"Ragi abadi", hop potato (Sourdough tanpa tepung). Resepi penaik.

Roti dengan keju yang diproses))

Roti yang sangat comel, saya belum membakarnya dengan keju cair, saya pasti akan mencubanya!

* Tepung - dengan konsisten krim masam pekat

Berapakah dalam gram? Saya ingin memahami berapa banyak tepung roti ini dibuat. Kerana jika terdapat 50 gram tepung dalam adunan, maka semua roti diperoleh untuk 400 gram tepung, tetapi bagi saya ini terlalu kecil, saya akan menghitungnya lebih banyak.
Dan jika 100-150 gram tepung masuk ke dalam adunan, maka ini akan menjadi ukuran saya.

Keju yang diproses - 1 pc.

- 100g?

[Svetlana]

Roti yang sangat comel,

Svetlana, terima kasih !!!

Berapakah dalam gram?

Lain kali saya akan menimbangnya)) Walaupun saya suka semuanya dalam gram, pada tahap ini tidak menjadi masalah bagi saya, sebab itulah saya meletakkannya mengikut konsistensi.

Keju yang diproses - 1 pc.

- 100g?

Ya, keju yang diproses biasa (dan ketika membeli, saya ingin memastikan ia adalah keju, bukan produk keju)

Sekarang, kerana tidak berminat, saya menimbang roti yang disejukkan. Berat = 810 g.

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM, sebiji roti yang baik mengikut berat!

sebiji roti yang baik mengikut berat!

Mengapa ia benar?

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM,
dan itu benar. Saya menilai dengan roti terakhir saya - saya bakar semalam, hari ini hanya tinggal satu dari tiga!
Saya tidak mengetahuinya, esok saya akan pergi sehari, dan tidak akan ada roti di rumah. Saya meletakkan doh di sini, pada waktu pagi saya akan menguli dan di dalam peti sejuk sehingga lusa!

Roti dengan keju yang diproses))

Apa lelaki kacak!

Ya, warna adalah gambar! Kemerahan dengan sempurna!

Oh shYdevr!

[Irinap]

Irinap, apa itu, doh?

[Yuri K]

Yuri K, Aha! Dalam 4 jam saya mula keras, saya sudah menguli doh, bakar esok, selepas peti sejuk

Aha! Bermula dengan bersungguh-sungguh dalam 4 jam

Kuat! Dan saya berdiri tegak, meletakkan sebilangan tuala pada bateri. Saya perlu menguli doh hari ini juga, esok tidak akan ada pembelian.

[Yuri K]

Yuri K, dapurnya agak sejuk. Saya fikir bahawa ragi dan paip akan membeku lagi. Saya berjalan di sekitar tingkap dengan pirometer. Terdapat lebih dekat dengan 30 *. Berdiri di ambang tingkap, tetapi sudah tiba masanya untuk meletakkannya di dalam peti sejuk

sejuk. Saya fikir bahawa ragi dan paip akan membeku lagi.

Saya sudah mula keliru ... Leaven? Opara?

[Yuri K]

Yuri K, dan cho menjadi keliru. Anda perlu memeriksa ragi. Dan sudah tiba masanya untuk membakar roti. Ragi berada di ambang tingkap, dan adunan sudah ada di dalam adunan.

Anda perlu memeriksa ragi. Ragi berada di ambang tingkap

Saya tidak memahaminya. Adakah ragi, pemula, itu? Oleh itu, ia mesti disimpan di dalam peti sejuk ... Oh, tapi oh, anda lebih tahu

pemula itu?

Tetapi bagaimana!
Saya tidak akan mengambil 4 lagi. Saya mengeluarkan ragi buah, tetapi sedikit, 100 gram. Oleh itu, sudah ada dalam sourdough peti sejuk (saya ingin menambah hanya untuk rasa, sedikit), sekarang sisa-sisa buah ini jatuh dan yang baru perlu diletakkan

[Irinap]

Saya fikir bahawa ragi dan paip akan membeku lagi.

