Sos merah asas (resipi untuk katering, 1955)

Sos merah asas (resipi untuk katering, 1955)

Kategori: Sos

Bahan-bahan
kaldu (pada asalnya adalah kaldu coklat, resipi untuk memasak yang ada di tulang juga ada, tetapi anda boleh mengambil air secukupnya jika tidak ada kaldu)	1L
tepung Gandum	50gr
tomato puri / atau pes tomato (dengan kandungan bahan kering 30%)	200g / atau 80g
lobak merah	80gr
tunduk	40gr
akar pasli (jangan masukkan)	20gr
gula	25gr
garam, rempah (allspice, lada hitam tanah, daun salam)
lemak untuk menggoreng	30gr

Kaedah memasak

• Akhirnya, saya akan meletakkan resipi secara berasingan.))
• Ya, itu dia !! Kuah stolovskaya merah kecoklatan yang sama, yang biasanya dituangkan dengan kentang tumbuk dengan potongan daging atau bebola daging, pasta, nasi atau soba. Rasanya sangat enak walaupun di sana!))) Dan dimasak di rumah, dari produk yang baik, mengikut norma - wow, apa itu sos))). Saya sering malas memasaknya, tetapi semasa saya memasaknya, ia hanya jenis percutian))). Saya tidak pernah berusaha membekukannya, tetapi saya mesti mencubanya untuk masa depan, maka saya akan memberitahu anda apa yang berlaku!
• Keluarannya hanya sekitar 1 liter, dengan mengambil kira penyejatan / penyusutan / pengecutan.
• Bawang cincang, wortel parut pada parut kasar ditumis dalam kuali dengan lemak (saya mempunyai minyak sayuran), kemudian masukkan tomato puri atau pes tomato (saya ada pes) dan tumis selama 10-15 minit lagi.
• Tepung ditumis / dikalsinasi (tanpa lemak !!!) pada suhu 150-160 darjah di atas dapur atau di dalam ketuhar dengan lapisan tidak lebih dari 4 cm sehingga coklat muda. Saya melakukan ini dalam kuali. Dan satu lagi kehalusan kecil. Anda boleh mengganti seperempat tepung dengan rai. Apabila dinyalakan, tepung rai mempunyai bau roti rai yang tidak dapat dijelaskan dan memberikan rasa yang enak kepada sos. Jangan terlalu panas, jangan buat api neraka !!
  Di sini anda dapat melihat foto bagaimana tepung kelihatan dalam proses ini dalam kuali:

Hidangan direka untuk

1L

Masa untuk menyediakan:

1 jam

Catatan

Semuanya! 3 Januari! Turunkan dengan salad borjuasi dengan mayonis, katering lama: daging lembu, nasi dan kuah. Dia sos)). Sedap, berair, klasik. Kanak-kanak gembira. Suami saya mengatakan bahawa ini adalah nostalgia kami - anak-anak sekolah dan tadika Soviet. Tetapi anak-anak saya tidak dilahirkan sama sekali semasa zaman Soviet, tetapi mereka masih menyukainya). Kenapa? Jawapannya mudah: resipi difikirkan dengan baik, padat, dikembangkan dengan bijak.

Selamat tahun Baru!
Biarkan juga sedap untuk anda!)))

Suami saya zadolbal dengan kuah ini))) Saya akan membuat 3 liter, biarkan saya makan berlebihan
Terima kasih banyak-banyak!!!!

[Zhannptica]

Zhannptica,

Akan tahu bagaimana menghubungi kami!

Aaaa !!!! Pasti hachuuuu !!!!!
Betul, seperti yang anda jelaskan, potongan daging lembu, nasi dan kuah yang hancur !!!! Semuanya seperti yang kita sayangi
Kami sedang menunggu penghujung jawatan
Dan benar-benar tertanya-tanya bagaimana kuah akan bertindak semasa beku? Sesungguhnya, dengan hasil yang positif, anda boleh memasak dengan cadangan)))

[Irina F]

Irina F,

Di sini! Saya mempunyai pemikiran yang sama! Esok saya akan mencuba bekas plastik sekali pakai dan membekukannya. Kemudian saya akan melaporkan hasil percubaan. Secara teori, semuanya mesti baik-baik saja. Tetapi ini secara teori.)) Tetapi betapa senangnya: Saya memasak 3 liter, dalam bekas dan anda selalu memilikinya !!

sos yang indah
tidak sukar untuk memasak dan anda mahu mempunyai stok, kuah untuk sepanjang masa

dan jika kuah tidak dibekukan, tetapi dijaga dengan cara yang telah disukai oleh banyak orang? - kuah panas dalam balang kering yang bersih untuk berputar dan sejuk, akan bertahan sekurang-kurangnya 2 minggu, dan lebih lama lagi jika disimpan dalam keadaan sejuk

sos yang indah

Saya tidak memasak sedikit seperti itu, tetapi saya mesti mencubanya.Hanya memalukan bahawa anda perlu mengotorkan 2 kuali? Saya biasanya melakukan semuanya dalam satu.

