Semasa membakar roti, kunci pintu. Tradisi rakyat

Nampaknya, semua orang tahu bau roti yang baru dibakar. Memanggang roti adalah salah satu tradisi orang Slavia, yang diturunkan dari generasi ke generasi. Orang tua mengatakan bahawa roti adalah kepala segala-galanya dan, seperti biasa, harus selalu berada di atas meja.

Orang mengkhianati roti dan kandungan sihir. Sebagai contoh, jika roti jatuh ke tanah, ia perlu diambil dan dicium, tetapi jika ini tidak dilakukan, keluarga akan mengalami kerugian besar. Atau apabila seseorang menjumpai sebidang roti, dia mesti meninggalkannya di tempat yang jelas untuk dimakan oleh burung. Dan Allah melarang penemuan itu, ia boleh mencetuskan penyakit atau menyesatkan seseorang. Orang juga percaya bahawa jika sepotong roti digigit dan tidak selesai, maka itu adalah dosa.

Sayangnya, hari ini hampir mustahil untuk mencari orang yang sangat mengetahui tradisi nenek moyang kita dalam pembuatan roti dan menyimpan roti.

Rakan saya Irina belajar membakar roti dari neneknya pada usia dua belas tahun. Sejak masa itu, dia hampir tidak membeli roti, tetapi membakarnya di dalam ketuhar. Datuknya meletakkan tungku. Dia memberi makan kompor lebih dari satu generasi. Seseorang yang mempunyai dosa tidak boleh memanggang roti. Oleh itu, pertama adalah lebih baik pergi ke gereja dan mengaku dan hanya kemudian bekerja. Irina membuat roti mengikut resipi lama dan mematuhi semua tradisi menyalakan oven dan menguli doh, walaupun dia juga membuat penyesuaiannya sendiri terhadap resipi. Kadang-kadang madu soba atau sedikit vodka ditambahkan ke dalam adunan. Ini menjadikan roti berperisa dan manis, dan boleh disimpan sehingga dua minggu.

Kayu bakar abu atau birch sangat sesuai untuk dibakar; mereka bakar dengan baik dan roti tidak membakar. Menyiapkan kayu bakar hanyalah sebahagian daripada tugas, anda juga perlu mengetahui cara memasukkannya ke dalam ketuhar. Banyak bergantung pada lokasi kayu bakar. Sekiranya tidak diletakkan dengan betul di dalam ketuhar, roti mungkin tidak boleh dibakar atau dibakar sepenuhnya. Oleh itu, kayu harus dikeringkan dan disimpan di tempat kering selama kira-kira satu tahun.

gambar dari barbariscka

Dan anda juga perlu menguli doh. Larutkan dalam air ragi, masukkan satu sudu teh gula dan kacau. Selepas itu, tambahkan tepung dan gaul lagi untuk membentuk adunan penuh dan taburkan tepung di atasnya, tutup dengan tuala dan diamkan selama kira-kira satu jam. Sekiranya selepas satu jam doh naik dan kemudian jatuh, membentuk "kedutan", kita dapat menganggap bahawa ia sudah siap. Kemudian garam atau gula ditambah dan adunan diuli selama sepuluh minit. Semakin lama anda menguli doh, roti akan menjadi lebih baik. Kemudian doh dibentangkan dalam bentuk berminyak dan ditutup dengan tuala. Setelah adunan habis, anda boleh memasukkan roti ke dalam ketuhar. Tetapi sebelum itu, anda perlu melincirkannya. putih telur atau taburkan dengan rami, ia akan memberikan roti yang berkilat dan menyelerakan.

Keadaan penting lain adalah pemanasan ketuhar. Ia perlu dipanaskan dua jam sebelum dibakar, dan ini harus dilakukan agar panas menutup seluruh oven. Adakah ketuhar dipanaskan dengan baik boleh diperiksa dengan kertas. Sekiranya anda meletakkannya di tengah dan menyala, maka ketuharnya sangat panas dan anda perlu menunggu sehingga sejuk sedikit, kerana roti boleh membakar. Tetapi apabila kertas itu hanya membara, anda boleh memasukkan roti ke dalam oven dengan selamat selama satu jam.

Apabila ketuhar cair, masukkan roti ke dalamnya dan tutup pintu agar panas tidak luput. Pintu hendaklah dibuka setiap sepuluh minit dan diperiksa sama ada roti dibakar dengan baik. Dan juga penting: pintu-pintu di dalam rumah harus diketatkan agar orang jahat tidak datang secara tidak sengaja dan merosakkan roti dengan kehadirannya.

Akhirnya roti dibakar ... Walaupun segar, anda perlu meletakkannya di atas meja dan taburkan kerak dengan air suci atau minyak dengan madu, tutup dengan kain bersih di atasnya. Seiring dengan kelahiran roti, lahirlah kepercayaan tentangnya.Contohnya, jika roti berubah tanpa kerak, maka Gemini akan dilahirkan dalam keluarga, dan apabila ia hancur di tangan, maka orang akan menghadapi masalah.

Asya Novikova