Analog cepat susu bakar.

[KARAKTERISTIK RASA VARENET KEDAI, DAN BUKAN VARENET RUSIA !!!]

Analog cepat susu bakar.

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Bahan-bahan
Susu (saya adalah pedesaan, saya menggunakan sedikit krim untuk tujuan lain)	2l, atau kuantiti apa pun

Kaedah memasak

• Terdapat banyak resipi untuk susu panggang di forum. Seseorang memasak dalam periuk perlahan, seseorang dalam periuk perlahan, seseorang dalam periuk tekanan, dalam termos, di dalam ketuhar. Setelah melakukan beberapa eksperimen dalam periuk tekanan saya, saya sampai pada kesimpulan yang menarik: susu dapat disiapkan dalam 20 minit, dengan mengambil kira semua set dan pelepasan tekanan. Dalam kes ini, produk penapaian dengan susu ini akan ada KARAKTERISTIK RASA VARENET KEDAI, DAN BUKAN VARENET RUSIA !!!
• Saya biasanya membuat 2 liter varenet, oleh itu saya mencurahkan 2 liter susu ke dalam periuk tekanan dan menghidupkannya selama 2.5 minit di bawah tekanan. Pada akhir proses, saya mencabut kabel dari soket (kerana model saya tidak menyediakan pemadaman automatik), tunggu kira-kira 7 minit dan tetapkan semula baki tekanan secara manual. Anda juga boleh menetapkannya semula secara manual, tetapi ada kemungkinan memercik penutupnya. Susu berkrim ringan sudah siap, baca mengenai rasa di bawah! Periuk tekanan saya tidak terbahagi kepada tekanan yang berbeza, jadi maksimum.
• Sudah tentu, saya membaca semula semua resipi untuk mencairkan sebelum menyiarkan sendiri dan menemui mesej ini:
• Saint Anna menulis
• "Susu bakar yang saya buat dalam jenama 6050 saya tuangkan ke dalam botol kaca, masukkan ke dalam peti sejuk. Keesokan harinya saya mengeluarkannya, menuangkannya ke dalam cawan dan kemudian saya gembira dengan bau dan rasa susu panggang. Rupa-rupanya, semalaman susu dimasukkan dan rasa dan bau muncul. Mungkin, tentu saja, tidak seperti dari dapur, tetapi lebih baik daripada susu panggang biasa. " Maklumat lanjut: https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=196349.0
• Saya mengesahkan sepenuhnya pendapat ini. Sekiranya saya memproses susu selama 40 minit di bawah tekanan dalam periuk tekanan, ternyata "hitam" dengan kerak gelap. 30 minit bukan "negro" seperti itu, tetapi kedai itu semakin gelap. 15 minit adalah optimum. 2.5 minit adalah hasilnya di foto utama. Saya tidak menggunakan susu bakar dalam bentuk tulennya, saya membuat varenet di atasnya - saya menumisnya dengan krim masam, atau bifidokefir GENESIS fermentasi kering, atau yogurt acidophilic dari syarikat yang sama. Oleh itu, kerana saya tidak suka susu bakar (dan saya juga tidak merasakan susu saya sendiri atau kedai), tetapi saya suka varenet daripadanya)))), saya menganggarkannya hanya dengan produk penapaian akhir. Saya fermentasi selama 12 jam pada suhu +30 dengan fermentasi kering yang sama, semua keadaan dan suhu adalah sama untuk bifidokefir dan untuk varenet.
• Dalam foto kefir dengan susu dan varenet dengan susu panggang cepat
• 
• Dalam foto, susu panggang cepat dan hanya susu
• 
• Varenets mempunyai warna berkrim yang sangat ringan, dan rasanya juga berkrim, selain rasa mellowness, ketepuan, teksturnya lebih padat, ada juga warna manis. KARAKTERISTIK RASA VARENET KEDAI, DAN BUKAN VARENET RUSIA !!! Produk yang sama pada susu yang tidak dipanaskan mempunyai rasa bifidokefir dangkal! Varenet yang dimasak selama 30 minit dengan rawatan tekanan sangat tepu, tetapi sudah terlalu tepu selama 40 minit. Tidak ada foto 30-40 minit, kerana beberapa bulan yang lalu saya tidak akan memuat naik apa-apa.

Hidangan direka untuk

2L

Masa untuk menyediakan:

15-20min

Program memasak:

Periuk tekanan

Catatan

Setelah saya memutuskan untuk merebus susu kampung, kemudian gunakannya untuk penapaian selanjutnya. Kompornya sibuk dan saya menghantarnya ke CB dengan kadar 10min / 4 = 2.5min, kerana CB memasak 3-5 kali lebih cepat (saya mengambil 4 rata-rata), dan hasilnya sangat menyenangkan!
Saya harap seseorang dapat menjayakan eksperimen saya, atau mungkin resepinya sendiri, jika anda dapat memperoleh produk akhir secepat mungkin, kerana varenet yang sedap hilang begitu cepat!

[natamylove]

Saya selalu berusaha untuk setia kepada pengarang resipi, dan kadang-kadang hanya berdiam diri ... tetapi jika kita bercakap mengenai resipi klasik kami, mengenai susu bakar, tentang Varenets ... kawan-kawan ... ayuh mereka tinggal bersama

Ini adalah susu panggang - dan anda juga tidak perlu bijak, ternyata dengan sendirinya rasa dan warna

Pengarang natamylove



🔗



Ini adalah pendapat saya

[NataliARH]

NataliARH, Saya belum membuat susu panggang seperti itu, saya pasti akan mencubanya (saya memang terburu-buru). Dan dengan ragi apa yang anda fermentasi vena?

