Krim masam buatan sendiri

Semasa saya menjumpai resipi ini, saya segera memutuskan untuk memasaknya. Terima kasih banyak untuk resipi! Krim masam ternyata sangat pekat, tetapi dengan biji-bijian. Saya telah membaca bahawa saya berlebihan, kemungkinan besar, kerana saya memasak dalam multicooker, dan suhu saya tidak ditetapkan. Krim saya mempunyai Petmol 20%, krim masam Gorki Belorusskaya 20%. Untuk 400 ml krim, 4 liter krim masam.

[Marina]

Marina, kemungkinan besar tidak bercampur dengan baik (atau krim masam dengan penambahan minyak sawit untuk meningkatkan kandungan lemak). Dan letakkan kadbod di bahagian bawah. Terlalu banyak krim masam untuk masam, anda memerlukan sedikit lebih sedikit. Tidak ada, lain kali akan menjadi lebih baik. Tetapi krim masam ini juga sangat baik.

[Linadoc]

Linadoc, Terima kasih !!!! Semuanya berjaya - sudu itu sepadan)))) sedikit konsistensi menyerupai krim masam serbuk, ternyata tidak begitu halus, kerana apa ini boleh terjadi atau sepatutnya?

tidak begitu lancar, kerana apa ini boleh terjadi atau seharusnya?

Seharusnya tidak ada biji-bijian kecil, tetapi hanya struktur yang heterogen. Ini selalu berlaku dengan krim masam termostatik. Sekiranya anda mengaduknya dengan baik, ia akan menjadi homogen, tetapi lebih cair.

Terima kasih BESAR, benar-benar bercampur dan menjadi halus

Ditambah pada hari Selasa, 22 Mac 2016 07:23

Ditambah pada hari Selasa 22 Mac 2016 11:36 pagi

Wanita-wanita yang dihormati, tentu saja, membuat krim masam atau yogurt itu sendiri sangat sejuk, terutamanya jika ia berjaya, TETAPI saya bertanya kepada diri sendiri soalan ini - mengapa? Lagipun, produk awal dibeli pula, oleh itu, krim masam / yoghurt tidak sepenuhnya pengeluarannya sendiri))) Mesti menarik untuk mengetahui siapa yang memikirkannya dan tentu saja mengapa anda melakukan ini, atas sebab apa?

Sekiranya anda melihat kami, anda boleh membeli produk yang baik dari ladang .. maka krim masam akan menjadi buatan sendiri ... selain itu, saya juga mengambil susu ladang untuk yogurt ... tetapi dari produk kedai ia masih lebih enak untuk selera saya .. dan jika anda memikirkannya bahawa di kedai di setiap peringkat mereka menambah kimia, maka ada lebih sedikit di rumah) terutamanya pada pesanan berulang)

[Vassia]

Mengapa anda melakukan ini, atas sebab apa?

VassiaSaya, satu, saya tidak begitu peduli dengan masalah bahan tambahan dalam produk yang dibeli. Sudah tentu, saya ingin makan makanan semula jadi, tetapi saya tidak bersedia untuk memulakan lembu dan menanam rumput untuknya tanpa baja.
Dan krim masam buatan sendiri tidak menang dengan harga - krim bukan produk yang murah.
Rasanya - ya, pasti ada kemenangan, jika anda tidak berlebihan, krim masam ternyata lembut, bukan masam. Tetapi saya tidak memakannya sendiri, saya tidak menyukainya, dan lelaki saya memilih yang dibeli mengikut keinginan mereka.
Jadi saya hanya SEJUK!

Dan krim masam buatan sendiri tidak menang dengan harga - krim bukan produk yang murah.

Untuk harganya, roti buatan sendiri juga tidak menang. Tetapi kita tahu APA yang kita letakkan di sana dan tidak ada bahan pengawet dan penambah rasa, dll.

[Albina]

Albina, Saya setuju tentang roti, kita tahu apa yang kita masukkan ... ... kerana kita tidak meletakkan apa-apa yang mungkin mengandungi bahan kimia yang dibeli di kedai)))) TETAPI dengan ramuan untuk membuat krim masam / yogurt, cerita lain ternyata 😜

[Vassia]

Vassia, ya sama! Di kedai krim masam, apa yang tidak ditambahkan - dan minyak sawit, dan kanji, dan karagenan, dan antibiotik, dan penstabil, bahkan agen perasa (ini disebut "krim masam"). Kita hanya perlu mencari krim semula jadi dan itu sahaja. Dan mengenai aktiviti dan jumlah CFU di krim masam kedai, saya biasanya diam, jika ada, maka minimum. Dan sendiri - aktif dan berguna, CFU adalah 10-100 kali lebih banyak! Oleh itu, buat kesimpulan.

