Sos "Tkemali"

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilechka sangat gembira kerana anda menyukainya.

[Gayane Atabekova, Kokoshka]

Gayane Atabekova, Kokoshka, anda akan memaafkan saya, tetapi nampaknya jelek dalam topik pengarang untuk membincangkan resipi lain, memanjang, lebih-lebih lagi, perbincangan di beberapa halaman

[V-tina]

V-tina, terima kasih!
Saya menonton semuanya, saya berfikir bahawa orang itu akhirnya akan mengorientasikan dirinya dan membuka topik untuk nasihatnya.

[Elena]

Elena, ia sudah agak tidak selesa untuk dilihat dari luar

Maafkan saya sekiranya saya menyinggung perasaan sesiapa. Saya tidak sengaja, tetapi secara tidak sengaja masuk ke topik anda. Ini tidak akan berlaku lagi.

Ya, saya minta maaf juga!

Saya terima.

Elena, berapa banyak yang kita masak - sehingga ia pekat? Saya menyediakan sos untuk disiapkan, dan itulah persoalannya.

Saya tidak akan mengatakan dengan pasti, lihatlah konsistensinya, ia harus sama dengan saus tomat, saus tidak boleh "berair." Apabila ia sejuk, ia akan menjadi sedikit lebih tebal.
Tidak lama, mungkin 30-40 minit.

[Elenka]

Elenka, terima kasih banyak untuk resipi! Saya memasaknya dari plum kuning dan biasa (atau stubble), kedua-dua pilihan itu tidak dapat dibandingkan! Jamu tuangkan mengikut mood saya. Kesha memasak dan menggosoknya untuk saya, kerana hidangan lain sedang disediakan di atas dapur.

[Belka13]

Belka13, terima kasih atas petua! Kesihatan yang baik!

kedua-dua pilihan itu tidak dapat dibandingkan!

: girl-yes: Saya juga dibuat dari yang berbeza, keduanya sedap, tetapi sedikit berbeza dalam rasanya. Saya suka satu lagi, kemudian yang lain. Terima kasih kerana resipi!

[natushka]

natushka, dan terima kasih! Kesihatan yang baik!

[Elenka]

Elenka, petang semalam saya memasak sebilangan kecil 2 kg plum ceri merah. Sangat sedap! Saya akan memasak lebih banyak hari ini. Terima kasih kerana resipi!



Dalam foto sedikit, selebihnya digulung dalam balang)))

[Tatka1]

Tatka1, terima kasih atas ulasan dan gambar! Warnanya luar biasa!

Plum ceri dilahirkan di sini ... Saya membakar kompot dan kemudian saya teringat tentang tkemali. Saya sedang mencari resipi dan menemukan resipi anda, berlari ke pasar untuk ramuan, membeli dill dan, untuk beberapa sebab, pasli, dan sekumpulan ketumbar berharga 15 UAH !!! Saya tidak mengambilnya ... tangan saya tidak naik. Sekiranya sebagai gantinya anda hanya menambah biji ketumbar, dari beg kedai, adakah anda rasa mungkin ???

[Elenka]

Elenka, Helen, terima kasih kerana resipi sosnya! Dibawa dalam penanda buku!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, saya harap anda menyukainya!

[Elenka]

Plum ceri dilahirkan di sini ... Saya membakar kompot dan kemudian saya teringat tentang tkemali. Saya sedang mencari resipi dan menemukan resipi anda, berlari ke pasar untuk ramuan, membeli dill dan, untuk beberapa sebab, pasli, dan sekumpulan ketumbar berharga 15 UAH !!! Saya tidak mengambilnya ... tangan saya tidak naik. Sekiranya sebagai gantinya anda hanya menambah biji ketumbar, dari beg kedai, adakah anda rasa mungkin ???

Dan nampaknya ia lebih enak, sedikit berbeza tetapi juga enak.
Lenochka Elenka, terima kasih kerana resipi yang lazat, saya telah membuatnya dari plum. Baldi longkang habis, masih masak dalam perjalanan, saya akan putar lagi

[Yashka77]

Yashka77, anda boleh menambah biji tanah, tetapi anda tidak memerlukan pasli, rasanya sangat cerah.
Saya lebih suka dengan sayur ketumbar sekalipun. By the way, lebih menguntungkan untuk membeli di pasar raya mengikut berat, saya membeli di Silpo.

[Yashka77]

Yashka77, anda boleh menambah biji tanah, tetapi anda tidak memerlukan pasli, rasanya sangat cerah.
Saya lebih suka dengan sayur ketumbar sekalipun. By the way, lebih menguntungkan untuk membeli di pasar raya mengikut berat, saya membeli di Silpo.

