Inilah maklumat yang saya ada:
Di tanah air mereka (tanaman berasal dari Mexico), tagetes telah lama digunakan dalam memasak (sebagai rempah yang ditambahkan pada hidangan ikan dan daging) dan ubat-ubatan rakyat (untuk meningkatkan pencernaan dan memperkuat imuniti). Penggunaan marigold kuliner tidak disedari oleh gourmet dari negara lain, yang masakan tradisionalnya diwakili oleh banyaknya hidangan daging. Populariti taget di kalangan "pemakan daging" dijelaskan bukan hanya oleh cita rasa untuk pelbagai jenis rempah, tetapi juga oleh terlalu banyak hidangan daging di saluran pencernaan. Hasil kajian oleh saintis Itali telah membuktikan bahaya dari minat yang berlebihan terhadap hidangan daging, yang sebanding dengan bahaya merokok. Penggunaan marigold sebagai bumbu daging membolehkan anda meneutralkan kesan berbahaya pada saluran pencernaan makanan yang sukar dicerna.
Sumber:
🔗Kontraindikasi terhadap penggunaan marigolds
Penggunaan marigold untuk tujuan memasak dan perubatan, sebagai peraturan, tidak mempunyai kontraindikasi, namun, semasa kehamilan, penggunaan minyak pati tumbuhan ini tidak diinginkan. Beberapa orang mungkin mempunyai intoleransi individu terhadap komponen minyak pati, akibatnya reaksi alergi sering terjadi - dalam kes ini, rawatan dan penggunaan taget dalam makanan adalah kontraindikasi.
Ciri penyembuhan marigold dalam resipi
- Minyak marigold. Dalam industri, ia diperoleh dengan pengekstrakan dengan minyak sayuran lengai. Tidak sukar untuk menyiapkan analog minyak bercukur hitam di rumah. Untuk menyiapkan minyak, bunga marigold dihancurkan dan dituangkan dengan minyak sayuran dalam nisbah 1:10 (lebih baik minyak zaitun). Setelah infusi awal (dalam masa 8 jam), campuran mesti disimpan di dalam air mandi selama setengah jam, perah bunga dan tuangkan cecair ke dalam botol kaca gelap. Simpan minyak di dalam peti sejuk. Minyak marigold akan membantu dalam rawatan luka bakar, serta penyakit kulit dermatologi.
- Penyerapan bunga. Ubat ini berkesan untuk ascariasis dan beberapa pencerobohan helminthik lain. Pada 1 st. l. bahan mentah - 300 ml air mendidih. Bersikeras setengah jam. Ambil infusi tiga kali sehari selama 2 sudu besar. l. Untuk mengusir cacing gelang dan cacing kremi juga akan membantu bunga segar bercukur hitam, yang perlu dimakan sebelum tidur, 5 helai untuk orang dewasa, atau 2 - 3 untuk anak.
- Merebus marigold. Bermakna untuk penggunaan dalaman dalam rawatan arthrosis sendi. Untuk 250 ml air mendidih - 1 sudu besar. l. bunga kering (atau selama 1 liter air mendidih - 20 - 30 bunga segar bunga bercukur hitam). Rawatan dalam jangka masa 1,5 - 3 bulan (bergantung kepada keadaan kesihatan pesakit). Sebaiknya minum hingga 2.5 liter rebusan sedemikian setiap hari.
- Pertukaran pelanggaran. Sekiranya berlaku pelanggaran metabolisme garam air, penyembuh tradisional mengesyorkan rawatan kursus dengan merebus marigold. Untuk 1 liter air mendidih - 5 bunga marigold segar, masak selama 3 minit dengan mendidih rendah. Minum segelas kaldu dua kali sehari, semasa perut kosong. Dianjurkan untuk mengikuti dua kursus bulanan dengan rehat satu minggu antara kursus.
- Bunga marigold segar disyorkan untuk digunakan dalam salad (anda juga boleh secara berasingan) jika kerja anda berkaitan dengan ketegangan mata (saintis komputer, pemandu kenderaan, dll.).
