Krim masam buatan sendiri

[Linadoc]

Linadoc, daripada saya, terima kasih banyak! Saya sudah membuat krim masam dua kali, ternyata sangat sedap. Saya mahu meninggalkan sedikit krim masam saya untuk masam. Ia boleh dibekukan, kerana saya memahaminya. Bagaimana anda melakukannya dan - masukkan jumlah yang betul ke dalam pinggan kecil di dalam peti sejuk? Bagaimana ia lebih senang?
Dan saya juga mempunyai soalan - berapa banyak krim masam yang boleh disimpan di dalam peti sejuk?

[IbuAnya]

IbuAnya, Saya meninggalkan sebahagian krim masam dan fermentasi bahagian seterusnya dengan itu dalam bekas yang disterilkan. Saya menyimpannya di dalam peti sejuk selama 2 minggu dengan tenang, ada banyak lagi, tetapi saya masih tidak mengesyorkannya.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, bantu nasihat!
Krim masam berubah sedikit masam dan ternyata "berkilau". Dia berdiri diam, menjadi lebih berkilau, dengan gelembung. Adakah mungkin untuk menumis balang baru dengan krim masam seperti itu? Atau lebih baik tidak?

Ya! Dan terima kasih, Linochka, untuk resipi, nasihat, dan khususnya - untuk krim masam ini! Sangat sedap dan pekat

[Elena]

Adakah mungkin untuk menumis balang baru dengan krim masam seperti itu? Atau lebih baik tidak?

Elena, tidak, krim masam biasa tidak boleh menggelegak. Flora kulat (ragi) anda menjadi krim masam dan diperam. Pada prinsipnya, krim masam seperti itu akan masuk ke dalam makanan, ia akan sangat sesuai untuk ragi buah untuk tempoh pra-enzim, dalam roti dan penkek, untuk membuat penkek, merebus sesuatu di dalamnya ... Tetapi anda tidak boleh terlalu menumisnya. Bekas mesti dibilas dengan baik dan disterilkan, bilas sudu dan bilas dengan air mendidih sebelum menggunakan krim masam untuk masam. Tutup bekas dengan penutup atau filem yang disterilkan semasa penapaian. Anda harus membuat budaya pemula. Semoga berjaya, semuanya akan berjaya!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, saya faham semuanya, terima kasih!

baik .. pada siang hari saya mengkaji kedua-dua topik .. dan krim masam dan keju ..
Saya tidak hidup sehingga sekarang .. tetapi sekarang .. seolah-olah tanpa tangan .. tanpa Shteba ... perlu mengkaji topik ini ..
Saya duduk di sana belajar mengenai krim masam
ternyata saya seperti Guzel, tanpa peralatan teknikal .. atau berteknologi rendah .. secara umum, sehingga saya akan berpuas hati .. peralatan dapur tidak mencukupi ..
HP tanpa fungsi yogurt, tidak ada pembuat yogurt .. keldai -Parasenok Panasonic ... dengan fungsi yang tidak sesuai untuk membuat krim masam
dalam perjalanan pulang .. membeli krim "Istok", dan krim masam "Istok" segar sepanjang 7 hari sahaja ..
Saya mensterilkan semuanya .. Saya mencampurkannya dan memasukkannya ke dalam keldai, membawa air hingga 38 * C .. baiklah, apa yang boleh saya lakukan, saya akan berjaga-jaga ..

Zhen, saya memasukkannya ke bateri, semuanya berfungsi, jangan risau peralatannya!

dan Guzel

[Zena]

Zena, Zhen, tidak jelas apa yang anda disterilkan? Pinggan? Dan gadis-gadis kami membuat krim masam pada radiator semasa musim pemanasan. Anda boleh meletakkan balang yang dibungkus di sebelah bateri. tetapi secara berkala anda perlu berpaling ke arah yang lain.
Tetapi Shtebochka adalah Perkara!

dan Guzel

sebagai ??? sudah ???
Adnaaaaa yayayayaya Attztaly Iliment ...

tidak jelas apa yang anda disterilkan? Pinggan?

