Krim masam buatan sendiri

Dan saya mempunyai lebih dari empat hari yogurt dan krim masam di dalam peti sejuk tidak tinggal.

[Kara]

tetapi tanpa pengawet, bakteria yang tidak diperlukan mula membiak dalam susu masam

Kara, Ir, dari mana asalnya, jika kita mensterilkan tin sebelum membuat krim masam dan yogurt, dan merebus susu?
Saya memasak selama seminggu dan saya rasa lebih banyak tahan jika, setelah memasak, produk yang dihasilkan diuraikan ke dalam balang steril yang lebih kecil dan segera dihantar ke peti sejuk.

Gadis, terima kasih!

Saya sangat malas, dan oleh itu saya membuat ragi sekaligus selama 15 fermentasi. Saya menggunakan acuan silikon, terdapat 15 kubus di dalamnya, ukuran pinggir kubus ialah 3.5x3.5x3.5 cm, isipadu satu kubus adalah 43 ml. Saya segera mencurahkannya ke dalam acuan, membekukannya, kemudian mengeluarkan kubus dan menyimpannya di dalam beg dengan pengikat zip. Dan tidak ada percubaan dalam kehidupan rumah tangga dengan sudu masam krim masam terakhir. Secara umum, ini adalah bentuk kegemaran saya, saya membekukan banyak perkara di dalamnya, bentuk dan isipadu kubus ternyata sangat berjaya. Saya masih bermimpi untuk membeli beberapa bentuk seperti itu, sayangnya, saya tidak melihatnya dijual sekarang.

[Alevtina]

Alevtina, pilihan yang menarik! Perlu mencuba.

[Berkrim]

Berkrim, Dan bagaimana cara menghidupkan semula? Tambahkan kiub ke krim dan cair di sana dengan sendirinya, kemudian kacau? Atau adakah anda mencairkan kiub dan menuangkannya ke dalam krim?

[musyanya]

musyanya, Saya malas, tetapi menurut semua undang-undang fizik, kubus beku ini tidak tenggelam, iaitu terapung seperti gunung es, seperti ais di sungai, dan mencair ketika ia memanas, dan kemudian saya hanya mencampurkannya dengan sudu bersih (steril). Dan itu sahaja! Semasa saya membuang kiub untuk berenang dan mencair, saya segera menutupnya dengan penutup supaya bakteria lain tidak masuk ke udara.

Oh, saya akan melakukannya juga, jika tidak setiap kali saya membuka balang, saya tertanya-tanya berapa banyak mikroba yang masuk ke dalamnya. Kiub boleh dibuang ke dalam balang steril jika dikehendaki.

Saya sangat malas, dan oleh itu saya membuat ragi sekaligus selama 15 penapaian. Saya menggunakan acuan silikon, terdapat 15 kubus di dalamnya, ukuran pinggir kubus ialah 3.5x3.5x3.5 cm, isipadu satu kubus adalah 43 ml.

(y) Adakah mungkin dengan lebih terperinci apa sebenarnya beku untuk krim masam? Krim masam pertama?

[kil]

kil, ya, anda betul, ini adalah krim masam pertama yang masuk ke dalam masam. Apa penjimatan ragi ini!

[Berkrim]

BerkrimAlevtina terima kasih untuk sains, saya sangat menyukai perniagaan ini, saya juga akan membekukan ragi.

Gadis-gadis, saya lupa mengatakan bahawa bentuk 15-kubus ini mempunyai kelantangan 645 ml (43 ml x 15 = 645 ml). Saya tidak menambah beberapa mm ke atas, kerana air yang terdapat di dalam produk, ketika beku, kubus "membengkak" ke arah atas.

