Sos "Tkemali"

Sos "Tkemali"

Kategori: Kekosongan

Dapur: ahli geografi

Bahan-bahan
Tkemali (plum ceri, plum, teren)	3-4 kg
bawang putih	2-3 kepala
ketumbar, dill	2 bundle
lada pahit	1-2 keping.
gula garam - secukup rasa

Kaedah memasak

• Anda boleh mengambil plum ceri: kebun atau liar, kuning atau biru. boleh dibuat dari duri, Hungarian. Tetapi pada pendapat saya, cherry plum lebih harum.
• 1. Basuh plum dan masukkan sepenuhnya ke dalam periuk, tuangkan air sehingga tidak sampai ke bahagian atas longkang (kira-kira 2 gelas). Cairan yang cukup akan mendidih. Masak dengan api kecil sehingga kulitnya keluar dan tulang terpisah.
• 2. Kemudian kisar plum bersama kuahnya melalui ayak (ini sesuai dengan resepnya), dan saya menggilingnya melalui colo-slag yang besar dengan menghancurkan, jadi lebih senang, kulit dari plum tidak mendapat ke dalam sos.
• 3. Masukkan jisim lagi dengan api kecil hingga mendidih, potong daun ketumbar dan dill, hancurkan bawang putih dan paprika (jika anda mempunyai pengisar, lebih baik mengisar semua bumbu di dalamnya).
• 4. Masukkan segalanya, garam secukup rasa. Sosnya cukup berasid, jadi gunakan gula untuk menyesuaikan keasidan ke tahap yang diinginkan. Semasa mereneh perlahan, perasakan sepanjang masa dan tambahkan gula sedikit demi sedikit.
• 5. sterilkan balang di atas wap, rebus penutup, tuangkan sos panas dan tutup segera. Balut balang sehingga sejuk. Ia akan disimpan dalam jangka masa yang lama.
• Saya memasukkannya ke dalam balang atas skru. Saya mensterilkan dan merebus segalanya. Ia berdiri dengan sempurna di dalam almari untuk jangka masa yang panjang (jika berlama-lama).
• Saus yang disediakan di rumah, walaupun berdekatan, tidak dapat dibandingkan dengan yang dijual di pasar raya kami.

Resipi serupa

Sos oren pedas (gelombang mikro) (kubanochka)

Sos sayur pedas (V-tina)

Sos makanan laut (celfh)

[Elenka69]

Elenka69 , semestinya sedap dengan sos seperti memakan daging

[Pentadbir]

Pentadbir, SANGAT! Sepanjang masa saya membuat sos yang serupa dari plum Hungaria musim luruh (kurang masam). Dan tahun ini saya memutuskan untuk membuatnya keluar dari ceri plum. Lupa rasa zaman kanak-kanak! Benar, di Georgia mereka juga menambah rumpai umbalo, saya tidak tahu namanya Eropah, tetapi walaupun tanpanya, sama sekali.
Saya mengambil plum kuning kecil dengan tong merah bukan taman, yang menarik perhatian saya. Warnanya ternyata madu, kuahnya telus. Cantik!
Dengan 5.4 kg plum, saya mendapat 4.8 liter sos.

Umbalo adalah thyme

Dan masukkan ketumbar

[Alexandra]

Alexandra, terima kasih tercerahkan, saya tidak ingat aroma ramuan ini! Saya akan tahu sekarang!
Dan saya sangat tidak suka ketumbar dalam sos ini, jadi saya tidak menambahkannya.

[Elenka69]

Elenka69 , untuk rempah, kami mempunyai topik berikut:

Herba-perasa, rempah dan bumbu dunia
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16825.0

Ketika saya mempunyai jiran Georgia, dia menambah ranting kering dengan biji ketumbar utuh, dan kemudian membuang semuanya. Cuba tambah biji utuh sebelum menekan; ia akan kekal dengan kulit dan biji. Rasa akan sangat bermanfaat. Sebagai persediaan untuk musim sejuk, anda tidak boleh mencengkam ketumbar segar. hanya biji ketumbar dan lada.

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih kerana menghantar, sangat menarik!

Cuba tambah biji utuh sebelum menekan; ia akan kekal dengan kulit dan biji. Rasa akan sangat bermanfaat

Alexandra, terima kasih, ini juga pilihan.
Secara umum, di Georgia, rempah tanah kering mesti ditambahkan ke dalam sos:
utskho-suneli, hop-suneli, dll. Saya ingat di pasar Tbilisi, anda hanya perlu mengatakan rempah-rempah apa, maka mereka akan membuat campuran wangi.
Hampir rempah seperti itu boleh dibeli di pasar kami di kaunter rempah timur dan Kaukasia. Saya rasa seperti di tempat lain. Tetapi entah mengapa saya merasa enggan untuk pergi ke seluruh kota untuk mendapatkan sedikit rempah.
Secara amnya, untuk aroma yang lebih baik (apabila terdapat banyak sayur-sayuran), saya meletakkan ramuan dalam ranting semasa kuahnya sedang masak.Saya mengisar semuanya, dan kemudian menambah cincang segar.