Anda perlu memeriksa ragi. Ragi berada di ambang tingkap

Saya mengeluarkan ragi buah, tetapi sedikit, 100 gram. Oleh itu, masam rai sudah ada di dalam peti sejuk, sekarang sisa-sisa buah ini jatuh

Irinap, bliiin, dalam bahasa yang berbeza kami bercakap dengan anda hari ini Irin Straight sekurang-kurangnya meminta nombor telefon secara peribadi, lebih mudah dijelaskan dengan kata-kata
Adakah anda menyimpan STARTER (ragi) bukan di dalam peti sejuk, tetapi di ambang tingkap (di mana 30 darjah)?

[Yuri K]

Yuri K, starter baru matang, hari ini saya akan memasukkannya ke dalam peti sejuk kemudian.

Irin bercakap dengan anda dalam pelbagai bahasa hari ini

Baru saya sedar bahawa ini adalah "ciri" saya, anak saya bertanya beberapa kali.

starter baru matang, saya akan masukkan ke dalam peti sejuk hari ini.

Sekarang, sekarang saya nampaknya faham, saya minta maaf

Baru saya sedar bahawa ini adalah "ciri" saya, anak saya bertanya beberapa kali.

Dan saya fikir bahawa suhu dari ARVI terlalu panas MOSC saya. Baiklah, tidak menakutkan, kita dapat mengetahuinya tanpa tergesa-gesa
Ini sangat menyakitkan bagi saya sekarang di pilaf, jangkitannya sudah terlalu banyak ... Sekarang sangat mustahak untuk membetulkannya, jadi saya merendam sebilangan beras, saya secara berasingan akan merebus bukan garam dan menambahkannya ke dalam masin. Mungkin akan mengeluarkan garam!

[Jahat]

Selepas dua kegagalan, saya tidak berani membuat ragi ini, dan ragi sesuai dengan saya. Tetapi semalam saya berjaya. Ragi buah sudah menunggu di sayap. Adakah semua suka Jahat, hanya hop yang kurang. Sesuatu pada waktu petang sangat aktif. Sekarang sudah 3 hari berlalu, tetapi ia sudah tenang dan setelah mencampurkan ia tidak berbuih lagi. Pada waktu pagi, ketika busa berada di ketinggian kira-kira 1.5 sentimeter, bosan berjalan dalam bulatan di sekitar ragi, saya memutuskan untuk meletakkan doh - apa yang akan berlaku. Dan dia ternyata cantik.

Mungkin akan mengeluarkan garam!

Semoga berjaya!

Saya baru sedar bahawa ini adalah "ciri" saya

Irina, suami saya mempunyai ciri yang hampir sama. Untuk memahami apa yang dia tanyakan, anda perlu berusaha dengan bersungguh-sungguh. Saya menyedari ini ketika kedua-duanya bersara. Kami mula menghabiskan lebih banyak masa bersama.

[liusia]

liusia, dan apa yang menarik, apabila orang lain mengatakannya, saya menggerutu bahawa "perkara utama yang anda tahu adalah bahawa dan semua orang harus mengetahui perkara ini"

Sekarang sudah 3 hari berlalu, tetapi ia sudah tenang dan setelah mencampurkan ia tidak berbuih lagi. Pada waktu pagi, ketika busa berada di ketinggian kira-kira 1.5 sentimeter, bosan berjalan dalam bulatan di sekitar ragi, saya memutuskan untuk meletakkan doh - apa yang akan berlaku. Dan dia ternyata cantik.