Sifat penyembuhan marigold dalam kosmetologi
- Balsem. Produk kosmetik ini bertujuan untuk digunakan pada kulit bibir untuk melindungi dari retak (pecah, terkena fros, dll.). Untuk menyediakan balsem, anda memerlukan 50 ml minyak zaitun, 1 sudu besar. l. minyak badam dan 2 sudu besar. l. bunga marigold hancur. Selepas dua minggu infusi, produk ini siap digunakan. Daripada minyak badam, anda boleh menggunakan minyak aprikot (digunakan dalam perubatan untuk membuat liniment).
Sumber:
🔗Saffron Imeretian
Penyebaran rempah.
Tanah air marigolds adalah benua Amerika. Banyak spesies tumbuh di Amerika Utara dan Selatan. Penduduk tempatan pada era pra-Columbia menggunakan marigold sebagai rempah dan sebagai tanaman perubatan dan ritual, dengan bantuan aromanya, mereka melindungi kediaman mereka dari serangga. Orang Aztec membuat kaldu yang memabukkan dari marigolds, yang mereka berikan kepada mereka yang ditakdirkan untuk berkorban, sehingga memudahkan peralihan mereka ke dunia lain. Juga, orang India mempunyai kepercayaan bahawa di mana bunga-bunga ini tumbuh, selalu ada emas.
Pada abad ke-16, penakluk membawa marigold ke Eropah, di mana mereka kemudian merebak ke Afrika Utara dan Asia. Hari ini, marigold ditanam di seluruh Eropah, Amerika, Afrika dan Asia, di Ukraine, Georgia dan Rusia, terutamanya sebagai tanaman minyak hiasan dan minyak pati. Di sejumlah negara, marigold ditanam untuk kepentingan rempah-rempah yang disebut safron Imeretian.
Sebenarnya, kunyit Imeretia datang ke pasar kami dari Georgia, di mana ia ditanam secara industri sebagai minyak penting dan tanaman rempah dan merupakan perasa wajib bagi banyak hidangan masakan kebangsaan.
Seperti yang telah disebutkan, nama "Imeretian" berasal dari nama daerah di Georgia Barat, tetapi bagian kedua dari nama - "safron" - sepertinya berusaha untuk menekankan persamaan rempah-rempah itu dengan saffron crocus. Walau bagaimanapun, persamaannya sangat relatif. Kedua-dua safron mempunyai sifat pewarna dan aroma bunga, tetapi sebenarnya aroma dan kemampuan untuk mewarnai tanaman ini sama sekali berbeza, dan ia tidak dapat ditukar ganti. Ini adalah rempah yang berbeza. Dan dengan memanggil marigolds saffron, penjual sering menyesatkan pembeli, kerana rempah-rempah ini berhak disebut safron secara eksklusif dalam frasa "safron Imeret". Kadang-kadang ia juga disebut safron palsu, tetapi pada pendapat saya, ini tidak adil berkaitan dengan rempah yang begitu indah, yang marigold.
Penyediaan rempah.Saffron Imeret dituai pada bulan Julai, apabila kandungan minyak pati maksimum. Kemudian bunga dikeringkan dan kelopak dipisahkan. Saffron Imeretia hadir ke pasar dalam dua versi - dalam bentuk kelopak utuh, dan dalam bentuk kuih yang sama, digiling menjadi serbuk.
Pembeli yang tidak berpengalaman mungkin membingungkan kunyit Imeret yang nampaknya tanah dengan kunyit. Mereka sangat serupa warna. Walau bagaimanapun, kunyit digiling menjadi serbuk yang sangat halus, sementara pecahan kunyit Imeretian tanah jauh lebih besar. Mereka juga berbeza rasa dan aroma.
Baiklah, agar tidak mengelirukan seluruh kelopak safron Imeretian dengan bunga safflower. Kelopak safron Imeret adalah lebar, sekitar 5 mm di bahagian tebal. Manakala safflower kelihatan seperti jarum tebal dan tajam.
Komposisi kimia dari safron Imeretian.
Bunga dan daun safron Imeret kaya dengan minyak pati, yang komponennya adalah ocymene (50%), sitral, linalool, apinene, sabinene, D-pinene, myrcene, limonene, n-cymene, D-terpinene.
