Krim masam buatan sendiri

[Linadoc]

mengandungi vitamin A, PP, D, E, B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C dan kolin. Dan senarai unsur kimia diwakili oleh kalsium, natrium, magnesium, kalium, klorin, fosforus, zink, besi, yodium, selenium, tembaga, fluor, mangan, molibdenum dan kobalt.

Linadocapa jawatan yang hebat
Saya cuba membaca keseluruhan topik, tetapi setakat ini saya menandakan masa di halaman pertama. Tetapi, saya sudah membuat krim masam, namun seperti susu tepung (kerana terdapat ketulan di dalamnya)

Ditambah Sabtu 05 Nov 2016 11:38 PTG

Dan krim masam mempunyai kelebihan merangsang pembebasan hempedu, yang memudahkan pencernaan.

Ini sungguh hebat!

Ditambah Sabtu 05 Nov 2016 11:38 PTG

Linadoc,

Adakah anda seorang doktor?

[Svetlana]

kelihatan seperti susu tepung (kerana terdapat ketulan di dalamnya)

Svetlana, ini dapat terjadi jika krim masam diaduk dengan teruk, dan walaupun dalam susu, dan bukan dalam krim, maka ia akan diedarkan dengan buruk ke seluruh isinya dan gumpalan terbentuk. Buat dengan krim dan kacau rata dan semuanya akan sekata.

Yeah,

[Linadoc]

Linadoc, Lina, pertama, mengenai "awak", dan kedua - saya tidak akan membantah. Bahaya dan faedah - kategori adalah relatif dan berbeza dalam situasi yang berbeza. Bagi mereka yang perlu menurunkan berat badan atau mengekalkan apa yang telah mereka capai dengan sukar, itu memudaratkan. Selebihnya berguna. Saya jarang, jarang membiarkan krim masam dari susu 6% - ternyata seperti 10% dibeli di kedai. Dan selama 3 tahun Sibarit, keadaan kulit, kuku dan rambut saya (anda dapat melihatnya) tidak bertambah buruk.

[Linadoc]

Linadoc, Saya buat dengan krim. Valio mempunyai 10% dan Belarus 15%. Kacau dengan spatula silikon.

Lina, anda boleh bertanya di PM mengenai GI

[Anna]

Anna, lemak haiwan dalam jumlah yang banyak, dan lebih-lebih lagi, tidak menambah berat badan. Sebilangan besar kajian di seluruh dunia membuktikan ini, tetapi gula dan makanan lain yang mengandungi gula - ya. Keperluan untuk lemak haiwan untuk fungsi normal tubuh manusia tidak dapat dipandang rendah. Sekarang ada kajian yang membuktikan kesan negatif mengurangkan pengambilan lemak haiwan di dalam badan. Khususnya, ini menyumbang kepada perkembangan penyakit Alzheimer dan patologi demyelining lain dari sistem saraf pusat, gangguan orientasi seksual, dan onkologi. Tetapi setiap orang memilih untuk dirinya sendiri. Sekiranya pengalaman berabad-abad menggunakan krim masam dalam masakan Rusia tanpa ada petunjuk mengenai perkembangan kegemukan yang seterusnya di kalangan pencinta tidak mengatakan apa-apa, sebenarnya tidak ada yang boleh dibincangkan.

[Linochka]

Kini terdapat kajian yang membuktikan kesan negatif mengurangkan pengambilan lemak haiwan di dalam badan.

Linochka, dan berapakah purata pengambilan lemak haiwan setiap hari untuk orang dewasa?

[Inna]

Inna, kira-kira 50g sehari lemak tulen (haiwan dan sayur-sayuran) setiap orang dewasa. 100g 10% krim masam mengandungi 10g lemak. Maksudnya, 100g krim masam sehari adalah perkara biasa. Dan 40g lemak lain diperlukan

Dan dalam kes ini, saya mendengar secara eksklusif keperluan saya - saya mahu, saya tidak mahu. Organisma, dia sendiri tahu apa yang dia perlukan dan apa yang tidak. Sekiranya krim masam cair tidak sesuai dengan saya, saya tidak akan memakannya. Dan lemak buatan sendiri - dengan senang hati!

Organisma, dia sendiri tahu apa yang dia perlukan dan apa yang tidak.

Betul betul! Tubuh hanya mahu mendapat keuntungan dari segalanya. Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian - produk dengan sifat ubat, termasuk alkohol, coklat dan gula.

