Pani Puri

Kategori: Produk Bakeri

Dapur: orang india

Bahan-bahan
Semolina	160 ml
Tepung	50 ml
Garam	1/2 sudu kecil (di bawah pisau)
Serbuk penaik (soda)	1/3 sudu kecil (di bawah pisau)
Air mineral alkali (air mineral biasa boleh digunakan)	70 ml
Minyak sayuran untuk lemak dalam	200-250 ml

Kaedah memasak

Berat produk ditunjukkan dalam mililiter. Terdapat sedikit yang longgar untuk menimbangnya. Untuk kemudahan, saya menggunakan cawan MV. Sebarang bekas kecil boleh digunakan. Tuangkan makanan hingga tanda yang ditunjukkan dalam resipi.
1. Campurkan semolina, tepung, garam, serbuk penaik dengan teliti. Sekiranya anda menggunakan air "Soda" - serbuk penaik tidak diperlukan.
2. Tuangkan air dan kisar campuran yang mengalir bebas dengan air dengan tangan dengan teliti sehingga tidak ada tempat kering di dalam adunan.
3. Kacau adunan keras (5 minit). Sekiranya anda mencuba mengeluarkan sekeping doh, ia tidak akan meregang.

4. Tutup dengan kain lembap dan biarkan selama satu jam. Dalam banyak resipi, masa ditulis dalam 15-20 minit. Tetapi saya tidak begitu menyukai adunan.
5. Kacau adunan lagi (5 minit). Ia menjadi homogen, anjal, getah. Dan diregangkan dengan regangan.

6. Gulungkan lapisan doh yang nipis. Saya melancarkan gulungan terakhir pada kedudukan ke-5 pada doh Marcato Atlas dua kali. (9 jumlah) Anda juga boleh memasukkannya menjadi 6. Dinding puri ini akan sangat nipis. Semasa melancarkan doh, tidak perlu taburkan tepung.
7. Potong bulatan kecil untuk mini-puris (6.5 mm untuk saya). Puri boleh mempunyai saiz apa pun.

Anda boleh memberi bulatan bentuk telur.
Untuk melakukan ini, tatal bulatan sekali lagi pada gulung doh (5), sedikit menarik bahagian atas bulatan ke atas.

Sesiapa yang tidak mempunyai penggelek doh, tetapi mempunyai Tortilla Maker, anda boleh merobek kepingan kecil dari sekeping doh, menggulungnya menjadi bola seukuran ceri atau lebih besar, bergantung pada ukuran puri yang ingin anda dapatkan. Masukkan tiga ceri ke dalam Tortilla Maker. Kami menekannya dan mendapat kekosongan bulat. Doh boleh dilancarkan dengan penggelek. Untuk memudahkan kerja, papan pemotong dan penggelek perlu dilumasi. Doh melancarkan keras.
Tutupi puri dengan tuala untuk mengelakkannya kering.

8. Panaskan minyak dengan baik. Rata-rata api.

Penting! Minyak tidak boleh mendidih, merokok, mendidih. Sekiranya kek pertama yang dilemparkan ke dalam mentega tidak mengembang, ia belum panas. Dan jika diisi dengan banyak gelembung, seperti dalam foto, minyak terlalu panas dan panasnya mesti dikurangkan.

Saya memanggang puri dalam periuk besi tuang yang bulat.

9. Goreng puri. Kami melengkapkan diri dengan sudu berlubang. Celupkan kek ke dalam mentega. Ia mesti tenggelam sepenuhnya di dalam minyak. Kek mula terapung. Kami menamparnya dengan sudu berlubang selama beberapa saat dan tidak membiarkannya melayang. Apabila kek melambung, putar minyak dan masukkan bahagian seterusnya. Anda boleh menggoreng beberapa keping pada masa yang sama. Goreng hingga kekuningan.

