Sos Tkemali

Sos Tkemali

Kategori: Sos

Dapur: ahli geografi

Bahan-bahan
Tkemali, ceri plum atau teren	1 kg
Air	300 ml
Kinza	5-6 batang
Adas (Cerezo)	3-4 batang
Pudina kutu (ombalo)	4-5 cawangan
dill	4-5 cawangan
Bawang putih	30-40gr.
Lada merah panas	rasa
Garam	rasa
Gula	rasa

Kaedah memasak

• Saya menulis resipi dengan cara saya memasak sendiri.
• Jelas sekali, anda mungkin tidak mempunyai pudina. Oleh itu, anda akan melakukannya tanpa itu, tetapi semua sayur-sayuran yang lain
• anda boleh mendapatkannya.
• 
• pudina kutu
• 
• adas.
• 
• kinza.
• Tuangkan beri jenis tkemali, ceri atau blackthorn dengan air sejuk dan masak selama 30-40 minit, sehingga tulang mula terpisah.
• Lap menggunakan colander. Masak dalam periuk kecuali enamel.
• Kinzu paling sesuai diambil seperti dalam foto dengan bunga dan biji. Jangan masukkan daun bawah. Adas juga lebih baik dengan biji.
• Sekiranya adas segar tidak tersedia, tambahkan 2 sudu teh biji hancur.
• Sekiranya terdapat lada merah panas segar, gunakannya. Sekiranya tidak, biarkan kering.
• Pisahkan hijau dari batang kasar. Potong bawang putih, herba dan lada dalam penggiling daging.
• Masukkan tkemali parut di atas api dan didihkan, kacau selalu. Lebih baik dengan sudu kayu. Sebaik sahaja mendidih, tambah
• hijau dengan bawang putih dan lada, masukkan gula dan garam dan masak, kacau dengan kerap, sehingga bawang masak. Masukkan gula sehingga sebati
• masam sangat. Tuangkan panas ke dalam balang atau botol steril.
• Sekiranya anda makan dengan segera, jangan memasaknya buat kali kedua. Isi semula minyak. Disimpan di dalam peti sejuk selama lebih kurang sebulan. Saya ada dalam gambar seperti versi musim panas dari ceri plum.
• 

Hidangan direka untuk

1 l

Masa untuk menyediakan:

1 jam

Program memasak:

Pengisar daging, dapur

Catatan

TKEMALI adalah sos siap pakai yang banyak digunakan dalam masakan Kaukasia. Asas sosnya adalah plum tumbuh liar (cherry plum), yang direbus, digosok, dibumbui dengan kemangi, ketumbar, bawang putih, lada merah. Tkemali sesuai dengan hidangan daging rebus dan goreng. Ia dihidangkan dalam perahu kuah.

Resipi serupa

Sos "Tkemali" (Elenka)

Sos "Jangan buang yang baik!" (Pentadbir)

Chutney (sos atau kaviar) dari timun acar (milvok)

[Gayane]

GayaneTerima kasih! Saya akan pergi membeli plum esok. Bolehkah saya meletakkan biji dan bukannya ketumbar hijau? Atau kedua-duanya lebih baik?

[Svetlana]

SvetlanaKinji hijau yang lebih baik dengan bunga dan biji. Mungkin ada yang memilikinya di negara ini. Sekiranya tidak, masukkan biji yang telah dihancurkan.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, Saya membaca sos tkemali .... dan segera menyangka anda Gayane .. Saya membuka resipi ... dan ya itu anda .. terima kasih.

[kristina1]

kristina1, Masak untuk kesihatan.

Gayane, beritahu saya, bolehkah saya menggunakan yang lain daripada kutu pudina?

[Natalia]

Natalia, Natasha, jika tidak ada pudina kutu, tidak ada yang lain yang harus dimasukkan dalam apa jua keadaan. Lebih baik tanpa dia sama sekali. Sangat disarankan untuk meletakkan ketumbar dan adas dengan bunga dan biji muda. Walau apa pun, ia akan menjadi sangat lazat.

Terima kasih saya akan tahu!

