"Ragi abadi", hop kentang (Adonan tanpa tepung). Resepi penaik.

[Ksyusha]

KsyushaPada waktu petang saya meletakkan doh, pada waktu pagi saya menambah semuanya mengikut resipi, menguli, naik, meletakkannya tepat di dalam mangkuk, (saya mempunyai mangkuk besar untuk doh dari Tupperver) dan di dalam peti sejuk. Itu sahaja, saya tidak menyentuhnya lagi. Semalam saya merobek sekeping doh tanpa memanaskannya terus dan membakar pizza, tetapi doh sejuk tidak meregang dengan baik. Dan hari ini saya membakar 2 pizza dari adunan yang sama, biarkan saya tetap panas. Tidak ada pergerakan khas.

[Yuri K]

Hebat! Saya bercakap mengenai tepung jagung - saya mempunyai masalah dengan ini di rantau ini, walaupun bubur jagung masih perlu dicari ... Dan kami, pada masa yang baik, pergi bersama anak-anak kami lebih dari sekali ke Laut Azov dari Melitopol, di sana kami jatuh cinta dengan bubur susu yang terbuat dari bubur jagung, dimasak pada waktu pagi sendiri di bilik tempat mereka berehat

Yuri K, Saya berasal dari negeri-negeri itu dan kami mempunyai tepung dan bijirin di pasar raya. Dan dalam keluarga saya, mereka juga suka bubur pada waktu pagi, terutama labu. Anda boleh membeli bubur jagung dari kami - polenta, tanah halus, bubur ternyata seperti semolina, tetapi kuning dan enak!

Anda boleh membeli bubur jagung dari kami - polenta, tanah halus, bubur ternyata seperti semolina, tetapi kuning dan enak!

Ya, ya, kuning berubah seperti itu, dan kasar, kami tidak mencerna! Saya sangat menghormatinya! Kami berehat di Kirillovka, dan kemudian - sedikit lebih jauh di sepanjang ludah Kenangan indah, eh ...

Piza.
Doh untuk resipi ini.
Chirioli dari ANGELIN BLACKmore

OPARA:
* Permulaan hop-potato - 70 g.
* Air - 65 ml.
* Tepung - 130 g.
BERGANDA:
* Doh - semua
* Tepung - 605 g (yang mana 100 g bijirin penuh)
* Air - 325 ml.
* Madu - 16 g (gula 2 sudu besar. L)
* Garam - 12 g. (1.5 sdt.)
Doh untuk malam. Pada waktu pagi saya menguli doh mengikut resipi ini, hanya menambah kira-kira 3 sudu besar. l. minyak zaitun.
Doh naik 1 kali dan saya menguli, masukkan ke dalam peti sejuk. Dipanggang dari adunan sejuk, biasanya dan dihangatkan, tanpa ragu-ragu. Pizza dan suami serta teman wanita mendaftar keluar. Saya suka pizza kerak nipis. Doh berlubang, sedikit garing dan lapang pada masa yang sama.

[liusia]

liusia, apa keindahannya, lepotaaa! Saya hampir tersedak dengan air liur! Dan kami lupa tentang pizza di rumah, kami membuat sushi lebih kerap, saya begitu ketagih dengan kicap, kecuali bahawa aku tidak menambahkannya ke roti

Saya begitu ketagih dengan kicap, kecuali saya tidak menambahkannya ke dalam roti

ah, apa kelalaian yang saya tambahkan pada masa saya di rye, sehingga saya dapat menangkap malt

atau rasa tidak senang peribadi terhadap seseorang dari topik tersebut.

Walau apa pun !!! Cuma dia menulis sedikit di mana ... mengeluarkan ragi ...

Saya benar-benar ingin mencurahkannya, tetapi saya memutuskan untuk mengakhiri percubaan. Dia berdiri berhampiran bateri selama 6 hari

Ada yang terlepas mesej ini! Saya memutuskan untuk membaca semula topik sedikit ...
Terima kasih, buat masa ini saya harap berjaya juga
Bernilai ... Tidak ada gu-gu. 1.5 hari telah berlalu. Ia tidak panas di rumah, pada waktu pagi saya meletakkannya di dalam ketuhar dengan lampu menyala. Ini oooh hangat, oke oooh
Saya menyediakan 10 kismis, mengeringkannya sendiri dari anggur (walaupun dibeli). Sekiranya ia tidak diperam sehingga esok, saya akan menambah

Piza

Oooh, kami suka ini, terima kasih atas resipi, membawanya ke tong sampah.

