Mengenai roti

Untuk meningkatkan kesihatan dan mencegah diabetes, tambahkan biji-bijian seperti rai, gandum, dan gandum ke dalam makanan anda. Satu kajian yang diterbitkan dalam The Journal of Nutrition mendapati bahawa biji-bijian dapat membantu mencegah diabetes jenis 2.

Doh pancake harus mempunyai ketebalan krim masam yang baik.

Mungkin tidak semua orang tertanya-tanya bagaimana perkataan itu terbentuk dalam bahasa kita "slurp"... Dan ini berasal dari kata "roti". Kenapa?

Di bahagian Eropah di Rusia, produk yang paling biasa adalah roti. Apa itu roti? Anda boleh memberikan banyak jawapan, bergantung pada kedudukan apa produk ini dilihat.

Tidak kira seberapa kaya meja perayaan dengan pelbagai hidangan, semua orang akan melihat ketiadaan salah satu daripadanya. Ini roti.

Rye selalu mendapat perhatian khusus di kalangan penyair Eropah. Ketika mereka perlu menyembunyikan kekasih dari mata yang mencongak, mereka menghantar mereka ke ladang rai.

Pada tahun 1851, Persatuan Ekonomi Bebas Rusia mengumumkan: sepuluh biji gandum Semikoloski telah dihantar kepada anggota masyarakat tersebut. Sow! Cubalah nasib anda! Bagaimana jika penuaian berganda, tiga kali ganda, tiga kali ganda? Gandum tidak hanya ada - bersumber dari Inggeris. Dan saya sampai ke England semasa penggalian mumi kuno!

- Roti untuk ballerina? - Saya bertanya lagi dengan tidak percaya.
- Dan untuk ballerina - juga. Apa yang mengejutkan anda? - Pengarah Institut Penyelidikan Ilmiah Industri Roti Ruslan Vladimirovich Kuzminsky nampaknya memahami kebingungan saya, tetapi tidak mahu berkongsi. Dia tersenyum, tetapi berbicara dengan serius: - Sekiranya kita mengambil profesion sebagai panduan, maka saya akan mengatakan: kami mengembangkan resipi roti tidak hanya untuk ballerina, tetapi juga untuk penambang, penjelajah kutub, nelayan, ahli geologi. Saya tidak bercakap mengenai angkasawan.

Bukan sahaja produk berkualiti terbaik, tetapi juga alat khas sangat penting untuk memanggang pai, kue dan kek yang optimum. Sudah tentu, pada mulanya anda boleh lakukan dengan apa yang ada. Tetapi orang yang sering membuat roti harus berfikir tentang membeli alat ini atau peranti tersebut.

Doh yang terlalu masin fermentasi dengan buruk, dan produk daripadanya ternyata pucat dan masin. Doh ini mesti digabungkan dengan bahagian baru doh, diuli tanpa garam.

Sekiranya adunan yang dicampurkan dengan ragi tidak sesuai, dipanaskan hingga 30 °, jika ini tidak membantu, ragi segar ditambah lagi.

Dengan jumlah garam yang tidak mencukupi, produk doh tidak jelas dan hambar. Dalam kes ini, anda perlu membubarkan garam dalam sedikit air dan menambahkannya ke dalam adunan.

Roti adalah salah satu barang makanan yang paling penting. Nilai pemakanan roti bergantung pada komposisi kimianya dan mudah dicerna. Roti tersebut mengandungi karbohidrat (42-50%, terutama pati), protein (6-8%), sejumlah kecil lemak (dalam roti sederhana), mineral, vitamin B dan PP, serat dan air (40-48%). Kandungan kalori rata-rata 100 g roti, bergantung pada jenis dan jenis tepung, jumlah penambahan dan kaedah penaik, adalah 220-280 kcal.

Bijirin tergolong dalam keluarga botani yang berbeza. Keluarga bijirin merangkumi: gandum, gandum, rai, barli, millet, jagung, sorgum dan rajah. Buckwheat tergolong dalam keluarga soba. Kekacang (kacang polong, lentil, kacang, kacang, vetch, kacang soya) tergolong dalam keluarga rama-rama. Tumbuhan yang mengandungi minyak dibezakan menjadi kumpulan yang berasingan.

Pasar hari ini menawarkan pelbagai jenis peralatan dapur yang direka untuk penaik berkualiti tinggi. Ketuhar gelombang mikro dengan perolakan khas, kuali elektrik dan kabinet, pembuat roti, dan multicooker menggantikan ketuhar tradisional.

Banyaknya tentu saja menyenangkan, tetapi tidak semua peralatan dapur dapat sepenuhnya memenuhi kewajibannya. Dalam artikel ini kita akan cuba mengenal pasti kekurangan dan kelebihan teknik tertentu.

Makanan utama di atas setiap keluarga di negara kita adalah dan akan kekal sebagai roti. Produk ini akan sentiasa mendapat permintaan, tanpa mengira sistem politik dan faktor kewangan. Oleh itu, kedai roti adalah projek perniagaan yang sangat menarik dan menguntungkan.

Apa yang diperlukan untuk melaksanakan idea ini? Pada mulanya, perlu diingat bahawa kue buatan sendiri sangat popular, roti dan pai aromatik segar yang enak dengan bau yang menyenangkan akan menarik orang yang lewat dari jalanan dan menjadikannya pelanggan tetap anda.

Walaupun pada zaman dahulu, orang tahu tentang khasiat gandum yang tumbuh. Ini disebut dalam tulisan para ahli falsafah terkenal dan dalam catatan dukun India kuno. Sebagai contoh, di Mesir kuno, tenaga suria yang memberi kehidupan dipersonifikasikan oleh gandum yang tumbuh. Mereka mengatakan bahawa dia dapat memelihara seksualiti, remaja, kekuatan fizikal dan kecantikan.

