Krim masam buatan sendiri

[Linadoc]

Linadoc, wow, betapa sejuk dan sangat relevan !!! Beberapa bulan yang lalu mereka mengeluarkan khemah dengan krim masam ladang negeri dan saya tidak dapat mencari penggantinya. Dan keajaiban seperti itu !!! Saya pasti akan cuba memperincikan krim masam. Tetapi saya mempunyai satu soalan. Saya sebenarnya tidak tahu sama ada mereka sudah bertanya atau tidak. Adakah krim masam ini bagus untuk sebatan? Saya baru berkali-kali mengetahui bahawa krim masam tebal, apabila disebat, berubah menjadi cair. Saya tidak tahu apa kaitannya, tetapi tidak setiap krim masam berkelakuan seperti ini ketika mencambuk. Saya mencari satu yang disebat dan tetap tebal dan timbul, kerana saya membakar kek untuk dipesan dan sangat kerap menggunakan krim masam sebagai asas dalam krim. Jadi, jika krim masam anda sesuai dengan saya bukan sahaja mengikut cita rasa, tetapi juga konsisten, maka secara amnya tidak akan ada harga !!! Saya akan mencubanya esok !!!
Terima kasih! Hore! Dan tahniah atas kemenangan yang pantas "Resipi minggu" !!!!

Evitalia sourdough kering beku, tetapi mengekalkan keupayaan untuk membiak di saluran pencernaan, lima strain mikroorganisma (Streptococcus thermophilus, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. Shermanii and lactobacilli - Lactococcus lactis, Lactobacillus acidobacillus). Produk siap juga mengandungi: vitamin B1, B2, B6, B12, A, E, C, asid folik; unsur surih: besi, kalsium, magnesium; antioksidan semula jadi

ia akan berfungsi dengan ragi seperti itu? Atau adakah bakteria tambahan untuk krim masam?

[SinichkaV]

SinichkaV, secara peribadi, pada Evitalia dan susu, yoghurt selalu ternyata ... tetapi saya tidak pernah mencuba krim dengan Evitalia ... Saya rasa ia tidak akan tertawa ... Lina menulis dengan sangat halus mengenai bakteria yang harus ada pada krim masam ..

[SinichkaV]

SinichkaV, Saya mempunyai masam seperti itu, saya membuat yoghurt di atasnya, walaupun ini bukan yogurt, tetapi hanya produk susu yang ditapai, tetapi sangat enak. Tetapi saya tidak mencuba membuat krim masam. Saya menggunakan yang dibeli sehingga saya mendapat ragi khas. Malangnya, sukar untuk membeli apa-apa sumber dari kami

[Vinokurova]

Vinokurova, Venera007, perempuan, terima kasih! Saya juga seolah-olah mengambilnya untuk yogurt .... tetapi entah bagaimana ia hilang di dalam peti sejuk. Saya mengeringkannya dalam ampul. Istilah ini berakhir pada bulan Mac. Di sini saya duduk dan berfikir, membuang atau menambahkan sesuatu di atasnya ....: - \ Nampaknya ada bakteria krim masam di sana juga ..... hanya istilah yang memalukan: gadis-ya: Krim masam, yang tersembunyi untuk sourdough (sudah menjadi miliknya) yang sesuatu melahap Saya tidak mahu pergi ke kedai ...

[SinichkaV]

SinichkaV, ya itu tidak terlalu mati ... anda boleh menambah masa untuk matang ...

Krim masam, yang disembunyikan oleh seseorang untuk masam (sudah menjadi milik mereka), seseorang memakannya

itu sebabnya saya selalu membungkus satu tin dalam beg supaya mereka tidak melihat atau memakannya ... dan meletakkannya secara berasingan dari semua tin)))

[Vinokurova]

Vinokurova, jadi dia zanykana .... .... Saya tanya siapa? semua orang diam, tetapi balang itu dibasuh

Saya tanya siapa? semua orang diam, tetapi balang itu dibasuh

gadis naif !. Saya bajingan dari anda ... hto prizadeTsTsa ?.
dalam beg legap dan di sudut atas peti sejuk paling jauh, tidak ada yang sampai di sana!
Nah, bahawa balang itu dicuci dan terima kasih .. hto "pozhalsta" akan menjawab, lalu dia membanting yang sedap))))))

[Ilona]

Ilona, Saya boleh cuba merobohkan 10 persen, walaupun tidak ada yang baik, menurut saya, tetapi jika anda mengambil krim lebih gemuk - 25 persen, ia harus dicambuk secara normal. Anda boleh mengambil 35 apabila dicampurkan dengan yang kurang berlemak, hanya dengan eksperimen!
Saya cuma ada biskut - krimnya sedang menunggu! Saya memerlukan krim pekat, saya akan mencambuk krim masam dengan gelatin ?!

