Memasak kek Paskah memerlukan banyak masa, tetapi pemilik mesin roti moden dapat menikmati kek Paskah buatan sendiri tanpa menghabiskan lebih banyak masa atau usaha.
Kelas induk dikendalikan oleh Olga KUZMINA.
Kami akan memberitahu anda secara terperinci bagaimana kami membuat kek semasa ujian pembuat roti kami - resipi dan perkakas yang disediakan oleh Kenwood. Sebagai tambahan, kami ditawarkan baldi bulat khas.
Kek Paskah disediakan dalam program khas untuk membakar roti manis (kebanyakan pembuat roti memilikinya), tetapi banyak suri rumah menggunakan mod utama (durasinya biasanya lebih dari 3 jam). Kami melakukan perkara yang sama, memilih 1 program.
Resipi kek Paskah tradisional merangkumi penyediaan doh, kemudian adunan, penuaan dan penaiknya.
Dalam pembuat roti, proses ini sangat disederhanakan - doh segera diuli dan dibiarkan berdiri pada suhu tinggi (dengan menguli pada waktu tertentu untuk mengeluarkan gas), kemudian kue dipanggang.
Untuk memberi produk rasa rasa penaik yang sebenar, telur, susu, mentega ditambahkan ke dalamnya.
Resepi kek 1 kg *: susu - 250 g, telur - 2 biji, mentega - 150 g, tepung gandum - 600 g, garam - 1,5 sudu teh, gula - 80 g, ragi kering - 2,5 sudu teh, kismis, buah-buahan manisan - dispenser penuh ...
Kuih ini dibuat sangat enak oleh bahan tambahan aromatik - jus oren, minuman keras, rum, kulit jeruk dan lemon, rempah-rempah (kayu manis, cengkeh, halia, anise bintang, kapulaga dan lain-lain).
Saya menambah apa sahaja yang saya dapat pada kek Paskah saya untuk menjadikan rasa seindah mungkin.
Selain itu, kacang-kacangan, kismis, buah-buahan gula-gula selalu dimasukkan (gula-gula halia sangat baik - bau yang indah), kacang tanah, gula vanila atau vanila ditambah (termasuk dalam jumlah keseluruhan gula).
* Saya akan membuat tempahan dengan segera bahawa resipi ini mempunyai kekurangan - terlalu banyak ragi, kek kami naik sehingga menyentuh penutup dengan penutupnya dan mengganggu peredaran udara panas yang normal. Lebih baik mengambil kurang yis - 1,5-2 sudu teh.
Langkah 1
Kami menyediakan semua produk, mengeluarkan susu, mentega dan telur dari peti sejuk, mengambil piring dengan tepung, saringan, timbangan, bekas pengukur. Segala-galanya harus di tangan agar tidak mengambil satu langkah tambahan. Penanda buku dilaksanakan dengan ketat mengikut sistem yang dicadangkan oleh pengilang - iaitu, pertama-tama komponen cair, atau sebaliknya - kita mulakan dengan tepung (ini dinyatakan dalam arahan). Pilihan kami adalah yang pertama.
Kami mengeluarkan baldi dari kompor, meletakkannya di atas meja, meletakkan pisau di pin. Dengan menggunakan gelas pengukur, kami mengukur jumlah susu yang diperlukan, tidak buruk jika susu berada pada suhu bilik - ini akan memudahkan kemasukan ragi dalam pekerjaan, walaupun tidak penting - pemanasan dapur akan menyamakan perbezaan suhu .
Langkah 2
Kami memecahkan telur, memasukkannya ke dalam baldi. Beberapa pengeluar resipi mengesyorkan menentukan ukuran telur mengikut berat - untuk pertama kalinya, anda mungkin harus mematuhi kehendak ini, maka anda sendiri dapat memahami apa yang dicadangkan oleh resipi anda (contohnya, sebiji telur besar dan satu medium).