[Linadoc]

Linadoc, Dan dari mana anda mendapat krim yang sangat semula jadi ini, beri petua, tolong …….dan kami juga meletakkan sesudu krim masam yang berasal dari kedai dengan bahan tambahan yang anda senaraikan ((((semasa memasak, adakah ia menguap?)))))

Saya mengambil krim dari rakan petani yang dipercayai. Sudah tentu, kami meletakkan satu sudu krim masam kedai dengan semua aditif, tetapi kepekatan aditif dalam krim masam kami dengan segera pada krim masam pertamanya turun sepuluh kali ganda (berdasarkan fizik taburan isipadu), dan apabila terlalu banyak masam "menguap "dalam krim masam kedua dan seterusnya.

[Linadoc]

Linadoc, Kita mesti segera memulakan petani))))

[Vassia]

Vassia, Saya juga mengimpikan seorang petani. Tetapi buat masa ini saya berpuas hati dengan krim kedai. Bagaimanapun, terdapat lebih sedikit kimia dalam krim masam rumah daripada yang dibeli.

Saya ingin mengucapkan terima kasih atas idea itu .. Saya mencubanya dengan krim yang dibeli 20% fermentasi setengah liter dengan satu sudu No.)) krim masam (satu-satunya yang kelihatan seperti krim masam) yang disimpan di dalam ketuhar pada suhu 40 darjah bersama dengan yogurt - di pintu keluar saya mendapat krim masam tebal yang luar biasa, dengan masam sederhana dan lebih enak daripada apa yang biasa kita makan.

Sekiranya anda mengambil krim sebenar dari petani, maka krim masam akan berwarna keemasan, dengan sendirinya petani tidak berjaya. Dan hampir semua petani melakukan kimia. Anda hanya yakinkan bahawa anda membeli dari petani.

[Lamox]

Lamox, Lena, saya gembira kerana semuanya berjaya. Tetapi saya rasa lebih murah untuk dilakukan dalam pembuat yogurt.

Dan hampir semua petani melakukan kimia. Anda hanya yakinkan bahawa anda membeli daripada petani.

Ini betul. Saya tidak yakin akan perkara ini sehingga saya menjumpai seorang petani yang layak dan beralih ke krim yang biasa dibeli.

Gadis! Beritahu saya pliz. Dan jika anda memerah krim dengan yogurt anda, maka sesuatu yang serupa dengan krim masam boleh berubah?
Saya baru-baru ini membeli sendiri pembuat yogurt dan mencubanya. Yoghurt yang sejuk ternyata, tanpa sedikit pun "sombong". Sekarang saya ingin mencuba penapaian dengan krim 20%.

[Vika]

Vika, akan ada yogurt berkrim. Masih, krim masam mempunyai rasa yang berbeza, saya membuat krim masam dan yogurt dari krim yang sama hampir pada masa yang sama, mereka berbeza, yogurt dengan masam.

[Marina]

Marina, kelihatan seperti: girl-th: Terima kasih atas amaran!

[Vika]

Vika, ya, Marina menulis dengan betul, ia akan menjadi yogurt. Kerana anda akan memanaskannya dengan tongkat Bulgaria, dan untuk krim masam, anda memerlukan streptokokus. Saya juga membuat krim masam dalam pembuat yogurt sepanjang masa, pada kadbod, ia ternyata baik. Sekiranya anda tidak menemui masam, anda boleh mencuba krim dengan cara ini. Masukkan krim ke dalam balang dengan penutup terbuka pada kotak kadbod dalam pembuat yogurt dan biarkan selama 10-12 jam. Mereka sendiri mesti melakukan penapaian. Maka anda akan menggunakannya sebagai ragi. Sekiranya T dalam pembuat yogurt berubah, masukkan 35-36 * C.

[Linadoc]

Linadoc, dan krim ini juga tahan lama ... adakah mereka menapai sendiri?