Nuuu .. balang, sudu, tudung ..

[Zhenya]

Zhenya, bersiap sedia

[Zhen]

Zhen, beli pembuat yogurt termudah. Dia diperlukan dalam hidup. Saya mempunyai Severin sekitar 16 tahun, saya sudah lupa berapa banyak, dan telah bekerja setiap hari bertahun-tahun.

ada topik yang sangat besar mengenai Shteba ... sekarang baca lebih lanjut mengenai pembuat yogurt ... mommyiiiii ...
kakitangan berminat dengan fakta bahawa krim masam dan keju dan keju kotej boleh dibuat di dalamnya ...

kakitangan berminat dengan fakta bahawa krim masam dan keju dan keju kotej boleh dibuat di dalamnya ...

dan ham, dan sosis, dan daging sous-vide, dan ikan sous-vide, dan daging jeli dalam 1.5 jam ...

dan daging jeli dalam 1.5 jam ...

ubur-ubur !!! mmmmmmmmmmmm ...

[Zena]

Zena, Zhen, jika anda suka daging jeli, beli hanya DD2 XL. Saya, setelah DD1, membeli DD2 XL kerana dagingnya yang jeli, dan juga banyak devuli kami.

Baiklah, di sini saya datang dengan laporan.
pemilik Panasonic 18 multicooker saya rasa akan menarik ..
di dalamnya anda boleh menyediakan krim masam dengan mudah .. Saya sudah melakukannya tiga kali ..
perkara pertama yang perlu dilakukan ialah menanggalkan injap dan meletakkan selofan dan meletakkan injap sekali lagi .. (dengan cara ini kita mengekalkan haba dan mendapat hampir termos)
yang kedua .. sebagai contoh, untuk jumlah 800 ml (saya menghitung krim masam dan krim bersama-sama), anda memerlukan 2 balang setengah liter .. dan tuangkan sedikit lebih daripada 2 liter air ke dalam mangkuk ..
tin juga disterilkan dalam gelombang mikro .. dan biarkan sekarang di sana ..
tuangkan jumlah krim yang diperlukan ke dalam periuk (tuangkan air mendidih ke atas periuk) tambah krim masam .. dan panaskan hingga 38 ° C .. Saya mengukur suhu dengan termometer mekanikal .. pada masa yang sama .. hidupkan Mod "memasak wap" dan ukur suhu di sana ... itu akan menjadi 38 * С ..
tuangkan krim dengan krim masam ke dalam balang suam .. masukkan ke dalam mangkuk multicooker dengan air .. tutup dan lupa selama 3 jam .. kemudian panaskan lagi air hingga 40 * C. .. (tin di dalam yang sama telah sejuk turun sedikit) .. dan sekali lagi pada 3 jam terlupa .. semua krim masam sudah siap!
secara amnya, saya menulis lebih lama daripada melakukan semua ini ..
Saya melakukan ketiga-tiga peringkat pada masa yang sama .. dan tinnya disterilkan dan air dipanaskan dan krim dipanaskan .. semua ini adalah urusan selama 5 minit ..

Secara amnya .. Lina terima kasih banyak untuk krim masam !!! : nyam: sedap ..

[Zhenya]

Zhenya, baik, laporan super! Konkrit, jelas dan bermanfaat! Gadis pandai! Tidak hairanlah ibu anda berbangga dengan anda

Seluruh keluarga berasa bangga dengan gadis ini!

[Linadoc]

Linadoc, elena kadiewa, terima kasih!
baik, tidak sabar .. saya mahu dengan cara yang sama .. tetapi dari cara yang ada hanya Parasenok
memburu lebih buruk daripada perhambaan!

seisi keluarga bangga!