[Elenka69]

[Secara umum, untuk rasa yang lebih baik (ketika ada banyak sayur-sayuran), saya memasukkan sayur-sayuran ke dalam ranting semasa kuahnya sedang masak. Saya mengisar semuanya, dan kemudian menambah cincang segar.

Elenka69 , dan saya melakukannya - dan bukan sahaja di Tkemali. Dan dalam sup, dan pada yang kedua

Elenka! Saya mengucapkan terima kasih dari diri sendiri dan semua jiran saya. Di kampung kami tahun ini, sos Alycha yang paling popular anda jelek dengan semua orang - laut, jadi kami sesat. Epal dan pir dan aprikot juga ditambahkan. Masih ternyata sedap

[Penduduk musim panas]

Penduduk musim panasdan terima kasih kerana TERIMA KASIH!
Saya gembira bahawa resipi saya berguna dan terasa! Dan apa yang anda tidak masukkan ke dalam sos akan menjadi lazat. Saya juga kadang-kadang memasaknya dari belut dan sering menambah epal ke dalam sos.

Saya tidak suka rasa ceri plum, tetapi saya diseret oleh baunya. Saya perhatikan resipi ini pada musim bunga. Tunggu, saya mula memasak. Tetapi nasib buruk - tidak ada daun ketumbar dan tidak ada tempat untuk mendapatkannya. Adakah anda fikir kita boleh mendapatkan dengan biji hancur? atau apa rempah lain yang cuba diganti?

inilah rakan-rakan dari atas menulis:

Sebagai persediaan untuk musim sejuk, anda tidak boleh mencengkam ketumbar segar. hanya biji ketumbar dan lada.

Saya pasti berjaya dalam sesuatu. Saya seorang pakar kecil dalam sos Georgia, tetapi ini pasti lebih baik daripada tkemali, yang pernah saya beli di sebuah kedai. Ternyata agak pedas, pedas dan agak masam. Tetapi tidak ada yang boleh anda lakukan, ia seperti ceri. Sekiranya saya menambah lebih banyak gula, ia akan menjadi jem.

Dan berguna untuk membaca keseluruhan topik dengan teliti, ya

kemanisan di sini, tentu saja, bukan untuk semua orang. Saya suka merasakan gula. sejenis campuran manis dan masam. by the way, mengenai jem. tuangkan jem ceri ke atas daging sangat koma il faut!

Adakah plum ceri berwarna kuning, adakah kecil? Ia sangat aromatik tetapi manis. Saya membuat jem mentah dengannya dan kek sandwic.

Saya fikir ia akan berlaku dengan kuat. Saya hanya mempunyai sedikit kuning, tetapi tidak manis (saya belum sempat masak dengan betul). Sekiranya ia manis, semuanya akan menjadi lebih baik

[Ru]

Tetapi nasib buruk - tidak ada daun ketumbar dan tidak ada tempat untuk mendapatkannya. Adakah anda fikir kita boleh mendapatkan dengan biji hancur? atau apa rempah lain yang cuba diganti?

Anda boleh menambah rempah-rempah hop-suneli yang berkualiti, saya juga suka menambah sedikit biji fenugreek yang dihancurkan. Rasa dan bau luar biasa!
Sekiranya anda mempunyai rempah yang longgar di pasar, lebih baik membeli di sana.

Mengorbankan ketumbar segar untuk musim sejuk - saya tidak bersetuju. Saya menambah banyak ketumbar ke sos ini, biarkan mendidih sebelum akhir. Saya meletakkannya panas di dalam bekas steril dan bukan hanya musim sejuk. Saya mempunyai beberapa balang yang tinggal tahun lalu.
Ru, anda telah mendapat sos madu yang cantik! Senang resipi berguna!

[Ru]

Ru, anda telah mendapat sos madu yang cantik! Senang resipi berguna!

Saya suka warna itu sendiri. mengelirukan asid. Sudah ada idea untuk memilih balang, menambah gula dan memanaskannya. Sayang sekali bahawa semuanya telah disterilkan

Saya suka warna itu sendiri. mengelirukan asid. Sudah ada idea untuk memilih balang, menambah gula dan memanaskannya. Sayang sekali bahawa semuanya telah disterilkan

Tidak ada kerja tambahan yang perlu dilakukan. Anda boleh menambahkan gula ke perahu kuah pada musim sejuk sebelum menghidangkan atau gula. serbuk - akan larut lebih cepat.
Saya membuat sos masam sedikit, tetapi menambah banyak gula. Suami saya suka masam, saya dipandu oleh seleranya, dan kemudian saya memaniskan diri saya.