1.5 hari telah berlalu. Ia tidak panas di rumah, pada waktu pagi saya meletakkannya di dalam ketuhar dengan lampu menyala. Ini panas oooh, okey ooh
Saya menyediakan 10 kismis, mengeringkannya sendiri dari anggur (walaupun dibeli). Sekiranya ia tidak diperam sehingga esok, saya akan menambah

Sekiranya malam ini pada suhu t-30 * tidak fermentasi di dalam ketuhar, jangan ragu untuk menambahkannya pada waktu malam.

Saya menambah pada masa saya untuk gandum hitam, sehingga saya mendapat malt

Wah, menarik! Benar, dia sangat masin, berapa dan berapa bahagian adunan yang anda tambahkan?

ragi dikeluarkan ...

Jadi itu bagus! Saya sudah berhenti menyimpan akaun di luar forum pengguna, saya kehilangan 30 orang buat kali terakhir saya berfikir



Semalam saya meletakkan doh dengan cepat (pada bateri melalui tuala), menguli doh pada waktu malam, bagaimana ia diperam Sekarang, setelah menguli, saya menghantarnya ke cetakan untuk pemeriksaan cepat (setengah doh dengan air suam)! Saya akan bakar sebelum bekerja, ternyata saya mesti bekerja pada jam 18.00 hari ini!

[Yuri K]

Yuri K, idea hebat dengan botol! Saya harap anda mempunyai masa untuk membakarnya sebelum bekerja
Kami semua saling mengenali di sini, saya juga turut serta.

[SvetaI Svetlanka]

Oh, SvetaI Svetlanka, gembira dapat berjumpa dengan anda !!!

idea sejuk dengan botol!

Oh, saya menghasilkan pengetahuan ini pada musim pemanasan. Kompor bermula pada bulan Ogos, tepat pada musim sejuk sebelum pemanasan mencapai puncak minat!

[Svetlana]

Svetlana, dan kita sudah biasa, senang melihat !!!

Saya sangat gembira melihat wajah gadis-gadis anda di utas ini! Adalah satu perkara untuk bercakap dengan orang-orang maya, ia adalah perkara lain apabila anda tidak menduga percakapannya, suasana pesta rumah pembuat roti benar-benar dibuat! Saya memuja anda semua, jujur, jangan ketawa! Saya doakan anda semua sihat dan berminat dalam hobi bersama kami !!! Saya tidak tinggal begitu lama di mana-mana forum, tetapi di sini - baiklah, saya tinggal sejak topik "teh"

Wah, menarik! Benar, dia sangat masin, berapa dan berapa bahagian adunan yang anda tambahkan?

satu sudu per 400 g tepung (saya mengukur semua bahagian dengan tepung), dan garam sedikit berkurang

satu sudu per 400 g tepung (saya mengukur semua bahagian dengan tepung), dan garam sedikit berkurang

Saya mesti mencuba! Rasa apa?

Saya mesti mencuba! Rasa apa?

sama sekali tidak kelihatan, tetapi saya tidak dapat menjamin orang lain - tiba-tiba reseptor lebih sensitif

Dan roti masa depan saya, jauh dengan kaedah ekspres (hanya bergurau), sudah siap pergi ke ketuhar! Saya rasa kita sudah cukup meningkat



Semuanya! Berjaya bekerja! Roti bakar oven tidak mengecewakan! Kali ini saya menambah BANYAK semolina, walaupun aroma semolina saya ada, walaupun aneh untuk menulis mengenainya, gandum yang sama sepertinya?
Secara umum, ini dia!

Kami semua saling mengenali di sini, saya juga turut serta

Svetlana, gembira dapat bertemu dengan anda !!!

Secara umum, ini dia!

Yuraaa! Ini kacak! Saya juga mempunyai doh, saya memulakannya pada waktu pagi, dan dia sudah mengembara dengan baik. Saya masih mahu membuat ciabatta sebagaimana mestinya, dengan lubang besar!

Penduduk saya menjerit, menuntut roti dan keju lagi)) Dengan ayunan, mereka mengatasi roti itu. Saya berkata - sho benar di sini ...
TAPI ... saya tidak mempunyai keju, jadi menyedihkan tovarSCham.
Sekarang saya akan mencuba sesuatu lagi dan meletakkan doh.

Saya juga mempunyai doh, saya memulakannya pada waktu pagi, dan dia sudah mengembara dengan baik. Saya masih mahu membuat ciabatta sebagaimana mestinya, dengan lubang besar!

menunggu sedap!

Sekarang saya akan mencuba sesuatu lagi dan meletakkan doh.

