleh itu, dengan menggunakan tin besi mentega cair, saya memotong bulatan dengan diameter sedemikian. Lingkaran yang lebih kecil menjadikannya lebih sukar untuk dibentuk. Saya berpendapat bahawa tidak semua orang mempunyai keajaiban seperti adunan, jadi anda mempunyai proses yang lebih sukar. Atau gulungkan adunan ke dalam lapisan (disarankan untuk menggunakan lelaki untuk ini) atau gulungkannya ke dalam sosej dan potong. Buat bola sejuk dari setiap bahagian dan kemudian gulungkannya ke dalam kek dengan penggelek.

Catatan
Sekarang daging cincang. Daging babi dengan lemak yang sangat sedikit dan lebih baik daging lembu berlemak. Dialah yang memberikan jus yang baik. Kisar daging, bawang dan ketumbar dalam penggiling daging sehingga ramuan dan bawang melepaskan jusnya. Untuk setiap kilogram daging, setengah kilo bawang dimasukkan. Masukkan garam dan sedikit lada merah dan hitam. Terutama untuk khinkali pada musim panas, saya menyebarkan lada merah panas melalui penggiling daging, menambah garam dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Saya suka percikan lada. Saya juga membuat ladu dengan daging cincang ini. Untuk khinkalny, anda perlu menambahkan air, berapa banyak daging cincang yang akan diambil. Saya mengambil 1.5-2 cawan, kerana ketika roller doh berfungsi, daging cincang dicampur dengan spatula dan menghisap lebih banyak. Letakkan satu sudu besar daging cincang pada sekeping doh yang telah digulung dan cetakannya seperti biasa. Sekurang-kurangnya 19 lipatan. Dari 300 gram tepung, rata-rata 20 khinkali diperoleh.

Semasa memahat, ambil perlahan-lahan setiap khinkalina di ekor, masukkan ke dalam pinggan tepung dan letakkan di atas dulang. Sekiranya anda banyak memasak, letakkan dulang di dalam peti sejuk kerana ia penuh. Khinkali boleh dibekukan seperti ladu. Rebus air dalam periuk besar. Masukkan tiga sudu garam dalam 4 liter air. Apabila air mendidih, turunkan satu bahagian perlahan-lahan dengan sudu berlubang sehingga tidak melekat di bahagian bawah, tetapi lakukan dengan cepat sehingga mereka memasak pada masa yang sama. Khinkali harus lapang di kuali. Apabila air mendidih dan khinkali terapung, masak selama 10 minit. Selepas 10 minit, tuangkan segelas air sejuk ke dalam periuk dan biarkan mendidih lagi. Maka khinkali yang sudah siap tidak akan melekat.

Ditambah pada hari Khamis 11 Ogos 2016 07:05 PG

Setelah air mendidih lagi, letakkan khinkali dengan teliti di atas pinggan atau dulang besar. Taburkan dengan lada hitam tanah jika mahu. Pada prinsipnya, lada diperlukan. Jangan lupa menyediakan segelas bir sejuk. Maka anda akan mendapat keseronokan sebenar. Sekiranya anda mempunyai pertanyaan mengenai anak domba, maka saya tidak menggunakannya. Untuk melakukan ini, anda perlu mempunyai pundi hempedu konkrit bertetulang. Pengguna forum yang dihormati! Sekiranya anda berminat dengan resipi saya, lihat profil saya, iaitu Saya tidak mempunyai gambar. Sebaik sahaja saya menyiarkan foto, saya akan meminta moderator untuk menyiarkan resipi di forum. Segala kebaikan dan hidangan lazat.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, itu indah !!!
Setiap kali saya gembira dengan resipi baru anda!
Gayane tidak cuba memasukkan foto, itu juga sangat mudah

[Kokoschka]

Kokoschka, Saya sendiri tidak mampu. Ya, saya tidak mempunyai apa-apa untuk difilemkan, tetapi anak perempuan saya bekerja (dia adalah doktor gigi) dan sangat letih. Saya tidak mahu menegangkannya lagi. Tetapi saya akan berusaha secara aktif untuk ini. Sekarang saya keluar dari bandar. Kita mengalami panas tropika. Terdapat juga Internet kereta.

