 Produk berkhasiat ini mengandungi banyak bahan berguna dan unsur aktif secara biologi, makanan tepu ragi dengan karbon dioksida, meningkatkan jumlahnya dan memberikan rasa yang unik kepada hidangan. Telah mengetahui tentang kemungkinan ragi sejak dahulu kala. Tetapi standard untuk aplikasi mereka telah berkembang dari abad ke abad.
Ragi Mesir
Sejarawan masih belum dapat mencapai kata sepakat - apakah produk pertama yang dihasilkan dari ragi? Kembali pada milenium ke-5 SM, orang Mesir menggunakan ragi dalam penyediaan produk tepung. Mesir adalah sebuah negara yang dianggap sebagai tempat kelahiran roti. Roti aromatik beraroma dengan kerak garing keemasan dibuat menggunakan kultur masam berasaskan ragi. Tetapi di Timur, ragi digunakan untuk menyediakan pelbagai minuman, termasuk kvass yang terkenal. Di Rusia, ragi mula dihasilkan pada pertengahan abad XIV, dan para bhikkhu terlibat dalam hal ini. Sehingga waktu itu, mereka dimasak hanya di rumah. Tetapi proses penyediaan yis sangat lama dan sukar. Pengeluaran besar-besaran produk ini hanya bermula pada abad ke-19. Tumbuhan ragi pertama muncul di Jerman.
Adonan, bangkit!
Terdapat beberapa jenis ragi. Yang paling biasa adalah ditekan dan dikeringkan. Pada ragi yang ditekan, doh cepat dan lancar. Tetapi yang kering mempunyai kelebihan besar - tidak seperti yang ditekan, mereka mempunyai jangka hayat yang panjang (sekurang-kurangnya 1 tahun).
Anda boleh memanjangkan jangka hayat ragi yang dimampatkan hingga beberapa bulan jika anda memasukkannya ke dalam peti sejuk setelah memasukkannya ke dalam bungkusan kedap udara (bekas plastik, balang kaca, selofan). Adunan ragi juga boleh disimpan.
Sekiranya anda ingin menggembirakan orang yang anda sayangi dengan roti atau pai yang lazat, ingatlah satu peraturan - lemak mesti ditambahkan ke dalam adunan pada akhirnya, kerana selaput ragi merangkumi sel ragi dan menghalangnya membiak, dan doh akan naik dengan teruk.
ragi telah dikenali oleh manusia sejak zaman purba. Sejak itu, teknologi membakar roti tidak banyak berubah.
Hanya fakta
• Semakin tinggi kandungan gula dalam adunan, semakin banyak ragi yang perlu digunakan untuk membuat doh.
• Anda boleh mengganti ragi yang ditekan dengan ragi kering, dan anda memerlukan 3 kali lebih sedikit dari ragi.
Roti adalah bahagian terpenting dalam kehidupan seseorang. Tanpa itu, tidak mustahil adanya kehidupan sehari-hari orang dari segala usia, dan juga prestasi normal tindakan buruh. Roti adalah asas diet, sumber utama vitamin dan mineral, dan produk utama untuk menguatkan kekuatan. Pelbagai jenis produk roti tidak hanya menaikkan mood dan merangsang minat dalam hidup, tetapi juga merupakan cara untuk menikmati penggunaan produk yang sedap dan berkhasiat.
Industri makanan umumnya merupakan salah satu yang paling asas, dan pasar roti dan gula-gula menempati kedudukan keutamaan di antara pasaran produk makanan lain. Itulah sebabnya mengapa pasar ini diwakili oleh banyak perusahaan dengan pelbagai ukuran dan peringkat, kerana jenis makanan ini menggoda banyak pengilang, dari perusahaan swasta hingga kompleks industri besar.
Secara semula jadi, dalam keadaan semasa, mempertahankan tahap tinggi dan meningkatkan indikator prestasi yang dirancang memerlukan usaha dan kos yang luar biasa, yang cukup sukar kerana tahap persaingan yang tinggi dan pertumbuhan pengeluaran dan penjualan yang berterusan.
Victoria Eliseeva dan Ludmila Kuzminova
Mengenai ragi dan bahan lain untuk membakar roti
|