Dan cuba tambahkan semolina ke sekumpulan semolina Anda tidak akan mempercayainya, saya bakar untuk kali ketiga - roti terbang dalam perjalanan! Dan sebelum itu mereka memakan saya, tentu saja, tetapi tanpa semangat. Itu memberikan kesan yang sukar difahami, tetapi hebat, sehingga saya sendiri memahami apa sebenarnya!

TAPI ... saya tidak mempunyai keju, jadi menyedihkan tovarSCham.

Atau maju rakan seperjuangan untuk menaikkan keju, jika mereka tidak dapat mengambil langkah demi makanan yang enak!

[Jahat]

preskripsi sepenuhnya Jahat "Roti buatan tanpa menguli" - tepung matahari, rai 100 g, dedak gandum 10g


Sebentar tadi saya mesti meletakkannya di dalam ketuhar.

Dan cuba tambahkan semolina ke dalam kumpulan

Yur, saya sering menggunakan semolina, jadi saya menyedari kualiti doh dan produk dengannya. Pagi ini saya membakar roti kelabu untuk setiap hari dengan semolina (roti itu layak dihantar ke peti sejuk)

Yur, saya sering menggunakan semolina, jadi saya menyedari kualiti doh dan produk dengannya.

Maaf, anda tidak dapat menyimpan semua perkara di kepala anda, saya tidak ingat tentang semolina yang anda gunakan

Selamat hari! Saya bersama awak! Tiada gambar. Saya ingin mengucapkan terima kasih yang besar! Saya sangat suka ragi! Tidak ada potongan roti. Roti ditinggalkan untuk "lawati".
Dasha, ragi saya bertahan selama tiga hari tanpa perubahan yang kelihatan, dan selama tiga hari saya tidak dapat menenangkannya! Saya tidak menambah apa-apa.
Saya telah sekian lama mencuba untuk "membuang" leavens. Tetapi roti saya selalu masam. Tidak kira betapa sukarnya saya mencuba! Dan saya menambah air hop, dan sering memakannya, tidak membiarkan terlalu banyak penapaian! Dan Levito keluar.
Ragi ini adalah yang terbaik !!!! YURA, TERIMA KASIH BANYAK RIBU !!!!!!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana,

Saya akan bakar sebelum bekerja, ternyata saya mesti bekerja pada jam 18.00 hari ini!

Memalukan!

Saya CINTA anda semua, jujur, jangan ketawa!

Kami percaya, kami tidak ketawa, mereka

Semuanya! Berjaya bekerja! Roti bakar oven tidak mengecewakan!

Irinap, Irochkasungguh senang melihat roti. Roti yang sangat sedap! Kelas-kelas!

Bernilai ... Tidak ada gu-gu. 1.5 hari telah berlalu.

M @ rtochka, DariaMula-mula saya menganggap limpahan foto sebagai banyak gelembung dari proses penapaian. Selepas pesanan anda yang seterusnya, saya melihat dengan lebih dekat. Segala-galanya ada "gu-gu" Terdapat gelembung kecil yang sudah tersedia. Menjelang hari ketiga, ini mula terbentuk. Kesabaran yang sedikit. Perintah masam

sepenuhnya mengikut resipi Zlen "Roti artisanal tanpa menguli"

Irinka, lelaki kacak !!!!

[Irinap]

Saya telah sekian lama mencuba untuk "membuang" leavens. Tetapi roti saya selalu masam. Tidak kira betapa sukarnya saya mencuba! Dan saya menambah air hop, dan sering memakannya, tidak membiarkan terlalu banyak penapaian! Dan Levito keluar.
Ragi ini adalah yang terbaik !!!! YURA, TERIMA KASIH BANYAK RIBU !!!!!!

Senang mendengar bahawa anda bersama kami dan menghargai ragi!




Irinap, jangan kecewa, roti sedap!

[Yuri K]

Yuri K, sentiasa dipantau dan terlepas! Baiklah, sains untuk masa depan. Hari ini saya menggunakan doh ini, seperti ayam dengan telur, "Buta" tepat dari peti sejuk (saya selalu melakukannya) dan saya berfikir untuk memanaskan microwave sedikit, dan kemudian meletakkan acuan di sana, walaupun saya selalu meletakkan air mendidih dengan cawan. Dan dia berlari dengan borang di semua tingkap untuk pemeriksaan. Kemudian dia menayangkan MV dan meletakkan borang di sana dan cawan air mendidih di sebelahnya. Mengapa merumitkan diri? Keterlaluan

Irinushka, roti itu hebat. Berliang seperti itu. Saya juga boleh mengacaukannya, dan bagaimana, tetapi tidak kira bagaimana saya cuba merosakkannya, barang yang dipanggang ternyata hebat. Ragi ini akan memperbaiki semua kekurangan.