[Linadoc]

Linadoc, terima kasih luar biasa untuk sains krim masam !!! Dibuat dari semua krim yang terdapat di rumah (1.2 l). Ternyata sangat tebal dan enak! Terdapat biji-bijian di atasnya, seperti mentega, tetapi setelah mencampurkan semuanya diagihkan secara merata. Suami mengatakan bahawa anda hanya boleh makan krim masam, kerana ia dalam jumlah yang banyak)))) Jadi dari seluruh keluarga, terima kasih !!!

Saya juga pernah berfikir bahawa krim masam hanya masuk ke borscht atau salad, dan apabila sangat enak, maka ini hanya boleh dilakukan dengan roti hitam untuk makan malam, mmm

Oh, gadis-gadis, saya sangat gembira kerana resipi mudah ini memberi banyak kegembiraan kepada orang ramai! Lakukan untuk kesihatan anda, tolong orang yang anda sayangi.

Beritahu saya, apa yang saya buat? Saya memerah krim bukan dengan krim masam, tetapi dengan yogurt Yunani. Rasanya sangat serupa dengan menyimpan krim masam. Dan saya membuat susu panggang dengan yogurt Yunani. Sekali dari susu panggang yang dibeli di kedai, lain kali dia mencairkan susu sendiri. Baiklah ryazhenka! Tebal, sudu berharga, pahit! Sudah makan.

Tongkat yogurt Bulgaria menapis krim dengan sempurna kepada yogurt berkrim, tetapi ia bukan krim masam.Ya, yogurt tebal, tapi sedap. Krim masam mempunyai rasa yang berbeza, manis dan berkrim. Dan susu panggang yang diperam dengan yoghurt bukanlah susu panggang yang ditapai, tetapi varenet. Anda boleh melakukannya jika hasilnya menggembirakan, hanya krim masam dengan streptococcus lactis yang diperam.

Suami mengatakan bahawa anda hanya boleh makan krim masam, kerana ia dalam jumlah yang banyak))))

Saya juga pernah berfikir bahawa krim masam hanya pergi ke borscht atau salad, dan apabila sangat enak, maka ini hanya boleh dilakukan dengan roti hitam untuk makan malam

Saya juga mengoleskan krim masam pada roti, tentu saja, buatan sendiri, dan dengan teh, bukannya gula-gula dan kek ...
Kepada siapa saya katakan, mereka tidak memahami kegembiraan saya
mereka tidak faham, mereka tidak memanggang roti, mereka tidak membuat krim masam

[Tatyana]

Tatyana, masuk! Saya mempunyai kisah yang sama! Untuk malam saya meletakkan roti dalam khp whey, dengan tepung jagung, dengan tepung rai dan bawang kering
Aromaaaat pada waktu pagi! Dan untuk sarapan dengan krim masam dan jem atau ham sendiri (semua sendiri) - lagu! Permulaan yang baik untuk hari ini!

[Venera007]

Venera007, orang terencat .....
Krim masam saya menjadi sejuk di dalam peti sejuk. Nampaknya berjaya. Saya melakukannya di Orsonchik selama 8 jam. Saya memutuskan untuk membuang ragi di Tapeverovsky Gnome, ada maksimum 50 ml, dan ada juga tanda untuk 40 dan 30 ml.

[Linadoc]

Linadoc,

Saya meletakkan roti dalam khp pada whey, tepung jagung, tepung rai dan bawang kering
Aromaaaat pada waktu pagi!

Saya membayangkan jiran-jiran itu mengeluarkan air besar dari aroma seperti itu)

Tidak, saya berada di dacha. Cuma saya dan suami berjambang pada waktu pagi. Dan di sini di taman, strawberi masih masak, hingga krim masam.

Saya membuat ragi sekaligus selama 15 penapaian

Berapa lama ragi boleh disimpan di dalam peti sejuk?

[Gandalf]

Gandalf, dalam dua bulan stok stok masam saya. Ragi tidak kehilangan kualiti. Saya ulangi, isipadu kubus adalah 43 ml kultur rahim.

Baiklah, biarkan saya makan yogurt berlemak. Saya memasukkannya ke dalam sup kubis dan salad - sedap !!

