|
 Rye selalu mendapat perhatian khusus di kalangan penyair Eropah. Ketika mereka perlu menyembunyikan kekasih dari mata yang mencongak, mereka menghantar mereka ke ladang rai.
Mari kita dengarkan klasik puisi Inggeris oleh Robert Burns:
Sekiranya seseorang memanggil seseorang
Melalui rai pekat
Dan seseorang memeluk seseorang, -
Apa yang akan kamu ambil dari dia?
Dan apa yang membimbangkan kita,
Sekiranya di sempadan
Mencium dengan seseorang seseorang
Pada waktu petang di rai!
Bukankah aneh bagi anda bahawa mereka mencium gandum hitam, dan bukan di tanaman lain - bukan di gandum dan bukan di gandum? Ini bukan kebetulan. Burns adalah pemerhati yang berminat. Dia tahu betul bahawa rai dapat melindungi dari mata yang tajam, kerana harganya tinggi! N. Nekrasov klasik kami mengesahkan ini:
Luruskan anda, rai tinggi,
Jaga rahsia suci!
Ini juga mengenai kekasih. Dan sekali lagi ditekankan: "rai tinggi".
Dan kemudian timbul persoalan: mengapa petani di Rusia dan Kepulauan Britain perlu menanam rai tinggi? Lagipun, tanaman tinggi meletakkan dengan lebih mudah, yang, dari sudut pandang petani, adalah tanda yang tidak diingini. Dan jika petani, orang yang praktikal, memelihara rai batang panjang dan tidak berusaha memilih varietas batang pendek, ini bermakna mereka mempunyai alasan yang baik untuk ini.
Alasan ini adalah kawalan rumpai. Petani tahu betul bahawa rai gelap dan padat, seperti di hutan belukar, dan rumput liar tidak dapat berakar di sana. Rye bahkan ditaburkan khas di mana ia diperlukan untuk menghancurkan rumpai. Racun herba maka tidak ada jejak, dan mereka keluar dari situasi itu dengan cara yang lebih mudah dan selamat.
Namun, menanam rai masih separuh pertempuran. Mahir menggunakannya juga tidak mudah. Malah membakar roti rai adalah sains keseluruhan. Nyonya lain akan memulakan adunan ragi - dan tidak ada yang akan datang. Terdapat sedikit gluten dalam tepung rai, dan doh tidak akan naik. Dia memerlukan ragi, bukan ragi. Tetapi, walaupun mempunyai ragi, anda masih perlu mengetahui banyak jenis kehalusan, memiliki pengalaman dan intuisi.
Peminat besar roti rai, orang Finland telah membawa roti rai selama bertahun-tahun ketika mereka kembali dari lawatan pelancong ke Moscow... Mereka tidak mendapat roti di Finland. Mari belajar bersama kami. Tetapi walaupun begitu, tukang roti Rusia kami terpaksa pergi Finlanduntuk mewujudkan pengeluaran roti hitam di sana.
Sungguh luar biasa bahawa mereka tidak tahu bagaimana membakar roti rai yang baik di St Petersburg sebelumnya. Oleh itu, dia dibawa ke istana kerajaan dari Moscow. Pembakar roti terkenal A. Filippov ada di sana. Dia tahu banyak rahsia roti. Dan dia bergurau mengatakan bahawa roti rai tidak berfungsi di St Petersburg kerana air Neva tidak bagus untuknya!
Produk ini juga sukar bagi orang Inggeris. Oleh itu, ia mahal di sana. Inilah yang diberitahu oleh Ahli Akademik biokimia A. Oparin mengenai perkara ini. Dia datang ke konvensyen di London. Para saintis yang berkumpul berjanji untuk memperlakukan mereka dengan "roti untuk orang kaya". Ternyata rai biasa.
Benar, selera orang berbeza. Pliny the Elder klasik Rom tidak menyetujui roti hitam: "Ini sungguh menyedihkan perut!" Saya tidak tahu mengapa dia berkata begitu. Mungkin, pada zaman dahulu, pada awal era kita, mereka makan terlalu banyak roti hitam di Rom? Atau mungkin ada ragi yang buruk atau sama sekali tidak ada?
Namun, walaupun pada hari ini rai tidak bermanfaat untuk semua makhluk hidup. Penternak ayam, misalnya, sangat berhati-hati dengan bijirin seperti itu. Pati rai membengkak di perut. Sekiranya anda cukup memberikannya kepada ayam, masalah tidak dapat dielakkan.
Kes seperti itu diberitahu. Seekor ayam petani selalu sakit dan mati. Tahun telah tiba bahawa rai telah gagal. Saya hanya mempunyai cukup untuk diri saya, dan ayam tidak mendapat sebutir. Orang miskin itu pergi ke sebuah biara berdekatan dan meminta di sana untuk mendapatkan sebungkus rai dipinjam.
Dia mengagihkan bijirin itu sehingga setiap hari dia hanya memberikan segelintir wadnya.
Yang mengejutkannya, petani melihat bahawa pada jatah separuh kebuluran, ayam-ayam merasa lebih baik dan tidak ada satupun dari mereka yang mati. Tahun berikutnya juga tidak berjaya, dan dia kembali ke biara. Para rahib lagi meminjamkan produk kepadanya. Lagi-lagi ayam itu sihat. Kemudian datang setahun dengan hasil panen yang banyak, tetapi kali ini petani meminjam karung tradisional. Kerana ingin tahu. Ketika dia datang untuk membayar hutang, dia bertanya kepada para biarawan apa jenis gandum yang diberikan kepadanya;
- Yang anda kembalikan kepada kami, - mereka menjawab.
Jawapan untuk cerita ini mudah. Ayam jatuh sakit sekiranya diberi makan biji-bijian rai yang baru dipanen. Atau berikan terlalu banyak.
Pakar kebun binatang kini menyedari: bijirin dapat ditambahkan untuk memberi makan hanya tiga bulan setelah penuaian. Lebih baik lagi, jika anda berbaring lebih lama. Tetapi yang lama dan usang tidak boleh diberikan lebih dari satu puluh dua dari keseluruhan makanan.
Semua kebijaksanaan ini mungkin tidak diketahui oleh Pliny the Elder. Kita mengenali mereka, dan ketika kita makan roti gandum hitam, kita memerhatikan ukurannya. Dan kami tidak merasakan bahaya. Sebaliknya, kepingan hitam wangi sangat sihat. Baru-baru ini, Medical News yang berpusat di London melaporkan bahawa penyakit jantung koronari lebih jarang berlaku pada orang yang makan roti hitam... Ini kerana ia mengandungi kalium dua kali lebih banyak daripada putih, tiga kali lebih banyak magnesium dan 30 peratus lebih banyak zat besi.
A. Smirnov. Bahagian atas dan akar
|
