Fillet ayam di dalam pengering elektrik Isidri 500

Fillet ayam di dalam pengering elektrik Isidri 500

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Bahan-bahan
Fillet ayam	2.5KG
Garam laut kasar	100-120 gr.
Rempah: berdasarkan 2.5 kg daging
Lada hitam tanah	2.5 sudu kecil
Bawang putih kering	2 sudu kecil
Paprika manis	3 sudu kecil
Lada merah panas	1 sudu kecil
Hops - suneli	1 sudu kecil
Kunyit	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Saya memberi perhatian kepada anda resipi yang lazat dan sama sekali tidak sukar untuk menyediakan ayam kering!
• Penyertaan langsung dalam memasak akan memakan waktu paling lama 20 minit, dan hasilnya adalah 👍👍👍!
• Oleh itu, mari kita mulakan ...
• Basuh curofile, masukkan ke dalam pinggan yang sesuai, taburkan dengan garam, tutup dengan penutup dan hantar ke peti sejuk selama 24 jam. Selama ini, ayam akan masin dan lebih kering.
• 
• Setelah masa yang ditentukan, keluarkan ayam, bilas dengan baik.
• Dalam mangkuk yang berasingan, satukan semua rempah.
• 
• Adalah baik untuk menggosok curofile dengan rempah, saya melakukannya dengan sarung tangan, kerana paprika merah dan kunyit akan melakukan "kerja kotor" mereka, dan kemudian anda tidak akan mencuci tangan, dan anda tidak akan menggosok mata!
• Oleh itu, mereka memarut fillet, memasukkannya semula ke dalam mangkuk, menutupnya dengan penutup dan sekali lagi di dalam peti sejuk selama sehari.
• 
• Kemudian keluarkan fillet yang sudah siap, letakkan di atas baki pengering, dan keringkan selama maksimum 5-6 jam, sesekali terbalik.
• 
• FSE, masukkan fillet yang sudah siap ke dalam bekas dan simpan di dalam peti sejuk.
• Saya betul-betul membekukan bahagian .... lebih senang.
• Disiapkan dengan cara ini boleh digunakan untuk sandwic, dan dalam salad, dan sebagai potongan ke meja.
• Semua yang terbaik, saya harap resipi ini berguna!
• 

Hidangan direka untuk

2.5KG

Masa untuk menyediakan:

20 minit + pengeringan.

Program memasak:

Pemegang dan pengering elektrik.

Catatan

Resipi diambil dari ruang terbuka tyrnet, saya tidak ingat pengarangnya.
Dalam resipi penulis, daging itu dilembapkan secara semula jadi, saya mengeringkannya dalam pengering elektrik.

keringkan maksimum

Ksyusha, berapa darjah maksimum? Seluruh fillet atau potong? Saiz apa? Adakah produk akhir lembut? Padu? Suka babi rebus?

[Ksyusha]

Ksyusha, dan tidak berbahaya memasak ayam tanpa garam nitrit
Saya suka resipi, saya ingin memasaknya.

[Alla]

Alla, Terima kasih atas perhatian !
Sebaliknya, saya takut akan nitrit, dan oleh itu kita banyak memakannya dalam produk lain.
Berapa kali saya memasak semua jenis daging, tidak seperti, semua orang masih hidup!

[Ksyusha]

Ksyusha, dan kira-kira berapa hari fillet kering secara semula jadi dalam resipi pengarang? Tidak ada pengering, adakah saya mempunyai masa untuk melakukannya dengan pengeringan di dapur sebelum Tahun Baru? Dan adakah anda cuba mengganti garam laut dengan garam batu biasa, adakah ia sangat mempengaruhi rasa?

Inilah kata-kata pengarang.

Selepas sehari, kepingan ayam, secara berasingan dalam beg kain kasa, diikat dengan benang kuliner. Kami menggantungkan payudara di cangkuk di suatu tempat berhampiran dapur atau radiator, tetapi tidak di atas oven. Anda boleh mengeringkan daging pada bila-bila masa sepanjang tahun. Walau bagaimanapun, pada musim panas anda perlu meletakkan skrin pelindung di tingkap. Lalat, anda tahu, juga suka makanan sedap!
Kami menggantung dada ayam selama 4 hari, periksa secara berkala, putar dengan sisi yang berbeza ke sumber panas.
Selepas 4 hari, daging kering dari dada ayam akan kering, ditutup dengan kerak yang menyelerakan, menjadi sukar disentuh, kemudian keluarkan kain kasa.
Potong dada ayam kering kering buatan sendiri menjadi kepingan nipis dengan pisau tajam.

