Kek "Gadis susu"

dan bagaimana rasanya?

[Ilona]

Ilona, sangat, sangat sedap !!!! Kek coklat memberi sedikit sensasi rasa tanpa menyumbat rasa utama. Dan kepahitan lingonberi masam yang menyenangkan ini! Dan lemon dalam krim, secara umum, hanya SUPER !!! (perkara utama adalah untuk mengelakkan tersembunyi)

Kelas !!!

by the way mengenai warna MD. Inilah persembahan saya.

Berwarna! Saya hanya memutarbalikkan Raffaello

Krim: krim + krim masam 20% + lemon - hebat!

Zhenya! Bolehkah anda memberitahu kami lebih lanjut mengenai krim itu? Apa itu lemon? Dan kemudian (dengan rasa malu saya) saya tidak pernah memasak kek ini ... Tetapi saya mahu! Dalam seminggu akan ada alasan untuk bereksperimen sendiri! Sekiranya anda sudah menulis mengenai krim dengan lemon di atas, tekan hidung anda, sila!

[Anna]

Anna, jadi semuanya hanya krim whipped 35% (380 ml), tambah krim masam 20% (300g) + 5-6 sudu besar. l. sah. serbuk + 2 pek fixer. Saya mencuba dan menambah 0,5 biji lemon dan memerah sedikit jus. Secara umum, kebetulan saya akan memotong lemon menjadi kepingan kecil dengan pulpa dan semangat - saya suka makanan tambahan yang beraroma

By the way, dalam tin susu pekat saya juga hanya ada 320 g .. tidak ada yang cukup untuk 6 kek 24 cm

[Evgeniya]

Evgeniya, Terima kasih banyak - banyak!

[echeva]

echeva, dan krimnya sudah habis atau masih ada baki? Walau bagaimanapun, 680 ml tambah serbuk dan pelekat - jumlah isipadu.

krim itu benar-benar hilang, semuanya diserap peluh, dan di atasnya (dengan gelatin) sedikit lebih tebal - hasilnya dalam foto

Gadis! Saya mempunyai laporan dan terima kasih banyak kepada semua orang kerana kek lazat!
Maaf untuk gambar "tidak artistik" .... Saudara mara menyapu kek dengan kelajuan yang sangat teruk ....

Jadi:
Doh - bahagian berganda. Krim: krim masam 200g (20%) - 3pcs. + krim semula jadi 200 gr. (35%) - 2 biji., Gula: 6-7 sudu besar. l. + setengah pisang + zest dan jus lemon.
Berat kek siap ialah 2465 gr. Diameter 27 cm, tinggi 6 cm. 7 kek. Dalam 4 lapisan antara kek, selain krim, saya menambah 3 sudu besar. l cranberry parut dengan gula.
Krim sudah habis! Kek itu direndam, tetapi tidak direndam! Kek itu ternyata sangat sedap !!! Terima kasih semua atas bantuan dan petua!

[Anna]

Anna, baik, anda beralih !!! Saya, terus terang, lain kali saya juga akan menggandakan bahagian ... mereka berani saya serta-merta dan, nampaknya, tidak sempat pulih .. mereka segera mula menuntut pengulangan

Ramai saudara mara berkumpul untuk minum roti suami saya, semua orang suka gula-gula dan hari ini kami masih ada baki minum teh pagi! Tapi saya paling suka kek dalam sehari. Pada hari ke-2, entah bagaimana saya tidak akan mengatakan bahawa ia menjadi sedikit kering, tetapi krimnya diserap di bawah yang bersih!

[Anna]

Anna, secara amnya kita makan sendiri selama 3 hari .. letakkan di loggia, sehingga tidak dapat dilihat, pelajar perempuan itu menunggu .. Saya fikir, kita tidak tahan))) ya .. krim diserap sepenuhnya .. dan kemudian meleleh di mulut saya, mmm .... benda sedap !!!

Gadis, tapi beritahu saya, pliz. Sekiranya saya memerlukan kek untuk mastic, maka lebih baik tidak menggosok kek bahagian atas sama sekali atau mengolesnya dengan krim, tetapi sangat nipis, untuk persembahan? Untuk meletakkan dia di bawah akhbar sehingga bahagian atas lebih sekata? Dan kemudian saya entah bagaimana menyedari bahawa sisi melayang sedikit. Dan lihat. Kek itu direncanakan seberat 1.5 kg (kek bersih, tanpa mastic), sementara saya memerlukannya setinggi 6-7 cm. Berapakah diameter yang harus saya bakar kek sehingga saya masih boleh memotong tepi (selar kek)?

kek tidak boleh berwarna coklat, warnanya tetap seperti adunan mentah

Saya membakar seperti itu beberapa kali. Kek tetap nipis dan kecil. Dan setelah merendam kek, sukar untuk memindahkan sepotong ke piring. Saya melihat gambar-gambar gadis-gadis itu, cuba menyepuhnya sepenuhnya di dalam ketuhar, kuih mula keluar normal dan tidak meletup. Dan adunan, jika nampak kurus, saya menambah tepung dengan mata (kita mempunyai masalah dengan susu pekat biasa. Saya juga boleh mengambil satu pengeluar - satu tin tebal, yang lain - seperti air. Walaupun semuanya sesuai dengan GOST dan tanpa bahan tambahan). Bagaimana ia betul pada akhirnya?