Kanak-kanak perempuan itu menjumpai anak benih pudina di kedai dalam talian. Boleh ditanam di dalam periuk di rumah.

🔗



🔗

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Terima kasih kerana satu lagi resipi yang sangat diperlukan!
Beritahu saya, adakah pudina kutu dalam bentuk kering dan, jika ya, berapa banyak yang harus dimasukkan ke dalam bahagian ini?
Satu soalan lagi. Garam, gula, lada merah - secukup rasa. Berapa banyak yang harus anda mulakan? (Untuk bahagian ini). Nah, dengan garam, katakanlah, anda masih dapat mengetahuinya, walaupun saya masih ingin mengetahui pendapat anda. Bagaimana dengan gula, dan terutama lada merah panas? Lagipun, anda boleh meletakkan satu sudu teh lada merah sebagai permulaan, tetapi anda tidak boleh menggunakan hujung pisau.
Dan ketiga. Sekiranya benar-benar semua perasa kering, maka berapakah jumlah setiap bahagian ini?
Kami, penduduk utara, tidak berjaya membeli rumput segar dan plum-ceri plum, yang kami ada dengan harga yang berpatutan (dan kami bercakap mengenai penuaian untuk musim sejuk, jadi plum pastinya tidak diperlukan 1 kg) muncul hanya oleh jatuh, apabila rumpai, terutama yang mempunyai bunga, sudah hilang.

[Elena]

Elena, Semua ramuan boleh dikeringkan terlebih dahulu. Lada merah panas boleh dicincang dan dibumbui dengan garam. Simpan dalam peti sejuk. Per kg kira-kira 1 sudu kecil garam, 1 panas. lada, 1 sudu besar. l gula. Maka anda harus merasainya. Herba 1 sudu besar. sudu disapu di antara tapak tangan. Saya tidak fikir pudina kutu boleh dibeli kering. Tetapi saya memberikan pautan ke kedai dalam talian. Benih dihantar ke seluruh Rusia. Tanam di periuk di rumah. Ini cukup untuk 5-10 kg. Terdapat pilihan lain untuk anda. Apabila tkemali muncul, tuangkan ke dalam balang, isi dengan air ,, sterilkan dan gulung. Pada musim sejuk, buka balang, gosokkan saringan dan musim dengan bawang putih yang dihancurkan, potong ketumbar segar dan dill, tambahkan adas, garam, gula, lada. Akan ada kuah yang sedap. Ngomong-ngomong, saya nak hantar rempah. Saya menelefon pejabat pos. Mereka mengatakan pejabat kastam tidak membenarkan rempah. Mungkin kerana dadah.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Terima kasih banyak untuk perundingan yang kompeten. Malangnya, saya tahu mengenai adat istiadat. Saya akan menulis surat kepada anda di PM pada waktu petang, memberitahu anda mengenai apa yang saya telah berunding dengan anda sebelum ini.

[Gayane]

Gayane, ambil laporan!
Ini dari 2 kg plum.
Untuk memasak, saya mengambil longkang air 200 g per kg longkang, kerana saya memasaknya dalam periuk tekanan. Dalam periuk tekanan, air tidak mendidih, jadi saya selalu kurang mengambilnya.
Dengan rempah, tentu saja selalu sukar. Saya terbang dengan pudina kutu, itu segera jelas. Kami menjual adas hanya dari batang. "Bawang" seperti itu. Tetapi baunya betul.
Ketumbar dengan bunga dan biji juga menjadi masalah.
Oleh itu, saya mengambil adas yang salah dan menggiling biji adas. Dan ketumbar mengambil sayur-sayuran dan biji tanah. Secara umum, ditiru. Nah, bawang putih (80 gram) dan lada merah (2 keping) - tentu saja.
Saya tidak tahu apa yang sepatutnya (tidak pernah mencubanya), tetapi saya menyukainya
Di sini:

[Svetlana]

Svetlana, Sveta, saya sangat gembira kerana anda menyukainya. Nah, bawang putih, lada, garam, gula semuanya secara individu. Siapa yang suka. Keterukan boleh menurun dari masa ke masa. Perkara yang paling sukar bagi saya dalam resipi adalah memberikan perkadaran. Tkemali kami memasak 15 kilogram pada satu masa.Semuanya dengan mata. Setiap kali rasanya berbeza. Pada musim sejuk, kadar. Sangat sedap dengan ayam goreng, kentang goreng. Dan untuk tahun baru dan dengan babi goreng. Lihat pautan pudina kutu. Boleh ditanam di negara atau di rumah di dalam pasu. Anda tidak memerlukan banyak, tetapi memberikan rasa istimewa.