Gadis-gadis, beritahu saya, jika anda menyimpan ragi di dalam peti sejuk, berapa lama ia akan bertahan?

Tubuh hanya mahu mendapat keuntungan

Linochka, dan jika saya capriceorganisma membenci keju kotej. Dari perkataan secara umum. Dan saya memerlukannya mengikut preskripsi doktor. Adakah itu bermaksud merogol?
Dan saya suka krim masam))))) TAPI saya tidak membiarkan diri saya banyak.

Betul betul! Tubuh hanya mahu mendapat keuntungan dari segalanya. Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian - produk dengan sifat ubat, termasuk alkohol, coklat dan gula.

Lina, bukan? Kemudian saya tersesat! Saya tidak dapat membayangkan hidup tanpa coklat! Walaupun, entah bagaimana, setelah operasi baru-baru ini yang mengesampingkan semua itu - kopi, coklat, pedas-pedas - saya dengan mudah melompat dari jarum ini! Sekali lagi ...

Sebilangan besar kajian di seluruh dunia membuktikan ini, tetapi gula dan produk lain yang mengandungi gula - ya.

Semua karbohidrat cepat dikecualikan secara semula jadi. Dan lemak haiwan dalam makanan terdapat dalam bentuk kuning telur, ikan, lemak, yang terdapat di dalam daging tanpa lemak. Oleh itu, pelanggaran orientasi seksual, saya harap, saya tidak berada dalam bahaya Dan penyakit Alzheimer, berbeza dengan demensia aterosklerotik, jarang didiagnosis. Sebenarnya, tidak ada yang memahami, bahkan di Israel, di mana rakan sekelas saya bekerja sebagai doktor. Tetapi topik ini bukan untuk pertempuran seperti itu. Krim masam sangat baik.

Tetapi bagaimana dengan bahaya lemak haiwan? Kolesterol?

Saya melakukannya dengan krim. Valio mempunyai 10% dan Belarus 15%.

Dan saya mempunyai krim masam yang paling sedap dengan krim Petmol 11%

Dan saya mempunyai krim masam yang paling sedap dengan krim Petmol 11%

Terima kasih, saya akan cuba.

[Linochka]

Dan 40g lemak lain diperlukan

Oh ... bagaimana semuanya berjalan untuk saya ...

Terima kasih banyak atas jawapannya Linochka !!!

Sebenarnya makanan untuk berfikir ada sesuatu yang perlu difikirkan ...

Tubuh hanya mahu mendapat keuntungan

Ya), ternyata jika saya terlatih badan tidak mahu lemak, jadi mereka kepadanya kita tidak memerlukan nafik tidak diperlukan sama sekali ?!

Linochka, Saya ada soalan lain ...

Semalam saya menjumpai masam dalam peti sejuk Krim masam tamat ...

Kelewatan tidak terlalu besar, 2-3 bulan) ...

Ia boleh digunakan atau cat dan buang membuangnya tanpa penyesalan?

[Tatyana]

Sekiranya ragi disimpan di dalam peti sejuk, berapa lama ia akan disimpan?

Tatyana, sebanyak krim masam - 10-14 hari dengan mudah. Dan ragi boleh dibekukan. Dan saya tinggalkan beberapa sudu krim masam dan fermentasi yang baru dengan mereka, saya tidak menyisihkan apa-apa.

Ditambah Ahad 06 Nov 2016 7:11 PTG

terjumpa sourdough sourdough yang sudah habis di dalam peti sejuk

Inna, jika masam kering, maka semuanya baik-baik saja, ia akan berjaya. Hanya saja aktivitinya tidak bagus, dia harus menahannya selama 10-11 jam dan dia akan mendapat kekuatan di re-sourdough. Tetapi jika sudah siap, buanglah.

badan membenci keju kotej

Irishkin, tidak boleh, tidak mendorong. Terdapat banyak pengganti - yogurt, susu panggang, kefir + dedak + jem anda sendiri. Dan protein boleh didapati dari daging tanpa lemak.

membahayakan lemak haiwan? Kolesterol?

Svetlana, jadi saya cuba sampaikan kepada anda bahawa semua kajian tahun-tahun kebelakangan ini membantah khayalan ini. Semuanya bergantung pada dos lemak haiwan ini, dan kolesterol, ia juga berbeza dan berguna.