[Vika]

Vika, tentu saja, akan menapai. Streptococcus dari udara. Cuma mereka akan melakukan fermentasi untuk waktu yang lama, tetapi petani lebih cepat.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, terima kasih banyak! : rose: Saya akan mencubanya hari ini!

oh gadis-gadis, saya suka membuat krim masam ini .. Saya benar-benar berasa seperti ahli sihir !!!

[Zhenya]

Zhenya, Saya juga mahu menjadi ahli sihir!

Saya juga mahu menjadi ahli sihir!

Mahu dan anda akan !!!

[Zhenya]

Zhenya,

dan kami akan menuliskannya ... saya menulis ...
menunggu laporan !!!

[Zhenya]

Zhenya, Vika, ya, terlibat dalam perniagaan ajaib ini! Tidak sukar untuk menjadi ahli sihir dan sangat menarik, tetapi betapa senang dan sedap!

kata kunci - VKUSNOOO !!!!

Baiklah .. mendapatkan krim masam sebenar dengan produk tempatan mungkin tidak akan berjaya.
20% krim masam dengan yogurt Yunani dan yakinkan bahawa saya mendapat krim masam. : pard: Lagi sedap!
Terima kasih sekali lagi kepada Lina!

Saya masam yogurt Yunani dan meyakinkan diri saya bahawa saya mendapat krim masam.

Adakah mereka memanaskan diri? Tiada yogurt? Sekiranya. Anda perlu mendapatkan ragi sekali dan ia akan bertahan lama. Adakah isipadu kecil masih boleh dibiarkan untuk melakukan penyediaan diri di tempat yang hangat selama 12 jam?
Saya mempunyai 2 idea baru.
1. Beli susu dari pasar, tanpa dipasteurisasi, dan biarkan menjadi yogurt hanya pada suhu bilik. Ini akan menjadi ragi krim masam.Kemudian masukkan ke krim dan fermentasi krim masam.
2. untuk membeli keju yang keras, tidak terlalu matang, tetapi tidak acar. Ambil sekeping kecil dari pusatnya dan masukkan ke dalam krim, juga dalam jumlah kecil, fermentasi dengan kudis 8. Terdapat bakteria yang sama dengan krim masam. Tetapi dalam acar keju dan keju dengan suhu pengeluaran yang tinggi - yang lain.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Saya cuba memanaskan krim itu sendiri, tetapi tidak mahu ...
ohh, ini mengenai susu yang tidak dipasteurisasi, idea yang bagus! Di pasar kami, petani menjual secara langsung dari bawah lembu.
Saya minta maaf atas pertanyaan yang bodoh itu, awal-awal lagi, adakah anda perlu mengemukakannya?
Keju boleh memerah krim ???? ini ya ... tidak akan pernah digali. Gouda muda akan buat?

Nuuu, bagaimanapun, anda perlu merebusnya pada awalnya?

Sekiranya mereka mempunyai sijil veterinar, maka tidak perlu. Cuma lebih baik mengambil susu yang tidak terlalu muda - 12 jam adalah baik. Tetapi jika ragu-ragu, lebih baik untuk pasteurisasi, yaitu suhu hingga 72-73 * C dan biarkan sejuk. Kemudian tinggalkan segelas atau balang susu seperti itu di atas meja, anda boleh menutupnya dengan kain kasa.

Gouda muda akan buat?

hebat, apa yang anda perlukan.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Terima kasih banyak - banyak!!!! : rose: Saya akan mencuba

[Linochka]

Gadis-gadis, jangan takut kandungan lemak biasa, ia hanya akan memberi manfaat! 15-20% adalah optimum! Krim masam seperti itu tidak akan menambah kilogram, tetapi faedahnya - ya.

Linochka, dan berapa banyak krim masam setiap hari yang boleh digunakan orang dewasa tanpa melihat kembali pound tambahan. takut menambah terlalu banyak?

[Inna]

Inna, 100g tenang, dan 150g tidak tenang, tetapi boleh diterima. Tidak banyak lemak susu, dan hampir semuanya akan berpecah, ia akan diserap sedikit dan semuanya akan menuju ke proses sintesis hormon dan struktur yang mengandungi lemak yang diperlukan untuk tubuh (kulit, paru-paru, sistem saraf). Ini akan mengeluarkan banyak tenaga yang dapat digunakan untuk tujuan damai.

[Linochka]

tetapi 150g tidak tenang

Linochka, Saya langsung lupa untuk menjelaskan, saya berminat dengan krim masam 10%) ...