Langkah 3
Timbang mentega, potong, masukkan ke dalam baldi.
Langkah 4
Sekarang kita akan mengisi tepung - yang terbaik adalah menimbangnya, dan tidak menentukannya menggunakan tolok ukur - sekurang-kurangnya untuk pertama kalinya, untuk memahami logik resipi. Kami menimbang, dan kemudian tepung mesti diayak dengan segala cara, ini akan menepunya dengan oksigen dan meningkatkan kecekapan ragi.
Langkah 5
Masukkan garam, gula - gunakan sudu penyukat. Kami mengisi komponen di sudut Sekarang tiba masanya untuk meletakkan ragi. Kami mengukur jumlah yang diperlukan dan menurunkannya ke lubang yang dibuat oleh telapak tangan di slaid tepung. Penting: anda tidak boleh membiarkan sentuhan ragi dan garam, yang terakhir mengurangkan kecekapan kerja mereka.
Langkah 6
Kami mengambil baldi, menggunakan tuala untuk melepaskan tepung daripadanya dan meletakkannya di sarang di ruang mesin roti.
Saya cuba mengekalkan proses penanda buku secepat mungkin. Oleh itu, di rumah saya mempunyai sistem yang sederhana dan berkesan yang memerlukan minimum penyediaan dan ketiadaan pembersihan yang hampir lengkap setelah bekerja.
Saya menggunakan bekas khas dengan penutup - di dalamnya saya menimbang tepung dan menyimpan saringan - saya memilihnya mengikut ukuran. Saya tidak pernah mencuci bekas - khusus, memudahkan segalanya. Timbangan selalu tergantung di hujung jari saya, resepnya juga pada magnet pada tahap mata, garam dan gula selalu ada di atas meja. Masih perlu mengambil dari rak balang (atau balang, jika 2) dengan tepung, di setiap bekas saya dengan tepung "hidup" sudu. Secara amnya, setelah baldi dimasukkan ke dalam peranti, saya perlu mengembalikan semuanya ke tempatnya dan mengelap meja. Semuanya memerlukan masa maksimum 7 minit.
Langkah 7
Masukkan kismis, kacang ke dalam dispenser dan tutup. Sekiranya peranti anda tidak mempunyai dispenser, lipat semua komponen tambahan ke dalam baldi secara manual, tetapi tidak segera! Tunggu isyarat bunyi, yang akan diberikan oleh oven semasa mencampurkan. Ini dilakukan supaya bahan tambahan tidak menderita semasa operasi pisau - kismis boleh pecah dan doh akan menjadi kebiruan. Pembuat roti saya bersikap sopan, jadi saya meletakkan semua yang saya perlukan di bawah tab utama. Bagaimanapun, rempah boleh dituangkan bersama garam dan gula, dan lebih baik meletakkannya di sudut.
Langkah 8
Kami membuat tetapan - nyalakan oven ke rangkaian, pilih program - dalam kes kami, 1 (secara lalai), durasi 3 jam 15 minit, maka berat roti adalah 1 kg, warna keraknya sederhana, tekan butang "mula". Mesin segera mula berfungsi - pisau mula berputar, dan doh diuli. Pada tahap ini, beberapa perhatian diperlukan dari nyonya rumah untuk prosesnya. Selepas 10 minit, perhatikan peranti - sudah jelas seberapa baik bahagian adunan telah berkembang. Ia mestilah seperti roti - iaitu benjolan doh yang bulat, kuat dan tidak melekit yang bergerak bebas setelah pisau. Sekiranya doh berair, tambahkan tepung dan lakukan sehingga hasilnya memuaskan. Jangan ragu untuk menyentuh adunan, anda akan dengan cepat memahami apa dan bagaimana, jika anda merasakan bahawa ia adalah produk tangan anda!
