Kulich dengan Myasoedovskaya di dalam ketuhar (kelas induk)

Saya mengupas pulut yang dibeli, sekarang saya akan membuat sendiri dan menutup semula. Nasib baik, ia dapat dikeluarkan dengan mudah, dengan filem seperti itu, sangat mirip dengan silikon yang dilembutkan)). Menjual macam-macam omong kosong ...

Selamat Hari Paskah kepada semua ahli forum dan formuchans!
Terima kasih semua untuk resipi dan komen!

Kristus Bangkit, tukang roti yang dikasihi! Ketenangan dan cahaya dalam jiwa kepada anda semua dan orang tersayang. Semoga segala-galanya dalam hidup anda menjadi gembira dan bahagia!
Sekarang mengenai kek Paskah ini. Dia membakar pada hari Rabu dan Khamis. Kami hanya mencubanya hari ini. Ini adalah sesuatu yang ajaib! Serbuk berserat, rasa gila! Sangat manis walaupun bagi saya, gigi manis! Tetapi ini hanya nilai tambah bagi saya. Walaupun hari ini adalah hari keempat, seperti dibakar, kuihnya lembut, segar! Saya gembira! Tahun depan saya pasti akan membakar resipi ini. Terima kasih kepada Izuminka dan semua orang yang berkongsi pengalaman mereka dalam membuat kek ini. Tanpa anda semua, keseluruhan prosesnya tidak akan semudah dan menyenangkan!
Dan semoga berjaya dengan roti dan pastri lain.

Selamat bercuti! Kami juga sudah merasai kulichik. Ternyata hebat. Basah di dalam, manis, selain kismis, saya juga menambah buah manisan.
Terima kasih banyak untuk resipi!

Resipi hebat! Hasilnya melebihi jangkaan! Saya menambah buah gula-gula dan esen rum. Lebih curam daripada Panettone Itali!

Oleh itu, saya buat sesuatu yang salah ...
Serbuk itu hancur, tidak ada serat ...
Kami akan meningkatkan kemahiran pertempuran kami)))

AlenaT, setiap tahun saya membakar resipi ini, dan untuk pertama kalinya serat muncul)).
Sudah terbiasa dengan saya!))
Tetapi serius, dia mengurangkan tepung. Benar, kubahnya rosak, tetapi saya rasa, kerana ketuhar, harus dibuka beberapa kali semasa membakar, dan ini tidak diingini.
Benar, yang lebih padat dan rapuh mempunyai satu kelebihan - mereka sama sekali tidak basi! Apa yang akan berlaku dengan ini, saya belum tahu.

Kek ini dibakar pada hari Khamis dan semalam untuk setengah bahagian, kerana yang pertama dimakan, sedap))

Dan jenis serpihan apa yang ada? Buat pertama kalinya saya mempunyai bau wain yang sedikit berliang, hampir tidak hancur. Yang kedua, semalam, sama sekali tidak berbau penapaian, liang pori lebih besar, runtuh sedikit.

Doh pada ragi yang ditekan, 4 jam pertama di dalam ketuhar dengan mentol, kemudian 5 jam lagi di atas meja, 20 darjah di dalam bilik

Maksudnya, mengurangkan produk dengan separuh tidak mengurangkan masa doh membuktikan?

Maksudnya, mengurangkan produk dengan separuh tidak mengurangkan masa doh membuktikan?

Walau apa pun. Ini hanya pengurangan produk, dan penapaian adunan adalah proses teknologi. Sebanyak yang sepatutnya mengembara, sebanyak yang diperlukan. Mungkin milik saya tidak mendapat sedikit, saya tidak menyedari kejatuhannya. Mungkin ia bermula, tetapi saya akan mengatakan kenaikan ... periuk 5 liter Ikeevskaya +365, 3-4 sentimeter tidak mencapai bahagian penuh pada setengah tab doh dan resipi. Rasa sesuai dengan saya. Konsistensi adunan mungkin sedikit lebih nipis daripada yang sepatutnya, kerana telur tambahan. Telurnya kecil, 46-48 gram, saya tidak membahagikannya secara merata dan hanya meletakkan 4 bukannya gram mengikut jadual. Sukar memegangnya di tangan anda. Tetapi bumbungnya tidak jatuh, yang bermaksud bahawa saya masih menganggap cukup banyak tepung. Saya menyesuaikan suhu ketuhar agar tidak membukanya sama sekali. benar-benar mahu mengekalkan kedudukan teratas. Kerana dalam resipi https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=381767.0 Kek Paskah - 2, semua kek Paskah kecil jatuh dari atas saya. Di sana saya juga menerapkan prinsip menambahkan telur tambahan daripada mengira sesuatu dengan separuh resipi dan tidak menambah tepung tambahan. Tetapi rasa dan serbuk juga hebat.Ini pasti 2 resipi kegemaran saya.

Kekacang saya berkilat, berliang besar, hancur sedikit. Bau wain hilang. Keringkan dengan serta-merta sekiranya bahagian yang dipotong tidak dimasukkan ke dalam beg). Dan ya, strukturnya telah berubah sejak semalam, ia semakin matang. Saya akan mengedarkan kek ini pada akhir minggu - saya tertanya-tanya adakah mereka tidak akan kering? Bagaimana untuk menyimpan?