Kami memasak Tkemali 15 kilogram pada satu masa.

Anda mempunyai skala! Saya telah memasak kumpulan ujian setakat ini, jika pemakan saya menyetujui, saya akan lebih bersedia pada masa akan datang dan mendapatkan sedikit pudina.
Suami saya tidak suka makanan pedas, jadi saya berhati-hati dengan lada. Dalam tkemali saya, rasa pedih terasa, tetapi sedikit. Sekiranya ia benar-benar menurun dari masa ke masa, mungkin akan meletakkan lebih banyak lada.
Dan omong-omong, saya fikir ia adalah sos untuk daging, saya tidak akan meneka untuk menyajikannya dengan kentang goreng, dan ini mungkin sangat bagus!

[Svetlana]

Svetlana, Dan anda mencubanya. Sekiranya anda suka, masak lagi. Sangat sedap diperoleh dari duri. Dan warnanya indah di sana.

Cubalah mereka

Semestinya! Dari hari ke hari saya menunggu mereka dari Abkhazia. Tahun lalu kami juga pergi, membawa saya adzhika sebenar dari Sukhum. Saya harap mereka membawanya tahun ini, dan jika tidak, saya akan melakukannya mengikut resipi anda. Baiklah saya akan mencuba

[Svetlana]

SvetlanaBiarkan Sveta membawa rempah dari Abkhazia. Anda boleh membuat adjika sendiri. Saya ada resipi. Dan pudina kutu juga boleh dibeli di pasar. Ia dipanggil ombalo. Biarkan mereka mencuci, merobek daun dan bunga, meletakkannya dalam satu lapisan dan mengeringkannya. Dalam panas ini ia akan kering dalam beberapa hari. Anda boleh menambah kering. Betapa saya suka laut di Abkhazia.Kami selalu berehat di Gagra. Iklim indah di sana. Laut dan pergunungan. Tetapi sayangnya bagi kita ini adalah pantang larang.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Dan apa resipi adjika lain yang belum anda hantar? Boleh saya tahu?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helen nampaknya telah membentangkan segalanya. Pada awalnya tidak ada foto.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, saya lihat. Anda baru sahaja menulis kepada Svetlana bahawa anda mempunyai resipi. Saya fikir tidak disiarkan di forum.

Gadis-gadis, semasa anda memasak mengikut resipi Gayane, tuah tersenyum kepada saya dan saya menerima sebotol sos dari pen emas nyonya rumah !!!!

[kykysik1107]

kykysik1107, Terima kasih Ira. Saya harap anda menikmatinya.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, terima kasih atas resipi! Sungguh menarik! Saya mempunyai soalan: jika dilihat pada gambar, "pudar kutu" sangat serupa dengan thyme. Adakah pudina kutu mempunyai bau dan rasa yang istimewa? Maafkan saya kerana mengemukakan soalan seperti itu, saya tidak pernah mendengarnya. Saya menanam banyak ramuan di kebun, tetapi saya tidak memilikinya.

Kanak-kanak perempuan tidak dapat memahami mengapa laman web ini kereta. Saya akan cuba menjawab. Pudina kutu adalah ramuan yang sangat istimewa. Kami menggunakannya hanya untuk tkemali. Tidak ada pengganti untuk apa-apa. Lebih baik tidak meletakkannya sama sekali. Saya memberikan pautan ke kedai dalam talian. Benih dan anak benih dihantar ke Rusia dan Ukraine. Boleh ditanam sama ada di kebun atau di rumah di dalam pasu.

[Ombalo]

Saya mempunyai soalan: jika dilihat pada gambar, "pudar kutu" sangat serupa dengan thyme. Adakah pudina kutu mempunyai bau dan rasa yang istimewa?