[Linadoc]

Linadoc, terima kasih banyak untuk kaedah membuat krim masam buatan sendiri. Saya mengambil setengah liter krim 10% dan 2.5 sudu besar. l krim masam (dengan jangka hayat yang pendek). Saya memasak dalam pembuat yogurt selama lebih dari 5 jam.

kedai yang dibeli (dengan jangka hayat yang pendek)

Saya selalu berfikir bahawa dengan jangka hayat yang pendek - semula jadi. Mereka membeli saya krim masam komposisi 20% Rosagroexport, krim dan masam yang dinormalisasi. Saya memutuskan untuk memeriksanya menggunakan kaedah yang dikurangkan dari Internet, membubarkan Art. sesudu krim masam. Sekiranya air menjadi susu dan krim masam larut, maka krim masam itu bagus. Sekiranya krim masam naik dalam serpihan, dan air hampir telus, maka krim masam ini dengan bahan tambahan (penstabil, pemekat, perisa ...)
Saya cuba larut, tetapi tidak ada yang berlaku. Kepingan putih besar dan kecil segera naik beberapa cm di atas air jernih (sedikit mendung).
Saya tidak memerah krim masam dengannya.
Tidak setiap krim masam keluar dan dengan jangka hayat yang pendek sesuai untuk masam.

[GTI Tatiana]

GTI TatianaSemasa pertama kali membuat krim masam, ia adalah Rosagrexport dan menggunakannya. Dan krim masam ternyata. Baru-baru ini, saya tidak mempercayai semua yang ditulis dan ditunjukkan di Internet.

[Venera007]

Venera007, Tatyan, tetapi saya tidak mengatakan bahawa ia tidak akan berfungsi) Ini mengenai kealamian.
Saya memeriksa sendiri dengan cara yang sama. Airnya susu. Seolah-olah susu tidak dicairkan dengan banyak air.
Apabila pemekat dicampurkan ke dalam krim masam, tidak banyak yang akan merasakannya. Serta agen perasa.

[Lagri]

Lagri, Maria, gadis pintar! Krim masam yang sangat baik keluar! Masak untuk kesihatan

Saya tidak mempercayai semua yang mereka tulis dan tunjukkan di Internet

Oleh itu, saya juga menyampaikan semua maklumat melalui saringan otak. Dan secara umum, Internet bukanlah kebenaran hakiki, ada yang menulis di sana dan apa sahaja tanpa sebab atau pengetahuan khas, dan mereka juga menulis di pagar. Oleh itu, saya selalu menganalisis semuanya dari sudut pandangan akal dan pengetahuan lain, jika tidak, mereka akan menulis sesuatu seperti ini Oleh itu, dari sudut akal, krim masam di dalam air panas harus terapung dalam kepingan kerana fakta bahawa mengandungi lemak susu, yang bermaksud lebih ringan daripada air, dan seperti produk susu yang ditapai ketika dipanaskan pecah menjadi serpihan

Baik untuk awak perempuan. Maafkan orang yang malas kerana tidak mengulangkaji semua perbincangan dan kemungkinan pengulangan soalan, tetapi ... Adakah mungkin menggunakan krim longgar atau hanya berbelanja secara pasteur?

[TATA]

TATA, boleh ditimbang, tetapi dari pengeluar yang dipercayai. Tidak perlu dipasteurisasi.

tidak boleh, jangan masuk. Terdapat banyak pengganti - yogurt, susu panggang, kefir + dedak + jem anda sendiri. Dan protein boleh didapati dari daging tanpa lemak.

Linochka, saya juga cuba beralih ke diet yang sihat, saya membaca bahawa anda perlu makan keju kotej, tetapi saya tidak boleh memakannya, walaupun saya suka semua susu, terutamanya susu, saya boleh minum tiga liter atau lebih hari, walaupun saya tidak meminumnya sekarang, atas sebab tertentu - kemudian saya mendapat lemak dari dia, saya beralih ke susu masam. Maksudnya, jika keju kotej tidak sesuai, anda tidak boleh memakannya?

[Ludmila]

Ludmila, pasti. Kefir mengandungi 3.2% protein dan kalsium sama seperti keju kotej. Dan anda tidak tahu bagaimana memasak keju kotej, anda perlu mengalahkannya dengan krim masam dan menambah bahan tambahan - anda tidak akan turun. Anda boleh menggunakan bahan tambahan manis - buah, jem, jem, kismis, wortel parut, kapulaga, vanillin. Boleh masin - ramuan, ham (saya meletakkan sous-vide saya), timun parut atau tomato kering matahari, garam, lada, kemangi.