Saya melapor. Kali pertama saya membuatnya dalam pembuat yogurt dari krim 11 dan 22%, diperam dengan krim masam yang dibeli. Saya meletakkannya di atas tikar silikon selama 5 jam. Kelompok yang tidak rata ternyata. Selepas menyejukkan, saya mencampurkannya dengan garpu, ia kelihatan seperti krim masam 15%. Kali kedua saya mengambil kira semua cadangan, mengeluarkannya dari krim 11%, pada helaian A4 biasa, dilipat empat kali, selama 6 jam. Saya mengeluarkannya dari peti sejuk sehari kemudian, mengambil garpu di tangan saya, dan ada produk yang kukuh. Saya dalam kejutan budaya, adakah kita diragut di kedai?

Soalan terlebih dahulu. Bagaimana jika krim tidak dipasteurisasi, tetapi biasa? Panaskan hingga 90 dan sejuk? Permulaan sourdough untuk Lactin dibeli.Adakah ada yang menggunakannya?

... hto "pozhalsta" akan menjawab, lalu dia membanting yang sedap))))))

Dengan kami, nombor seperti itu tidak akan berfungsi ..... ....... walaupun anda bertanya, bagaimana rasanya? Baiklah, janganlah kita membuang topik, jika tidak, ia akan menjadi a-ta-ta
Saya akan membuat yogurt di atasnya (masam). Krim masam akan menunggu. Ini akan menjadi hukuman bagi orang yang mencuci balang.

Soalan terlebih dahulu. Bagaimana jika krim tidak dipasteurisasi, tetapi biasa? Panaskan hingga 90 dan sejuk? Permulaan sourdough untuk Lactin dibeli. Adakah ada yang menggunakannya?

Sekiranya krim biasa, panaskan dan sejukkan.
Saya menggunakan laktina. Ia boleh menjadi likat, anda perlu menahan rejim suhu, jangan terlalu panas.

Gadis-gadis, beritahu saya, saya membaca tentang permaidani, mengenai kadbod, tetapi adakah anda perlu menuangkan air ke dalam multicooker?

[Valentine]

Oh-dia-dia, berapa banyak yang mereka tulis semasa saya bekerja! Sekarang saya akan menjawab secara bergilir!

Saya mencari yang melekap dan kekal tebal dan bergelombang

Ia akan dicambuk, walaupun akan cair, tetapi tidak seperti kedai. Tetapi lebih baik mengambil krim lemak 22-30%.

Sourdough Evitalia

Valentine, ini akan menjadikan yogurt berkrim tebal. Maksudnya, pekat, tetapi rasanya bukan krim masam, tetapi masam.
AlenKa, dilakukan dengan baik, saya menulisnya dengan betul! Payudara (baik ... atau apa sahaja) yang anda perlukan untuk melindungi masam daripada makan, anda tidak akan mencukupi untuk mereka.

Bagaimana jika krim tidak dipasteurisasi, tetapi biasa?

Yulia, mungkin tidak disterilkan, tetapi mereka biasanya mempunyai sesuatu yang diperam (dalam erti kata bakteria) di atasnya, jadi rasanya mungkin tidak menjadi krim masam.

Permulaan sourdough untuk Lactin dibeli. Adakah ada yang menggunakannya?

Yulia, Saya menulis bahawa jika ada ragi khas, lebih baik menggunakannya untuk pertama kalinya. Hanya perlu menyimpannya lebih lama - saya menyimpannya selama 11-12 jam. Dan kemudian dengan berani masukkan semula 8-10 dan simpan mengikut resipi.

Gadis-gadis, beritahu saya, saya membaca tentang permaidani, mengenai kadbod, tetapi adakah anda perlu menuangkan air ke dalam multicooker?

Natalia, permaidani + air atau kering, tetapi pada kadbod. Setiap orang memilih untuk dirinya sendiri. Saya baru sahaja menetapkan suhu 37 * C di Shteba, menuangkan air dan itu sahaja. Dan yang hanya mempunyai 40 * C, anda sudah harus berfikir, cuba bagaimana menurunkan suhu.

sukar untuk membeli apa-apa sumber dari kami

Lihat laman web ini untuk mengetahui sama ada anda mempunyai tempat jualan. Atau pesan sebagai pilihan.
RU. masam. com - hanya secara semula jadi dalam huruf Latin

[Tatyana]

Malangnya, sukar untuk membeli apa-apa sumber dari kami

Tatyana, Saya membeli https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391444.0... Terdapat krim masam dan masam, dan susu panggang yang ditapai, dll.