Hari ini saya tidak bertekad untuk membuat kek ini (saya tidak merasa sangat) Walaupun saya mencuba beberapa resipi lain Selamat Hari Raya 🔗

Terima kasih kerana resipi. Saya membakar tahun kedua saya. Saya sangat suka kek Paskah. Keluar 3 keping - 1162 gr., 703 Fr. dan 812 gr. Kebenaran menambah segelas tepung. Di sini mereka berdiri di atas papan (papan dalam jem blueberry, tidak boleh dicuci), saya mengeringkan aising.

Kubahnya sedikit retak di tempat-tempat, itu adalah saya agar kismis tidak terbakar, saya memutuskan untuk memasukkannya dengan jari saya. Inilah yang dimaksudkan untuk memanggang setelah malam tanpa tidur

[Semua dengan perayaan Kebangkitan Kristus!]

Berikut adalah laporan saya mengenai kek Myasoedovsky: secara umum, saya menyukainya. Segala-galanya, seperti yang saya suka - kek Paskah yang gemuk, manis, bukan gulungan dengan kismis.
Tidak ada fibrilasi, tetapi dalam kulich seperti itu tidak semestinya - anda dapat melihat foto utama kek di halaman pertama - di sana anda dapat melihat struktur kek cawan yang berliang.

Malangnya, saya tidak mempunyai masa untuk membuat gambar - saya menambah sayu pada waktu pagi (pada waktu malam, ketika pasak selesai, kekuatan saya tidak lagi ada). Dan tidak ada masa untuk foto - ia perlu ditinggalkan.

Saya berpuas hati, dan saya akan menggunakan resipi ini pada tahun depan.

Semua dengan perayaan Kebangkitan Kristus!

Semua dengan perayaan Kebangkitan Kristus! Saya ingin mengucapkan terima kasih banyak untuk resipi, saya sangat menyukainya. Saya membuat 1/2 resipi, saya bahkan tidak sempat mengambil gambar, mereka makan semuanya. Saya pasti akan melakukannya.

Kristus telah bangkit! Semua dengan Kebangkitan Kristus yang terang! Selamat sejahtera ke rumah anda dan yang terbaik!
Dipanggang jadi resipi tahun lalu. Saya sangat suka kek. Dan tahun ini saya membuat pesanan sebanyak 3 kali dan membuat dua bahagian, dan yang keempat adalah untuk keluarga. Apa yang ingin saya katakan ialah resepinya tidak berat, masukkan doh dan lupakan (tidak perlu memendam seperti dalam resipi lain). Doh berdiri di dalam peti sejuk saya dan hanya di atas meja. Saya sama sekali tidak bimbang tentangnya, tidak memanaskan apa-apa, dan setelah saya meninggalkan rumah selama satu jam dan tidak menutup tingkap (boleh dikatakan, saya membukanya selama 1 minit,) saya ditayangkan, tetapi sama sekali tidak ada yang berlaku pada adunan. Dia membuat doh dengan cara yang berbeza: dia memisahkan protein dua kali, kemudian dia tidak memisahkannya 2 kali, dan doh tidak berbeza dari ini. Tetapi saya menghadapi masalah menguli, setiap kali saya menambah 250 gram tepung setiap hidangan. Oleh kerana roti tidak mahu digulung, saya merasa kasihan dengan teknik ini dan selama lebih dari 45 minit saya tidak mengambil risiko menguli, dan dohnya nipis. Mengenai penaik: topi itu bagus di mana-mana, tidak ada yang gagal. Semasa saya membakarnya mengikut pesanan, saya membakarnya dalam bentuk kertas dan meletakkan pes dari ketuhar dan segera mengolesnya dengan aising. Saya perhatikan bahawa cetakan kertas itu sedikit akordion setelah mereka mengeluarkannya dari oven. Ternyata kek Paskah itu sendiri duduk di dalam acuan. Saya menyedari ini baru kemudian, ketika saya membuat roti sendiri di dalam tin. Selepas itu, semasa saya mengeluarkan kek dari acuan, saya tetap tidak mahu berdiri dan kendur sehingga lapang !!!!!!!!!! Saya terpaksa meletakkannya di tong dan menunggu sehingga mereka sejuk dan hanya kemudian minyaknya. Ya, dan dikeluarkan dengan keras sangat lembut, jadi saya juga meletakkan lebih banyak tepung, dan jika sesuai, saya tidak dapat membayangkan apa itu. Ini adalah pemerhatian saya! Rasa hebat! Tidak kering dalam jangka masa yang lama. Hari ini kami duduk di meja dan selama dua jam ia dipotong dan tidak kering! Tunduk rendah kepada Iziumka! Saya memberikan resipi kepada seorang kawan, ulasannya adalah ini: Saya meletakkan 3 tanda seru pada resipi itu, sekarang saya hanya akan membakar mengikut resipi ini. Saya juga meletakkan banyak tanda seru !!!!!!!! Saya menunjukkan gambar (saya tidak mengambil gambar semua campuran, tidak ada masa)
Berfotografi tidak kabur untuk menunjukkan topi halus apa
Di sini di foto anda dapat melihat bagaimana sisi menderita ketika saya menariknya keluar dari tin timah. Kek kecil yang diperbuat daripada acuan silikon - kek.
Ini adalah kek Paskah saya!

