"Ragi abadi", hop kentang (Adonan tanpa tepung). Resepi penaik.

[liusia]

liusia, dan mereka selalu berubah menjadi pucat?



Idea hebat muncul! Kali ini saya berlebihan dengan adunan. Saya akan membuat roti-roti yang dibahagi-bahagikan dengan cara Filipina ini dari sisa, yang tidak akan menjadi acuan! Taburkan dengan semolina, atau akan menjadi kasar ?!

dan mereka selalu berubah menjadi pucat?

Yura, mereka kemerah-merahan. Ia tidak dapat mengambil gambar secara normal. Lebih baik pada sebelah petang.

Taburkan dengan semolina, atau akan menjadi kasar ?!

Saya rasa serbuk roti lebih baik. Dan siapa yang tahu.

Saya rasa serbuk roti lebih baik.

Hmm, anda perlu membuat keropok, mengisar

mereka cerah. Ia tidak dapat mengambil gambar secara normal.

Difahami terima kasih!

Kemungkinan besar mereka tidak tanah, tetapi kusut, dengan daun yang terpisah, kan?

Yuri, tidak ... Mereka tanah. Bukan kelopak, tetapi denda kitar semula. Saya teringat akan nenek saya. Terdapat ketulan. Dia juga membuat ragi dari itu. Oleh itu, saya terkejut apabila melihat perubahan kecil di dalam kotak. Baiklah, tidak ada ... Sekiranya gadis-gadis membuat sourdough mengenai perkara ini, maka saya akan berjaya.
Terima kasih!

Mereka hanya tanah. Bukan kelopak, tetapi denda kitar semula. Saya teringat akan nenek saya. Terdapat ketulan. Dia juga membuat ragi dari itu. Oleh itu, saya terkejut apabila melihat perubahan kecil di dalam kotak. Baiklah, tidak ada ... Sekiranya gadis-gadis membuat sourdough mengenai perkara ini, maka saya akan berjaya.

Tidak tidak, sepertinya tidak ada yang mencobanya ... Dan bagaimana pecahan ini dapat disaring dengan betul?

[A.lenka]

Tidak tidak, sepertinya tidak ada yang mencobanya ... Dan bagaimana pecahan ini dapat disaring dengan betul?

Melalui saringan teh, seperti ramuan lain semasa pembuatan bir.
A.lenka,

Saya teringat akan nenek saya. Terdapat ketulan. Dia juga membuat ragi dari itu.

Tidakkah anda ingat bagaimana?
Nenek saya juga membancuh ragi hop, tetapi saya tidak ingat semua butirannya, tetapi saya ingin mencuba mengembalikan resipi yang asli.

Tidak tidak, sepertinya tidak ada yang mencobanya ... Dan bagaimana pecahan ini dapat disaring dengan betul?

Inilah ...




Saya boleh menapisnya melalui dua lapisan organza. Tidak ada yang akan bocor.

Tidakkah anda ingat bagaimana?

Malangnya, tidak ... Nenek (pro-nenek, lebih tepatnya) meninggal ketika saya berumur 11 tahun. Saya ingat banyak perkara yang dia lakukan, tetapi tentu saja saya tidak dapat memulihkan resipi dari ingatan. Dan nenek saya sudah membakar roti dengan ragi yang dibeli, dan di dalam oven dapur gas. Sedap juga! Tetapi berbeza. Nenek juga tidak ada lagi. Dan tidak ada orang lain yang bertanya.

[Yura]

Tidak, tidak ada yang sepertinya telah mencuba ...

Yura, jangan keliru Elena, kita semua yang membeli di farmasi yang terbuat dari ...

Sekiranya mengikut resipi Molokhovets, maka ada tepung dan kentang rebus seperti

Sekiranya mengikut resipi Molokhovets, maka ada tepung dan kentang rebus seperti

Adakah anda bercakap mengenai ragi?
Saya ingat hanya lekuk dan dedak, tetapi tidak cair, mereka dibentangkan dalam lapisan nipis untuk kering dalam bentuk gruel tebal dan kerak gnarled gelap yang diperoleh. Di sini, nenek membakar roti di dalam ketuhar dengan roti besar.

[Radushka]

Yura, jangan mengelirukan Elena, kita semua yang membeli di farmasi yang terbuat dari ...

Bagaimana ia? Saya fikir bahawa hanya ada kerucut compang-camping di sana ... Tidak, ada baiknya saya mempunyai bekalan kerucut hop biasa.