Terima kasih, saya tidak menambah pasli, mengapa saya membelinya - saya tidak tahu))) Saya melakukannya semalam, wangi, rasa menarik, pertama manis, dan kemudian masam, kompot itu tetap, dari kenyataan bahawa ia kering seperti cuka, anda perlu mencairkannya 2 kali lagi dan menambah gula. Ketumbar segar tidak perlu, itu tidak cukup rasanya, walaupun kita makan ketumbar hanya dalam sos dan lavash dengan keju.

[Yashka77]

Yashka77, Julia, terima kasih atas laporannya. Lain kali cuba dengan ketumbar. Sedap untuk anda! )))

Helo! Sekiranya seseorang tidak menyukai plum ceri, ambil plum yang belum masak semasa mereka masih keras. Sebaiknya ambil yang kuning. Walaupun, anda juga boleh biasa. Apabila direbus, mereka tidak memberikan asid menindik yang terdapat di ceri plum. Dan tidak ada bau seperti itu. Sosnya lebih mirip dengan yang dibuat dari plum tkemali. Plum ini, (sejenis plum ceri), dinamakan demikian, kerana dari itu diperolehi sos terbaik. Setiap suri rumah membuat sejambak rempah sendiri. Walaupun begitu, anda tidak harus meletakkan banyak daripadanya. Tetapi setiap orang mempunyai selera masing-masing.
Ramai orang mempunyai soalan: apa itu - ombalo (umbalo). Ini adalah sejenis pudina khas. Ia juga disebut kutu. Oleh kerana ia mempunyai daun yang sangat kecil dan mampu mengusir serangga. Ia tumbuh jauh dari mana-mana dan sukar untuk membelinya. Boleh diganti dengan pudina kering.

[Elenka]

Elenka, Saya berterima kasih kepada anda untuk resipi yang sangat baik.
Saya secara spontan membeli plum ceri yang murah dan gadis-gadis dalam topik resipi berjaya menasihati saya untuk memasak sos yang hebat ini.
Benar, saya sedikit mengubah teknologi: semasa membeli plum, saya tidak mempunyai semua ramuan, jadi saya memasak dalam dua peringkat: pertama saya merebus dan menggosok plum melalui ayakan besar (ia berair, jadi saya tidak menambah air), saya menyejukkan semuanya. Pada keesokan harinya, saya menambahkan air ke pomace (kulit dan tulang), mendidih sedikit, mengeluarkan biji, kemudian menambahkan semuanya mengikut kehendak anda ke dalam kaldu kulit ini (biji ketumbar cincang, lada merah dan merah panas hancur, dill dan ketumbar, bawang putih kuat), garam, rebus dan tumbuk dengan pengisar rendaman. Pada peringkat terakhir, saya mencampurkan kedua kentang tumbuk (plum dan kulit-lada-bawang putih), jisimnya adalah protomil manenko dan diletakkan di dalam balang steril.
Sosnya kental, lebih mirip sup puri secara konsisten, tetapi saya suka, tetapi betapa hebatnya rasanya, itu hanya sesuatu !!!
Cherry plum berwarna merah, kira-kira dua kg, sangat, sangat manis (jadi saya memasak kulitnya secara berasingan, saya rasa ini tidak boleh dilakukan dengan masam), ketumbar ditaburkan 1.5 sudu besar. sudu, lada ditinggalkan satu demi satu, tetapi besar, satu kepala bawang putih besar, sekumpulan ketumbar, sebilangan besar dill dan 1 sudu besar / l garam, kira-kira segelas air ditambahkan, ternyata dua liter produk siap.
Saya pasti akan melakukan lebih banyak perkara.



Apa yang saya fikirkan, walaupun kuahnya agak masam walaupun dari buah ceri yang sangat manis, maka dari jenis masam ia akan menjadi lebih "merobek mata anda". Kemudian, mungkin, plum masam pertama kali perlu diuli, disalurkan melalui ayak dan sosnya dibuat dari pulpa sahaja, dan kulitnya harus dimasukkan ke dalam cuka atau sesuatu yang berasid.