: girl_romashka: Saya ingin mengucapkan terima kasih kepada tuan rumah. Dibuat dari krim 20%, seperti dalam foto di post pertama. Saya akan menggunakannya. Panaskan dalam secawan air, sentiasa mengisi dan mengalirkan air. Saya berpuas hati dengan hasilnya.

[Marina]

Panaskan dalam secawan air, sentiasa mengisi dan mengalirkan air. Saya berpuas hati dengan hasilnya.

Marina, sehingga belum ada yang melakukannya. Menarik!

Panaskan dalam secawan air, sentiasa mengisi dan mengalirkan air.

Bagaimana ia?

[Lina]

Lina! Terima kasih atas resipi, komen, sokongan maklumat!

Krim masam sangat sedap. Cuma, saya mengesyaki bahawa krim masam saya tidak keluar.
Saya tidak menemui balang biasa (250 ml) sehingga boleh masuk ke dalam pembuat yogurt di bawah penutupnya. Saya terpaksa memasukkannya dalam jumlah kecil makanan bayi (150 ml). Jelas bahawa hanya ada satu ketawa, tetapi tidak ada cara lain sama sekali: dalam kartun, sesuatu sedang disiapkan sepanjang masa, dan di dapur ada boneka, saya belum membeli alat pemanas .
Saya mencampurkan 500 ml susu 6%, 100 g krim 20% dan 200 g krim masam 15%. Campuran neraka ternyata.
Saya membasuh balang dan mengukusnya dalam mikron dengan air. Semua sudu, mangkuk pencampuran juga.
Saya campurkan susu, krim, krim masam. Saya bergegas sedikit dan menuangkan susu di atas krim masam, tetapi perlu untuk mengaduk semuanya dalam sedikit susu. Oleh itu, saya diseksa untuk menguli gumpalan krim masam yang terapung di atas susu ... Atau saya mempunyai krim masam yang pelik.
Dia dengan hati-hati menuangkannya ke dalam balang, meletakkan kadbod nipis di bahagian bawah pembuat yogurt, meletakkan balang. Saya meletakkan termometer di dalam. Suhu ialah 32 darjah.Selepas 3 jam, krim masam sudah meraih! Saya berfikir bahawa jika saya meninggalkannya, ia akan menjadi masam dan serum akan mengelupas. Saya menutupnya dengan penutup panas, masukkan ke dalam peti sejuk. Krim masam yang disejukkan sepenuhnya sangat pekat - sudu berdiri, sekarang (2 hari kemudian) manis, dengan sedikit masam. Konsistensi dan bau krim masam. Tetapi di bahagian paling bawah, cairan yang sedikit meleleh muncul (sangat sedikit, setengah sudu teh, tetapi ada).
Bukannya krim masam, saya melakukan sesuatu yang berbeza, melemparkan orang yang salah di sana? Mengapa semuanya menapai dengan cepat? 200 g krim masam banyak untuk 600 ml susu-krim? Atau tidakkah anda tetap hangat sama sekali?

Bagaimanapun, hari ini kami makan salad panas dengan ayam, cendawan, kacang gergasi, keju, dibumbui dengan krim masam ini - sangat lazat! Malah suami saya menyerah mayonisnya untuk memilih krim masam. Ia hanya percutian untuk saya!

Panaskan dalam secawan air, sentiasa mengisi dan mengalirkan air

nampaknya ada air di dalam bekas, ada tin ... air disejukkan, dicurahkan dan dituangkan suam lagi ?.
Saya tidak dapat melakukan itu ... Saya harap saya salah faham .. ini bukan automasi ... di sini kita meletakkannya dan tidur ... pada waktu pagi di dalam peti sejuk, pada waktu malam krim masam sedang menunggu ..

200 g krim masam banyak untuk 600 ml susu-krim?

Nastya, pada 200 ml krim (atau susu dengan krim) masukkan 1 sudu besar. l. krim masam, 600ml - 3 sudu besar. l., dan 200g sangat banyak. Pertimbangkan bahawa anda telah mengurangkan separuh masa kerana fakta bahawa anda telah menyumbang sebanyak CFU yang dibentuk setelah 3-4 jam inkubasi. Saya rasa lendir disebabkan oleh sesuatu yang terdapat dalam krim masam yang saya fermentasi. Tetapi semua gadis yang sama cerdik!

Terima kasih untuk sokongan!
Jelas sekali, saya berlebihan krim masam, sebab itulah semuanya cepat masam. Oleh itu, saya membuangnya dengan betul lebih awal.
Adakah suhu normal 32 darjah C atau tidak mencukupi?

