Katyk merah jambu pada ranting ceri (diperam dengan bit segar)

[Hari ini saya mencadangkan untuk memasak katyk merah jambu dengan rasa ceri. Warna merah jambu dan faedah tambahan adalah penambahan bit irisan segar ke dalam susu.]

Katyk merah jambu pada ranting ceri (diperam dengan bit segar)

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Bahan-bahan
Susu dengan kandungan lemak maksimum (lebih disukai buatan sendiri)	1.5 l
Sourdough (katyk pada hari sebelumnya atau krim masam cair)	100-150 g
Untuk bahan tambahan:
Ranting ceri dengan daun	1 PC.
Potongan bit segar yang dikupas	0.5 medium

Kaedah memasak

• Katyk adalah produk susu fermentasi yang terdapat dalam tradisi kuliner masyarakat yang berlainan - Tatar, Uzbekistan, Bashkirs, dan lain-lain, adalah makanan sihat setiap hari bagi mereka.
• Di tempat yang berbeza terdapat beberapa nuansa pembuatan katyk. Bagaimanapun, hasilnya adalah produk yang menyegarkan yang mudah dicerna, baik untuk pencernaan dan meningkatkan fungsi pelindung badan.
• Katyk menyegarkan, menona, menguatkan, membantu memanjangkan usia muda dan menjaga kesihatan. Centenarian oriental terkenal selalu menggunakan katyk dalam diet mereka.
• Katyk dibumbui dalam salad, digunakan untuk sup dan sos, atau dimakan secara berasingan, menambah ramuan dan lada secukupnya.
• Keistimewaan penyediaan katyk ialah penyejatan susu lemak dengan api kecil dengan kerap dikacau. Lebih-lebih lagi, sedemikian rupa sehingga susu tidak mendidih, tetapi menguap pada suhu tidak lebih tinggi dari 90 C. Dengan kaedah ini, susu menguap sebanyak 1/3, kehilangan air, dan produk di pintu keluar lebih pekat, tepu dan berlemak. Sedap!
• Biasanya, katyk baru disediakan berdasarkan tepung masam dari katyk siap pakai, tetapi jika tidak ada, krim masam langsung juga sesuai untuk masam untuk pertama kalinya.
• Terdapat balang dengan katyk di kedai, jadi anda boleh membelinya dan menggunakannya sebagai fermentasi pertama, kemudian memanaskannya semula.
• Peralatan untuk memasak katyk tidak boleh menggunakan logam, hanya kaca atau seramik, porselin atau tembikar berkualiti tinggi. Perkara utama adalah bersih steril!
• Katyk boleh diberi rasa atau warna asli.
• Satu pilihan yang saya uji, yang saya gunakan sepanjang musim panas, disediakan seperti ini.
• Basuh ranting ceri dan daun dengan baik, panas, tumbuk, potong bahagian yang padat dan celupkan ke dalam susu sebelum penapaian.
• Pilihan ini tidak dapat dibandingkan dengan selera saya. Memberi aroma daun ceri yang ringan, tidak mengganggu dan halus, tetapi sangat ketara!
• Inilah bilangan ranting tepat setiap liter.
• 
• Dan untuk musim sejuk saya memutuskan untuk membekukan daun muda.
• Hari ini saya mencadangkan untuk memasak katyk merah jambu dengan rasa ceri. Warna merah jambu dan faedah tambahan adalah penambahan bit irisan segar ke dalam susu.
• Memasak katyk pink.
• - Kami memanaskan susu pada suhu serendah mungkin, terus dibakar dan kacau sekali-sekala. Celupkan busa dengan sudu steril ke dalam susu.
• - Setelah susu mendidih kira-kira sepertiga dari isinya, tambahkan potongan bit muda tanpa kulit, hangus dengan air mendidih, dan biarkan susu sedikit dibancuh dengan bit. Campurkan dengan sudu steril, bit boleh dikeluarkan. Susu mesti bertukar menjadi merah jambu. Saya meninggalkan bit dalam susu untuk faedahnya.
• 
• - Kami menyaring susu yang disejukkan melalui kain kasa yang paling bersih atau ayak halus. Ini diperlukan untuk struktur homogen dan pengasidan katyk yang seragam.
• Suzma yang tinggal di atas kain setelah menyusu susu dapat ditambahkan ke sup kubis, borscht, yang digunakan dalam penyediaan dadih, cheesecake, cheesecakes, atau hanya disebarkan pada roti. Roti memang sedap!
• - Tuangkan ke dalam mangkuk di mana penapaian akan berlaku.Sejukkan hingga 30-35 C dan gaulkan kultur starter dengan pukul steril bersih. Tetapi lebih baik mengaduk kultur starter dengan sedikit susu dalam cawan kecil yang bersih, dan kemudian tambahkan ke sisa susu. Ini akan mengagihkan ragi dengan lebih baik.
• - Celupkan ranting ceri yang dibakar dengan air mendidih ke dalam susu, panaskan sedikit.
• - Tutup balang dengan ketat dan letakkan di tempat yang hangat. Sekiranya dilakukan tanpa ferminter, kemudian bungkus dengan baik dan biarkan selama 8 jam. Dengan kepingan bit, dalam pengalaman saya, produk ini menghasilkan lebih cepat. Dalam foto itu, katyk setelah penapaian 7 jam dengan kaedah pembungkus, sedikit peroksida, ya, dan hari itu sangat panas.
• - Jangan goncang pinggan dengan katyk, bawa atau sentuh semasa proses penapaian. Ia perlu untuk memelihara integriti massa.
• - Pindahkan katyk dengan berhati-hati ke tempat paling sejuk di dalam peti sejuk dan biarkan hingga matang semalaman.
• Sekiranya susu berkualiti tinggi, teknologi dan kemandulan diperhatikan, maka katyk boleh dipotong dengan pisau. Kecuali jika seseorang menyelinap masuk dan mencampurkannya dengan sudu besar untuk anda, tentu saja.
• Sudah tentu, anda boleh membuat yogurt dan yogurt dengan cara yang sama. Dalam kes ini, susu tidak perlu disejat.