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, adakah itu lurus stolovsky?
Suami berterus terang untuk bertahan dalam hal ini. Tetapi saya tidak boleh.
Sekarang saya tahu resepinya! Terima kasih! Saya akan cuba!

[Zhannptica]

Zhannptica,

Suami kacau dengan kuah ini

Begitu juga !!!! Seluruh hidup saya menuntut "sos seperti kantin". Apa sahaja sos yang saya buat, dan saya benci sepanjang hidup saya, oh! , Maksud saya sos stolovsky. Ketika kami makan malam di ruang makan, saya segera memberi amaran "tidak ada kuah untuk saya." Baiklah, sekarang saya akan memasaknya! Itu akan menjadi kegembiraan.

Kecantikan dan kelazatan! Adakah resipi potongan daging lembu ada dalam resipi? Kemudian daging lembu saya keluar agak kering.

kuah coklat, jika dikehendaki, hanya disediakan

Natasha, terima kasih untuk resipi kuah

[OxanaSh]

OxanaSh,
NataYa, lebih mahal jika menghubungi kami

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, adakah itu lurus stolovsky?

Ya, dia lurus))). Dari koleksi untuk katering. Cuba, masak)).

Ditambah pada hari Rabu 04 Jan 2017 11:11 pagi

Kecantikan dan kelazatan! Adakah resipi potongan daging lembu ada dalam resipi? Kemudian daging lembu saya keluar agak kering.

Ya, saya meletakkannya. Ia disebut "potongan daging / bakso, resipi untuk katering awam." Sekiranya saya menjumpai pautan dari telefon saya, saya akan membuangnya.

Natus, s!
Terima kasih untuk sosnya, ini adalah zaman kanak-kanak yang penuh kekanak-kanakan, nostalgia ...
Saya mengambilnya!
Jadi saya rasa, dan jika itu adalah kebahagiaan untuk menyeksa, untuk memadamkan dalam MB kerana pemadaman, atau tidak?

[Trishka]

Trishka,

Apa perbezaan di mana rebusan? Di tempat yang sama, goreng sayur terlebih dahulu, tepung di atas dapur, tuangkan ke dalam kartun dan bangkai sendiri.
Siapa yang meminta resipi burger? Di sini:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432669.0

Ditambah pada hari Rabu 04 Jan 2017 11:21 PG

kuah coklat, jika dikehendaki, hanya disediakan

Natasha, terima kasih untuk resipi kuah

Mengapa anda membuang pautan ke kaldu ???
Saya pergi dan membacanya, dan anda mengambilnya dan memadamkannya! Kembalikan semuanya!))) Ini adalah tambahan yang diperlukan !!

[Scarecrow]

Scarecrow,
Keajaiban berlaku, begitulah keadaannya
Kuah impian saya dengan penghantaran pulang

Saya tidak memasak sedikit seperti itu, tetapi saya mesti mencubanya. Hanya memalukan bahawa anda perlu mengotorkan 2 kuali? Saya biasanya melakukan semuanya dalam satu.

Oleh itu, anda membuat sos yang berbeza dan rasanya berbeza. Kerana mustahil untuk menggoreng sayur dalam satu kuali dalam lemak dan menyalakan tepung kering. Teknologi Stolovsky seperti ini. Cuba - bandingkan!))

Apa perbezaan di mana rebusan?

Tidak, tidak, tidak ada perbezaan, hanya dalam MB kemungkinan ia akan terbakar kurang, dilipat, ditutup dan kiri ... ...

[Nata]

Nata, terima kasih! Saya membuat potongan mengikut resipi anda, dari daging cincang campuran, saya fikir kita boleh mempunyai orang lain di sini))) tetapi ia adalah pilihan)))

[Yarik]

Yarik,

Oleh itu, tambahkan lebih banyak air ke dalam daging cincang. Semalam saya mencucinya di dalam ketuhar dan tidak kering)).