Tex, ini adalah satu-satunya krim masam kami dengan jangka hayat yang pendek ...
Dan jika saya terlalu panas dengan balang saya yang masih ada, adakah lagi ini akan ada di bawah ini?

Saya hanya mahu mencuba susu 6%. Saya sedar bahawa ia tidak akan terlalu tebal, tetapi kandungan lemaknya mesti dikurangkan. Dan ini akan menjadi salad buah bagi mereka yang selalu menurunkan berat badan.

32 g C suhu biasa atau tidak mencukupi?

Tidak cukup. Anda masih memerlukan sekurang-kurangnya 35-36 * C.

Dan jika saya terlalu panas dengan balang saya yang masih ada, adakah lagi ini akan ada di bawah ini?

Sekiranya beberapa jenis jangkitan berlipat ganda, ia akan menular sepanjang masa.

Saya faham, kemudian saya menukar kadbod di bahagian bawah pembuat yogurt untuk serbet dan mendorongnya untuk krim masam baru.

Saya cuma ada biskut - krimnya menunggu! Saya memerlukan krim pekat, saya akan mencambuk krim masam dengan gelatin ?!

Nah, di kedai saya mengambil krim masam 30%. Saya tidak mahu bercampur dengan gelatin, ini sudah menjadi masalah mousse, saya tidak selalu memerlukan ini. Kadang-kadang anda hanya memerlukan krim, tanpa gelatin! Saya juga mesti mencuba

Bagaimana ia?

Ini kerana Marina nampaknya bekerja dengan termos. Saya sendiri menyaksikan suhu.

[Albina]

Albina, SinichkaV, terima kasih atas maklumatnya, saya akan cuba melihat, mungkin saya akan menjumpai sesuatu.

nampaknya ada air di dalam bekas, ada tin ... air disejukkan, dicurahkan dan dituangkan suam lagi ?.
Saya tidak dapat melakukan itu ... Saya harap saya salah faham .. ini bukan automasi ... di sini kita meletakkannya dan tidur ... pada waktu pagi di dalam peti sejuk, pada waktu malam krim masam sedang menunggu ..

Nah: drinks_milk: sungguh sukar, saya membuat 0.5l dan memasukkannya ke dalam cawan dalam yang jauh lebih besar. Dan perkara yang paling penting dalam pekerjaan ini ... pemasa. setiap 25 minit untuk menonton "anak" anda tidak beku? Hasilnya sedap. Saya juga menyedari apa yang harus dilakukan apabila anda memasak seharian ... maka anda mungkin boleh menyimpannya di atas dapur.

[Ilona]

Ilona, anda hanya memerlukan krim dan voila 30 peratus: krim masam untuk krim.
Nastya, apakah FAT dalam krim masam 10 peratus? Lemak dibuang, tanpa menunggu pengasidan !!!! Jadikan suami anda krim masam lazat, tidak kosong! pernah melihat yoghurt Turki, ia 10 peratus! Lebih kurang? Saya sedap LYU peratus sehingga pada 25

sungguh sukar

Saya tidak mampu melakukan "prestasi" seperti itu!
Tahniah atas krim masam yang enak !.

Ha, tapi saya mendapat krim masam dari susu 6% (sejujurnya, saya meragui kejayaannya) 1 liter susu Clover, 200g 15% krim masam Piskarevskaya - di pintu keluar tiga tin krim masam 450 gram secara konsisten, ketika saya mengambilnya dengan sudu seperti 15%. Sekarang saya memasukkannya ke dalam peti sejuk - maka saya akan cuba membalikkan tin.

Masam kering juga akan baik. Mula-mula anda mencairkannya dalam krim, kacau rata dan atur jam hingga 10-11, dan kemudian anda menggunakan krim masam fermentasi anda untuk penggunaan selanjutnya.

Tidak perlu. Anda boleh mengeringkan masam secara langsung ke dalam krim tanpa persediaan awal. Di sini SINI hasil

[Oksana]

Oksana, agak berat dengan krim masam lemak, anda perlu membebaskan diet sedikit, atau saya dan suami saya sudah sampai ke keadaan koloboks sudah.
Anna, Anna1957, sangat menarik krim masam apa yang anda akan dapat! Tunjukkan gambar?
Saya akan menggunakan prinsip yang sama dan dengan kandungan lemak yang sama.

Tunjukkan gambar?

Lebih sukar bagi saya dengan ini Dan anda boleh meletakkannya dengan tenang, jangan lupa mencampurkan (seperti yang saya lakukan pada mulanya)

[Marina]

Marinamungkin termos lebih mudah.
Oksana, setuju! Krim masam semestinya ... krim masam.
Anna, tahniah atas permulaan ... kehidupan krim masam!