Manfaat gandum tumbuh. Sifat perubatannya juga terkenal di Rusia.

Proses penaik adalah menyeronokkan, sederhana dan menyeronokkan, tetapi ini hanya jika anda bernasib baik dengan pembantu - pembuat roti. Bagaimana memilihnya agar sesuai dengan anda? Untuk menjawab soalan sukar seperti itu secara terperinci, kami memutuskan untuk melakukan ujian rumah yang terbaik, pada pendapat kami, pembuat roti di pasaran. Sembilan pembuat roti mengambil bahagian dalam ujian kami. Di masing-masing, kami membakar tiga jenis roti: roti putih, kulich, dan juga roti mengikut resipi pengeluar yang menarik. Secara umum, kedai roti mini kami berfungsi dengan sempurna, walaupun ada kejadian.

Bahan rempah (rempah) - produk asal tumbuhan - ditambahkan ke makanan dalam jumlah kecil untuk memberikan rasa dan bau yang menyenangkan. Rempah menyebabkan peningkatan rembesan jus pencernaan dan oleh itu meningkatkan penyerapan makanan.

Genus gandum mempunyai banyak jenis, tetapi hanya dua yang paling meluas: gandum lembut dan durum. Biji gandum lembut mempunyai bentuk bulat, dengan banyak rambut pada hujung sempit (janggut). Biji gandum durum memanjang, dengan janggut yang kurang puber. Spesies gandum dibahagikan kepada sebilangan besar jenis dan varieti. Varieti gandum berbeza bergantung pada struktur dan warna telinga dan warna bijirin.

Berangkat ke alam semula jadi, kawasan pinggir bandar, tempat lain untuk berehat atau bekerja dikaitkan dengan pembelian makanan yang diperlukan, yang utama adalah roti.Selalunya terdapat kes-kes ketika ia mula mengeras. Hanya ada satu jawapan: jangan tergesa-gesa mencari roti segar, kerana keadaan dapat diperbaiki, dan kedai sering tidak berdekatan.

"Oh, betapa saya suka roti segar yang enak dan lembut. Ya, sehingga kerak begitu rangup. Dan ketika saya berjalan melewati kedai roti, yang terletak tidak jauh dari rumah ibu mertua saya, secara umum sudah, saya menarik nafas dari aroma yang menghamburkan ke seluruh blok. Saya harap saya mempunyai mesin yang luar biasa yang dapat menjadikan saya cantik seperti di rumah, ”kata rakan saya sambil menyapu roti dengan biji popi di kedua pipi. Memang, dia selalu mempunyai tepung, enak dan sangat tinggi kalori di atas meja.

"Roti adalah kepala segalanya" - betul mempercayai banyak penduduk bumi. Ia adalah salah satu tanaman tertua di dunia. Sukar untuk membayangkan hari tanpa roti bakar wangi dengan secawan kopi panas atau sandwic ham atau keju. Nampaknya manusia mengetahui segala-galanya mengenai produk ini. Kami hanya mengambil dari rak kedai baguette lembut, rai dengan biji jintan, bruschetta dengan bawang putih dan menyajikan sepotong roti yang kemas untuk makan tengah hari atau makan malam, memandangkan ia adalah tambahan biasa untuk makanan.

Sekiranya anda melihat biji-bijian atau biji yang tidak diketahui oleh anda di kaunter pasar raya, jangan risau! Manfaat pemakanan produk baru ini sangat ketara, jadi anda boleh mengambil risiko. Berikut adalah senarai enam jenis bijirin yang mempunyai banyak khasiat berguna.

Wangi, gebu, masih cukup hangat, dengan kerak renyah ... Roti biasa boleh menjadi karya gastronomi, kerana manusia telah berusaha memperbaiki resepinya sepanjang keseluruhan keberadaannya. Biji-bijian dan roti telah wujud di sebelah manusia sejak awal sejarahnya: penemuan arkeologi menunjukkan bahawa 15 ribu tahun yang lalu, orang menggunakan biji-bijian mentah, kemudian belajar memasaknya.

Berapa kerap anda membuang roti ke tong sampah? Terdapat dua sebab terutamanya: sama ada acuan atau berubah menjadi batu bata. Sudah tentu, jika roti sudah berkulat, ia pasti dibuang. Tetapi, jika sudah mulai mengeras, atau sudah menjadi biskut, jangan terburu-buru. Ia adalah ramuan penting untuk menyediakan makanan yang lazat. Di sini kita akan melihat beberapa perkara untuk menggunakan roti basi.

Bijirin sangat penting untuk membakar roti terlebih dahulu. Komposisi roti, serta penggunaan biji-bijian tertentu, bergantung pada tradisi lokaliti tertentu, jenis dan ragam roti dan pilihan rasa penduduk.

Nampaknya, semua orang tahu bau roti yang baru dibakar. Memanggang roti adalah salah satu tradisi orang Slavia, yang diturunkan dari generasi ke generasi. Orang-orang tua mengatakan bahawa roti adalah kepala segala-galanya dan, seperti biasa, harus selalu berada di atas meja.

Saratov kalach. Sekiranya anda menjumpai produk roti dengan nama ini di beberapa bandar lain, anda harus tahu: ia hanya diberi nama "Saratov". Dan bukan kerana fakta bahawa pengrajin kurang mahir dalam Kostroma atau Astrakhan. Tidak, tukang roti hari ini di seluruh Volga mengetahui rahsia pendahulu mereka, pengrajin, yang membuat roti saringan, ayak, gandum dan kilang roti di Rusia, tahu bagaimana mengejutkan penduduk luar negara dengan pretzel, dan krustasea, dan juga yang disebut "Perancis" "bun, asal Rusia.