["dipukul]

dengan nuansa halus "dipukul", bukan hambar.

Natasha, Saya belajar perkataan baru dengan penyerahan anda. Kami mengatakan "vchyneniy" (diucapkan - vchyneny)

maju rakan sekerja untuk kenaikan keju, mengapa mereka tidak dapat mengambil langkah demi makanan yang enak!

Saya tidak tahu siapa, tetapi bagaimana, tetapi semasa rehat saya sudah melarikan diri dan membeli sebilangan keju

Tidak ada potongan roti.

Larissa, jadi roti sudah melihat foto, "tanpa mengatakan sepatah kata pun, dia mengatakan semuanya!"

Oh, inilah pengetahuan saya semasa musim pemanasan

Idea sejuk Yur, adakah anda mengikat botol untuk dipasang dengan sesuatu atau memasukkannya ke dalam kotak / kotak?

Saya belajar perkataan baru dengan penyerahan anda Kami mengatakan "vchyneniy" (diucapkan - vchyneny)

Marysia, ini adalah bagaimana kita akan belajar bahasa))

kepada syarikat anda.

Svetlana, gembira dapat bertemu dengan anda!

secara amnya, ini dia!

Roti apa

Roti artisanal tanpa menguli "- tepung matahari, rai 100 g, dedak gandum 10g

Irin, tampan, dan tidak terlalu, dan dia "jatuh"!

adakah anda mengikat botol untuk dipasang dengan sesuatu atau memasukkannya ke dalam kotak / kotak?

Tidak, menuangkan air saya sedikit meratakannya sehingga mereka boleh berbaring di atas kapal terbang tanpa bergolek))

Saya mendapat Ciabatta !!!! Dia meletakkan doh pada pukul 8-50 pagi dan pada pukul 20-00 mereka sudah dibakar dan disejukkan!

[liusia]

liusia, terkenal ternyata!

yang mulia ternyata!

Irinka, buat pertama kalinya saya mendapat ciabatta yang bocor. Saya membakarnya, tetapi saya selalu menjadikan doh lebih padat, dan ini betul-betul mengikut resipi. Dan saya juga menonton video dengan Helen. Selamat !!!

[liusia]

liusia, Lyudmilka, ini adalah kejayaan yang saya benar-benar memahami dan berkongsi kegembiraan anda (dan yang biasa kami lakukan)!

[liusia]

liusia, cantik dan pastinya sedap!

Yoo-hu!

Prosesnya sudah bermula
Baunya masam!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, wah! Betul! Selepas kismis atau ketika suhu meningkat?

Dia tidak pernah memasukkan kismis. Pagi semalam, berdiri di dalam ketuhar dengan mentol - sangat panas di sana! Kita perlu mengukur suhu. Periuk ditutup dengan pinggan di atas, saya tidak tahu apakah itu penting. Sudah tentu, saya naik untuk melihatnya sepanjang hari, tetapi setiap kali ada kesunyian. Dan pada waktu petang dia memiringkan kuali, melihat beberapa gelembung mendekati bahagian bawah, gembira. Dan pada waktu pagi sudah ada gambaran yang begitu jelas.

Saya mendapat Ciabatta !!!! Dia meletakkan doh pada pukul 8-50 pagi dan pada pukul 20-00 mereka sudah dibakar dan disejukkan!

Dan pada waktu pagi sudah ada gambaran yang begitu jelas.

Hasil yang sangat baik! Tetapi perhatikan suhu di dalam ketuhar dengan bersemangat, anda boleh memanaskan pembiakan yis secara berlebihan! Sekiranya anda mempunyai termometer (bukan merkuri), masukkan ke dalam ketuhar dan anda akan melihat suhunya! Lebih baik tidak membawanya hingga 35-40 .... Secara optimum 30! Dan di dalamnya terdapat proses - akan ada yang lebih tinggi.

Prosesnya sudah bermula

Tahniah kepada Dasha !!! Tidak lama lagi, tidak lama lagi anda akan mengejutkan dan menggembirakan kami dengan barang.



Hari ini saya mempunyai cuti, walaupun tangan saya gatal untuk meletakkan doh, tetapi saya mandi. Untuk malam saya akan meletakkan doh di Gandum dengan keju yang diproses.