Radushka, Mahkota, semua resipi yang saya temui, setelah penerbitan resipi ini, selain kentang dan hop, mengandungi tepung, atau dedak, atau campuran kedua-duanya. Ini bukan mengikut keinginan saya.

[CroNa, Galina]

CroNa, Galina, ini mungkin yang anda cari

Membuat masam hop

Tuang satu gelas kerucut hop dengan dua gelas air mendidih dan rebus selama 15-20 minit. Terikan kuah yang telah disejukkan, tambahkan satu sudu besar madu dan tepung hingga konsisten krim masam pekat. Letakkan di tempat yang hangat untuk penapaian. Sekiranya cecair terbentuk di permukaan, tambahkan tepung. Tanda kesediaan tepung masam untuk dimakan adalah peningkatan jisim kira-kira dua kali, struktur berbuih dan ciri khas rasa asam. Masa pematangan budaya pemula bergantung pada suhu umum bilik dan biasanya 1.5-2 hari. Anda perlu menyimpan starter pada suhu 4-8 ° C, semasa pengasaman, menghidupkan semula dengan sedikit air, tepung dan sesudu madu dengan rasa dan isipadu yang sama. Sebelum membakar, tepung masam juga mesti dihangatkan dan dihidupkan semula. Perlu ditekankan bahawa banyak resipi lama disusun semula untuk ragi termofilik moden, walaupun sebelumnya mereka menggunakan sourdough hop. Pengalaman menunjukkan bahawa lebih tepat, seperti sebelumnya, menggunakan sourdough tepat untuk semua jenis makanan yang dipanggang ragi, dari pancake, kue dan pai tanpa lemak yang paling sederhana hingga gulungan susu kompleks, kue Paskah, pai dan roti.

Penyediaan budaya starter kering

Sekiranya, bukannya tepung, dedak ditambahkan ke merebus kerucut hop, anda boleh mendapatkan tepung hop jangka panjang yang kering. Untuk melakukan ini, anda perlu menambahkan dedak secukupnya sehingga mereka menyerap semua cecair. Gaul hingga sebati dan biarkan selama 3 hari hingga fermentasi di tempat yang hangat, kacau sekali-sekala. Kesediaan ragi ini ditentukan oleh munculnya bau masam yang berterusan, sangat spesifik. Selepas tiga hari, dedak yang ditapai hendaklah disebarkan pada lapisan nipis di permukaan rata (loyang, papan) hingga kering. Kumpulkan kultur starter kering dalam bekas kedap udara. Budaya starter kering sudah siap.
Seperti yang diperlukan, tepung kering direvitalisasi dan digunakan untuk memanggang. Untuk melakukan ini, pada waktu petang, anda perlu menuangkan 1 sudu teh campuran kering dengan 100 g air suam, tambahkan 1 sudu teh madu dan tepung hingga konsisten krim masam pekat, campurkan dengan teliti dan biarkan di tempat yang hangat. Pada waktu pagi, ragi siap digunakan.

Helo, BREAKER sayang (dan BREAKER, sekiranya ada!) !!!
Yah, nampaknya saya juga "masak"! Saya menyediakan ragi kering kering (resipi di Lent # 71 di Celestina dan di Lent at Barberry). Saya memasak semuanya dengan tepat seperti yang ditunjukkan dalam resipi. Mula-mula, saya fermentasi tepung hop selama 3 hari (seperti dalam resipi), kemudian saya mengeringkannya, memarut dalam colander dan meletakkannya dalam balang setengah liter untuk disimpan. Sekarang saya menghidupkannya semula (untuk malam) dan meletakkan doh pada waktu pagi ...

Dalam subjek "Roti monastik"
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=176.0

[Lyudochka]

LyudochkaPans de Salas yang luar biasa dan hebat !!!
Budak perempuan baik.

Ciabbats lain, pada ragi ini !!

Tidak, ada baiknya saya mempunyai stok kerucut normal

Yur, seperti yang telah ditunjukkan oleh amalan, farmasi "jerami" sangat cekap dan sangat aktif.
Secara peribadi, saya tidak merasakan bahawa puting hop saya tidak "normal".

seperti yang telah ditunjukkan oleh amalan, farmasi "jerami" sangat cekap dan sangat aktif.
Secara peribadi, saya tidak merasakan bahawa puting hop saya tidak "normal".

saya tidak kisah

Natasha, sedap apa !!!