Dan saya mendapat biji-bijian, dan konsistensi dadih. Dibuat dari krim jangka hayat pendek dan krim masam buatan sendiri di Shteba pada suhu 36 darjah selama 8 jam. Di mana silapnya? Mungkin melalui pengisarnya?

[Evgeniya]

Evgeniya, kemungkinan besar krim menjadi masam dan berkerut ketika dipanaskan. Tidak mengapa, gunakan seperti keju buatan sendiri. Lain kali, buat dengan krim yang disterilkan dan kacau rata semasa menyusun. Dan mungkin 6 jam akan mencukupi. Pilihan lain adalah krim tiruan, iaitu susu + lemak sawit. Kemudian ia tidak diperam dan tetap seperti biji-bijian dalam susu yang ditapai.

Lina, krimnya nampak semula jadi. Mereka mempunyai jangka hayat 10 hari. Avida Belgorod. Saya akan mencuba mereka disterilkan lain kali. Saya sekarang mempunyai resipi di mana anda boleh membuang setengah liter dari apa yang saya dapat))) jika tidak, mereka enggan makan. Walaupun saya mendapat beberapa penkek hari ini

[Evgeniya]

Evgeniya, betul-betul, tambahkan roti, salad, anda boleh memasukkan sesuatu ke dalamnya, dan pancake juga bagus.

Dan di Staff DD1 - anda tidak boleh melakukannya, bukan?

Dan di Staff DD1 - anda tidak boleh melakukannya, bukan?

Mengapa tidak melakukannya? Dalam mod "Pemanasan", anda boleh menetapkan suhu dan masa yang diperlukan.

Bukan di DD2? Atau saya terlupa bahawa saya boleh.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Ya, anda pasti boleh. Dengan betul Lena menulis Saya baru sahaja DD1, pada "Pemanasan" 36 * C anda meletakkannya dan itu sahaja. Saya melakukannya di dalam air, jadi ia memanaskan lebih sekata. Tetapi gadis-gadis itu melakukannya tanpa air.

Tolong beritahu saya. Saya memasak krim masam dalam periuk perlahan pada mod Yogurt 40 darjah selama 7 jam.Dalam satu gelas saya mencampurkan 30% krim dan susu, dalam dua gelas lain - hanya susu. Sourdough - Krim masam Danone 20%. Susu diperam hingga ke keadaan yoghurt (ini seperti analog mazioni), memang sedap, saya buat sepanjang masa, saya lebih suka yogurt daripada biasa, dan saya fermentasi sekurang-kurangnya 15 kali, kemudian saya ambil yang baru budaya pemula. Tetapi krim masam dari krim dan susu tidak berubah tebal, hanya cair. Sekiranya anda menyimpannya lebih lama? Adalah wajar dalam keadaan seperti itu untuk memakai 6 jam lagi (malam sudah tiba) Semakin tinggi kandungan lemak, semakin lama diperlukan untuk fermentasi? Bakteria tidak mati pada suhu 40 darjah, tetapi saya menghadapi masalah dengan krim masam. Saya ingin menguasai teknologi pembuatan krim masam buatan sendiri.

[Linadoc]

Linadoc, Pavlena, terima kasih, saya tidak perlu menggunakan suhu ini - jadi saya lupa, saya meletakkan keju kotej di langsor. Saya pasti akan mencuba krim masam dan keju.

Sourdough - Krim masam Danone 20%.

Saya mungkin salah, tetapi boleh dipasteurisasi, iaitu produk yang "dibunuh". Perlu ada sekurang-kurangnya 10 CFU ⁷... Dan jangka hayat yang pendek lebih baik.

Susu diperam hingga ke keadaan yogurt (sepertinya analog mazioni diperoleh)

Ternyata yogurt. Sekiranya Danone "dibunuh", maka semua akan sama, susu akan diperam semasa pengeraman dalam keadaan seperti itu. Dari udara yang tipis, dengan sendirinya, itulah sebabnya ia "melengkung". Dan yogurt diperoleh dengan menapai susu pekat dengan tongkat Bulgaria.

Tetapi krim masam dari krim dan susu ternyata tidak pekat, hanya cair.