Segala-galanya, doh keluar dengan indah. Ragi telah mati. Jadi ragi sekarang berada di bawah penutup dan di dalam peti sejuk. Tidak perlu berdiri lagi, ia mungkin menjadi berkulat dalam kehangatan. Oleh itu

[Yuri K]

Yuri K,

Baiklah, inilah saya, saya seorang lelaki tampan))

Di sepanjang tepian roti, yang terletak di atas papan dengan sudut, anda dapat melihat bahawa ia runtuh di bawah beratnya sendiri, sehingga sangat lembut.
Nah, inilah tangkapan yang lebih besar. Myakish adalah kisah dongeng !!!

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM, Natasha, terungkap dalam semua kemuliaan potongan Chega Chic yang kacak
Irinap, Irochka, uraaa !!! Ternyata tepung masam dan adunan yang indah - subur dan lapang. Kami sedang menunggu roti ajaib

Kami sedang menunggu roti ajaib

Saya juga tidak memasukkan tepung rai untuk mengetahui rasanya. Dan itulah bagaimana saya ingin menambahkan sedikit masam. Bau dan rasa tentu saja

[Opara]

Selama bertahun-tahun dia telah mengembangkan formula untuk roti masam. Saya membakar mengikut resipi lain, tetapi saya selalu kembali ke resipi saya sendiri. Sekarang saya telah menanam ragi ini, saya membakar roti pada mereka. Hari ini saya memutuskan untuk berkongsi dengan anda.

Opara

- ragi hop-potato - 70 ml

- air - 200 ml

- tepung (70% rai + tepung gandum lain dan 30%) - 200 gr

Harganya tidak kurang dari 8 jam.

Doh

- pasangan semua

air (kefir, keju lebih baik) - 80 ml

- madu -1 sudu kecil.

tepung berkualiti tinggi - 340 gr

- gula - 1 sudu kecil.

- rempah bergantian: jintan, adas, adas manis.

Saya menghantarnya ke HP untuk program "doh". Pada isyarat saya menambah 1.5 sudu kecil. garam dan 1 sudu besar. l. minyak sayuran (berbeza, anda boleh mentega) Saya mengikuti roti.

Pada akhir program, saya menguli doh, memasukkannya ke dalam acuan atau bakul penaik di tempat yang hangat sehingga bahan kerja meningkat 2.5-3 kali, dan untuk ini saya meletakkan petunjuk: Saya mengumpulkan sedikit air di segelas dan letakkan sebiji kecil adunan di sana ketika terapung - ini adalah isyarat untuk saya memanaskan dapur hingga 200 darjah. Proofing mengambil masa 2.5-3 jam. Kemudian bakar pada batu selama 10 minit pertama. dengan wap
dan 20 minit tanpa stim pada suhu 180 gr.

Di sini dia kacak:

🔗

Dan pemotong:

🔗

Pada ragi ini, dia menjadi lebih baik, lebih sedap dan selalu dapat diramalkan.

Terima kasih, Yuri, untuk suasana hangat dalam subjek ini dan kepada semua orang yang masih ragu - kembangkan kegembiraan anda dari hop dan kentang!

[Antonina 104]

Baiklah, inilah saya, saya seorang lelaki tampan))

Di sepanjang tepian roti, yang terletak di atas papan dengan sudut, anda dapat melihat bahawa ia runtuh di bawah beratnya sendiri, sehingga sangat lembut.
Nah, inilah tangkapan yang lebih besar. Myakish adalah kisah dongeng !!!

Wah! Hanya ini yang dapat saya katakan! Begitu putih, gebu! Saya dapat bayangkan baunya, saya sudah tahu aroma roti yang memabukkan !!!

Pada ragi ini, dia menjadi lebih baik, lebih sedap dan selalu dapat diramalkan.
Terima kasih, Yuri, untuk suasana hangat dalam subjek ini dan kepada semua orang yang masih ragu - kembangkan kegembiraan anda dari hop dan kentang!

Oh, baik, kata-kata ini hanyalah balsem untuk jiwa! Terima kasih !!! Roti pertama anda dalam topik ini, nampaknya?
Dan dari gambar-gambar itu kelihatan seperti dari bentuk dan bukan di perapian? Tetapi ini bukan perkara utama!