[Gayane]

saya tidak tahu bagaimana

Gayane, di sini pada akhir catatan pertama, terdapat arahan yang SANGAT terperinci mengenai cara memasukkan foto ke dalam resipi atau catatan anda "Cara memasukkan foto"- lihatlah dengan anak perempuan anda.
Ini dilakukan dengan sangat sederhana dan cepat: KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"

Atau gulung doh ke lapisan (untuk ini disarankan untuk menggunakan lelaki

... dengan suara sekarang ketawa... eh ... ketawa)))
Ungkapan yang baik! Lelaki Kita ~ Gayane!
Pralna! (Dan untuk apa itu?))
Dan saya melakukan Khinkali semalam!
(Lelaki itu tiada di rumah untuk menolong, Kenwood juga TIDAK!) Sendiri!
Anda mesti melakukan semuanya sendiri! (dengan)
Lelaki itu, sebaliknya, datang ketika mereka sedang mendidih ... dan dia harus makan dan menyedut jusnya, menutup matanya ...

Oh, mengapa saya ... tetapi ~ saya adalah diameter piring ~ tidak mengukur berapa cm, tetapi mereka nampaknya tersekat. Doh saya adalah whey. Taat oooo! Tidak koyak.
Dan sekarang saya akan mencuba ANDA, pastikan!
Terima kasih !!! Ke penanda buku!

Ditambah pada hari Khamis, 11 Ogos 2016, 10:27 PG

Selepas 10 minit, tuangkan segelas air sejuk ke dalam periuk dan biarkan mendidih lagi. Maka khinkali yang sudah siap tidak akan melekat.

Saya tidak tahu itu!)))
Nasihat yang menarik dan berguna, saya akan mencuba!

[mamusi]

mamusi, Jika seorang lelaki ada di rumah, dia akan menyiksanya dengan pertanyaan, baiklah, tidak lama lagi Secara amnya, lelaki kita hanya gemar makan sedap.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, resipi itu indah dan perlu. terima kasih

[Natalishka]

Natalishka, Untuk kesihatan anda.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova,

Saya sudah bangun pada adjika anda. Saya suka resipi makanan pertama !! Pastikan anda menulis lebih banyak lagi. Hasil kerja anda dan setiap perkara / petua praktikal sangat menarik! sangat sangat! Anda perlu melakukan khinkali, jika tidak, saya banyak berkembang, hack))).

Mmmm, khinkaliki, sedap!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, terima kasih banyak untuk resipi anda yang luar biasa, saya mengikuti kemunculan setiap yang baru, dan segera menuliskannya di buku nota saya. Resipi yang sangat baik, jelaskan, saya sangat menantikan yang baru. Sekiranya ada, kongsi resipi untuk pastri, seperti khachapuri, pai, yang popular di kawasan tempat anda tinggal. Terdapat banyak resipi yang berbeza, saya menggunakan banyak, tetapi saya mahukan sesuatu yang baru. Terima kasih!

Saya juga akan berusaha melakukan ini, tetapi saya hanya duduk dan "menggaruk lobak saya" bagaimana mengukirnya dan dari sisi mana untuk membina sebanyak 19 lipatan

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, dan adakah anda menuai lada panas dengan nisbah lada - garam?
Adakah disimpan di dalam peti sejuk?

[kacang]

kacangIrina tidak sukar. Ambil tepi doh di hadapan anda dengan tangan kanan, bawa sekeping kecil dengan tangan kiri dan picit seperti akordeon. Dan seterusnya sehingga bulatan ditutup. Ekor kecil harus berada di tangan anda. Pada akhirnya, picit seluruh akordeon dengan kuat di bawah ekor. anda pasti akan berjaya.

Gayane mempunyai soalan lain. Dalam beberapa pertunjukan, koki membuat khinkali, setelah membuat khinkali, memutar khinkali dan merobek bagian atas. Sekiranya ini dilakukan atau tidak perlu?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, secara terus terang, saya melakukannya dengan mata. Tetapi saya fikir untuk 200 gram lada, 3 sudu garam akan mencukupi. Tetapi pastikan untuk membuang biji. Satu balang nutella kecil sudah cukup untuk saya sepanjang musim sejuk. Lagipun, ia sangat tajam dan anda tidak boleh meletakkan banyak. Tetapi sangat aromatik.