Catatan

Semasa penggambaran, tidak ada satupun makhluk hidup yang dirugikan!

Saya hanya terkejut dan tidak pernah mendengar katyk sebelum ini.

Saya gembira anda dan lebah, untuk tujuan pengiklanan saya membuat anda berpose

[Chuchik!]

Chuchik! Saya telah lama curiga bahawa Senang semua haiwan di sekitarnya dilatih. Sama ada berlari, merangkak atau terbang ... Nah, ischo ba! Untuk lezat dan saya akan duduk di atas balang - itu! Sayang sekali, ukuran saya sekarang sesuai dengan ...

Saya keluar. Saya pasti tidak akan melakukan ini sendiri, tetapi saya mahu mencuba

Saya hanya terkejut dan tidak pernah mendengar katyk sebelum ini.

Dan anda mencuba siap pakai, itu tidak buruk, tetapi saya curiga bahawa ia tidak dibuat dari susu sejat. Terima kasih kerana berminat!

Saya gembira anda dan lebah, untuk tujuan pengiklanan saya membuat anda berpose

Nooooo, lebah saya bekerja sambilan, dan ini lebah, berpose murni untuk persahabatan.

Raduska telah melatih semua haiwan di sekitarnya. Sama ada berlari, merangkak atau terbang ... Nah, ischo ba! Untuk lezat dan saya akan duduk di atas balang - itu! Sayang sekali, ukuran saya sekarang sesuai dengan ...

Ya, Ira, ular itu tinggal di laman web ini, walaupun semua katak telah pupus! Landak berjalan dalam formasi, dan dibina mengikut ketinggiannya. Kucing melesat, lebah bekerja, kadal. Dan di atas semua ekonomi ini adalah Ruska saya, yang hampir mengikutinya, melepaskan ekor mereka begitu sahaja! Semua biawak di laman web ini tidak berbunyi ...
Biarkan saya mencampurkan katyk seperti itu di dalam balang besar untuk anda, saya tidak merasa kasihan pada anda!

Saya keluar. Saya pasti tidak akan melakukan ini sendiri, tetapi saya mahu mencuba

Berdasarkan avatar, anda hanya perlu membuat yogurt biasa dengan sekurang-kurangnya ranting ceri.

[Olenka]

Olenka, !!!

Shmeeyelik !!!

Benar, saya lebih suka lebah, mereka membuat madu ...

Saya mencuba memerah susu dengan bit semasa menyediakan minuman susu yang ditapai juga , mengikut resipi Gulenka kami-GruSha, Saya menjumpai resipi dari Grushenka di LJ ( 🔗)...

[Merenda]

Merenda, terima kasih, Innochka! Saya pasti akan bertanya sama ada saya dapat mencari nuansa baru!