Sekiranya bahan kerja digulung dengan nipis, anda boleh menggoreng sehingga warna krim ringan. Puris digoreng dengan cepat.
10. Letakkan puri goreng di atas tuala kertas dan tutup dengan serbet di atas untuk mengeluarkan minyak berlebihan sebanyak mungkin.

11. Biarkan puri sejuk dan kering. Mereka menjadi seperti kerepek. Nipis dan rangup.
Puri hanya boleh digoreng dalam minyak, dan kemudian siap dalam ketuhar. Puris seperti itu akan kurang berlemak.
Sekiranya, setelah sejuk, masukkan puri ke dalam beg plastik. Mereka akan agak lembut, mereka tidak akan menyerah! Orang Hindu tidak berbuat demikian. Dan sangat senang bagi saya untuk meletakkan pate atau sedikit jem dalam bola lembut seperti itu. Bola sangat serba boleh!

Hidangan direka untuk

dari jumlah doh ini, 20 kek dengan diameter 6.5 diperolehi

Masa untuk menyediakan:

30 minit +1 jam untuk ujian

Catatan

Lebih baik dilihat sekali! Untuk melihat bagaimana puris digoreng, kita menonton dari 7 minit.

Bagaimana dan dengan apa puri dimakan. Gunakan jari atau sudu anda untuk membuat lubang di puri dan letakkan isinya.

Di India, puri mini dipenuhi dengan pengisian, misalnya, kentang rebus yang dicampurkan dengan rempah dan bawang (mungkin kacang polong), chutney ditambahkan dan kemudian dicampurkan dengan pani - air yang dibumbui dengan rempah, rempah dan lada.

Saya memasukkan puri dengan nasi dan chutney, hanya salad, dan membuat telur orak di dalam ketuhar. Sangat sedap makan puri hanya dengan chutney panas dan masam, ada banyak pilihan!

NIKMATI HIDANGAN ANDA !

Pentadbir

Sveta, apa resipi yang menarik untuk roti, seperti udara yang akan saya tandakan!
Saya sukakan perhiasan terbuka seperti HEBAT!

lana19

Tanechka ! Terima kasih!

Perkara yang paling menarik untuk memasak ialah melihat kuih muih.

Natalishka

Resipi sejuk. Terima kasih Sveta

Mar_k

lana19, Sungguh menarik! Saya menulisnya sendiri! Saya pasti akan melakukannya! Terima kasih!

Tanyulya

Oh, sungguh menarik !! Saya membaca mengenai Puri, tetapi saya sendiri tidak menggorengnya. Sveta, terima kasih

lana19

Anak perempuan! Sangat gembira ! Terima kasih kerana memberi perhatian kepada resipi!

Sebaik-baiknya, untuk puri mesti dilayan wanita .

Limau nama rempah ini air baru. Isi puri berisi air ini dan dapatkan sesuatu seperti sup di dalam bola. Tetapi saya membayangkan berapa banyak lada yang akan ada dalam satu kek kecil! Pengisiannya adalah dengan biji lada, chutney pedas, dan airnya pedas masam berapi, dan walaupun dengan sejuk pudina!

Saya belum bersedia untuk percubaan seperti itu!

Akan membuat barberry nanas epal chutney pedas yang agak pedas baru!

lana19

Hari ini saya memasak spageti untuk sarapan di periuk tekanan 6060 Brand.

Saya memasang rak kisi dengan rak tambahan di dalam mangkuk. Dia meletakkan mini-puris (4 biji) di atas pinggan. Saya membuat lubang yang lebih besar. Saya memasukkan sedikit keju parut, tomato cincang, sayur-sayuran ke dalam. Pecahkan sebiji telur ke dalam setiap kek. Masin dan lada dengan paprika merah. Dia meletakkan pinggan di rak dawai.

Dalam 10-15 minit, kami mendapat sarapan pagi dan spageti dan telur yang hebat, semuanya dalam satu periuk! Telurnya sedap. Tiada rasa doh basah.