Terima kasih atas perhatian !



Saya tidak cuba menggantikan garam, saya rasa tidak akan ada yang mengerikan, walaupun ...

[Borkovna]

Memasak tanpa nitrit tidak berbahaya:
- ayam diasinkan dengan garam biasa setiap hari tidak lebih buruk daripada ikan yang kita makan tanpa rawatan panas
- "pada suhu maksimum" adalah, sebagai peraturan, 70 darjah.Cukup untuk menganggap ayam itu "rebus". Sebenarnya, dengan perlakuan panas seperti itu, fillet tidak dapat diasinkan sama sekali dan hanya dikeringkan sehingga padat. * Saya menggunakan teknologi ini untuk mengeringkan ayam tanpa garam dan rempah sebagai makanan untuk kucing *
- bahagiannya kecil, tidak akan berbohong dalam jangka masa yang lama

Untuk orang, saya perap ayam sepenuhnya tanpa garam, dalam kicap dengan bawang putih dan rempah.

Ngomong-ngomong, anda perlu menyimpan ayam seperti itu di dalam peti sejuk di rak dawai di kertas. Dan jika anda telah melakukan banyak perkara, maka disarankan lebihan menunggu di sayap di dalam peti sejuk. Di sana mereka tidak akan kering, tidak akan merosot dan selepas pencairan akan hilang rasa.

Borkovna keringkan di rak dawai di dalam peti sejuk, di antara bingkai tingkap (jika sudah tua, kayu) atau tergantung di loggia berkaca. Adalah wajar tempat itu sejuk dan berventilasi.
Merapatkan dada, dibalut dengan kain kapas, disembuhkan selama 7-10 hari.

[Ksyusha]

Ksyusha, Rinamy, Terima kasih banyak - banyak!

Oh, dan saya tidak tahu di mana melekatkan dada ayam dari ayam domestik ...

[Sayang]

Sayang, Tanya, anda melihat bagaimana saya tepat waktu, saya akan gembira jika anda mencubanya!

[Ksyusha]

Ksyusha, betapa cantiknya! Resipi yang sangat mudah dan menarik: girl_claping: hanya tidak ada pengering dan tidak boleh digantung. Anda fikir anda boleh melakukannya di AG? Saya mengeringkan beri di sana

[Trishka]

Trishka, Resipi Ksyusha hebat, terima kasih!

[Trishka]

Trishka, Trishechka - Ksyushechka, sungguh sedap, saya akan mengambil pengering dari anak perempuan saya dan membuatnya untuk Krismas! Menariknya, dan baunya kuat, kucing saya tidak akan merasa buruk akibat air liur berlebihan?

Gadis-gadis, terima kasih atas perhatian anda!

Adakah anda fikir dalam AG anda boleh

Saya tidak tahu, di pengering ada suhu 50-60 *, ada di Ag?
Anda boleh mencuba jika anda mencuba-.

bau yang kuat,

Natalya, saya kering di balkoni kaca, tetapi seperti di sebuah apartmen, bergantung pada betapa sensitifnya hidung ...

ada satu di Ag

Dalam yang baru dari 40 * dan lebih, anda boleh menukar kelajuan hembusan yang berbeza

Baiklah, maka ia mesti berjaya, hanya itu tidak sesuai di sana.

🔗 Tidak cukup ?? Lihat .. Adakah ia akan berfungsi?

Ya, baik.
Saya mengejar suami saya, saya Gf.
Dan ada dalam satu peringkat, atau bolehkah anda melipatnya menjadi beberapa peringkat?

Dengan cincin pengembangan dalam 4-5 Kismis dikeringkan dalam 3 tanpa meletakkan cincin.