[ombalo]

Umbalo adalah thyme

Dengan betul ombalo - Ini adalah pudina kutu Mentha pulegium. Jangan keliru dengan kebun dan lada !!!!

Lenusya, tahun ini memasak Tkemali dari duri, saya melihat resepinya sebelumnya, tetapi plum berputar di kepala saya, atau lebih tepatnya saya mempunyai resipi ini sebelum ini dan ia berasal dari plum, tetapi hilang dengan tidak dapat dipulihkan.
Warnanya ternyata sejuk, seperti bit, saya pergi ke pasar raya Caravan dan menjumpai Tkemali warna ini, yang disebut Tkemali dari plum liar, enkripsi apa itu, mereka bahkan tidak menunjukkan senarai lengkap apa yang disertakan , tetapi ini bukan untuk orang seperti kita - kerana kita tahu dari apa dan dengan siapa dia.
Sekali lagi, saya melihat resepnya tahun sebelumnya, tetapi hanya matang sahaja. Terima kasih dan +1!

[Vikusya]

Vikusya, terima kasih!
Tkemali yang dibeli di kedai tidak dapat dibandingkan dengan buatan sendiri. Tkemali boleh dibuat dari sebarang jenis plum, rasanya tidak jauh berbeza. Tkemali lebih masam dan memerlukan lebih banyak gula (sesuaikan dengan citarasa anda), saya sangat masam, sehingga rahang saya tidak suka kekejangan. Sekali lagi, kami menambah rempah dan lada mengikut citarasa kami, buatan tangan, jadi terdapat beberapa kelebihan.

Lena, saya sedang menyediakan sos, timbul soalan. Plum saya mempunyai 2 kg, bawang putih besar, berbaring 2 kepala atau kurang?

[Olya]

Lena, saya sedang menyediakan sos, timbul soalan. Plum saya mempunyai 2 kg, bawang putih besar, berbaring 2 kepala atau kurang?

Olya, anda boleh meletakkan 2 kepala besar dengan selamat, jika aroma yang lebih jelas tidak akan menakutkan anda.
Semasa saya memasak tkemali, saya selalu mencuba untuk masa yang lama () dengan garam-gula-lada dan menghidu aroma. Saya akan mengatakan satu perkara - saya tidak menyesal rempah dan terutama ramuan.

Lena. terima kasih
Saya lakukan, saya cuba. Walaupun saya mengetepikannya (agak sibuk dengan perkara lain), saya mungkin akan menyelesaikannya pada waktu pagi. Bolehkah anda menambah bawang putih dan rebus lagi?

Olya, tentu anda boleh.

Terima kasih kerana resipi!

Saya lakukan, ini adalah sesuatu yang tiada tandingannya. Saya bosan menuai sayur. pelbagai jenis lecho, dll. (sekurang-kurangnya tahun ini), kami makan sebotol 0.5 liter dalam dua hari. Terima kasih.

Saya lakukan, ini adalah sesuatu yang tiada tandingannya. Saya bosan menuai sayur. pelbagai jenis lecho, dll. (sekurang-kurangnya tahun ini), kami makan sebotol 0.5 liter dalam dua hari. Terima kasih.

Elena, saya gembira anda menyukai resipi saya!

Mula-mula saya memasak plum ceri dalam juicer, membekukan jus untuk kompot pada musim sejuk: sangat masam sehingga saya menambah empat sudu ke periuk dua liter; tambah warnanya bagus. Saya membiarkan plum ceri sejuk dalam juicer, kemudian saya juga menggosoknya dengan sudu kayu melalui colander; kerana dikukus, kulit menjadi nipis dan mudah dan cepat disapu, jisimnya ternyata homogen. Baiklah, dan barulah saya rebus, tambahkan gula dan perasa dan gulungkannya. Kadang kala saya hanya menggulung jisim yang dimasak, tanpa bahan tambahan, walaupun tanpa gula, dan membawanya ke atas meja.
Saya tidak suka tkemali, saya membuat beberapa balang untuk suami saya.

[Elenka]

Elenka, dan berapa lama untuk memasak sos. Diperbuat dari plum kuning, sos kuning.

