|
 Pada tahun 1851, Persatuan Ekonomi Bebas Rusia mengumumkan: sepuluh biji gandum Semikoloski telah dihantar kepada anggota masyarakat tersebut. Sow! Cubalah nasib anda! Bagaimana jika penuaian berganda, tiga kali ganda, tiga kali ganda? Gandum tidak hanya ada - bersumber dari Inggeris. Dan saya sampai ke England semasa penggalian mumi kuno!
Anggota komuniti dengan bersemangat mula bereksperimen. Masih boleh! Dapatkan tujuh telinga setiap batang dan bukannya satu! Dan hanya menarik untuk melihat gandum geometri baru. Hingga kini, mereka tahu satu bentuk telinga - sederhana, seperti silinder. Dan sekarang perkara yang sama sekali berbeza dijanjikan - telinga menyebar seperti penyapu. Terdapat banyak biji-bijian di dalamnya. Masih ada tujuh telinga, bukan satu. Dan di Pameran St. Petersburg tahun 1851, lebih banyak lagi perkara yang menakjubkan dapat dilihat. Di sana mereka menunjukkan Dua Puluh Lima Tiang dan bahkan Tiga Puluh Lajur. Telinga gandum ini mempunyai banyak cabang. Untuk ini kita juga harus menambahkan bahawa Semikoloska dari satu biji tidak tumbuh satu batang, tetapi 15-20, dan kadang-kadang bahkan 80. Sudah jelas bahawa dia segera dibaptis dengan nama Grace yang nyaring. Dan pada zaman kita, mekar lebih sederhana - bercabang.
Pengalaman pertama anggota masyarakat keluar sangat menyedihkan. Telinga yang paling biasa tumbuh dari biji-bijian. Tidak bercabang. Benar, ada yang berjaya menaikkan generasi pertama (mereka berada di pameran!). Tetapi setelah satu atau dua tahun, dan Semikoloska mereka merosot. Ngomong-ngomong, ternyata cerita dengan mumia itu adalah pembohongan sepenuhnya. Seorang pakar dalam perniagaan benih A. Vilmorin membuktikan bahawa biji-bijian gandum tidak mengekalkan percambahan selama lebih dari dua puluh tahun.
Minat gandum bercabang semakin pudar. Tetapi pada tahun 1873, seorang pakar gandum, Profesor E. Chernyaev, menerima dua puluh telinga Grace dari seorang pemilik tanah dari Yekaterinoslav. Nyata, bercabang! Dia menulis bahawa dia menemui mereka secara kebetulan, setelah memasuki pondok seorang wanita petani tempatan. Dia menyimpan seutuhnya, tersekat di belakang ikon. Saya boleh menanamnya! Mereka mula mengetahui bagaimana dan di mana. Ternyata Semikoloska telah dikenali sejak zaman Pushkin. Mereka menyemainya di Irkutsk dan di Transbaikalia. Dan yang pertama mendapat benih adalah Sarjan Cossack Ipat Rusinov dari Irtysh Line.
Roti ragi gandum
Hampir seratus tahun berlalu sejak benih "mumi" pertama dihantar. Perang Patriotik Besar 1941-1945 berakhir. Gandum bercabang dibincangkan lagi. Pengalaman, harapan, kegagalan baru. Dan, seakan mengulangi sejarah yang panjang, seorang petani dari Uzbekistan Muslima Begieva berjaya menumbuhkan telinga yang bercabang. Namun, dia juga gagal mengulangi kejayaan itu. Walau bagaimanapun, sebab kegagalan itu kini jelas. Semikoloska adalah anak dari Mediterranean yang lembap dan hangat. Dan untuk membuat telinga yang kuat, ia memerlukan iklim yang sama seperti di rumah. Tanah berlemak. Penjagaan yang sangat berhati-hati. Kemudian tumbuh kuat, lebih tinggi daripada seseorang, dengan jerami tebal dan tidak melekat. Yang paling hebat dari semua gandum di dunia. Sekiranya kita bercakap mengenai ukuran - mahkota ciptaan manusia.
Sukar untuk mewujudkan semua syarat yang diperlukan untuk Semikoloski. Dan adakah itu benar-benar diperlukan? Ia akan menjadi mahal. Ditambah tepung yang dibuat dari biji-bijiannya mempunyai rasa yang biasa-biasa saja. Benar, penternak tidak akan meninggalkan Rahmat sepenuhnya. Ia digunakan untuk memperbaiki varieti lain.
Di sebalik semua kegagalan, penternak tidak lagi dapat melupakan "mahkota penciptaan". Dan pada tahun 1950, Profesor D. Kabulov menemui kawasan tanah gandum Ak-bunch di Samarkand, yang menarik minatnya terhadap biji-bijian besar. Ternyata Ak-bunch tergolong dalam jenis turgidum yang sama dengan Grace. Kabulov "menyakitkan" atas varietas lama dan pada tahun 1957 dia sudah dapat menyatakan dengan tegas: gandum baru dengan sebiji gandum yang besar diciptakan, yang tidak diketahui sejarah. Seribu biji tidak berat 30-40 gram, seperti biasa, tetapi 80! Ia diberi nama Uzbekistan. Kemudian profesor mengeluarkan pelbagai lagi - Samarkand.
Beberapa tahun berlalu, dan ahli biologi lain, A.Esirgaliev dari "Uzbek Switzerland" - kota Karshi, memutuskan untuk menguji varietas baru, apa yang mereka mampu. Berapakah bilangan biji yang dapat diberikan lonjakan? Biasanya, gandum tempatan mempunyai telinga kecil. Terdapat tiga dozen biji-bijian di dalamnya. Esirgaliev mempunyai 125! Dan yang paling luar biasa, geometri telinga telah berubah. Cabang muncul di bahagian bawahnya - telinga lateral. Gandum menjadi bercabang. Tetapi ibu bapanya, Uzbekistan, tidak mempunyai percabangan.
Jadi kemenangan? Adakah Esirgalieva yang bercabang akan pergi ke ladang? Malangnya, belum. Walaupun terdapat banyak biji-bijian, mereka lebih kecil daripada biji-bijian. Tetapi ia sangat berguna dalam pemilihan. Ciri berbilang biji sangat penting. Dan masih banyak kesukaran di hadapan.
Dan sekarang mengenai beberapa kawasan tanah kami. Pada satu masa, koresponden "Pemilik Luar Bandar" F. Kryshtafovich sangat berminat dengan mereka. Dia tinggal di Amerika Syarikat selama bertahun-tahun mengumpulkan bahan untuk majalahnya. Dia mempunyai hobi yang pelik. Dia mengumpul ... pasta! Tahun demi tahun dia membeli pasta: Amerika dan kami, domestik. Dimasak, dibandingkan rasa, aroma, nilai pemakanan. Orang Amerika jauh lebih buruk daripada negara kita sehingga hanya dijual di Amerika. Mereka tidak berani mengeksportnya ke luar negara. Sebilangan kerugian. Mereka cuba mencampurkan semolina Rusia ke dalam tepung mereka, tetapi kualitinya tetap rendah.
Roti gandum masam
Tepung Rusia kami - Kubanka yang terbuat dari gandum Rusia Selatan yang sangat baik - sangat terkenal.
Kubanka masih hidup. Tepungnya berwarna kekuningan, tetapi rasanya tidak ada bandingannya!
Hanya ada satu gandum yang lebih sedap - Krymka. Dia menunjukkan dirinya satu setengah abad yang lalu. Ia dieksport ke banyak negara Eropah dan bahkan ke Jepun.
A. Smirnov. Puncak dan akar
|