Tetapi saya menghadapi masalah menguli, setiap kali saya menambah 250 gram tepung setiap hidangan. Oleh kerana roti tidak mahu digulung, saya merasa kasihan dengan teknik ini dan selama lebih dari 45 minit saya tidak mengambil risiko menguli, dan dohnya nipis.

Dia membuat kek Paskah mengikut resipi yang berbeza, di mana sahaja dohnya agak nipis. Lelaki roti halia itu merebak ke seberang meja. Setahu saya, ini adalah perkara biasa untuk kek Paskah. Ia sukar dibentuk di tangan. Saya tidak dapat membayangkan jika anda tidak menambah satu sudu dua tepung, tetapi sebanyak 250 gram melebihi norma. Mencapai bahawa roti itu seperti pai atau roti? Saya tidak faham mengapa. Dalam bentuknya, dia sendiri akan merayap mengikut keperluannya. Mengapa menggulung roti?

Oleh itu, masih lebih mudah untuk mencapai kubah yang indah. Kali ini saya takut dengan adunan nipis - kuih-muih dari ketuhar seperti gebu, mereka ditekan di bawah jari saya dan kendur seketika jika anda tidak mempunyai masa untuk membalikkannya))
Tetapi saya sebaliknya menurunkan tepung sebanyak 150 gram berbanding dengan resepinya

Dia membuat kek Paskah mengikut resipi yang berbeza, di mana sahaja dohnya agak nipis. Lelaki roti halia itu merebak ke seberang meja. Setahu saya, ini adalah perkara biasa untuk kek Paskah. Ia sukar dibentuk di tangan. Saya tidak dapat membayangkan jika anda tidak menambah satu sudu dua tepung, tetapi sebanyak 250 gram melebihi norma. Mencapai bahawa roti itu seperti pai atau roti? Saya tidak faham mengapa. Dalam bentuknya, dia sendiri akan merayap mengikut keperluannya. Mengapa menggulung roti?

Anda tidak membaca mesej saya dengan teliti. Kek Paskah sama sekali tidak seperti roti, tetapi seperti gebu !!!!!!!!!!!!!!! Kismis atau buah manisan tidak boleh dicampurkan ke dalam adunan. Dan dengan adunan yang sangat cair, bumbungnya mungkin jatuh atau rata, tidak licin, ini juga tidak betul. Semasa saya memasukkan adunan ke dalam acuan, ia sangat melekat pada bingkai dan setiap kali saya mengoleskan tangan saya dengan minyak bunga matahari. Tetapi kek Paskah banyak menderita setelah dibakar, kerana sangat lapang, satu kue besar diletakkan di sisi yang berlainan dan hasilnya menjadi bentuk segitiga. Dan tepung di setiap wilayah berbeza, kami tidak terlalu baik, saya selalu menuangkannya di atas norma roti supaya tidak ada kerosakan atap. Atau mungkin saya salah, saya tidak tahu, saya hanya menggambarkan tindakan saya. Saya memberikan hampir semuanya, dan pada pertengahan minggu saya akan mencuba memanggangnya dalam pembuat roti tanpa menyimpang dari norma.
Walaupun menjadi menghina, tidak ada yang mengulas foto tersebut ...

Walaupun menjadi menghina, tidak ada yang mengulas foto tersebut ...

anda mempunyai kek Paskah yang indah, dan bahkan menghiasi pesta untuk mata
suntikan penutup kaca apa? semasa mengiris hancur, lalat?

Dan dengan adunan yang sangat cair, bumbungnya mungkin jatuh atau rata, tidak licin, ini juga tidak betul. Semasa saya memasukkan adunan ke dalam acuan, ia sangat melekat pada bingkai dan setiap kali saya mengoleskan tangan saya dengan minyak bunga matahari. Tetapi kek Paskah banyak menderita setelah dibakar, kerana sangat lapang, satu kue besar diletakkan di sisi yang berlainan dan hasilnya menjadi bentuk segitiga. Maklumat lanjut: https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9679.0