Antonina 104, Roti anda dengan resipi kini ada di halaman pertama!

Dan saya bertambah

Hari telah berlalu. Bahannya homogen, tebal, seperti jeli. Letakkannya lebih dekat dengan bateri

[M @ rtochka]

M @ rtochka, terus berhubung, selalu menggembirakan apabila seseorang menaikkan buat kali pertama! Itulah sebabnya - baik, saya tidak tahu, mungkin kerana hasilnya pada awalnya tidak dapat diramalkan. Kemudian, pada yang baru, ketahui ragi yang sudah tumbuh
Berapakah suhu di dalam bilik? Dan bateri jika anda tahu boleh?

[Antonina 104]

Antonina 104, Antonina, terima kasih atas rahsia dari perbendaharaan peribadi. Orang kuat yang mulia, yakin dengan ketahanannya
M @ rtochka, Daria, sangat serupa dengan koktel oksigen

Ragi berbuih banyak, tetapi doh memakan masa yang sangat lama. Proses yang panjang, nampaknya ragi ternyata agak lemah. Saya belum tahu apa yang ada di dalamnya; Beritahu saya mengapa gambar saya terbalik?

[Larissa]

Larissa, https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=114614.20

[Larissa]

Ragi berbuih banyak, tetapi doh memakan masa yang sangat lama. Proses yang panjang, nampaknya ragi ternyata agak lemah.

Larissa, ragi seharusnya berbuih, mereka diperam, berlipat ganda! Setelah menenangkan, anda sudah boleh menggunakannya. "Penyulingan" pertama selalu lemah, kemudian ragi menyesuaikan diri dan setelah penanaman kedua mereka sudah menjadi lebih kuat
Secara amnya, anda perlu bersedia untuk proses yang lama dengan ragi ini, dan ia dibakar pada masa lalu. Prosesnya tidak terburu-buru. Tetapi berkesan dalam rasa!

Beritahu saya mengapa gambar saya terbalik?

Dibetulkan ...

Igor, terima kasih, baca. Saya dari telefon, di komputer saya harganya 7 ka, ia melambatkan banyak!
Yura, terima kasih atas sokongan anda! Mari bakar!

7 ka ada di komputer, ia melambatkan dengan kuat!

Selama bertahun-tahun saya menggunakan komputer dan komputer riba isteri dan anak saya. Saya meletakkannya sendiri. Sebabnya tidak ada dalam versi Windows Clean, anda perlu melakukan defragmentasi secara berkala, baik, ini tidak lagi ada dalam topik kita

Mari bakar!

Dengan pengenalan kepada kelab kami, boleh dikatakan!

untuk program doh. Pada isyarat saya tambah

Roti adalah pemandangan yang indah.
Berapa lamakah program ini?
Dan tidak begitu faham, mengenai isyarat dalam program "doh"?

Saya membawakan roti untuk anda ... tetapi bukan saya yang membakarnya, tetapi salah seorang ahli forum kami (dengan ragi ini), dia tidak mahu berkongsi, tetapi saya sangat menyukai roti itu dan saya memutuskan (dengan persetujuannya) untuk menunjukkan kepada anda. Dia sangat menyukai roti itu ... Apabila saya membakarnya sendiri, saya akan berkongsi ...

Saya akan bakar sendiri, saya akan kongsikan

Kami sedang menunggu, roti.

[Ksyusha]

Roti adalah pemandangan yang indah.
Berapa lamakah program ini?
Dan tidak begitu faham, mengenai isyarat dalam program "doh"?