[Elenushka]

Elenushka, kerja terbuka yang tulen untuk anda Menawan!

Natasha, apa yang sedap !!!

Mereka, tentu saja, bukan kulich, tetapi sebagai meja, roti sandwic, mereka sangat dipercayai.
Saya akan mengulanginya dengan senang hati.
Hari ini saya pergi ke bandar lain dan mengambil roti seperti itu (saya memotongnya dan memasukkan keju - ia adalah makanan ringan yang hebat)

roti (potong dan masukkan keju - ia adalah makanan ringan yang hebat)

Inilah saya, dengan keju. Vkusnooo !!!!!

Dan pada hari ketiga ciabats saya menjadi tidak berperasaan, atau getah ... saya tidak memuat naik dan mengambil gambar

[Helen]

Helen, roti yang sangat sedap!
Saya ingin berkongsi, ada yang berguna. Saya meletakkan ragi kali kedua, menambah 100 gram pertama. Ragi ditapai dengan kuat pada separuh pertama malam. Saya meninggalkannya selama sehari. Saya membakar roti hari ini. Ya, semua orang betul ketika mereka menulis bahawa ragi berikutnya menjadi lebih cepat! Doh siap dalam 3-4 jam. 1, 5 jam doh itu dibuktikan.

[Larissa]

Larissa, roti yang indah dan sooo mengundang kerak

[Yuri K]

Yuri K, Yura, adakah anda akan menukar foto? Terima kasih! Saya tidak dapat melakukan perkara yang betul! Maaf!
Potong roti




Marysya27, Terima kasih! Roti sungguh sedap! Keraknya adalah serpihan nipis dan lapang. Saya tidak pernah jemu untuk mengucapkan terima kasih kepada penulis untuk resipi !!!
Baiklah, maaf untuk "flip gambar" ☺

[Larissa]

Larissa, roti yang sangat cantik !!! Dan anda dapat melihat bahawa ia luar biasa !!!

[Ludmila]

Ludmila,. Terima kasih! Sudah berapa lama saya mencari resipi masam atau ragi!

[Larissa]

Larissa, setelah ragi kami, saya tidak mahu kembali ke ragi industri.

[lar]

lar, roti cantik! Memanggang?

Sudah berapa lama saya mencari resipi masam atau ragi!

Perkara yang paling penting ialah mereka menjumpainya!

[Yuri K]

Inilah saya dengan roti
Doh mengembara semalam, pada waktu pagi saya menguli doh. Selama 3 jam ia naik, kemudian melipatnya, berehat, bentuknya, bahagian dalam roti. Dan juga:


Nampaknya saya seperti palyanitsa. Suami saya sangat menyukainya!
Secara umum, sihir padat. Sesuatu telah dimasak tanpa apa-apa, dan sesuatu ini menaikkan adunan!
Yuri K, Terima kasih!!

Terima kasih!!

Sama-sama!

Inilah saya dengan roti

Inilah saya, dengan keju. Vkusnooo !!!!!

[Daria]

Daria, roti hebat !!! Anda boleh melakukan sihir sebenar dengan ragi ini !!!

Roti masam kelabu (Helen)

[Daria]

Daria, roti lembut seperti Gambar!

Secara umum, sihir padat.

Tentunya

Yuri K, terima kasih !!

Hati!

Roti masam kelabu (Helen)

Sudah berada di halaman 1, bahkan sebelum penerbitan dalam utas ini

[Larissa]

Larissa, Daria, perempuan, anda mempunyai roti, satu keseronokan !!! Dan siapa yang akan menulis susun atur atau pautan ke resipi !?

[Elena]

Elena, ya, ia keluar dengan mata. Saya mula membuat mengikut resipi Yuri, yang utama. Dan kemudian saya meletakkan bubur yang selebihnya, saya mengamalkannya, jika anak-anak tidak makan, dengan baik, tepung pada mata, sehingga ia berkumpul di roti di sekitar cangkuk.
Saya mahu bakar yang seterusnya mengikut resipi! Ini adalah ujian pen saya, untuk memeriksa sama ada ragi berfungsi

Ini adalah ujian pen saya, untuk memeriksa sama ada ragi berfungsi

Cubaan yang bagus !!!

cubaan menulis

Selamat mencuba! Berjaya !!!