Anda boleh mengeringkan kultur starter terus ke dalam krim tanpa persediaan awal

Dan saya katakan - terus ke dalam krim. Anda hanya perlu menyimpannya lebih lama. Dan kemudian untuk sourdough, apabila anda mengambil krim masam siap pakai anda, tahan lebih sedikit.

Krim masam saya yang terbuat dari susu 6%, setelah berada di dalam peti sejuk sambil membalikkan balang, membuat percubaan untuk menyelinap keluar (tidak tumpah) keseluruhan silinder. Tidak ada whey secara berasingan, rasanya seperti krim masam 15%.

[Anna]

Anna! Inilah yang anda perlukan, saya akan meletakkannya. Terima kasih atas maklumat.

Saya juga membuat krim masam dan 10% krim "Setiap Hari" dari Ashan. Ternyata sangat baik. Peram dengan krim masam dari pasar. Sudah tentu, mereka berbeza dalam rasa dan kandungan lemak, tetapi dari segi harga, perbezaannya juga ketara. Saya membeli krim masam pada harga 250 rubel, dan saya mengeluarkannya pada harga 90. Dan kami tidak memerlukan kandungan lemak tinggi. Menurunkan berat badan. Saya juga mempunyai pemikiran untuk memerah susu semula jadi dengan krim masam, tetapi tidak. Sekarang saya pasti akan mencuba. Saya ingin mengucapkan terima kasih sekali lagi untuk resipi itu, tetapi komputer mengatakan bahawa saya sudah mengucapkan terima kasih untuk ini, dan saya bersedia mengucapkan ribuan terima kasih.

Saya telah lama membuat krim masam mengikut prinsip ini, tetapi biasanya dari 500 ml krim 33% dicairkan dengan 500 ml susu 3.5% dan diperam dengan LACTIN. Dan kemudian berakhir dan gambar seperti itu enak, saya memutuskan untuk membuat versi diet yang sama: 500 ml krim 10% + 1 liter susu 6% dan di pintu keluar produk diet lurus :) Satu-satunya perkara yang diperam 1.5 liter ini selama 12 jam di Shteba. Tetapi kemungkinan besar ini disebabkan oleh fakta bahawa saya meletakkan krim masam lebih sedikit daripada yang diperlukan: untuk 1.5 liter 4 sudu dengan slaid, tetapi sekurang-kurangnya 2 sudu lagi diperlukan.

[Pembotolan]

Pembotolan, terima kasih atas laporannya!
Oksana, ternyata baik! Ya, ragi memerlukan lebih banyak, maka akan memakan waktu lebih sedikit. Tetapi masih hasil yang baik.

Saya membuat krim masam hari ini dalam penyahhidratan. Saya mengambil krim 10%, krim masam negara. Krim masam sempurna ternyata dalam 5 jam. Saya terkejut! Saya pasti tidak akan membeli lebih banyak di kedai!
Terima kasih banyak untuk resipi!

[Larissa]

Larissa, dalam penyahhidratan, pasti, belum ada yang melakukannya! Sejuk! Dan apa, anda boleh meletakkan 36-38 * C di sana?

[Linadoc]

Linadoc, tentu saja, seperti yang saya faham, di pengering jika "dalam bahasa Rusia"

di pengering jika "dalam bahasa Rusia"

Ya, ya Tuhan tidak menyinggung perasaan kita!

[Linadoc]

Linadoc, saya menulisnya seperti ini
Suhu Secara manual 35-65 ° С, untuk musim panas ia akan sangat berguna dan kering segera dan "kacau" krim masam Lara39, terima kasih atas idea.

, dalam penyahhidratan, pasti, belum ada yang melakukannya!

Kami berjaya, Linus. Benar, bukan krim masam, tetapi yogurt, tetapi apa perbezaannya.
Saya sukakannya.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenka hello lain! Adakah anda sudah berpeluh atau belum?

Dan saya katakan - terus ke krim. Anda hanya perlu menyimpannya lebih lama. Dan kemudian untuk sourdough, apabila anda mengambil krim masam siap pakai anda, tahan lebih sedikit.

Tidak, Linochka, tidak perlu. Saya mencurahkan masam Vivo kering ke dalam krim dan mengacau. Selepas 8 jam, ini adalah krim masam

[Irina]

Irina, dan saya mempunyai Lactin, dalam masa kurang dari 11 jam kering tidak fermentasi. Tetapi lebih mudah dan cepat. Rasanya sangat sedap.