Saya tidak ingat di mana saya membaca 150 gr. 10% krim masam sehari boleh dimakan tanpa rasa takut menambah berat badan, saya tidak mempercayainya, tetapi saya percaya anda !!!

Saya akan memberikannya kepada anak perempuan, ibu dan anak perempuan saya), biarkan masing-masing makan 100 gram. dan jangan risau ...

Terima kasih banyak - banyak !!!

Saya berminat dengan krim masam 10%)

Dan 10% krim masam 150g benar-benar selamat, saya tidak melakukan ini. Hanya 15% dan 20%, dan semua sama "jenis model" (distrofi). Ini bukan mengenai krim masam, saya memberitahu anda sebagai pakar

[Tus]

Dan krim masam 10% 150g benar-benar selamat

Cantik !!! Supaya saya makan seperti itu !!!

Walaupun begitu distrofik jenis model, tetapi atas sebab tertentu saya takut krim masam ...

Ini bukan mengenai krim masam

Apa itu, doc ?!

Ditambah pada hari Khamis, 09 Jun 2016, 14:52

Anda akan mendapat produk, starter yang digunakan. Tidak kira kandungan lemak.

Tus, itu, ternyata jika saya fermentasi susu, katakanlah, kandungan lemak standard, 3.2%, dengan fermentasi krim masam kering, maka saya akan mendapat krim masam 3.2% lemak ?!

Saya tidak faham apa-apa ... baik, tidak ada krim masam lemak ... atau adakah ia berlaku ?!

Di sini anda mungkin perlu mencuba, besok pagi saya mungkin akan memerah susu dengan ragi bakteria untuk krim masam, mari kita lihat apa yang ada ...

[Merenda]

Ketukan Knock.
Merenda menunggu jawapan untuk soalan yang ditambahkan hari ini.

Sekiranya saya fermentasi susu, katakanlah, kandungan lemak standard, 3.2%, ragi kering untuk krim masam, saya akan mendapat krim masam 3.2% lemak

Tepat! Hanya yogurt ini yang akan berfungsi, kerana yogurt dan krim masam diperam oleh streptokokus yang serupa, krim masam yang ada sekarang adalah lemak susu, jadi akan ada subspesies lain yang berlipat ganda dalam lemak susu, tetapi hampir tidak akan ada dalam yogurt kerana ketiadaan lemak susu.

itu, ternyata jika saya fermentasi susu, katakanlah, kandungan lemak standard, 3.2%, dengan fermentasi krim masam kering, adakah saya akan mendapat krim masam 3.2% lemak?

Tanpa menjelaskan secara terperinci, saya memerah susu 6% (walaupun bukan masam kering, tetapi 10% krim masam) dan mendapat krim masam, sama dengan 10% yang dibeli di kedai. Lagipun, rasa itu penting bagi kita, bukan namanya, bukan?

jika saya fermentasi susu, misalnya, kandungan lemak standard, 3.2%, ragi kering untuk krim masam, adakah saya akan mendapat krim masam 3.2% lemak ?!

Tentu tidak) Anda akan menerima 3.2% susu curdled.
Krim masam dibuat dari krim.

Linochka, saya mempunyai masalah seperti itu ... Krim masam ternyata pahit.Apa maksudnya? Saya mensterilkan balang, masam asli adalah normal, krimnya nampaknya juga normal ... Kenapa kepahitannya? Dan apa yang harus dilakukan dengan krim masam ini - bolehkah ia dimakan atau lebih baik membuangnya? (Saya makan semasa saya masih hidup)

[Elena]

Elena, ada kepahitan dari krim. Ia berlaku bahawa krim menjadi tengik, atau lebih tepatnya, lemak susu dalam krim menjadi tengik. Ini tidak menakutkan, tetapi tidak menyenangkan dan lebih baik tidak meninggalkan krim masam seperti itu untuk masam.

Dan apa yang harus dilakukan dengan krim masam ini - bolehkah ia dimakan atau lebih baik membuangnya?

Sebagai contoh, saya akan memanaskannya - dalam roti bakar, dalam sos.

[Taichka]

Taichka, cahaya matahari saya, terima kasih banyak kerana membantu mengangkat topik !!!

Linochka, Anya, Irishechka, terima kasih kerana sains, gadis-gadis !!!

[Linadoc]

Linadoc, Anna1957, terima kasih!