[Tata]

Tata, sos plum kuning hendaklah berwarna hijau kehijauan atau kuning diselingi dengan sayur cincang.
Anda tidak perlu memasak sos untuk masa yang lama. Pada mendidih pertama sehingga plum ceri direbus dengan baik, dan pada mendidih kedua selama 15 minit dengan rempah, masak secukup rasa.

[Elenka]

Elenka, ya kuahnya ternyata berwarna kuning kehijauan. menambah lebih banyak saderi. Semasa saya memasak rasanya seperti bawang putih terlalu banyak, tetapi ketika sejuk, rasanya sangat sedap. Saya mengoles sisa makanan di kuali dengan potongan kecil, keluar semua. Kumpulan kedua dibuat dari plum kuning dan merah. Lada berwarna hijau dan tidak terlalu panas. Ditambah lada panas merah kering. Warna coklat. Rasanya lebih sedap dengan lada merah. Di internet untuk deli. sedikit minyak sayuran dituangkan ke dalam balang di atas sos. Saya faham untuk simpanan yang lebih baik. Adakah anda pernah mencubanya?

[Tata]

Tata, tidak perlu mengisi minyak. Sekiranya anda menuangkan sos panas ke dalam balang yang disterilkan dengan penutup rebus, ia akan bertahan lama, bahkan beberapa tahun. Bolshke tidak tinggal lewat, dan pada tahun kedua ada balang yang hilang. Adjika mentah biasanya dituangkan dengan minyak.
Saya gembira kerana saya suka sosnya. Benar-benar sedap dan beraroma.
Rasanya berbeza dari plum / ceri yang berbeza, saya suka memasak sedikit dari yang berbeza.

[Elena]

Elena, seperti yang anda fikirkan, anda boleh meletakkan lada kering dan bukannya segar, segar sudah berakhir, dan plum itu hilang.

[Tata]

Tata, tentu saja mungkin. Perkara utama adalah lebih banyak kehijauan.
Untuk kecantikan dan rasa, saya juga menambah sebilangan paprika merah berdaging masak. Saya memasaknya bersama-sama dalam plum, dan kemudian mengisar. Tompok cantik diperolehi. Lada panas juga boleh digunakan kering. Saya juga mengesyorkan menambah beberapa biji ketumbar yang baru digiling.
Saya juga menambah beberapa sudu teh utskho-suneli, anda boleh membelinya di kedai rempah longgar. Saya menawarkan pilihan, anda mungkin ingin mempelbagaikan rasa tkemali.

[Elena]

Elena, Saya mempunyai hop sun dan ketumbar, tetapi tidak ada lada bel untuk hari ini. Saya akan buat buat masa ini. Tetapi esok saya akan pergi membeli lada. Masih banyak plum. Saya juga meletakkan pasli dan saderi sebagai ganti ketumbar (tidak ditanam). Saya menanam tangkai tahun ini, tetapi ini sesuatu yang kurus, dan rubahnya besar. Oleh itu, saya menggunakannya sebagai helaian.

[Tata]

Tata, beli ketumbar, dengan itu aroma dan cita rasanya sungguh nyata!

[Elena]

Elena, ye saya tidak kisah. Tetapi sekarang saya berada di dacha. Dan di kawasan penempatan terdekat dengan kedai runcit, saya tidak melihat hijau yang dijual. Lagipun, setiap orang mempunyai kebun sayur di sekitar.

Saya lihat, saya fikir anda sedang menuai di bandar.

Dibuat bahagian - sedap! Saya pergi ke pasar untuk sayur-sayuran, ada tiga baldi buah ceri

[Elena]

Elena, tetapi anda boleh memasak plum dengan segera tanpa batu, atau ia memberikan rasa.

[Elena]

Elena, tetapi anda boleh memasak plum dengan segera tanpa batu, atau ia memberikan rasa.

Sudah tentu ia mungkin. Cuma plum ceri biasanya tidak memisahkan tulang. Sekiranya plum anda berpisah, maka hebat.

Dibuat bahagian - sedap! Saya pergi ke pasar untuk sayur-sayuran, ada tiga baldi buah ceri

Tuhan menolong anda!
Kesihatan yang baik!

[Elena]

Elena, dibeli hari ini lada Bulgaria dan ketumbar. Saya lakukan ia.

[Elena]

Elena, lada ternyata sangat panas, masukkan 2 keping. Katakan benih seharusnya dikeluarkan dari itu.

Ya, terdapat banyak kepedasan pada biji.

[Elena]

Elena, pertama kali saya meletakkan keseluruhan, tidak mengapa Saya membelinya hari ini, sangat panas. Sos yang diperbuat daripada 4 kg plum. Ia memalukan. Saya tidak tahu sama ada mereka akan makan di rumah.

Sediakan sos lain tanpa lada, campurkan dan rebus.