Streptococci dari sourdoughs live bekerja pada suhu T di bawah 40 *, pada suhu 35-38 * C, dan pada suhu T di atas 40 * (dan sebahagian besar gadzhit terlalu panas di atas 40 *, yang baik untuk bacillus Bulgaria ketika memerah yogurt) mereka mati dan tidak dapat krim masam masam ...
Cukup 6-8 jam pada suhu T = 36-38 * untuk menumis krim masam. Cuba gunakan tikar termal atau hanya timbunan tisu untuk menurunkan T. Dengan T yang berkurang dan ragi hidup yang baik, semuanya mesti berjaya.

Terima kasih banyak atas jawapannya. Nampaknya krim masam ini dengan bakteria yang sangat kuat menapai dengan baik, saya lebih sukakan masam kering dari tongkat Bulgaria, ternyata lebih enak. Saya akan mengikuti nasihat anda, saya harap semuanya akan berjaya.

Gadis-gadis, bagaimana jika saya lupa krim masam di dalam peti sejuk setahun yang lalu? Pada satu masa saya terbawa-bawa. Kemudian entah bagaimana saya berhenti melakukannya. Buang mereka?

[Linadoc]

Linadoc, tetapi jika anda melakukannya dengan betul di dalam mangkuk, boleh? Dan mengenai krim - adakah semuanya sekarang disterilkan atau ultra-dipasteurisasi, adakah ia baik?

setahun yang lalu saya lupa krim masam di dalam peti sejuk

Buang dengan jelas. Apa masalahnya untuk membeli krim masam hidup biasa 100g dan menggunakannya sebagai budaya pemula segar?

tetapi jika anda melakukannya dengan betul di dalam mangkuk, boleh?

Ia mungkin, tetapi apabila dipindahkan, ia akan pecah dan memberikan sebilangan besar whey, strukturnya tidak begitu baik dan kemungkinan pembenihan dengan ragi meningkat berkali-kali. Anda sentiasa dapat mencari bekas yang sesuai dengan penutup atau membeli yang baru khas untuk krim masam. Mereka tidak mahal sekarang.

Terima kasih! Saya sudah membuangnya. Dan dia membuat krim masam. Bukan kali pertama. Serum dilepaskan dari peti sejuk. Jumlah yang lumayan. Dibuat dalam pembuat yogurt dengan Thermostat, tetapi saya tidak tahu apakah dia masih hidup. Terima kasih atas nasihatnya.

Serum dilepaskan selepas peti sejuk

Ini adalah perkara biasa dan semestinya. Whey boleh dimasukkan ke dalam roti, ternyata roti yang sangat enak, gebu.

Terima kasih! Saya baru belajar membuat roti. Kompor kecil berdiri selama 2 tahun. Semua tangan tidak mencapai. Baru mula belajar. Setakat ini, eksperimen itu negatif. Kali pertama saya membuangnya sama sekali. Tetapi saya terus mencuba. Saya harap dengan bantuan gadis-gadis anda, untuk belajar.

Dihantar pada Isnin 13 Feb 2017 9:53 PTG

Linadoc, boleh tolong jelaskan, adakah masam itu layak dibeli? Adakah krim masam berfungsi lebih baik dengannya? Sila maklumkan yang mana.

adakah masam itu layak dibeli?

Anda boleh membeli yang istimewa untuk krim masam, dan kemudian fermentasi semula 10 kali.Tetapi anda hanya boleh mendapatkan krim masam 15-20% jangka hayat syarikat yang baik. Dan juga penapaian semula. Saya juga mengambil masam sebelum ini, tetapi kemudian lebih mudah saya hanya mengambil sedikit krim masam yang baik sekali setiap trimester.

Terima kasih!

[Linadoc]

Linadoc, Saya membeli semuanya, untuk krim masam dan keju, bahkan bekas yang dibuat di Moscow. Saya tidak tahu sama ada krim akan berfungsi - saya mempunyai UHT 35% untuk sebatan, saya boleh menambah 100g 10% disterilkan kepada mereka agar sesuai dengan resipi. Atau adakah itu tidak baik?

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Sasha, saya buat krim 10% sahaja. Ternyata hebat. Krim masam sedap.
Terima kasih sekali lagi kepada Lina.
Anda tidak boleh membeli krim masam 10% biasa di kedai. Saya pernah membeli Valio. Rasa buatan sendiri lebih sedap

[Sasha]

Sasha, Saya melakukannya dari "Clover", ia berfungsi dengan baik. Dan kemudian dari susu 6% - ternyata seperti kedai 10%.