[Pentadbir]

Pentadbir, Tatyana! Bolehkah saya menukar nama menjadi "susu panggang cepat"? Sudah tentu lebih tepat .... susu bakar ersatz tentu saja, saya setuju bahawa susu bakar hanya boleh didapati di dalam ketuhar! Sejujurnya, varenet dibuat dari susu seperti yang sebenarnya, mungkin ada beberapa proses penapaian / pengoksidaan atau sesuatu yang lain yang akan bermula kemudian. Saya tidak merasakan susu panggang sendiri setelah memasak atau selepas malam di dalam peti sejuk (seperti yang ditulis oleh St. Anne), saya segera menyejukkan susu dan menumisnya. Dari penyampaian susu dari pemerahan susu saya yang seterusnya, saya akan membuat susu keseluruhan dalam SV selama 30 minit, sebagai contoh, saya selalu mengoleskan krim (untuk mentega) dan susu ternyata mempunyai kandungan lemak sekitar 3% atau lebih, tetapi walaupun yang satu ini mempunyai kerak gelap dan warna dan rasa pada tekanan 30 minit, tetapi dari yang gemuk lebih baik))) Saya akan menambahkannya pada nota: setelah saya memutuskan untuk merebus susu kampung, sehingga saya boleh menggunakannya kemudian untuk penapaian berikutnya. Kompornya sibuk dan saya menghantarnya ke CB dengan kadar 10min / 4 = 2.5min, kerana CB memasak 3-5 kali lebih cepat (saya mengambil 4 rata-rata), dan hasilnya sangat menyenangkan!

[Rusalca]

Rusalca Anna, saya menulis bahawa saya mempunyai bifidokefir GENESIS, saya tahu mengenai kewujudan syarikat seperti Lactina, Vivo, Genesis, tetapi secara amnya terdapat banyak syarikat. Terdapat juga "varenets" ragi, "susu panggang fermentasi" dan sebagainya, saya sesuai dengan saya. Untuk rasa, varenet dengan varenet Secara umum, anda perlu menumisnya dengan krim masam desa (di mana ada sudu). Atau anda boleh meletakkan sepotong roti rai - akan ada yogurt cair, tetapi saya lebih berpuas hati dengan masam.

[Natasha]

Natasha, ya, anda boleh memanggil resipi apa sahaja yang anda suka - ia tidak mengubah intipati resipi, produk siap ini tidak boleh disebut "susu bakar".

Ia adalah sejenis susu kukus ... direbus supaya tidak merosakkan ...

Hanya memalukan untuk produk "susu panggang" itu sendiri, produk utama Rusia, dan apabila mereka tidak mengejeknya, tidak akan ada hasil yang nyata.

Susu panggang, dari kata HEAT-TOMIT hingga kerak-filem, hingga rasa, sedikit masam, terdapat dalam susu panggang, hingga rasa-bau sedikit kacang ... x jam. Krim telah menguap, menebal, menjadi sedikit berkrim, rasa dan baunya terasa nikmat - dari krim seperti itulah mentega disiapkan di Rusia (dan masih disiapkan!), Yang menerima hadiah dan penghargaan di Paris pada awal abad yang lalu - dan wajar menerimanya!
Biarkan ia berada di tahap amatur, tetapi saya menyentuh mentega seperti itu ketika saya membuat mentega dari ghee dan krim rebus.

Mengapa saya lebih suka memanaskan susu dalam periuk perlahan (saya menyimpannya terutamanya untuk ini), meletakkannya semalaman dan pada waktu pagi saya mendapat susu bakar hampir dengan yang asal (saya memberikan resipi di atas)

Dan Varenet terbuat dari susu panggang yang ditapai, dan rasanya akan sesuai, dan warnanya juga berkrim dengan kerak.
Saya masih ingat bagaimana mereka datang ke pasar lebih awal untuk meluangkan masa untuk membeli pelayan susu dalam balang kaca dengan filem coklat, pekat dan memakannya tanpa meninggalkan kaunter ... dan mengembalikan balang itu kepada pembantu susu sehingga waktu berikutnya.
Dan saya masih berjumpa di pasar Varenet dari pembantu rumah susu yang menjual susu mereka, dari lembu mereka - mereka memasukkannya ke dalam ketuhar sehingga kelewatan semalam.

Ini memalukan untuk masakan Rusia kami, begitu kaya dan pelbagai, sebab itulah saya memperlakukannya dengan teliti. Ya, untuk masakan kebangsaan - jika kita memasak, maka kita harus mendekatinya sedekat mungkin.

Pada pendapat saya, saya tidak mahu menyinggung perasaan sesiapa - memalukan untuk masakan Rusia, betapa mudahnya kita mengurangkannya menjadi ... tidak masuk akal

Saya setuju, saya tidak membantah! Dan mengenai sejarah dan teknologi. Kalau begitu, itu adalah susu untuk kedai Varenets, agar tidak menyumbat waktu monitor, mari kita hapus bahawa sekarang ini tidak semua orang boleh membanggakan bahawa mereka telah mencuba Varenets yang sebenarnya, dengan cara yang sangat tebal. bahawa ia dimakan dengan sudu, kerana kandungan lemak meningkat dengan penyejatan kelembapan .... secara umum, mengikut budi bicara anda!