Nah, ini hampir pengering saya, saya mempunyai 5 palet, yang utama ialah ketinggiannya berlalu

[Ksyusha]

Ksyusha, masukkan resipi di penanda buku anda!

[Olya]

Olya, Saya menunggu kesan anda!

Saya menunggu kesan

Ksyushenka! Saya akan memastikan untuk pergi ke NG

parut fillet, masukkan kembali ke dalam mangkuk, tutup dengan penutup dan sekali lagi di dalam peti sejuk selama sehari.

Ksyusha, mengapa anda melakukan ujian sementara seperti itu? Saya melakukan semuanya dengan segera, dan taburkan dengan rempah lada, tetapi tanpa garam, saya menggunakan kicap. Sehari sudah cukup, bahkan malam, dan pada waktu pagi di pengering.

mengapa anda melakukan ujian sementara seperti itu?

Ini bukan saya, begitu dalam sumber ...
Mungkin kerana yang asli ia dikeringkan di udara, bukan di pengering ...

Saya buat semuanya dengan segera

Wow, dari mana anda mendapat YZu ini? Ini anda dalam keadaan hampa dan di mana anda menyimpannya?

[Olya]

dan dari mana anda mendapat YZu ini?

Olya, kanak-kanak, mengetahui bahawa saya tinggal di HP, menjumpainya di ALI, memerintahkannya dan menyampaikannya kepada saya untuk hari jadi saya. Vakum di dalam penyejuk beku, perlu - mereka mengeluarkan sekeping, ia cepat keluar

bahawa saya hidup di HP

: lol: dan saya fikir naif bahawa anda tinggal di Yenisei
Dia besar. Saya tidak mempunyai tempat untuk meletakkannya, tetapi saya mempunyai 2 AG, saya akan memikirkan sesuatu yang membuat saya gembira kerana fillet ini dapat dibekukan! Saya memasak hampir semua perkara dan ia sesuai dengan saya.

Saya setuju. Garam diperlukan tidak lebih daripada lima peratus. Saya tidak pernah meletakkannya di bawah layu lagi.

Saya tidak tahu .. Untuk daging masin dan direndam (seperti ikan), tekstur dan rasanya berubah. Entah bagaimana ia menjadi lengkap, atau sesuatu ... Hampir selesai. Jadi ini adalah dua produk akhir yang berbeza.

[Bijou]

Daging masin dan direndam (seperti ikan) mempunyai perubahan tekstur dan rasa yang ketara.

Bijou, ya, berkaitan dengan ikan saya setuju 100%, keringkan dengan rendaman. Ternyata hebat!



Saya tidak cuba merendam daging, nampaknya saya tidak menepati resepinya. Kita harus mencubanya dengan analogi dengan ikan.

rendam

Jadi ini mesti dimasak seperti air garam, tetapi di sini hanya duta ...
Secara umum, saya menyedari bahawa dengan pengasinan seperti itu, daging menjadi kering dan pulpa menjadi lebih padat, seperti ini ..

Kita harus mencubanya dengan analogi dengan ikan.

Ya, saya melakukan perkara yang sama. Saya tidak suka fillet kecil, saya memotong semua bahagian yang nipis, saya mengambil banyak payudara sekaligus, saya menaikannya ke dalam periuk atau bekas dan dalam bentuk ini mereka boleh berdiri di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya sebulan, di bentuk yang sangat masin.))

Kemudian saya mengeluarkan sebanyak mungkin kepingan dan merendamnya. Ini adalah bahagian yang paling sukar - memikirkan bila hendak berhenti. Kerana pindaan mesti dibuat untuk pengecutan. Tetapi entah bagaimana saya berjaya ... Walaupun saya merendamnya secara tidak sengaja dan dagingnya hampir hambar, ketika perap saya dapat garamnya secukupnya, tekstur dagingnya masih berbeza, padat dan elastik. Jadi, seperti biasa, perap dengan rempah-rempah untuk malam atau sehari, kemudian untuk 55-65 di pengering. Tetapi saya kering lebih kuat daripada yang biasa di sini di forum, sehingga ternyata seperti ikan jerky, dan tidak suka daging ke meja. Kami memakannya dengan cara yang sama - saya memotong banyak barang kecil dan meletakkan pinggan untuk waktu petang. Orang-orang menarik diri dengan zhmenki dan menjilat garam pada masa lapang.