Ditambah pada hari Khamis, 11 Ogos 2016 12:41 tengah hari

Sekiranya anda membuat ekor yang sangat besar, lebih baik memotong dengan gunting. Tetapi ini hanya mempunyai nilai estetik, dan sama sekali tidak mempengaruhi rasa. Kerana anda tidak boleh makan ekor kuda

Terima kasih Gayane, betapa saya suka paprika panas! Saya pasti akan melakukannya.
Saya gembira dengan resipi lada panas ini. Tahun lalu saya membuat 3 tin setengah liter, tahun ini sudah 4 tin dua liter!

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292600.0

Ditambah pada hari Khamis, 11 Ogos 2016 12:45 PTG

Ekor kuda tidak makan Gayane sama sekali ??? Faham betul

Ekor kuda tidak makan Gayane sama sekali ??? Faham betul

Mereka menahan mereka semasa makan. Dan mereka sebenarnya tidak makan. Tapi saya makan, sekarang shhhh))).

Tapi saya makan, sekarang shhhh))).

Inilah yang ada ... Tambang pasti akan menelannya ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Tidak ada ekor kuda yang dimakan. Mereka kasar dan tidak terlalu dimasak. Kemudian kita melihat ekor siapa yang menguasai berapa banyak khinkali. Selepas ke-8 saya sudah bernafas. Mereka besar. Mereka membengkak semasa memasak. Dan dengan bir sejuk biasanya dongeng.

[Gayane Atabekova]

Kerana anda tidak boleh makan ekor kuda

Ekor kuda tidak makan Gayane sama sekali ???

Berikut adalah 2 pilihan. Sebilangan orang makan, dan ada yang tidak.
saya suka mereka

Saya tinggal di Tbilisi

Gayane Atabekova, Saya juga tinggal lama di Tbilisi. Di jalan Martkopskaya, bangunan 3
Dan perkara pertama yang saya diajar adalah khinkali. Ya, betul-betul seperti itu.
Dan sekarang, tidak kira seberapa keras saya mencuba pangsit, saya mendapat khinkali. Saya terpaksa membeli ladu.
Dan perasa - yogurt dengan bawang putih dan garam Aaaa, sudah mula menghasilkan air liur ...

Terima kasih kerana resipi

Saya makan juga

Gayane! Saya menyertai semangat dan terima kasih dari ahli-ahli forum yang lain! Resipi anda cantik. Kami menunggu resipi untuk semua hidangan kebangsaan anda tanpa kecuali.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaSaya keluar dari bandar sekarang dan ada masalah yang sangat besar dengan Internet. Saya akan menghantar resipi yang saya boleh, dan semasa saya menyiapkan, saya akan menghantar foto. Saya mahu semua orang dapat menggunakan resipi pada musim panas.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Saya faham dengan betul, bulatan dengan diameter 13 cm? Dan berapa banyak air yang diambil doh?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, tolong beritahu saya bahawa mendidih dalam kaldu meningkatkan rasa henkalei?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, saya rasa rasanya akan berbeza. Sama juga, rasa yang lebih semula jadi di dalam air. Saya tidak pernah mendengar khinkali dimasak dalam kuah.

Ditambah Jumaat 09 Sep 2016 01:28 PTG

Lisichkalal, Svetlana bulatan dengan diameter 13 cm. Hanya beberapa hari yang lalu. Saya mengambil 450 gr. tepung, 1 h. l garam, 1 biji telur. Pukul telur dengan garam dalam cawan 250 ml. dan tambah air di sana 1 cm kurang dari tepi. Saya menguli doh dalam pemproses makanan. Dia memberi saya rehat. Doh menjadi lebih lembut dan diuli semula dengan menambahkan 50 gram tepung secara beransur-ansur. Kemudian saya menggulungnya di mesin penggelek doh. Secara amnya, doh harus curam dan lembut, seperti ladu.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, ya semalam secara tidak sengaja ada penyampaian mengenai henkali sehingga di sana tukang masak memasak dalam sup.
Mungkin dia memanggil air dengan garam garam?
Gayane, adakah anda hanya memasukkan garam ke dalam air?