Saya menjumpai ini dalam resipi lain, yang saya lakukan secara selari. Tetapi di sana saya sekali lagi meragukan bahawa adunan nipis itu harus disalahkan, kerana untuk membuktikan saya memasukkannya ke dalam ketuhar dengan lampu dan kadang-kadang memanaskannya dengan sepuluh saat selama 20 saat. Saya fikir bahawa pembuktian sedemikian berbahaya. jam dan pada suhu 30-35. Kes kedua dalam hidup saya, saya melakukannya di pembuat roti Mulinex, saya tidak melakukannya di rumah, di mana ia lebih sejuk, tetapi di sebuah pangsapuri, di mana saya mempunyai stabil 24-25, atau bahkan 26, saya termofilik. Oleh itu, kerana ragi dan panas yang aktif, kuih itu naik dengan kuat dan juga gagal, walaupun yang sebelumnya, saya kurangkan ragi dan suhu saya nampak lebih rendah, bahagian atasnya tidak turun. Oleh kerana saya menimbang semuanya dalam skala, pengaruh jumlah tepung dan air dikecualikan. Seperti yang dilakukannya di kota, tepung yang dibeli adalah sama, dari kedai yang sama. Ia disimpan hanya di dalam meja, dan juga di dalam beg selofan. Tidak boleh kering.
Akibatnya, kerana kek tidak gagal dalam resipi ini, yang sedang kita bincangkan, di mana pembuktian ada di atas meja dan jumlahnya betul-betul 2 kali ganda, saya sampai pada kesimpulan bahawa saya tidak akan meletakkan kek di dalam ketuhar untuk pemeriksaan, dengan suhu 30-35. Bilik biasa cukup dan 50 minit.Kenaikan yang terlalu tinggi tidak menghasilkan apa-apa, kecuali estetika. Pada remah, rasa sejuk di kulich juga tidak berperanan kuat. Sama sahaja, ini adalah penaik, dan saya tidak perlu hancur ketika memotong dan menggelegak berlebihan. Ini adalah pendapat peribadi saya, berdasarkan pilihan mereka.

Kismis atau buah manisan tidak boleh dicampurkan ke dalam adunan.

Dia tidak mengganggu tangannya, tetapi dengan pembuat roti biasa tepat satu minit dan semuanya campur tangan. Dan kismis dalam resipi ini dan nanas pada yang kedua saya buat. Sekarang saya cenderung untuk melakukan pemeriksaan berlebihan, yang mungkin memudaratkan. Saya bercakap mengenai bahagian atas.

Selamat Hari Paskah semua orang! Terima kasih kepada penulis untuk resipi yang indah. Saya pasti akan membakar resipi ini.

Adakah semuanya separuh.
Satu-satunya perkara yang retak, tetapi saya tidak membentuk kolobok untuk dimasukkan ke dalam acuan. Saya hanya meletakkan doh dalam bentuk pada timbangan.

Ini adalah doh. Kemudian doh ke dalam pembuat roti Moulinex, yang besar. Terdapat program tepung, vanillin dan adunan. Selepas 1.5 jam, program ini segar dan 1 minit mengacau kismis. Menghentikan program. Dohnya seperti sutera, lembut, sukar dipegang. Saya tidak menambah terlalu banyak tepung. Ia sempurna dari tangan.

Fikirkan bahawa saya adalah pencacai, mungkin: girl_haha: Tetapi saya mahu, Sergei, mengulas komen anda! anda membuat adunan dari separuh norma dan sama sekali tidak menguli dengan tangan anda, kerana saya memahaminya, dan oleh itu anda tidak faham mengapa saya menambah tepung. Saya melakukannya dalam dua bahagian sekaligus dan peralatan saya (pembuat roti dan pembuat roti tidak dapat mengatasi begitu banyak adunan) dan saya tidak mahu membaginya sebanyak 4 kali. Anda tidak menambah kismis dengan tangan, kerana saya memahaminya. Sukar bagi anda untuk menjaga adunan dari 500g tepung, bayangkan bagaimana saya memasukkan adunan dari meja ke dalam periuk ketika dibuat dari 2kg tepung. Saya terbiasa membuat kek Paskah dengan hati, menguli tangan saya, membaca doa. Saya merobeknya dari meja dengan spatula silikon dan menguli dengan melipat.
Pecah, kek Paskah anda kerana tidak sesuai di atas meja. Pada suhu di dalam ketuhar, ia tumbuh dengan cepat, dan doh retak. Dan mungkin ada topi jika anda membiarkannya muncul di atas meja dan tidak ada yang tahu apa yang akan berlaku seterusnya. Dan bagaimana anda boleh membuangnya? Saya fikir untuk kelancaran bumbung dari adunan, anda masih perlu membuat bola atau, sebentar, roti, dan kemudian memasukkannya ke dalam acuan. Dan lebih mudah bagi anda untuk membakar dalam bentuk kertas, anda tidak perlu mendapatkan kek Paskah mereka ...

anda mempunyai kek Paskah yang indah, dan bahkan menghiasi pesta untuk mata
suntikan penutup kaca apa? semasa mengiris hancur, lalat?

Terima kasih! Dihiasi dengan 3 tupai +300 gr gula tepung. Semasa memotong, ia hancur sedikit, kemudian saya akan menunjukkan gambar-gambar kek yang telah dipotong.

dan hancur semasa memotong dan menggelegak berlebihan saya tidak perlukan.

Sergey, apa alasan untuk runtuh dan bagaimana menghindarinya? Saya menyeksa semua orang dan tidak ada yang benar-benar mengatakan apa-apa. Ada nasihat untuk tidak menggunakan protein dalam doh, tetapi saya pernah menggunakannya sebelum ini dalam adunan untuk pai biasa. Adakah ada sebab lain?

[Anna1957]

Anna1957, Anna, seberapa kuat kek Paskah anda sebelum dibakar dan jenis lubang apa? Saya bukan profesional, tetapi nampaknya jika adunan terlalu kuat, anda tidak meletakkannya dalam ketuhar tepat pada waktunya, anda akan mendapat lubang udara yang besar dan secara semula jadi ia hancur. Dan anda juga perlu memotong dengan pisau tajam.https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1380 Baca jika anda mahukan pesanan saya tahun lalu dan terdapat banyak lubang dalam foto.