Tetapi beritahu saya, pencahayaan, apabila kita meletakkan starter berapa banyak yang harus meningkat sebanyak 2 kali, atau lebih?
Tambang saya hampir dua kali ganda saiz, nampaknya lemah, dan adonan umumnya tidak sesuai ... berapa banyak yang boleh disimpan hangat sebanyak mungkin, saya takut ia akan mengasam ...
Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman, ia tidak tumbuh sama sekali ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Saya tidak tahu mengenai pencahayaan, ragi saya tidak terlalu lincah. Doh bernilai malam (dari 8 hingga 13 jam, kerana cip jatuh) dan berganda. Biarkan doh di dalam api selama 4-5 jam dan kemudian satu setengah jam lagi untuk pemeriksaan akhir selepas pengacuan. Setelah disimpan di dalam peti sejuk - tiga jam selepas menguli ia berada pada suhu bilik, diuli dan disejukkan semalaman. Ia naik sedikit, tetapi tidak bertambah mengikut jumlahnya.
Dan pada prinsipnya, pada ragi ini, bahaya peroksida lebih rendah daripada pada perindustrian. Ragi kami lebih perlahan, berfungsi dengan baik untuk pemeriksaan jangka panjang dan masam tidak berkumpul, mungkin hop tidak?
Walaupun doh saya hutang (lebih dari sehari dalam panas) tidak peroksida pada ragi industri.

[Ksyusha]

Ksyusha, Saya tidak tahu mengenai pencahayaan, ragi saya tidak terlalu lincah. Doh bernilai malam (dari 8 hingga 13 jam, kerana cip jatuh) dan berganda. Biarkan doh di dalam api selama 4-5 jam dan kemudian satu setengah jam lagi untuk pemeriksaan akhir selepas pengacuan. Ia disimpan di dalam peti sejuk sekali - selama tiga jam setelah menguli ia berada pada suhu bilik, diuli dan disejukkan semalaman. Ia naik sedikit, tetapi tidak bertambah mengikut jumlahnya.
Pada prinsipnya, pada ragi ini bahaya peroksidasi lebih rendah daripada industri. Ragi kami lebih perlahan, berfungsi dengan baik untuk pemeriksaan jangka panjang dan masam tidak berkumpul, mungkin hop tidak?
Walaupun doh saya hutang (lebih dari sehari dalam panas) tidak peroksida pada ragi industri.

Terima kasih, jadi saya tergesa-gesa ...
Sekarang saya meletakkan doh sekali lagi, saya akan melihat berapa banyak yang sesuai, sepanjang hari menjelang, jika tidak selalu kelihatan lebih dekat ke malam, jadi tidak ada cukup waktu ...

apabila kita memakai starter, berapa kali ganda, atau lebih?
Saya hampir dua kali ganda, nampaknya lemah

Ksyusha, ragi pertama umumnya lebih perlahan. Pembakar pertama saya dengan ragi ini juga panjang. Jadi saya fikir.apa yang lebih disarankan untuk dilakukan dengan 1 liter air agar cepat memperbaharui ragi. Saya melakukan ini 2 kali, dan mereka melarikan diri dari saya. tetapi kali ketiga sudah melakukan 1.5 liter. Dan dengan setiap kemas kini, starter semakin kuat. Saya membakar ciabatta dalam sehari semalam. Dan adunan dalam keadaan sejuk hanya kelihatan cantik sekarang. Luangkan masa anda dan semuanya akan baik-baik saja.



Saya tidak tahu apa ini berkaitan, tetapi ragi kami sama sekali tidak memberi rasa masam. Baik doh ataupun adunan berasid sama sekali. Pada ragi perindustrian, terdapat juga resipi yang baik untuk doh jangka panjang. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama 5 hari. Sebelum ragi Yury, saya sering menggunakan yis industri kerana kemalasan, tetapi sekarang saya fikir untuk memberikan semua ragi kering. Dengan menggunakan ragi kami, saya lebih suka pastri dari segi bau dan rasa.

[Ksyusha]

Tetapi beritahu saya, pencahayaan, apabila kita meletakkan starter berapa banyak yang harus meningkat sebanyak 2 kali, atau lebih?
Tambang saya hampir dua kali ganda saiznya, nampaknya lemah, dan adonan umumnya tidak sesuai ... berapa banyak yang boleh disimpan hangat sebanyak mungkin, saya khuatir ia akan mengasam ...
Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman, ia tidak tumbuh sama sekali ...

Ksyusha, di sini ... dua jam telah berlalu ... sudah dua kali doh meningkat ...