Kek Paskah mengikut resipi 1914 (memasak di dalam ketuhar)

Kek Paskah mengikut resipi 1914 (memasak di dalam ketuhar)

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Tepung	600 g
Saliran minyak	200 g
Susu	100 ml
Telur (kecil)	6 keping
Gula	150 g
Garam	1 sudu kecil
Ragi segar	50 g
Buah gula-gula	100 g
Kismis	100 g
Ceri kering	100 g
Kacang (kelopak badam)	50 g
Kacang-kacangan (kacang tanah atau hazelnut pecah)	50 g
Saffron	1 secubit
Gula vanila	1 sachet
Kuning untuk pelinciran	1 PC
Tepung untuk dicurahkan ke dalam roti	keperluan

Kaedah memasak

• Tuangkan setengah gelas air suam ke dalam periuk, tambahkan ragi, kacau, tambahkan 3 sudu tepung, uli adunan cair dan letakkan di tempat yang hangat hingga naik (2-3 jam pada suhu 25C).
  
• 
  
• Rendam kismis dan ceri dalam rum, cognac atau vodka dengan penambahan balsam (seperti Riga).
  
• 
  
• Tuangkan tepung ke dalam HP, masukkan telur di sana, tuangkan susu yang sedikit suam, uli adunan dalam mod "Adonan tidak beragi". Lelaki roti halia itu mestilah lembut, elastik.
  
• Masukkan adunan yang telah naik ke dalam adunan, masukkan gula, garam, tambah mentega yang dilembutkan (jangan cairkan ke keadaan cair), hidupkan mod "Adonan ragi". Bantu HP untuk menghubungkan roti dengan adunan - ini adalah prosedur yang sangat sukar. Hati-hati roti - jangan ada lingkaran cecair di bawah bilah bahu.
  
• Setelah tamat program, biarkan doh diperam dua kali lagi, meletakkan doh dengan tangan - ia naik dengan kuat, secara harfiah di bawah penutup HP.
  
• 
  
• Kemudian masukkan gula vanila, safron, ceri dan kismis yang diperah, buah-buahan manisan dan badam dan gaul rata dalam keadaan "Adonan tidak beragi". Doh mestilah sangat lembut, lembut dan sedikit melekit.
  
• 
  
• Masukkan adunan ke dalam acuan yang dilumaskan secara bebas dengan mentega yang dilembutkan dan tepung atau dalam acuan silikon. Bentuk doh mestilah kurang daripada separuh penuh! Panaskan acuan.
  
• Apabila doh naik satu setengah kali, tetapi tidak sampai ke tepi acuan, sikat dengan kuning telur, dipukul dengan satu sudu susu manis yang hangat, taburkan dengan kacang cincang dan segera letakkan acuan di rak tengah ketuhar dipanaskan hingga 180 ° C.
  
• 
  
• Pembakar memerlukan kira-kira 1 jam 10 minit untuk tin 1-1.5 liter dan 30 minit untuk tin kecil (200-300 ml).
  
• Kek Paskah mesti berwarna coklat sekata. Kesediaan diperiksa dengan tusuk sate panjang atau termometer (~ 96С)
  
• Apabila kek sejuk, tutup dengan aising, gula tepung atau hiasan.
  
• 
  
• Glaze: tuangkan 3 sudu air ke dalam segelas serbuk yang diayak dan panaskan semuanya hingga 40 darjah, kacau sentiasa. Warna dan rasa makanan boleh ditambahkan ke dalam sayu ini.
  
• 
  
• Sayatan:
  
• 
  
• 
  

Hidangan direka untuk

3 kek besar dan 4 kecil

Masa untuk menyediakan:

6 jam

Masakan kebangsaan

Orang Rusia

Catatan

Resipi diambil dari majalah "Sains dan Kehidupan", sedikit diubah untuk menguli doh di KhP, rangkaian aditif telah diperluas. Saya tidak pernah membakar kek sebelum ini, ini adalah pengalaman pertama saya, tetapi untuk semuanya, semuanya berjalan lancar. Roti kulich hancur, sedikit lembap, cukup gula. Saya hanya sedikit mengilap, kerana tidak ramai yang menyukainya.