Tetapi saya mahu Sergey memberi komen mengenai mesej anda! anda membuat adunan dari separuh norma dan sama sekali tidak menguli dengan tangan anda, kerana saya memahaminya, dan oleh itu anda tidak faham mengapa saya menambah tepung. Saya melakukannya dalam dua bahagian sekaligus dan peralatan saya (pembuat roti dan pembuat roti tidak dapat mengatasi begitu banyak adunan) dan saya tidak mahu membahagikannya sebanyak 4 kali. Anda tidak menambah kismis dengan tangan, seperti yang saya faham. Sukar bagi anda untuk menjaga adunan dari 500g tepung, bayangkan bagaimana saya memasukkan adunan dari meja ke dalam periuk ketika dibuat dari 2kg tepung.

Saya membuat doh dari 1 kg tepung, tidak menambah tepung tambahan, tetapi menguli semua ini dengan pegangan selama kira-kira 40 minit, mungkin sedikit lagi ...pada akhirnya, walaupun dohnya sangat lembut, sama sekali tidak melekit, halus, dibentangkan secara semula jadi tanpa koloboks. Kek super! Saya membakar resipi ini untuk tahun kedua

[Leka_s]

Leka_s, Alena, berikut adalah gambar kek Paskah yang dipotong. Saya secara khusus memilih smear yang tebal (pada glazes yang dicat, ada yang kurang), sehingga kelihatan bagaimana tingkah laku glasir itu kelihatan. Ia jatuh sedikit ketika memotong, ketika anda menggigit lebih banyak.
Ini adalah kek Paskah segitiga saya yang hancur ketika terbaring di sisinya
Ini adalah bagaimana sayu berkelakuan di atasnya
Di sini anda dapat melihat berapa banyak serpihan yang jatuh semasa memotong.

Saya membuat doh dari 1 kg tepung, saya tidak menambahkan tepung tambahan, tetapi saya menguli semua ini dengan pegangan selama kira-kira 40 minit, mungkin sedikit lagi ... pada akhirnya, doh, walaupun sangat lembut, tetapi sama sekali tidak melekit, licin, dibentangkan secara semula jadi tanpa koloboks. Kek super! Saya membakar resipi ini untuk tahun kedua

Alain! diuli di atas meja atau di lembangan? dan pada mulanya ia tidak melekat di meja? Bagaimana anda merobeknya? Sama sahaja, saya mahu melakukannya seperti yang diharapkan dan saya tidak tahu bagaimana? Saya mempunyai doh cair sehingga saya tidak dapat merobeknya dari meja sehingga melekit. Saya mengikisnya dengan spatula silikon. Jadi sebelum itu, kumpulan pertama diuli selama 30 minit, 45 minit kedua, kumpulan ketiga diuli selama 1 jam di HP dan gabungan. Dan selepas itu adunan itu sangat melekat di meja.

[ledi]

ledi,
Saya setuju mengenai retakan, pembuktian. Saya tidak kerap memanggang, tidak setiap hari tidak ada pengalaman besar, tetapi saya menyedari satu perkara untuk diri saya sendiri. Tidak akan ada lagi fanatisme semasa pembuktian. 2 kali sudah mencukupi. Bahagian atas juga meretas rakan-rakan saya, yang saya kunjungi pada hari Paskah. Doh lebih tebal di sana, tetapi ceritanya sama. Waktu pemeriksaan juga kurang semasa kempen. Tetapi strukturnya, serpihan, tidak terjejas dengan cara apa pun. Retakan itu berada di satu sisi dari sisi, di bawah sayu tidak kelihatan sama sekali. Tetapi jaminan bahawa bahagian atas tidak akan jatuh. Saya cenderung bersandar pada doh yang lebih nipis, sehingga sukar untuk memegangnya di tangan saya.

Anna1957Sejujurnya saya tidak tahu bagaimana mengelakkan daripada runtuh. Dalam resipi yang kita bincangkan, saya mempunyai sedikit serbuk. Potongan yang dipotong memegang tangan dengan baik, tidak berantakan, digosok, tidak ada yang melarikan diri. Maksudnya, serbuknya cukup padat, tetapi lembut, saya akan katakan plastik. Saya sangat suka. Dalam resipi nanas, ada semacam puding, saya menggantinya dengan tepung jagung, serbuknya lebih lembut, lebih lembut, tetapi ada lebih banyak serbuk ketika memotong. sekepingnya sangat lembut. Pegang tangan anda dengan berhati-hati. Kek rakan, diperbuat daripada adunan klasik yang lebih tebal, hancur lebih banyak lagi. Sekiranya saya menggoyangkannya di tangan saya, sekeping mungkin akan jatuh. Saya mengesyaki bahawa pembuktiannya lebih banyak, lebih banyak lubang, tetapi bahagian atasnya juga retak sedikit.
Mungkin pembuktian tidak lama dan pada suhu normal dan menjadikan serpihan lebih padat, lebih seragam. Oleh itu, terdapat lebih sedikit serbuk. Sekali lagi, saya suka ketekalan ini. Saya tidak akan menjadikannya lebih lapang. Ini soal selera. Walaupun, saya akan berkorban menunggang, saya akan menutupi celah.