Saya tidak suka fillet kecil, saya memotong semua bahagian nipis

Flax, saya melakukan perkara yang sama, tetapi ia adalah untuk daging cincang. Tetapi saya tidak pernah melakukannya dengan kaedah pengasinan dan rendaman berikutnya. Adakah anda ingin mengeluarkan resipi? Anda sudah tahu berapa lama berendam, tetapi saya tidak memahaminya. Tetapi keterangan anda sangat menggalakkan. Tolong))).

[Bijou]

Saya sangat menambahkannya ke dalam periuk atau bekas dan dalam bentuk ini mereka boleh berdiri di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya sebulan, dalam bentuk yang sangat masin.))

Bijou, ketika saya diajar mengeringkan garam, algoritma itu mudah. Tetapi ini mengenai ikan! Saya tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengan daging. Sekiranya ikan masin dan tahan selama 3 hari, rendam selama 3 jam. Ikan masin saya bertahan selama 5 hari, saya merendamnya selama 5 jam. Hasil layu sangat menggembirakan, berbeza dengan pilihan ketika tidak ada proses merendam, maka ikan itu ternyata enak, tetapi tidak kering, tetapi mirip dengan ikan salai panas.

[Anna1957]

Anna1957, tidak tidak tidak! Dan jangan pujuk saya! (c) Sudah ada sesuatu, tetapi daging kering di forum banyak.
Ya, dan saya tidak akan berusaha untuk mengira berapa banyak masa dan jisim, kerana saya melakukannya dengan mata. Mengenai ikan, saya ingat, nenek saya mengatakan bahawa berapa hari kita garam, kita berendam selama berjam-jam, tetapi saya tidak pernah bersetuju dengan postulat ini, kerana masih banyak pemboleh ubah input, dari suhu dan isipadu air hingga ukurannya ikan.)) Dengan daging, saya melakukannya - cukup - saya membuangnya ke dalam mangkuk yang luas dan mengisinya dengan air, kadang-kadang kacau jika saya mahu mempercepatnya. Selepas satu atau dua jam, berlalu, saya menukar air. Selepas beberapa jam lagi, saya mencuba lidah saya dengan air dan daging (menggosok jari saya ke dalam pulpa dan menjilat). Garam dalam daging harus ada, tetapi tidak masin. Kepekatan akan meningkat dua kali ganda apabila menyusut separuh.

Dan secara amnya ... Ini adalah untuk selera saya dan mengikut peraturan saya untuk menumpahkan makanan berlebihan dan kemudian merendamnya. Walaupun makarel dangkal dengan potongan lada / minyak / bawang, saya selalu membuat pra-padat dengan cara ini. Rasanya pasti lebih enak dari saya daripada hampir mentah dan masin rasanya, seperti yang saya lihat hampir di mana-mana.
Dan bagaimana keadaannya selebihnya - saya tidak tahu. Mungkin orang tidak melihat banyak perbezaan sama sekali, dan ini hanyalah lipas saya.

Sekiranya ikan masin dan tahan selama 3 hari, rendam selama 3 jam

TENTANG! Dan kebetulan! )))

Hasil layu sangat menggembirakan, berbeza dengan pilihan ketika tidak ada proses merendam, maka ikan ternyata enak, tetapi tidak kering, tetapi serupa dengan ikan salai panas.

Oh ya ..Percaya atau tidak, kira-kira istilah yang sama di kepala saya juga melintas. Seperti, seperti daging masak suhu rendah dengan pengeringan. Maksudnya, dengan ikan yang anda sokong - rasanya pasti berbeza?

Pada, gadis-gadis, pendapat anda sangat menarik bagi saya, terutamanya ketika anda bertepatan dengan kesaksian)). Saya tidak pernah mencubanya dalam hidup saya. Dan ikan di pengering pasti terasa seperti ikan salai panas. Saya pasti perlu mencuba, anda berminat.

[Bijou]

o makan dengan ikan anda menyokong saya - rasanya pasti berbeza?