Tepung adalah komponen terpenting dari roti dan kulich, jumlahnya ditunjukkan dalam resipi, sayangnya, tidak dapat disebut akhir. Oleh kerana kandungan kelembapan tepung sangat bergantung pada keadaan penyimpanan. Sebagai contoh, resipi roti kegemaran saya selalu melibatkan penambahan 1 sudu besar. tepung pada musim sejuk (dengan pemanasan menyala) dan hingga 3 pada musim panas. Oleh itu, anda harus sentiasa fokus pada kolobok - kolobok yang betul adalah kunci kejayaan.
Dalam foto ini, lelaki roti halia nampaknya baik, tetapi agak lembap, jadi saya menambah tepung 2 kali setiap sudu teh.
Tetapi sekarang dalam foto itu kelihatan bahawa lelaki roti jahe telah membengkak, tetapi sebenarnya ia menjadi kurang basah dan melilit bilah - kelihatan lebih padat. Jisim kolobok hampir tidak berubah - hanya dengan sesudu tepung yang saya tambahkan. Lihatlah - roti telah menjadi sempurna!
Sekarang, apabila adunan diuli dan roti sesuai dengan kita, penyertaan aktif saya dalam proses ini berakhir sebentar.
Sementara itu, peralatan automatik sentiasa berfungsi di pembuat roti. Sekarang suhu di dalam bilik sedikit meningkat sehingga gluten doh mula aktif menonjol, pengulian seragam berlaku dan, tentu saja, sehingga ragi bangun.
Sementara itu, automasi sentiasa berfungsi di pembuat roti. Suhu di ruang naik sedikit sehingga gluten tepung mula dilepaskan secara aktif. Doh diuli secara merata dan, tentu saja, sehingga ragi bangun dan bekerja dengan penuh tenaga.
Apabila menguli selesai, proses membuat doh bermula, ia terdiri daripada tiga peringkat dengan dua menguli. Foto kami menunjukkan bagaimana penampilan kek Paskah masa depan berubah selama ini.
Langkah 9
Langkah terakhir dalam program ini adalah penaik. Sekiranya anda ingin mendapatkan kerak khas, anda perlu melihat kompor kira-kira 1 jam sebelum akhir kitaran.Anda boleh menguraikan bahagian atas kolobok dengan mentega (untuk roti sederhana dengan sayur atau sayur yang dicampurkan dengan air) - ia akan lebih kemerahan dan garing, gunakan berus keras untuk ini. Anda boleh meletakkan kacang cincang atau kacang utuh, biji di atas (lebih baik melakukannya di atas mentega) (saya meletakkan sedikit minyak ke dalam mangkuk, taburkan dengan air dan isi biji, sebarkan dengan berus). Anda boleh membuat potongan hiasan, seperti salib ke salib, untuk memberikan topi bentuk yang diinginkan. Sebagai pilihan, letakkan tanda atau surat dari kacang atau kismis (salib untuk Paskah, jika kue tidak berkilat, huruf pertama nama bayi).
Isyarat berbunyi - sudah tiba masanya untuk mengeluarkan kek dari oven. Untuk melakukan ini, anda harus selalu menggunakan sarung tangan agar tidak membakar diri. Kami mengambil pegangan, mengeluarkan baldi. Kami mempunyai pesanan di atas meja dan ada parut yang sudah siap. Kacau roti, pasangkan rak wayar dan biarkan sejuk sekurang-kurangnya 30 minit.
Kek sudah siap! Paskah boleh dihiasi dengan sayu, tuangkan coklat, buat prasasti yang diperlukan. Kek Paskah buatan sendiri adalah sesuatu yang indah, ada sedikit kerumitan, anda dapat merawat tetamu, memberi makan anak-anak dengan minum petang (ibu saya selalu membakar kek Paskah ketika dia diberi banyak cucu untuk musim panas), manjakan diri anda dan secara amnya dianggap sebagai suri rumah yang baik yang mampu mencapai prestasi kuliner kecil.
Sumber: Beli perkakas rumah majalah