[Serg22]

Serg22, Saya juga tidak dapat membentuk adunan saya ke dalam roti, walaupun saya menambah tepung dan terus melekat sebelum meletakkan, saya harus mengoleskan tangan saya dengan "olein". Tetapi apabila anda membakar orang dan mengambil wang untuknya, sangat penting bagaimana kek itu muncul. Sekiranya tidak sesuai dengan baik, berat badannya akan rendah dan berat. Siapa yang akan menyukai ini? Ia akan memakan banyak wang, dan ia akan kelihatan kecil. Mereka tidak akan mahu membelinya.

[ledi]

ledi, anda mempunyai kek Paskah yang sangat indah, hanya perayaan untuk mata!
Dan kenyataan bahawa terdapat sedikit tanggapan yang dapat dimengerti: kemarin ada kelamaian di forum, orang-orang Ortodoks sedang meraikan, seseorang meninggalkan dacha mereka ...

Mengenai penaik.
Saya membuat separuh bahagian dengan beberapa sudu tepung. Saya menguli untuk waktu yang lama dan dengan teliti di Kesh, adonan tahan selama 11 jam (saya kurangkan ragi daripada mengikut resipi), selama ini ia bukan sahaja naik, tetapi juga matang dengan betul, yang nampaknya lebih penting untuk resipi ini.
Dibentuk di atas meja dengan mentega.
Saya meletakkannya di cetakan kertas dengan roti yang halus.Dohnya sangat lembut, tetapi filemnya diregangkan dengan baik.
Saya melakukan semua pemeriksaan di dalam ketuhar dengan mentol (30 * C).
Kek Paskah telah meningkat kira-kira 3,5 kali, sementara di dalamnya cukup padat, tidak longgar, runtuh tidak banyak.
Semua kubah ternyata ideal, hemisfera jelas, tanpa kendur, ubah bentuk dan lain-lain, seperti kompas yang dibawa keluar.
Glasir dibuat dengan air dan jus lemon - halus, elastik, tidak hancur, tetapi tidak melekat.
Saya sangat gembira.
Satu-satunya penyimpangan dari kanon adalah bahawa doh agak kering, tetapi saya sengaja melakukannya, setelah mengurangkan jumlah mentega hingga separuh.

Alain! diuli di atas meja atau di lembangan? dan pada mulanya ia tidak melekat di meja? Bagaimana anda merobeknya? Sama sahaja, saya mahu melakukannya seperti yang diharapkan dan saya tidak tahu bagaimana? Saya mempunyai doh cair sehingga saya tidak dapat merobeknya dari meja sehingga melekit. Saya mengikisnya dengan spatula silikon. Jadi sebelum itu, kumpulan pertama diuli selama 30 minit, 45 minit kedua, kumpulan ketiga diuli selama 1 jam di HP dan gabungan. Dan selepas itu adunan itu sangat melekat di meja.

Mungkin tepung seperti itu? Saya membakar dua kali selama setengah bahagian, dua kali, pertama dengan pengadun, diuli selama 10-15 minit, kemudian dengan tangan saya. Meja itu dilumatkan dengan mentega dan tangan, selepas 20 minit, doh terkelupas sepenuhnya dari tangan dan tidak merayap.

Mengenai bumbung yang retak - adakah anda taburkan kuih dengan air sebelum dibakar?

Mengenai bumbung yang retak - adakah anda taburkan kuih dengan air sebelum dibakar?

Tidak ada air, saya tidak fikir. Tetapi saya meletakkan loyang dan menuangkan banyak dari botol air ke bahagian paling bawah dan menutupnya. Saya tidak pernah membuka ketuhar sehingga selesai.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!

kami meletakkan 4 kek dan tidak menaburkannya, tetapi seperti yang telah saya nyatakan, 2 keluar dengan sempurna dan 2 mempunyai bumbung
dan saya juga boleh berdosa pada kedua-dua kek Paskah ini jika, misalnya, mereka berdiri di belakang ketuhar atau di pintu, dan yang satu berdiri di belakang dan yang lain dengan lurus di depan
doh untuk semua 4 dibahagi sama rata \ mengikut berat \

Tidak ada air, saya tidak fikir. Tetapi saya meletakkan loyang dan menuangkan banyak dari botol air ke bahagian paling bawah dan menutupnya. Saya tidak pernah membuka ketuhar sehingga selesai.

Pada kumpulan pertama, salah satu bumbung saya retak - saya menaburkan kuih-muih dengan air, dalam kumpulan kedua saya menaburkannya dengan air, mereka tidak retak. Nampaknya saya retak kerana bahagian atasnya kering di dalam ketuhar dan menjadi tidak elastik, dan doh naik dari bawah dan memecahkannya. Saya juga meletakkan air ke dalam bekas.