Beritahu saya, berapa kali anda boleh menapai krim masam? Maksud saya, jika anda menggunakan krim masam anda untuk masam.

[Mirabel]

Mirabelhingga masam. Tetapi saya tidak sampai ke negeri ini. Selepas penapaian 5-7, saya mengambil krim masam baru. Kebetulan ia berlaku. Terdapat masam krim masam kering, tetapi untuk satu liter krim, dan saya membuat maksimum setengah liter krim masam ...

Saya sangat suka membuat krim masam di Orsyusha

[Tatyana]

Tatyana, Terima kasih! Kami tidak selalu mempunyai krim masam untuk penapaian yang dijual, mungkin saya dapat menjumpainya di kedai Poland.

Sesuatu tidak berfungsi untuk saya krim masam penuh ... Berpengetahuan! Tolong beritahu saya!
Oleh itu, saya mengambil krim lama (tidak ada yang lain), menumisnya dengan krim masam (juga bermain lama).
Saya bekerja di multicooker buat kali terakhir selama 18 jam dan kemudian di dalam peti sejuk. Krim masam tidak tebal, tidak ada yang boleh dipotong di sana, walaupun sudu tidak membentuk lubang, tetapi rasanya cukup enak.
Begitulah, bagaimana cara berpakaian, juga menjadi pembakar, tetapi menjadi krim ... Saya tidak tahu ..
Bagaimana anda boleh memperbaikinya sehingga krim masam pekat?

Saya fermentasi dengan krim masam (juga tahan lama).

Inilah kesilapannya.
Krim masam diperlukan untuk sourdough dengan jangka pendek penggunaan, iaitu secara langsung.

[Elena Bo]

Elena BoDi mana sahaja saya boleh mendapatkannya walaupun dari Kutub untuk masa yang lama ... Saya akan melihat pasaran.

[Vika]

Vika, memang betul, Elena menulis. Anda memerlukan krim masam hidup dengan CFU tinggi (unit pembentuk koloni, iaitu mikroba, streptokokus), tetapi ini hanya produk susu fermentasi yang dibunuh - ada rasa, tetapi tidak ada faedahnya.

[Linadoc]

Linadoc, Saya akan mencari krim masam "betul"

[Linadoc]

Linadoc, melihat topik mengenai krim masam dan bersemangat. Hakikatnya sekarang kita tinggal di dacha dan membeli susu luar bandar - susu, krim, krim masam. Jadi, kadang-kadang tidak ada krim masam, tetapi krim selalu dijual. Seorang wanita mengajar saya membuat krim masam yang sama dari krim seperti yang dijual oleh pembantu susu: tambahkan 350-400 ml susu hingga 500 ml krim, kacau dan sejukkan. Saya buat, semuanya berjalan lancar, sedap dan berlemak, seperti dari pasar. Tetapi sebenarnya ia bukan krim masam!
Dan saya ada soalan. Bagaimana saya boleh membuat krim masam seperti anda dari krim berlemak (hampir mentega)? Di bandar saya akan membeli krim masam kilang 15% yang paling "hidup" untuk masam. Tetapi bagaimana mengubah krim itu sendiri?

Tetapi bagaimana mengubah krim itu sendiri?

Cahaya, jadi anak perempuan kami dengan tenang membiakkan susu dan itu sahaja. Bahkan susu 6% diperam - ternyata 15% krim masam kilang.

Cahaya, jadi anak perempuan kami dengan tenang membiakkan susu dan itu sahaja.Bahkan susu 6% diperam - ternyata 15% krim masam kilang.

Saya ingin mengetahui berapa banyak susu yang diperlukan sehingga 15-20% lemak ...

Krim yang sangat berat - masing-masing adalah 30-35%, perlu dicairkan dengan susu 2 kali: iaitu, ambil 100 ml krim dan 100 ml susu.