[Nata]

Nata, jelas, ketua)))

Mengapa anda membuang pautan ke kaldu ???

maka saya fikir tidak baik untuk bergerak anda resipi, walaupun pelengkap, bagus jika ia berguna

Saya sudah memasukkan bekas sos ke dalam peti sejuk. Kemudian saya akan memberitahu anda bagaimana dia berkelakuan setelah mencairkan air. Pada pendapat saya, semuanya mesti baik-baik saja. Anda juga boleh membekukan dengan kaldu coklat, kemudian menambah lebih banyak sos dan membekukan jika semuanya berfungsi.

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata !!!!

MMMMMM, 100%, 100% Inilah !!!!

Inilah kata-kata pertama suami saya. Dan dengan penambahan dua sudu sos. Dan saya juga menggoreng ikan (cod fillet) seperti di kantin, di serbuk roti.



Saya duduk, bergembira

Ditambah pada hari Rabu 04 Jan 2017 11:42 PTG

ScarecrowTerima kasih banyak - banyak. Akhirnya, teman lelaki saya mendapat sos yang sama. Terima kasih banyak dari kami berdua. Selamat tahun Baru ! Tahun telah bermula dengan hebat!

[OxanaSh]

OxanaSh,

Berapa sedikit yang sangat diperlukan untuk kebahagiaan ...)))
Selamat tahun Baru!! Dia dan anda - pelaku impiannya))).

Nata, baik, hanya granmercy. Saya akan membaca mengenai pengapuran tepung. Seolah-olah tidak memakan sos semasa memasak) Saya mahu bebola daging dengan kuah dan kentang tumbuk ini. Baiklah, atau nasi

[Nata]

Nata, tapi lemah di sini dalam resipi dan bakso (resipi) melekat ... kedua-dua resipi ... Bagi saya, malas ... Sekarang kita harus berjalan ke penanda buku dan mencari bakso ...

Mungkin saya akan memasak 2 liter sos dan membekukan satu liter ...

[Svetlenki]

Svetlenki,

)))

Faktanya ialah sos ini bukan dari bebola daging seperti itu. Ia serba boleh. Dan untuk bebola daging juga digunakan.

[Nata]

Sebelum makan, suami mengatakan bahawa pasta (pasta) lebih kecil, bebola daging lebih besar, saus adalah pilihan ... konyol Dalam prosesnya saya harus pergi ke dapur untuk menambah sos

Dan mengenai bebola daging, Nata, Saya mahu resipi ini lebih banyak di mana-mana! Kerana perkadarannya sangat sempurna sehingga tidak ada perkataan! Saya melakukan beberapa kali "untuk ingatan", tanpa kuantiti ... baik, tidak ... sekarang perkadarannya hanya dari resipi! Sehingga satu gram!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Bukankah kamu rebus bakso dalam sos? Kerana mereka langsung dituangkan dengan sos panas ini dan rebus sedikit. Mereka akan berteman dan secara amnya ia akan menjadi sempurna.

Suami saya dalam keadaan sihat!)))

Bukankah kamu rebus bakso dalam sos?

Tidak. Saya merosakkan mereka ... Seseorang suka bahawa saus itu hanya ada di lauk, yang lain, bergantung pada cuaca, nampaknya, ia mengapung di dalamnya, bahawa ia sama sekali tidak ada ... ringkasnya, lebih mudah untuk saya dengan cara ini

Tetapi mengikut resipi klasik, bebola daging ini dibuat oleh saudara saya, baik, dan pai Chuchelkins, tentu saja ... Baiklah, dan banyak lagi ...

[Scarecrow]

Scarecrow, di sini !!! Itulah yang saya kekurangan untuk kebahagiaan !!!! Ini adalah sos ini !!! Saya pasti akan melakukannya !!!
Spasibishche

Nah, anda penggoda, gadis !. Saya juga akan memasak untuk memasak / reneh / tumis ... masak ringkas ... Saya juga mahu dengan nasi dan potongan daging rusa))

Dan saya mempunyai sos beku)). Tetapi saya belum mencairkannya. Entah bagaimana sekarang tidak ada apa-apa ... Tetapi dia sangat menghangatkan jiwa saya!)))

Dan saya mempunyai sos beku)). Tetapi saya belum mencairkannya. Entah bagaimana sekarang tidak ada apa-apa ... Tetapi dia sangat menghangatkan jiwa saya!)))

Saya katakan, penggoda !. Baiklah, tiada apa-apa !. Saya akan memilikinya tidak lama lagi

Dan saya mempunyai sos beku)).