Alain! diuli di atas meja atau di lembangan? dan pada mulanya ia tidak melekat di meja? Bagaimana anda merobeknya? Sama sahaja, saya mahu melakukannya seperti yang diharapkan dan saya tidak tahu bagaimana? Saya mempunyai doh cair sehingga saya tidak dapat merobeknya dari meja sehingga melekit. Saya mengikisnya dengan spatula silikon. Jadi sebelum itu, kumpulan pertama diuli selama 30 minit, 45 minit kedua, kumpulan ketiga diuli selama 1 jam di HP dan gabungan. Dan selepas itu adunan itu sangat melekat di meja.

Ya, saya mula-mula menguli di lembangan, kemudian membuangnya ke atas meja dan menguli di sana selama 30 minit lagi, pada mulanya ia sangat melekat di meja, kemudian "benang" mula muncul, ia menjadi lebih elastik dan ketika diangkat di atas meja ia mula terkelupas dari atasnya, bumbung tidak ada yang pecah, tetapi satu melarikan diri, dengan lonjakan, terlepas jumlah adunan, ini dia di foto

selama 20 minit pertama saya meletakkan secawan air panas di bahagian bawah, kek cawan kecil dihiasi dengan meringue basah

[kek dari doh, yang naik lebih perlahan, lebih manis daripada doh, yang naik lebih cepat]

Hari ini adalah hari kelima untuk kek Paskah saya (dibakar pada hari Rabu dan Khamis). Saya akan berkongsi kesan saya.
Serbuk itu tidak rapuh - Saya tidak tahu sama ada foto saya dapat menyampaikannya. Potong tidak basi.
Doh itu elastik, dengan benang gluten (diuli dalam HP 2 kitaran pada program "Pelmeni").
Pemerhatian yang menarik - doh naik lebih perlahan dari hari Selasa hingga Rabu (ragi setahun yang lalu dari peti sejuk beku). Doh naik lebih cepat dari hari Rabu hingga Khamis (ragi lain). Berapa banyak adunan yang naik dan turun pada waktu malam - saya tidak tahu, tetapi kek dari doh, yang naik lebih perlahan, lebih manis daripada doh, yang naik lebih cepat... Ya, saya tidak membuat keadaan rumah hijau untuk adunan - tidak ada cara untuk memasukkannya ke dalam ketuhar mini saya. Adonan pada suhu 18 - 20 gr.Selama 9 jam. Selama 30 minit, saya berfikir bahawa dia telah matang (atas dasar jatuh). Doh pada ragi yang naik dari peti sejuk setahun yang lalu meningkat lebih sedikit daripada pada ragi segar.
Di sini semua sayu hancur. Saya menjadikan sayu lebih nipis dan tebal - hasilnya sama. Saya tidak mahu melakukannya dengan jus lemon, kerana saya tidak boleh makan masam.
Kubah di atas kek doh, yang mengembara lebih perlahan, kurang sfera daripada doh yang lebih cepat (tidak ada foto topi bulat, kerana kek Paskah ini sudah dimakan atau dibagikan)
Berikut adalah potongan kue pada hari kelima (tidak ada serpihan ketika memotong dengan pisau yang tidak terlalu tajam, kecuali dari sayu)

[Anna1957]

Anna1957, Saya tidak tahu apa sebabnya hancur - saya tidak memilikinya. Mencapai pengembangan gluten dengan menguli doh hingga rata dan kolobok (tanpa menambahkan tepung!) Dan menyediakan susu dengan cara yang istimewa. Saya menulis tentang ini beberapa hari sebelumnya - terdapat enzim dalam susu yang mengganggu perkembangan gluten. Enzim ini dihancurkan dengan merebus susu dan mengekalkannya pada suhu 90 gram. di dalam ketuhar atau termos selama 30 minit. Dia mengambil ilmu ini dari Luda dari LiveJournal dan yakin dari pengalaman bahawa makanan yang dipanggang dengan susu seperti itu meningkat dengan lebih baik, dan kemudian tidak hancur dan basi tidak secepat ketika menggunakan susu biasa, bahkan rebus.

[Ludmila]

Saya juga akan melaporkan. Kali ini saya memanggang selama dua hari berturut-turut, membuat kumpulan ujian dan memanggang pada hari Isnin, kerana tahun lalu saya membakar mengikut resipi yang berbeza dan sedikit lupa apa dan bagaimana tambahnya untuk menentukan harganya - untuk pertama kalinya Saya bakar untuk membuat pesanan. Saya berkongsi karya saya:
1. Saya tidak memisahkan telur menjadi putih dan kuning - Saya sudah belajar dengan baik mengenai biskut bahawa jika anda mengalahkan telur keseluruhan dengan gula untuk masa yang lama dan dengan bersungguh-sungguh, anda mendapat jisim yang cukup tebal yang tidak menipiskan doh juga banyak.
2. Saya membahagikan gula menjadi dua bahagian (dengan mata) dan menambahkan satu bahagian ke telur, dan mendidih yang kedua dengan susu, selepas itu saya menyejukkan susu ke badan dan melarutkan ragi segar di dalamnya (saya menggunakan "Lvovskiye") - Saya juga membaca cip ini mengenai susu mendidih semasa saya menulis Ludmila.
3. Marjerin + mentega (separuh) dihangatkan dalam mikron hingga sangat lembut (tidak sampai cair sepenuhnya)
4. Pukul semuanya dengan pengadun dalam mangkuk besar, masukkan tepung dan pukul lagi
5. Saya menghantarnya ke ketuhar pada suhu 30 darjah selama beberapa jam (pada masa yang sama saya mencuci oven - terlalu cepat menyakitkan doh)
6. Dibahagi kepada dua bahagian (dibuat 3.5 porsi) dan ditambahkan tepung - doh agak cair, tetapi menguli dengan sempurna dengan tangan saya, walaupun untuk waktu yang lama, diuli sehingga mula terkelupas dari tangan saya - dan masukkan bahagian kembali ke dalam ketuhar, dan yang kedua pada pemanas. Itu muncul pada masa yang sama) setelah 1.5-2 jam), menyusun semuanya sekaligus dalam bentuk, dipanggang dalam 3 kali.
Hari kedua - saya melakukan semuanya sama. Hasilnya - semalam dan hari ini telefon rosak oleh panggilan dari pelanggan dan saudara yang berterima kasih! Oh bagaimana! Saya berjalan gembira seperti gajah (walaupun tangan saya sakit)