[Kokoschka]

Kokoschka, Hanya garam.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, anda boleh meminta !!!
Lain kali, sila tutup tepung dan air. Pada awal topik mengenai 4 gelas dan sebiji telur, kemudian kira-kira 300 gram tepung, sekarang sekitar 450. Saya bingung. Saya benar-benar ingin mencuba doh ladu dengan telur dan sangat menginginkan bahagian yang tepat. Terima kasih atas resipi anda

Gayane Atabekova, tolong! Lain kali, sila tutup tepung dan air.

Ya, ya, saya ikut permintaan. Dan jika anda menimbang tepung dan air, beritahu saya berapa banyak daging cincang yang tinggal untuk bahagian ini dan berapa banyak yang dikeluarkan dalam bentuk potongan.
Ini sangat penting untuk orang yang tidak berpengalaman seperti saya. Untuk sekurang-kurangnya mewakili skala bencana ...
Saya suka resipi anda, tulis lebih banyak.
Adakah anda tahu masakan Armenia juga?

Gadis-gadis selalu melakukannya dengan mata, dan kali terakhir saya memutuskan untuk menimbang. Oleh itu, perkadaran terakhir sudah tepat dalam gram. Saya membuat 2 kumpulan. Iaitu, mengambil kira-kira 1kg tepung. Daging cincang hampir sama. Saya menambah 5 kepala bawang sederhana dan sekumpulan ketumbar. Air dituangkan 1.5 cawan, kerana ketika roller doh berfungsi, daging cincang dicampurkan ke dalam mangkuk dan mengambil lebih banyak cairan. Sekiranya anda mencampurkan daging cincang dengan tangan, tuangkan 1 gelas terlebih dahulu dan lihat berapa banyak daging cincang yang akan diambil. Setiap kali dia mengambilnya secara berbeza. Mungkin bergantung pada kandungan lemak. Kacau daging cincang terus-menerus dengan sudu sambil memasak untuk menyimpan air di dalam daging cincang. Ternyata 50 khinkali dan 14 ladu.Cucu suka ladu. Bahagian membeku.

Ditambah pada hari Jumaat 09 Sep 2016 5:57 PTG

Dengan rasa malu saya tahu sedikit masakan Armenia.

Ditambah pada hari Jumaat 09 Sep 2016 06:34 PTG

Untuk kanak-kanak perempuan, tepung berbeza di mana-mana, tetapi jika anda meletakkan 1 telur pada 300gr atau 500gr, tidak akan ada perbezaan dan air ditambahkan sebanyak yang diperlukan. Oleh itu, kali terakhir saya menimbang, supaya mereka dapat dipandu dengan pasti. Sekiranya khinkali rebus tetap ada, anda boleh menggorengnya dengan minyak bunga matahari dalam kuali. Ternyata sangat sedap. Saya juga suka taburkan goreng dengan cuka Tetapi ini bukan untuk semua orang.

Ditambah pada hari Jumaat 09 Sep 2016 06:35 PTG

Sekiranya ada sesuatu yang tidak jelas, tanyakan.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, iaitu, kita mengambil jawapan 27 sebagai asasnya. OKEY. Terima kasih. Tidak ada soalan mengenai daging cincang, saya boleh menuangkan air dan selalu menguli.

Ya, 27 sudah ditimbang. Saya lupa mengatakan meletakkan doh ke dalam beg atau saya meletakkannya terus di atas meja dan menutupnya dengan periuk agar tidak disiarkan. Biarkan selama sekurang-kurangnya satu jam dan jika menjadi lembut, anda boleh menguli lagi, sambil menambahkan sedikit tepung.

Ditambah pada hari Jumaat 09 Sep 2016 8:06 PTG

Saya meletakkan daging cincang 1 sudu besar. l

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, terima kasih banyak atas resipi dan petua.
Haaa, tapi nampaknya kita perlu memahami perkara ini. Saya melakukannya selama 3.5 jam, dari 450 gram tepung ternyata 21! barang kecil dan banyak daging cincang yang tinggal.
Nampaknya saya mengeluarkan doh dengan sangat tebal, tetapi dengan cara yang berbeza ia menjadi kebiasaan.
Saya melakukannya pada alat pemotong adonan manual, dan walaupun kami menyukai khinkali versi saya, saya akan membeli muncung untuk bosh mum5.
Apa yang perlu dilakukan dengan daging cincang yang tinggal? Bekukan sehingga lain kali atau bolehkah saya menggunakannya di suatu tempat? Dia dengan air.