Aha, saya mengesahkan!

Keluarga apa? Besedenskoe?

Uh huh.

[Linadoc]

Linadoc, tolong beritahu saya, berapa kali anda boleh memerah semula krim masam anda? Dan banyak lagi ... Bagaimana krim masam ini bertindak semasa mencambuk dengan gula, saya ingin membuat kek. Adakah tebal atau cair? terima kasih

[Marina]

Marina, Saya kembali memanaskan lebih dari 10 kali sehingga ia mulai masam. Ia menjadi lebih kurus ketika memukul, tetapi umumnya baik jika 20 dan kemudian sejuk.

OKEY. terima kasih

Gadis! Tolong! Dia secara kategoris tidak mahu mendapat krim masam! Saya membeli fermenter, meletakkannya di krim masam ladang, tetapi tidak ditimbang - pada waktu pagi ia baru keluar dengan serpihan seperti susu curdled ((((masam dan jahat). Saya meletakkannya pada krim masam berat pada keesokan harinya, tetapi saya mengesyaki ia bukan krim masam, tetapi krim tebal) - hasilnya: hanya jisim cair, seperti yang ditetapkan ((((((

[fedot2202]

fedot2202, dan anda membaca komposisi krim masam yang akan anda fermentasi. Di sana tidak ada apa-apa selain krim dan masam... Maka dijamin akan berjaya.

memakai krim masam yang longgar, tetapi saya mengesyaki itu bukan krim masam, tetapi krim tebal

Saya juga kadang-kadang menumis dengan krim masam yang longgar. Tetapi adakah dalam sesuatu? Yang saya beli adalah dalam baldi plastik besar. Saya meminta kebenaran penjual untuk membaca apa yang tertulis pada label yang terpaku pada baldi. Penjual tidak menolak permintaan ini.

[fedot2202]

fedot2202, 3 syarat diperlukan: krim, kultur starter aktif dan suhu yang diperlukan. Harap T betul (36-38 * C) di fermenter anda. Kemudian masam - beli krim masam biasa di kedai, tetapi dengan jangka hayat yang pendek dan beberapa syarikat yang layak, hidup, dengan CFU sekurang-kurangnya 10⁷.

[Linadoc]

Linadoc Saya datang dengan ucapan terima kasih. Saya benar-benar tidak tahu betapa gemuknya krim masam saya. Berikut adalah laporan gambar.


Saya mempunyai krim Prostokvashino 750gr -10%
1 liter -2.5% susu
5 sudu besar krim masam 15% Prostokvashino
Saya mahukan krim masam rendah lemak.
Semua produk dari peti sejuk, saya terlupa memanaskan susu.
Saya melakukannya dalam pengering, tetapkan hingga 35 darjah. Suhu yang diukur dalam proses adalah sekitar 38-39. Ia berdiri selama 8 jam, kemudian di dalam peti sejuk.
Cecair mula terputus setelah beberapa lama sudah berada di dalam peti sejuk. Tetapi krim masam masih bernilai dan sudu tidak jatuh di dalamnya (yang paling penting ialah ia berjaya sama sekali)
Adakah itu sepatutnya? Atau adakah saya terlalu terdedah?
Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda.

[Linadoc]

Linadoc, di sini saya sombong .... Saya fikir bahawa saya telah melaporkan topik anda ... Dan hari ini saya tiba-tiba menyedari bahawa saya tidak pernah mengucapkan terima kasih atas resipi anda. Saya telah membuat krim masam baru-baru ini - kira-kira sebulan. Sentiasa sejuk. Saya tidak membeli kedai lagi. Baru pertama kali saya membelinya untuk penapaian. Terima kasih banyak - banyak . Saya sangat gembira .
Saya membuatnya dalam pembuat yogurt.

[Isipadu]

Isipadu, Zoya, Saya sangat gembira, gadis-gadis, bahawa resipi itu muncul dan krim masamnya! Masak untuk kesihatan anda!