Loya Semalam dan hari ini saya masuk dan mengagumi kek Paskah anda. Keindahan seperti itu! Dan bunga dari mastic ?.

kecil adalah kek cawan yang dihiasi dengan meringue basah

kelinci keren !!!!!!
pusingan1 Lyudmila, saya akan mengambil nasihat anda mengenai susu. Saya akan membakar lebih banyak kek Paskah pada Memorial Sunday dan saya pasti akan merebus susu dengan baik. Foto menunjukkan struktur doh yang sangat baik! Lubang semua sama

Semalam suami saya meninggalkan sekeping kek di atas meja untuk malam yang tidak ditemui dan sama sekali tidak kering. Hanya sedikit berkerak, tetapi di dalamnya tetap lembut.
[/ bshade], [bNatalii9507]Gadis! kek Paskah anda hanyalah pemandangan mata yang sakit! Baiklah perlu melekat begitu banyak bunga !!!!

Hari ini saya memotong kek besar untuk pertama kalinya - sebelum itu semuanya dibuat untuk yang kecil) .. Dan - bingo! ini dia, struktur berserat halus !!!))
Namun, saiznya penting!))

[tsssssa]

tsssssaApa jadual Paskah! Sudah mengambil jiwa! Dan kek Paskah dihiasi dengan indah dan roti halia. Saya sudah benar-benar melihat roti halia, tetapi kek Paskah adalah sesuatu dengan sesuatu! Tidak ada kata-kata untuk menyatakan kekaguman anda! Bolehkah saya mencuri idea itu?

Hari ini saya memotong kek besar untuk pertama kalinya - sebelum itu, semuanya dilakukan secara kecil-kecilan) ..Dan - bingo! ini dia, struktur berserat halus !!!))
Namun, saiznya penting!))

Ini betul! Kami selalu menyimpan yang besar untuk kemudian. Saya juga tahu, dan ini telah dibuktikan oleh pengalaman, bahawa sebilangan kecil doh akan sesuai, fermentasi lebih buruk daripada yang besar.

Saya membaca mengenai susu bakar, tetapi entah bagaimana saya tidak dapat menyediakan semuanya terlebih dahulu. Dan mengenai ukuran - menarik. Saya mempunyai roti bakar yang besar, tetapi saya sama sekali tidak menyukai rasa dan tekstur kek pelbagai.

[ledi]

ledi, terima kasih! Gembira jika nasihat mengenai susu ini membantu anda. Anda mempunyai kek Paskah yang baik! Anda adalah heroin - anda membakar kek untuk dipesan! Sejuk! Saya tidak dapat membayangkan bagaimana menghadapi jumlah ujian yang begitu tinggi! Secara teori, tentu saja, saya dapat membayangkan, tetapi secara praktikal ...
Ya, dan mengenai susu - tidak perlu merebusnya. Cukup tuangkan ke dalam termos selama 30 minit. Semoga berjaya!

[Sibelis]

Sibelis, Saya juga perhatikan bahawa kek yang lebih besar lebih baik. Tetapi di dalam ketuhar mini saya, anda sebenarnya tidak boleh berkeliaran. Satu kek bertambah dalam ukuran 5 kali dan bersandar di siling ketuhar (mujurlah, walaupun saya menutup elemen pemanas dengan kepingan logam). Jadi tahun depan kita perlu memikirkan borang untuk ketuhar saya.

[Scarlett]

Scarlett, terima kasih kerana berkongsi pengalaman anda. Kali ini saya tidak berani mengalahkan telur keseluruhannya, saya buat roti buat kali pertama. Walaupun di suatu tempat di tengah-tengah topik yang saya baca - gadis-gadis itu tidak menyedari perbezaan kuning telur dan putih telur secara keseluruhan.

letakkan bahagian yang sesuai ... pada pad pemanasan

Adakah anda memakai pad pemanasan elektrik? Dan bagaimana proses ini diatur, dalam arti bahawa mereka meletakkannya tepat di pad pemanas dan menutup semuanya?