[liusia]

liusia, jadi saya berfikir sendiri. Adakah yang pernah gagal memanggang dengan ragi ini? Mungkin gadis tidak menulis mengenainya? Beberapa jenis statistik diperoleh tanpa rasa sakit

Beberapa jenis statistik diperoleh tanpa rasa sakit

Yura, saya rasa pada ragi ini (walaupun dengan ketekunan saya, dan bumbung roti jatuh, dan roti tidak naik seperti yang saya mahukan), tidak akan ada kegagalan. Roti juga sedap.

Saya rasa pada ragi ini (walaupun dengan semua usaha saya, dan bumbung roti jatuh, dan roti tidak naik seperti yang saya mahukan), tidak akan ada kegagalan. Roti juga sedap.

Ya, itulah yang membimbangkan saya. Langit tidak boleh mendung Suatu hari ia akan bergoyang!

Suatu hari ia akan meletup!

Tidak Yura, dia tidak akan bang. Saya pasti. Mengapa mereka mesti memukulnya? Betapa pintarnya mereka dengan saya, mereka berdiri dengan tenang di dalam peti sejuk, tetapi sebaik sahaja anda membuat doh dan pergi ke perkelahian. Yang paling selesa bagi saya. Roti sangat wangi, tidak seperti roti yang saya bakar. Sudah tentu, saya belum mencuba semua rintangan yang ada di laman web kami, tetapi cukup, kami menghentikan saya daripada bekerja dengan orang lain. yang paling selesa, tanpa pergerakan badan yang tidak perlu. Memuaskan saya 100%. Lebih-lebih lagi, saya hampir menguji ragi kami dengan pelbagai cara. Dan tanpa adunan, dan dalam 10 jam barang bakar siap, dan di pembuat roti. Dan ada banyak lagi idea. Saya mahu membuat doh lama dan rasa bagaimana rasanya. Dan, tentu saja, saya belum mencuba pastri sebenar, seperti kek Paskah.Belum sebelum ini. Di sana gadis-gadis itu melakukan apa yang mereka lakukan. Dan anda tidak akan lari !!!

Betapa pintarnya mereka dengan saya, mereka berdiri dengan tenang di dalam peti sejuk, tetapi sebaik sahaja anda membuat doh dan pergi ke perkelahian. Yang paling selesa bagi saya. Roti sangat wangi, tidak seperti roti yang saya bakar. Sudah tentu, saya belum mencuba semua rintangan yang ada di laman web kami, tetapi cukup, kami menghentikan saya daripada bekerja dengan orang lain. yang paling selesa, tanpa pergerakan badan yang tidak perlu. Memuaskan saya 100%.

Saya tahu saya tahu! Anda dan saya adalah perintis dengan ragi ini. Sebelum anda, saya hanya mempunyai 10 orang dengan sumber lain yang mempunyai masa untuk berunding Sekarang mungkin akan ada kira-kira seratus orang, mengira forum kami Setiap hari, beberapa orang yang tidak dikenali menulis soalan Di suatu tempat resipi itu sudah terang, nampaknya, mungkin disalin ke sumber lain ...

Sekarang mungkin ada sekitar seratus, termasuk forum kami

Sangat ringkas !!! Dan saya mempunyai orang yang malas. Mereka tidak mahu, lebih mudah untuk membeli di kedai, atau di pembuat roti yis.

[liusia]

liusia, Saya tidak bercakap mengenai lingkaran dalam, mereka menulis dari pelbagai bahagian negara

Di suatu tempat, resipi sudah menyala, nampaknya, mungkin sudah disalin ke sumber lain ...

Biarkan mereka menggunakannya untuk kebaikan! Saya memberikan pautan saya ke topik kami. Masih belum ada.

menulis dari pelbagai tempat di negara ini

Wah !!!! Hebat !!!

Saya juga mempunyai kumpulan roti di OK. Dan saya menyiarkan resipi ragi di sana. Dan dia mencipta album dengan resipi baru dengan cepat.

Saya juga mempunyai kumpulan roti di OK.

Anda tidak memberikan pautan kepada pengarang? Ngomong-ngomong, mereka menulis pada OK, tetapi lebih jarang daripada dalam hubungan.

[Yurochka,]

Beberapa jenis statistik diperoleh tanpa rasa sakit

Yurochka, sayang Anda adalah milik kita dan berharga, tidak mungkin sebaliknya.Hasil dari ragi ini adalah kestabilan kebijaksanaan zaman. Semua "awan melemparkan tangan mereka" jauh di hadapan kita, agar kita menikmati cahaya matahari dan ketelusan langit penaik dan bersyukur