Ditambah pada hari Jumaat 09 Sep 2016 08:19 PTG

Dan saya Klara daging cincang setengah sudu besar (((jika tidak dia keluar dari saya (((

[Svetlana]

Ya, sangat sukar. Daging cincang boleh dibekukan dengan mudah untuk lain kali. Dan anda boleh meletakkan kubis yang disumbat. Saya juga menambah air ke pemadat dari gulungan kubis. Saya mempunyai kenwood dengan mesin penggelek doh dan itu meletihkan. Pada masa muda, saya menggulung semuanya dengan tangan saya, tetapi sekarang saya tidak dapat melakukannya dengan tangan saya. Dan kemudian tidak ada pembantu yang luar biasa. Sekiranya ada peluang, saya tidak pernah menyesali wang untuk peralatan. Lebih baik saya menjimatkan perkara lain.

Ditambah pada hari Jumaat 09 Sep 2016 9:00 PM

Svetlana, Svetlana secara beransur-ansur akan memenuhi tangan anda. Dari jumlah tepung ini, 30 keping semestinya diperoleh. Anda mungkin belum menguli doh. Sekiranya doh sukar, ia tidak akan pernah pecah. Semua hadir dengan pengalaman. Lain kali pasti lebih baik.

Ditambah pada hari Jumaat 09 Sep 2016 09:16 PTG

Saya tidak tahu sistem apa yang ada pada roller doh anda. Tetapi saya mula-mula menggunakan roll saya dengan minimum. Ini adalah dua. Sekiranya anda melancarkan sekaligus dengan jumlah yang lebih banyak, doh akan hancur. Taburkan sedikit tepung ke atas adunan semasa menggulung. Kemudian saya gulungkan hingga 5 dan hanya hingga 7. doh nipis tetapi tidak pecah. Saya mengumpulkan keratan Mereka melancarkan lebih cepat.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, baiklah, semuanya bergegas .... Saya memesan 2 muncung untuk Boshik saya. Gulung adunan dan mee. Semalam saya melambaikan tangan.
Yang manual sedikit sebaliknya, ada 7 yang paling tebal, dan yang paling tipis 1, saya melakukannya pada 4, tetapi perlu pada 3.
Ternyata ladu besar, enak)))) Tidak ada jus di dalamnya, tapi saya rasa kerana dagingnya, rendah lemak.
Tidak banyak doh, daging cincang biasa, dan cukup.
Ia senang dan lucu dimakan. Untuk ekor. Anak perempuan saya, berusia 5,5 tahun, sangat menyukainya), meninggalkan 2 ekor, dan anak saya, berusia 1,5 tahun, dipotong dan dia mengisar 1 pangsit besar, dia bahkan tidak meninggalkan ekor)

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, jumlah jus bergantung pada kandungan lemak daging sapi, dialah yang memberikan jus yang enak, pada jumlah bawang dan air dalam daging cincang. Sekiranya anda menguli daging cincang dalam pemproses makanan, ia akan menyerap lebih banyak air. Saya gembira anak-anak anda menyukainya.

Daging cincang itu diganggu oleh gabungan, kira-kira 500 ml air dituangkan, 0,5 kg bawang per 1 kg daging, tetapi daging lembu tidak terlalu gemuk ...
Dan gabungan itu mencampurkan adunan, tetapi dia tidak mempunyai kekuatan yang cukup untuk menguli, doh ternyata sejuk. Dan saya tidak menjadi tangan, maka saya sama sekali tidak akan makan malam)

[Lisichkalal]

LisichkalalJadi satu-satunya masalah adalah daging lembu.Lain kali, ambil daging lembu yang lebih gemuk atau tambahkan hanya lemak pada daging cincang yang tinggal dan pasti ada jus.

Ya, dan saya akan gembira, juga dengan penggulungan automatik)))