Cecair mula terputus setelah beberapa lama sudah berada di dalam peti sejuk.

Krim masam termostatik selalu mempunyai sedikit serum, ini normal. Tetapi 8 jam baik untuk pertama kalinya, dan dengan penapaian berlebihan, anda dapat mengurangkan masa.

3 syarat diperlukan: krim, kultur starter aktif dan suhu yang diperlukan. Harap T betul (36-38 * C) di fermenter anda.

krim 10% Volgozhanka diambil dan 10% ladang Krasnodar - krim bagus, mengambil krim masam yang berbeza dan nampaknya sesuai dengan apa yang anda bicarakan! Fermenter ... yang paling utama saya mengesyaki dan terlalu panas, tetapi saya melihat gadis-gadis itu sekaligus atau dua kali mereka meletakkan krim masam di dalamnya, benar-benar dengan sendi saya ((((((((((((((

[Linadoc]

Linadoc, Saya ingin bertanya .... Selalunya krim masam saya menapai dalam 5 jam, tetapi sudah beberapa kali krim masam itu pekat dan tidak bergerak di dalam baldi, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk, dan pada waktu pagi ternyata krim masam tidak tebal secara seragam, tetapi dengan lapisan krim cair yang besar, apa ini boleh bergantung? Tidak cukup masa (anda masih perlu menahannya selama satu jam di pembuat yogurt)? Atau krim bercampur teruk dengan krim masam ???

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyaka, Saya juga pernah melakukannya, saya fikir bahawa saya tidak mencampurkan krim masam dalam krim dengan teruk, dan, mungkin, tidak menahannya. Sejak itu saya mengacau dengan lebih teliti dan tidak tergesa-gesa untuk mengeluarkan balang dari fermenter atau multi.

[Tatyana]

apa boleh bergantung?

Dan dari fakta bahawa saya mengaduknya dengan teruk, dan dari fakta bahawa tidak ada cukup masa untuk keseluruhan isi krim. Kacau rata, saya biasanya tuangkan kira-kira separuh krim, masukkan krim masam, kacau, tambah separuh lagi krim dan kacau lagi. Dan kurang dari 6 jam, saya rasa, tidak wajar dilakukan.
Di sini, Tatyana dijawab dengan betul, terima kasih!

Selamat tengah hari, saya mengira dan menjadi sangat berminat untuk membuat krim masam yang hebat! Bahan-bahan saya: 200ml cream 10% chamomile, 1st cream of sour cream rostagroexport 20%, campurkan semuanya dengan pengisar, semuanya pada suhu bilik. Saya memasak dalam multicooker Redmond dalam mod multiplar 40t dan meletakkan kadbod di bahagian bawah. Saya meletakkannya pada pukul 5. Dalam prosesnya, dia tidak dapat menahan diri, dia melihat, tinggal 1-27 minit sebelum program dihentikan, tetapi jisim cecair di dalam balang, menebal dan tidak berbau, menenangkan cecair ini dengan probe - itu 41 ? Saya meletakkan sekeping kadbod yang lain, tetapi saya bimbang saya tidak dapat memberi makan krim masam buatan sendiri. Tolong beritahu saya apa yang perlu dilakukan? Tunggu 5 jam, panjangkan masa? Atau yang lain ??? ((((

Sebagai permulaan, anda memerlukan 2 sudu besar. l. krim masam, tetapi sekarang anda masih boleh menambah dan hanya kacau dengan sudu, kerana pada suhu 41 * C, streptokokus sudah boleh mati. Sekarang matikan kartun, tutup dengan tuala dan biarkan selama 3-4 jam lagi. Kemudian anda boleh mengeluarkan kadbod dan, jika tidak mengeras, biarkan selama 3 jam lagi.