Saffron Imeretian juga kaya dengan vitamin - C, A, P, B vitamin, dan mineral - fosfor, natrium, magnesium, kalsium, kalium, zat besi, selenium, zink, mangan.
Ciri-ciri masakan dan penggunaan saffron Imeretian.
Aroma saffron Imeretian diucapkan, pedas-bunga, kuat, tetapi pada masa yang sama lembut dan halus, dengan nada buah.Juga, rempah ini mempunyai sifat pewarna yang kuat, hidangan dengan safron Imeret menjadi kuning. Ini adalah rempah yang kuat, jadi safron Imeret harus digunakan dengan sangat berhati-hati, dalam dos kecil. Ia bertolak ansur dengan rawatan haba dengan baik tanpa kehilangan rasa.
Saffron Imeret adalah rempah-rempah utama masakan Georgia. Dia adalah komponen yang sangat diperlukan dalam hidangan seperti kharcho, satsivi, chikhirtma. Ini adalah sebahagian daripada khmeli-suneli perasa kebangsaan. Di Georgia, hidangan dari daging, unggas, ikan disiapkan dengan safron Imeretian, ditambahkan ke dalam sos, yang mana rempah ini memberikan rasa yang sangat pedas, dan digabungkan dalam pembalut dengan kenari.
Saffron Imeret digunakan dalam hidangan nasi mereka; dalam versi klasik, pilaf Uzbekistan dimasak dengannya. Ia ditambahkan ke sup, kacang dan sayur-sayuran.
Tunas marigold kering boleh dimasukkan ke dalam minyak atau cuka untuk perasa, ditambahkan ke acar untuk mengasinkan sayur-sayuran.
Penyisipan bunga safron Imeretia di dalam air atau susu ditambahkan ke dalam kuah kaldu, sos dan makanan panggang. Kelopak safron Imeret boleh diseduh dan diminum dalam bentuk teh.
Minyak pati saffron Imeretian digunakan dalam industri minuman beralkohol.
Daun marigold segar juga menemui kegunaan masakan. Mereka ditambahkan ke salad, perapan sayur dan cuka, ke rebusan yang dibuat dari beras dan sayur-sayuran.
Minuman beralkohol dan bukan alkohol, ais krim, lolipop, puding, dan pastri boleh dibumbui dan diwarnai dengan safron Imeret.
Secara umum, safron Imeretian memiliki kemampuan untuk mengubah rasa dan aroma hidangan secara radikal, dengan memasukkan nota pucat yang terang ke dalamnya, sehingga dapat digunakan untuk membuat karya masakan dari produk biasa.
Anda tidak boleh cuba mengganti saffron Imeretian dengan kunyit, saffron crocus atau safflower. Semua ini adalah rempah yang berbeza yang mempunyai aplikasi tersendiri, dan memberikan hidangan rasa, aroma dan warna yang berbeza.
Sifat perubatan saffron Imeretian.Saffron Imeret adalah tumbuhan yang sangat penyembuh. Meminumnya dalam bentuk teh, decoctions dan infusions boleh membawa banyak faedah untuk kesihatan anda.
Marigolds adalah imunomodulator semula jadi, ia membantu menguatkan sistem imun.
Mereka mengatur kerja pankreas, memfasilitasi pembebasan enzim pencernaan dan pada masa yang sama memberikan kesan anti-radang. Koleretik, diuretik dan diaforetik. Marigolds meningkatkan fungsi hati dan keseluruhan sistem pencernaan.
Saffron Imeret adalah tumbuhan perubatan yang penting untuk pesakit kencing manis. Mengatur kadar gula dalam darah dengan meningkatkan kepekaan insulin sel.
Marigolds mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf dan sedikit kesan hipnosis, menguatkan saluran darah.
Lutein yang terkandung dalam safron Imeret meningkatkan penglihatan. Walau bagaimanapun, ia musnah dengan rawatan haba. Dalam kes ini, anda perlu menggunakan safron Imeret dalam bentuk infus, tambahkan salad dan hidangan segar lain, atau taburkan dengan rempah tanah kering dalam bentuk perasa.
Teh dan suntikan dengan safron Imeret tidak boleh diminum semasa kehamilan.
🔗