Inilah yang kami dapati mengenai rempah ini:
Ombalo, atau Menta pulegium, atau Marsh mint, atau Flea mint (kutu) adalah tumbuhan dari keluarga labiate, lebih tepatnya, anak domba. Dia mempunyai saudara-mara: gurih (kondari), thyme (thyme), bijak, selasih. Anggota keluarga pudina ini tidak mengandungi mentol, seperti kebun atau pudina, tetapi komponen lain dari minyak pati - pulegon. Ini menentukan sifat rasa khas tanaman terlebih dahulu, dan kemudian keseluruhan hidangan. Ombalo kering mempunyai bau pudina yang menyenangkan dan rasa pedas.
Norma untuk meletakkan sayur-sayuran di dalam pinggan: kering - 0,2-0,5 g, segar - 1-5 g. Tambahkan 5-10 minit sebelum memasak.
Rempah-rempah memberikan sos Tkemali aroma khas, ringan, wangi harum dan menghalangnya daripada ditapai semasa memasak.
Sekiranya ombalo tidak dijumpai, maka anda boleh menggunakan sedikit pudina dan sedikit gurih.

Gurih telah lama disebut rumput lada. Ini mempunyai rasa pedas pahit yang indah, dan aroma pedasnya agak mengingatkan pada bau lada hitam.
Tumbuhan gurih harum - bukan sahaja meningkatkan rasa hidangan, tetapi juga membasmi kuman makanan, dan juga meningkatkan selera makan. Gurih adalah rempah kuat yang menenggelamkan orang lain, jadi lebih baik menggunakannya sedikit. Semasa memasak dan rebus, disarankan untuk menambahkan gurih pada hidangan 1-2 minit sebelum memasak, kerana dengan rawatan panas yang berpanjangan, aroma tanaman menjadi lemah, dan hidangan boleh menjadi pahit.

Tetapi ini akan menjadi sos yang sedikit berbeza, untuk menjadi variasi.

Milan, satu-satunya perkara yang boleh saya katakan adalah bahawa tidak ada pengganti kutu pudina. Lebih baik tanpanya daripada beberapa Toavu yang lain. Gurih (kondari) adalah ramuan yang sama sekali berbeza. Saya menggunakannya dalam kacang merah dan hijau, dalam potongan daging dan kubis yang disumbat, cendawan rebus dan kuch-machi (jeroan dengan kacang) Saya keringkan dalam jumlah yang banyak pada daun musim panas. Sekiranya anda memasukkan ramuan lain di tkemali, selain yang saya senaraikan, rasanya akan merosot. Dan jika anda tidak melaporkannya kepada ombalo, ia tetap sedap.

Begitulah jumlah yang dikeluarkan dari 10 kg tkemali.

Gayane, mengapa anda tidak boleh memasak kali kedua dalam periuk enamel?

[Taman]

Taman, Cahaya, dalam enamel akan terbakar dan melekat ke bahagian bawah.

Gayane, terima kasih banyak! Dan kemudian musim telah bermula!

[Taman]

Taman, Cahaya, semoga berjaya. Saya harap anda akan menikmati.

Terima kasih banyak untuk resipi itu, suami dan ibu mertua saya sangat menyukainya. Diperbuat dari plum ceri kuning kecil. Pada saat terakhir, atas sebab tertentu saya ingin menambah sedikit plum untuk warna (kami memilikinya dengan warna biru). Sos dengannya menjadi warna merah yang indah.Suaminya menambah rempah, mengikut budi bicara - lada panas hijau, bawang putih, bahagian lembut dill, ketumbar, pudina. Batang Dill (berbau) diikat dalam sekumpulan, dan mereka dimasak dalam sos, kemudian kami membuangnya. Kami pasti akan mengulanginya tahun depan! Dan mari kita cuba menanam ombalo di kebun :)

[Yulentsia]

Yulentsia, Selamat Hari lahir! Saya doakan anda sihat dan bahagia sepanjang hayat.

Saya sangat gembira kerana anda menyukai tkemali. Makanlah untuk kesihatan anda.