Saya membuat kumpulan ketiga sos ini dan sekali lagi dengan plum manis. Kali ini besar, merah, bulat seperti epal dan sangat berair, jadi saya memasak lagi tanpa menambahkan air. Sekarang, bukannya pulpa lada panas, saya akan menambahkan bijinya dan jika tidak ada kepedasan yang cukup, saya akan menambah kering, nampaknya satu lada tidak mempengaruhi rasanya, tetapi rasa dan biji yang diinginkan akan memberi. Lada Bulgaria adalah perkara lain, ia memberikan rasa yang sangat khas dan meneutralkan rasa masam yang berlebihan, jadi anda boleh melakukannya tanpa gula sama sekali.
Orang-orang, walaupun musim dan plumnya cukup murah (dan anda boleh mengambil yang rendah di tkemali), masak sos pedas yang enak ini. Dari 1.5-2 kg, 2-3 liter produk siap keluar, tetapi saya membuatnya tebal, hampir tanpa air, dan jika saya menambahkannya seperti yang diharapkan, ia akan menjadi lebih banyak lagi.
Ini adalah alternatif yang bagus untuk pesto dan tomato / saus tomat! :-)

[Elena]

Saya terlepas tahun lalu, tetapi tahun ini saya memasak lagi. Masukkan ketumbar semasa mendidih. Selepas menggosok, saya memasukkan fenugreek, utskho-suneli, lada panas. Dan saya benar-benar lupa tentang hijau !! tapi apa, pada musim sejuk semuanya akan berjalan lancar
Dari 2.2 kg plum ceri, kurang dari 2 liter sos siap pakai keluar.
Elena, terima kasih kerana resipi asli

Dan kami mempunyai plum ceri dengan harga 300 rubel, ia tidak boleh lebih murah, anda harus lakukan tanpa sos sebenar, tetapi saya tidak begitu menyukainya dari plum saya.

[CroNa, Irena]

CroNa, Irena, M @ rtochkaTerima kasih atas maklum balas dan variasi! Saya gembira kerana anda memasak mengikut resipi saya!
Kesihatan yang baik!

[natushka]

natushka, ambil plum biasa yang sangat belum masak dan semuanya akan berjaya. Bagi kami, tkemali adalah sos yang biasa dan biasa seperti sos tomato untuk banyak orang. Sentiasa dimasak mengikut resipi keluarga. Apabila keadaan hidup berubah, plum tkemali sebenar tidak dapat digunakan. Kami melalui banyak pilihan daripada menggantikannya. BUKAN ANAK! Kita memerlukan plum biasa yang hampir hijau. Kemudian kuahnya menjadi sedekat mungkin dengan yang biasa kita lakukan sejak kecil.
Oleh itu, plum kebun anda akan berfungsi, anda hanya perlu mengumpulkannya untuk sos semasa mereka masih keras dan masam.



Elenka, dan terima kasih! Tahun ini kita hanya mendapat kebahagiaan - mereka menemui sebatang plum-tkemali yang sebenarnya di sebuah kebun yang terbengkalai. Hari ini saya akan tutup 20L sos lagi. 8L telah digulung. Jangan terkejut dengan kuantiti sebegitu, dalam keluarga kami mereka memasak 40 liter setiap satu ... Sehingga musim depan, tidak ada yang tersisa! Mereka juga berjanji akan menghantar benih ombalo. Saya akan tumbuh dan sudah memasak yang sama, biasa dari zaman kanak-kanak, sebenarnya ... Nah, ini adalah penyimpangan lirik. Sekarang saya ingin memberi anda nasihat. Apabila tkemali direbus, kuahnya kekal. Apabila terdapat banyak plum, saya memasak secara berkumpulan dalam kuah yang sama. Kemudian kuah yang tinggal mesti dikukus dengan api kecil dalam periuk lebar sehingga menjadi lebih pekat, hampir seperti jeli. Anda boleh menutupnya dengan kemas atau menambah garam, bawang putih dan lada merah panas (lebih baik segar). Rebus selama 10 minit lagi dan tuangkan mendidih ke atas balang. Saya biasanya melakukan ini dan itu. Ternyata dua sos yang lebih enak untuk daging, ikan, sayur-sayuran. Quantsarah, (seperti yang disebut), yang tidak ditambahkan, dapat digunakan dalam bentuk murni, dan pada musim sejuk, dengan membuka balang, tambahkan bawang putih segar, lada secukup rasa ...



Ya, juga - kepada semua pencinta tkemali. Masukkan payung ketumbar dengan biji hijau yang belum masak, jika boleh. Ini lebih baik, lebih betul, daripada hanya menambah ramuan.

Sangat bagus sehingga saya tidak tahu rasa tkemali asli, dan sangat sedap untuk saya walaupun dari sebiji buah sederhana! :-) Dengan kumpulan terakhir saya memutuskan untuk memutarbalikkan sedikit dan pertama kali memanggang sebilangan lada manis di panggangan, mengeluarkan kulit yang terbakar dan hanya menambahkan pulpa kukus dari lada ke sos. Hasilnya adalah sedikit jerebu. :-)

Tambahkan, jika ada. Tambahkan, jika boleh, payung ketumbar dengan biji hijau yang belum masak. Ini lebih baik, lebih betul, daripada hanya menambah ramuan. Kemungkinan, payung ketumbar dengan biji hijau yang belum masak. Ini lebih baik, lebih betul, daripada hanya menambah ramuan.