Krim masam selalu berubah. Saya mengambil krim 10%, Ultra-pasteur lebih baik. Untuk setiap 100 g krim saya menambah 1 sudu kecil. dengan slaid krim masam. Saya masukkan ke dalam fermenter selama 6 jam, jangan masukkan kadbod. Saya biarkan di dalam alat yang dimatikan selama 1-2 jam dan masukkan ke dalam peti sejuk. serum atau tidak atau sangat sedikit. Seperti Lina, saya mula-mula menuangkan separuh krim, kemudian krim masam, masukkan sedikit lagi krim dan sedikit-sedikit kacau dengan pengadun plastik hitam dengan tangan saya.

: lol: mengapa 2? Resipi anda adalah 600-3 .... Atau ada yang berubah?

Ini dengan krim masam aktif yang baik. Dan jika anda melakukannya untuk pertama kalinya dan tidak tahu seberapa aktif starter anda, maka lebih baik memainkannya dengan selamat dan masukkan 2 sudu untuk setiap 200ml. Krim masam aktif saya, dengan bilangan CFU yang tinggi, saya biasanya meletakkan 2 sudu besar. l. untuk 700 ml. Dan semuanya baik-baik saja.

Terima kasih, saya meletakkan krim masam, mematikannya dan menutupnya dengan tuala, sekarang saya akan menantikan 3-4 jam))))

Terima kasih banyak untuk resipi seperti itu, saya telah menggunakannya sejak awal kerana anda menerbitkannya secara berkala setiap minggu! :-) dan hasilnya selalu baik ... jika krimnya bagus. Malangnya, kedai-kedai itu kebanyakannya tidak sedap. Setelah mencuba hampir semua yang kami jual, dan saya selalu mengambil 10% krim, saya mendapat yogurt beberapa kali ... seolah-olah tidak cukup lemak, saya menetap krim dari stesen metro Fine life. Mereka selalu membuat krim masam tebal yang sangat baik!

[Elena]

Elena, Saya gembira resipi itu muncul. Saya sering melakukannya di Ashanovskys ("setiap hari") dan di Avida juga semuanya berjalan lancar.

Saya juga memasak krim masam secara berkala sejak resipi ini muncul. Saya mengambil krim yang sama sekali berbeza, dan yang paling murah, dan lebih mahal, saya tidak melihat perbezaannya, jadi saya mengambil yang paling murah.

[Linadoc]

Linadoc, kali ini tahan krim masam selama 6 jam, kacau dengan sangat baik ..... Vsetana keluar tidak lancar, tapi bagaimana anda akan mula mengisar krim dan krim masam seperti biasa. Apa itu terlalu terang?

[Marina]

Marinanampaknya terlalu berlebihan. Atau ragi sudah usang, terlalu masam.

Berikut adalah laporan saya mengenai apa yang saya buat atau tidak berjaya)))) (((tentu saja saya tidak menunggu 4 jam dalam tuala, 3 jam berlalu dan saya memutuskan untuk menghidupkan multicooker lagi selama satu jam lagi, kemudian masukkan 3 jam di dalam peti sejuk, hanya mencubanya - baik, itu sama sekali tidak berbau seperti krim masam, yogurt secukupnya dan konsistensi)))) jadi pancake pertama kental, saya tidak tahu sama ada mulakan percubaan sekali lagi, krim masam dan krim kekal dari yang pertama ..... apa yang akan anda nasihatkan dan dengan bahagian dan masa apa? Terima kasih terlebih dahulu))))

Pasang semula, tentu saja. Anda tidak perlu mengalahkan dengan pengadun, hanya kacau, segera di atas kotak kadbod atau selama 2 dan selama 6-8 jam, dan agar tidak naik, lebih baik pada waktu malam. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 6 jam.

Dan berapa bahagian untuk 200 g krim - 1 atau 2 krim masam? Dan semuanya berada pada suhu bilik?

Cuba kali pertama 2 sudu besar. l. 200ml, lebih baik daripada bilik T.