Bijou, Lena, SEBENARNYA !!! Semasa saya mengeringkan ikan pertama tanpa merendam, saya malah merasa kesal, membawa Travola ke topik pengering, menunjukkannya. Dan kemudian resipi Leta TIM menghidupkan saya kembali, malah ikan seperti itu berhak dimakan. Tetapi kemudian ahli forum kami mengajar saya di sini, dan selepas itu saya memahami perbezaan proses ini. Tetapi saya belum mencuba daging seperti itu, tetapi saya sudah mahu!

Gadis-gadis, jika ya, bolehkah anda memberitahu kami tentang hasilnya?
Dan sekarang saya harus menumpahkan dari sini. Sama sahaja, resipi sedikit mengenai perkara lain, saya hanya memberi reaksi kepada "5%" dari Countryman.

menumpahkan dari sini nada.

Cheita, jengkelkan kami, tetapi sebagai resipi makanan ringan, jadi, "lobak" ...

[Ksyusha]

menumpahkan dari sini nada

KsyushaSaya juga sudah memperhatikan, kerana anda tidak keberatan, maka kita akan berbual kemudian. Adalah perlu untuk membeli myasto, garam, rendam, kemudian kering ... pendeknya, semua ini untuk masa yang lama, tetapi saya akan datang jika dalam cho.

Tidak, datang berkunjung selamanya, tetapi mari kita kongsikan resepinya, jika tidak, saya

Saya hanya memberi reaksi "5%" dari Countryman.

Baiklah ya. Untuk segera kembali normal dalam keadaan lembut di rumah-rumah tanpa merendam lebih jauh, anda memerlukan ~ 5% garam.
Saya biasanya menggunakan rendaman hanya untuk ikan, dan walaupun pada waktu panas di Akhtuba atau Balkhash. Apabila ikan mempunyai masa untuk membusuk lebih cepat daripada masin. Ditambah pula pemotongan membujur pada pulpa dengan jarak ~ 1-1.5 cm

Tetapi selepas memancing musim sejuk dan di rumah saya mengeringkannya dengan 5% yang sama.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, SOS! Bagaimana anda tahu bahawa mereka sudah bersedia? Payudara saya? Sudah duduk di pengering selama hampir 6 jam pada 65 gram. Mereka sangat gemuk ... Sekarang saya memotongnya - seperti saya menekan - tidak ada cairan, tetapi dagingnya begitu keputihan, masih boleh mentah?

Oh, keputihan ini sudah direbus, bukan ...
Saya mempunyai warna merah jambu lembut, menjadi putih, contohnya, jika saya menggorengnya, untuk resipi ...

keputihan ini sudah direbus,

Adakah anda fikir Ksyusha? Sudah tentu, saya sudah mematikannya, mencubanya - suami saya mengatakan "lembap", tetapi pada pendapat saya, sangat sedap! Lembut, elastik, mungkin semestinya sekurang-kurangnya 60 gram. untuk melakukan, tetapi takut, diinsuranskan semula, melakukan 1 jam pada 70, dan kemudian 65 - sekitar 6 jam. Saya membawanya kepada cucu perempuan saya - dia sangat menyukainya! Terima kasih kerana resipi! Saya biasa membuat Romino - tetapi ada pengasam, dan inilah duta kering. Ini dan yang sesuai untuk kita - sedap!

Oh, nuslavatyagospidya, saya gembira kerana semuanya berjaya!
Yang paling penting, cucu menyukainya!
Saya juga mendapat warna merah jambu yang lembut dan lembut, saya lebih menyukainya daripada ketika anda memasak air garam.

Gadis-gadis, tolong saya, bagaimana membuat ikan tenggiri panas di pengering elektrik?

[Natalia]

Natalia, Saya tidak tahu, tidak pernah ...

[baba nata]

baba nata, cari smokehouse dari kuali di YouTube. Anda kemudian boleh menyesuaikan bekas yang sesuai. Dan untuk seluk-beluk asin ikan sebelum merokok, pergi ke topik Timkina di smokehouse. Kami telah merokok daging dan ikan di kuali selama tiga tahun.



Natasha, pautan itu dihantar secara peribadi