Ini tidak tumbuh di aspal kita dan, sayangnya, mereka tidak menjualnya di pasaran, kita harus puas dengan kombinasi ketumbar tanah kering dan ramuan segar. Pudina juga tidak dijumpai di sini.
Basil tidak akan berfungsi?

[Mahkota]

MahkotaOmbalo juga tidak tumbuh di sini, jadi anda harus menggantinya dengan pudina kering dan kemangi. Anda juga boleh menambah sedikit fenugreek tanah.

Tetapi tidak akan berjaya membunuh dengan pengisar lurus dengan kulit (tulang dipisahkan)? Atau mentah dalam pengisar daging, dan kemudian juga dengan pengisar?

[Palych]

Palych, Saya menebuk kulit dengan pengisar tangan. Anda mungkin boleh membuangnya dari plum masam, tetapi saya memasak sos dari plum manis biasa, dan yang ini mempunyai semua asam di kulitnya.

[Mahkota]

Mahkota, bahawa saya tidak pernah mengisar apa-apa, dan bahkan lebih panas atau menunggu setengah hari ketika ia sejuk, secara amnya, saya tidak benar-benar memerlukan keaslian, perkara utama adalah bahawa ia akan menjadi enak dan berbeza (kami mempunyai sos seperti itu bukan hanya sebelum beramai-ramai) dan saya akan memasak lebih banyak "diet" (kurang bawang putih dan lada).

Ini bukan mengenai keaslian, di sini keseluruhan helah adalah tepatnya rasa masam, bahan tambahan yang lain hanya bermain dengannya dan memancarkan rasa masam.
Anda tidak perlu menumbuk, tetapi kemudian anda perlu merebus plum dan membiarkannya berdiri, sejuk sepenuhnya, dan kemudian kulit akan melepaskan semua asidnya. Selepas itu, hanya tinggal mengelap dan memasak bubur plum dengan rempah.

Baiklah, anda tidak faham ((

Semalam saya mengotorkan 4 balang sendiri. Saya segera mengeluarkan biji dengan memotong plum menjadi separuh dan mendidihnya lebih dari 2 jam. Segala-galanya direbus, tidak ada yang hancur. Letakkan di bawah pengisar. Kemudian setengah jam lagi dengan rempah dan gulungkannya.
Bagi saya, sedikit bawang putih dan lada, pahit, tetapi saya membaca di suatu tempat bahawa setelah menetap ia berkurang, bukan?

[Palych]

Palych, ya, itu benar, ketajamannya hilang dari masa ke masa.

[Elenka]

Elenka, dan sepertinya saya memasukkan lebih sedikit ... Saya tidak menemui lada pahit, mengganti serbuk dari beg dengan ruang teh (dengan mata) dan merebus dua yang Bulgaria kemerahan dengan plum, mereka memberi nasihat di subjek. Dan sepotong akar saderi yang dilapisi digiling di dalam mangkuk pengisar bersama dengan ramuan (panjang setengah jari) dan ketumbar itu diberi kapur, teh ...

Tahun lalu saya memasak adjika atas permintaan suami saya, sangat pedas. Ternyata "matikan matamu", dan setelah 2-3 bulan ia menjadi pedas. Ia disimpan di dalam balang tertutup rapat di dalam peti sejuk. Dan bawang putih tidak menjadi bawang putih.

[Elenka]

Saya membuat jem mentah dengannya dan kek sandwic.

Bolehkah anda memberitahu kami lebih banyak mengenai jem ini?
Elenka, kami menjual plum Moldavia, berwarna biru di atas, pulpa berwarna kuning. Manis tetapi tidak sedap. Ia akan berubah dari sos anda. Nampaknya kekosongan sudah habis, tetapi saya juga memutuskan untuk mencuba membuat sos ...

[alena40]

alena40, buat sampel sos dari sebilangan besar plum dan anda akan faham adakah rasanya enak untuk anda. Secara umum, kulit memberikan asid dalam sos.
Saya membuat plum Hungaria dari plum kecil, manis, dan kulitnya masam. Rasa itu harmoni.

Dua bank telah dibuka. Satu di pesta untuk Krismas dan satu lagi di rumah. Semua orang memuji ... sos dan saya))) ... otak.

[Palych]

Palych, apa yang baik anda!)))
Saya gembira kerana sosnya berjaya! (y) dan khas untuk anda
Terima kasih kerana positif!