Ksyusha, Saya mempunyai program selama 1.5 jam, dan isyarat akan masuk dalam 15 minit dari awal. Pada isyarat, saya masih boleh menambah biji dan kismis. Sebenarnya, saya membakar roti ini dengan tepung yang berbeza (jagung, soba, bijirin penuh, oatmeal) secara bergantian, ia tidak pernah berulang dan tidak membosankan. Saya bakar dalam satu atau dua hari. Sangat suka! Mungkin seseorang akan berminat, saya hanya akan gembira. Terima kasih semua atas perhatian anda terhadap pastri saya!

[Ksyusha]

Ksyusha, Saya mempunyai program selama 1.5 jam, dan isyarat akan masuk dalam 15 minit dari awal. Pada isyarat, saya masih boleh menambah biji dan kismis. Sebenarnya, saya membakar roti ini dengan tepung yang berbeza (jagung, soba, bijirin penuh, oatmeal) secara bergantian, ia tidak pernah berulang dan tidak membosankan. Saya bakar dalam satu atau dua hari. Sangat suka! Mungkin seseorang akan berminat, saya hanya akan gembira. Terima kasih semua atas perhatian anda terhadap pastri saya!

Terima kasih atas penjelasannya, dan resipi itu sangat menarik dan serba boleh, saya membawanya ke dalam piggy bank saya.

[Antonina]

Antoninaroti apa yang cantik! Saya sangat gembira kerana kami berkawan dengan ragi kami!



Natasha, roti cantik !!!



Larissa, roti sedap. Tidak mengapa pertama kali panjang. Maka semuanya akan menjadi lebih pantas. Saya suka meletakkan doh pada waktu malam, dan kemudian di dalam peti sejuk. Dan apabila ada masa dan keinginan, maka bakarlah.

Saya membawakan roti untuk anda ... tetapi bukan saya yang membakarnya, tetapi salah seorang ahli forum kami (dengan ragi ini), dia tidak mahu berkongsi, tetapi saya sangat menyukai roti itu dan saya memutuskan (dengan persetujuannya) untuk menunjukkan kepada anda.

ini adalah kesopanan, atau ketidaksukaan peribadi terhadap seseorang dari topik ... sayang sekali, okey, roti sedap, hanya bahagian atasnya yang kelihatan terlalu matang bagi saya.

Apabila saya membakarnya sendiri, saya akan berkongsi ...

Helen, kami akan menunggu roti seperti itu.

Sebenarnya, saya membakar roti ini dengan tepung yang berbeza (jagung, soba, bijirin penuh, oatmeal), bergantian

Hebat! Saya bercakap mengenai tepung jagung - saya mempunyai masalah dengan ini di rantau ini, bahkan bubur jagung masih perlu dicari ... Dan kami, pada masa yang baik, pergi bersama anak-anak kami lebih dari sekali ke Laut Azov dari Melitopol, di sana kami jatuh cinta dengan bubur susu yang terbuat dari bubur jagung, dimasak pada waktu pagi sendiri di bilik tempat mereka berehat

Saya suka meletakkan doh pada waktu malam, dan kemudian di dalam peti sejuk. Dan apabila ada masa dan keinginan, maka bakarlah.

Lyudmil, beritahu saya apa jenis teknologi, anda meletakkan doh / starter pada malam hari, siapa yang memanggilnya, pada waktu pagi ketika ia meningkat, anda sudah menguli doh dan bagaimana?
Segera masuk ke dalam selsema, atau biarkan masuk, menguli (berapa kali), dan kemudian ke sejuk?

Antoninaroti apa yang cantik! Saya sangat gembira kerana kami berkawan dengan ragi kami!

Ludmila , terima kasih! Adalah sukar untuk merosakkan roti dengan ragi ini. Dibesarkan sekali dan nikmati selama-lamanya.

[lar]

lar, Larissa, dan tanpa potongan, jelas bahawa roti itu berjaya Cantik, sekata, seragam
Elenushka, terima kasih kerana membawa kami untuk mengagumi roti yang berwarna-warni Dan teruskan kepada pengarang kami, persetujuan ikhlas dari kami