Dan sekarang saya memilikinya juga. Seliter keseluruhan

[Nata]

Inilah dia, sos yang lazat dan sedap!

Nata, terima kasih!

[Scarecrow]

Scarecrow, tetapi saya belum membeku
Saya membuat separuh daripada resipi, kaldu yang dimasak khas dari tulang, tidak menyimpulkan satu gram dari resipi: ops: menimbang semuanya pada timbangan.
Sekarang saya akan membuat potongan dengan roti mengikut GOST dan kentang tumbuk tidak mengikut GOST, dengan mentega dan susu

[Lerele]

kuah tulang yang dimasak khas

Lerele, cemburu!

Dan saya pergi dengan berani untuk pergi ke tukang daging dan meminta saya menjual tulang sapi besar (gergaji) ... Mungkin menghantar suami saya ... Mereka pasti akan melihat mereka dengan mata yang membonjol seolah-olah mereka gila!

seolah-olah mereka akan memandang mereka dengan mata yang menonjol seolah-olah mereka gila!

Betul. Semasa saya meminta baju kurung dengan tulang, tukang daging itu tidak bersuara. Saya terpaksa menunjukkan diri. Dia memutuskan untuk membawa saya ke bangkai supaya dia sendiri akan menunjukkan
Dan ketika saya merawatnya ke borscht, tukang daging, ketika dia melihat saya, berlari tepat di belakang brisket

[Svetlenki]

Svetlenki, ya, anak saya membawa saya tulang kosong, saya menambahnya ke dalam bubur dan memasak sup seperti itu. Dan di sini dari tulang kosong, atau lebih tepatnya sekeping tulang yang digergaji. Yang pasti itu adalah resipi.

Anda adalah penipu lurus!))) Cara mendapatkan tulang sapi dan tidak dikenali sebagai orang bandar bandar))).

[Scarecrow]

Scarecrow, dan anda itu, tidak menjual tulang seperti itu ??
Kami selalu mempunyai tukang daging, saya bahkan berminat dengan bagaimana mereka dicuci putih dari daging. By the way, dan tidak murah.

[Lerele]

Lerele,

Mungkin saya tidak berminat, tetapi saya tidak ingat tulang yang paling bersih yang dijual ... Daging di tulang - seberapa banyak yang anda suka.

[Scarecrow]

Scarecrow, esok saya akan mengambil gambar, saya masih mempunyai beberapa kostum, sekarang saya tidak mahu bangun
Anda akan melihat bagaimana "botak" mereka.

Baiklah! Sekarang itu sahaja! Walaupun seperti daging babi di dapur, saya membuatnya di dalam ketuhar. Saya suka, saya bosan menggoreng potongan daging dalam minyak. Suami saya gembira, akhirnya, isteri saya, setelah 34 tahun berkahwin, belajar membuat kuah. Semua yang lain tidak kira!
Teringat !!!! Kompot tidak cukup dari buah kering!




Esok saya akan membeli buah kering dan menyediakan kompot.

[Scarecrow]

Scarecrow, Nata, mereka dijual dalam "Globus" setiap hari sudah dibungkus. Benar, anda perlu masuk, nenek dan pencinta anjing merebutnya. Tulang dengan jejak (sangat ketara) daging pada 15 rubel per kg, dan seperti pada perisai "Jangan muat, bunuh!" 5 rubel sekilo. Saya melihat resipi anda dan segera mengambil sebungkus kedua-duanya. Saya akan memasak esok.

[Mengecat]

Mengecat,

Saya nampak! Tetapi di dunia kita hanya ada babi. Daging lembu - tidak pernah dilihat! Bolehkah anda kelihatan buruk? perlu melihat lebih baik ...

Ditambah pada hari Ahad 08 Jan 2017 10:17 PTG

OxanaSh,

Untuk berjalan - jadi untuk berjalan! Saya bercakap mengenai kompot!)))

[OxanaSh]

Walaupun seperti daging babi schnitzel a la carte, di dalam ketuhar yang saya buat

OxanaSh, Oksana, dan boleh lebih terperinci di bawah spoiler? Schnitzels anda kelihatan hebat !!!

Nata, maaf kerana banjir!

Makan malam semalam, potongan daging, kentang tumbuk, sos. Suami saya makan makan dan berkata, hmm, betapa sedapnya rasanya sos meja, baiklah, ingatlah di mana dan kapan dia makan sos seperti itu
Terima kasih atas nostalgia !!!!
Saya tidak mula mengambil gambar tulang, saya membaca bahawa semua tulang botak ini mengenalinya.