Dan jika anda mengambil 35% krim dan fermentasi Vivo dengan masam, berapa banyak lemak yang akan anda dapatkan? Saya tidak pernah bertanya kepada diri sendiri, tetapi semua orang mengira sesuatu

Anda akan mendapat krim masam 35% lemak - berapakah kandungan lemak krim, begitu juga kandungan lemak krim masam. Krim masam termofilik yang disediakan dengan betul dengan kandungan lemak seperti itu boleh dicincang dengan kapak.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, saya kembali kepada anda untuk meminta pertolongan! Nampaknya di Belgium anda boleh membeli krim masam jangka pendek hanya dari petani. Hari ini kami berada di pasar dan paman jurujual bersumpah bahawa itu bukan krim, tetapi krim masam sebenar.K sozh dalam bahasa Perancis, kedua-duanya disebut sama. Saya memberitahunya 40 kali dalam bahasa Inggeris bahawa saya sedang mencari SOR-KRIM (krim masam). Di rumah, saya membuka dan menjumpai krim sebenar, tetapi dia mengatakan bahawa mereka akan mula menebal di dalam peti sejuk.
Dan pada penutupnya juga tertulis (juga terjemahan harfiah - tidak dimasak ... tidak diproses dengan lebih tepat, mentah, iaitu) Adakah tidak berbahaya sama sekali menggunakannya?
Jadi ... biarkan ia menebal di awal? Atau adakah mungkin untuk fermentasi krim untuk krim masam dengan cecair?

[Vika]

Vikanampaknya hanya krim segar. Terdapat pilihan bahawa mereka sendiri akan melakukan fermentasi. Untuk melakukan ini, biarkan di ruang T selama 4 jam, kacau sekali-sekala, dan kemudian masukkan pembuat yogurt selama 6-8 jam. Sebagai permulaan, anda tidak boleh membuat fermentasi semua krim, tetapi jika mereka sendiri fermentasi, maka sudah ada 1 balang sebagai fermentasi yang dapat digunakan untuk menetap sisa krim.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Terima kasih banyak!

[Mirabel]

Saya akan mencari krim masam "betul"

Mirabel, Vika, adakah lebih mudah bagi anda untuk mencari starter cream masam kering?

[Elena]

Elena, Terima kasih atas nasihat! Adakah terdapat budaya pemula yang berbeza untuk krim masam dan yogurt?
Kami tidak mempunyai kebaikan di farmasi, hanya sedikit orang di sini yang berfikir untuk melakukan sesuatu seperti itu di rumah, anda mesti mencarinya di Amazon atau Ibei.
Di pasar makanan, ketika saya mengetahui mengapa saya mencari krim masam "hidup", saya tercengang.

[Vika]

Vika, untuk krim masam anda memerlukan streptokokus, untuk yogurt anda memerlukan tongkat Bulgaria. Anda boleh membeli pelbagai jenis budaya pemula dari Laktin (Bulgaria), mungkin orang lain akan memberitahu anda.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, terima kasih! Saya akan mencuba kaedah anda pada awal, dan kemudian anda akan melihat.

Anda boleh membeli pelbagai budaya pemula dari Lactin.

Hari ini saya memperamas Lactin dengan krim masam (n) Dia sangat kemas, malah meregangkan di mulutnya. Brrr ... menjijikkan

Gadis-gadis di cawangan Orson menulis tentang ragi MEZO (Caprina) untuk krim masam, susu panggang yang diperam, susu curdled. Terpuji. Saya juga ingin mencuba membelinya.
🔗

Saya mendapat krim masam likat pada DVD krim masam masam. Saya tidak menyukainya.

Gadis-gadis, adakah yang membuat krim masam dari krim dengan susu buatan sendiri? Beritahu saya bagaimana anda, untuk bercakap, memprosesnya sebelum ragi? Lagipun, mereka tidak boleh direbus seperti susu, mereka menggulung ...