Vika! Saya rasa setiap resipi adalah sedikit untuk dirinya sendiri dan menyesuaikan seleranya. Seperti yang anda suka dan lazat - betul! Kami benar-benar mempunyai makanan - seperti rolet Rusia - anda tidak dapat meneka! Terutama tepung tidak senang kebelakangan ini. Anda mesti sentiasa mengisi ... Saya buat roti buat kali pertama. Hampir semua kuih mula bertukar menjadi merah - mereka mengeluarkannya. Dan dia juga menuangkan tepung ke mata, dipandu oleh ungkapan "lebih tebal daripada pancake." Saya suka kek sangat! dan saya gembira kerana nampaknya banyak krim telah habis, tetapi kek itu tidak basah di dalamnya, kerana kadang-kadang ia berlaku dengan biskut. Dan tidak berantakan dan terasa sedap ..

Gadis, tapi beritahu saya, pliz. Sekiranya saya memerlukan kek untuk mastic, maka lebih baik tidak menggosok kek bahagian atas sama sekali atau mengolesnya dengan krim, tetapi sangat nipis, untuk persembahan? Untuk meletakkannya di bawah akhbar sehingga bahagian atas lebih sekata? Dan kemudian saya entah bagaimana menyedari bahawa sisi melayang sedikit. Dan lihat. Kek itu direncanakan seberat 1.5 kg (kek bersih, tanpa mastic), sementara saya memerlukannya setinggi 6-7 cm. Berapakah diameter yang harus saya bakar kek sehingga saya masih boleh memotong tepinya (sejajarkan kek)?

Vika, anda mungkin tidak lagi relevan, tetapi untuk orang lain pada masa akan datang saya akan menjawab. Saya membakar kek ini, kek dengan diameter 19.5 cm (melingkar penutup tin cookie bulat standard). Ternyata 7 kek, tinggi 7 cm. Potong hingga 19 cm diameter ketika meratakan.
Krim - krim disebat (semula jadi 35%) 0,5 l dan pic dalam tin yang dicincang halus (balang kecil yang tidak lengkap kira-kira 350 g).
Berat sebelum ditutup dengan mastic bersama kentang dan krim (susu pekat) 1460g. Mastic mengambil 250-300 gram lagi.

[Vei]

Vei, Saya masih relevan. Nah, akan ada pisang, sedikit. Dan saya rasa 7 cm untuk kek ini banyak bagi saya kali ini. Baiklah, saya akan atasi perkara itu. Tetapi anda mengoles kek teratas dengan krim dan "betapa tamaknya", adakah anda meletakkan banyak di bawah akhbar?

Pada hari ke-2, entah bagaimana saya tidak akan mengatakan bahawa ia menjadi sedikit kering, tetapi krimnya diserap di bawah yang bersih!

Sesuatu yang saya bimbangkan sekarang ... saya melakukannya. Saya akan memanggang dan mengambil yang pertama pada waktu petang, yang kedua mesti dibungkus dengan mastic sebelum makan tengah hari, kerana selepas makan siang mereka akan mengambil kuihnya. Dan akan ada yang ketiga. Sial ...
Saya tidak boleh memasukkan kek yang tidak direndam di bawah mastic. Baiklah, di sini, celaka.

[VictoriaCam]

VictoriaCam,
Saya rasa jika anda membakar kuih nipis, maka pada hari ketiga semuanya akan baik-baik saja, dan anda tidak perlu meletakkannya di bawah akhbar. Tetapi sangat sukar bagi saya untuk meratakan kek ini, kerana sangat lembut dan lembut, ia pecah dari sentuhan spatula.
Sejujurnya, saya tidak begitu menyukainya, ini jenis pedesaan sederhana dan terlalu manis. Saya bersetuju untuk membakarnya lagi hanya dalam kes-kes yang melampau, apabila pelanggan akan memaksa komposisi sedemikian.

Vika, saya rasa semuanya akan baik-baik saja, dia akan tinggal sepanjang malam! Dan saya tidak akan menghancurkan bahagian atasnya dengan krim yang ada di dalamnya, tetapi segera dengan fakta bahawa anda meletakkannya di bawah mastic. Lihat di Temko yang mana antara gadis-gadis yang membuatnya secara khusus di bawah mastic dan tuliskan kepada mereka secara peribadi.
Liza, jika anda masih bereksperimen dengannya, cuba tambah rasa masam pada krim. Saya telah lama memerhatikannya, tetapi saya memutuskan hanya selepas foto dan catatan Eugenia, dia menambahkan lemon ke dalam krim .. dan begitu juga dengan saya. Sebaliknya, saya sangat menyukainya, rasanya sangat manis dan masam! Rasa dan warna, seperti yang mereka katakan ..
Dan buah persik berbeza ... Kali terakhir saya mengambil buah persik dan nanas, saya membuat kek untuk keluarga - rumput dengan rumput ... secara umum, tidak ada rasa ... mungkin akan enak dengan ceri ... Dan biskut pada susu pekat, apabila satu kek dibakar dan kemudian dipotong dan dipasangkan dengan krim, saya tidak suka sendiri, hanya kerana rasa manisnya ..

[Vei]

Vei, ini soal selera, anda tidak boleh membantah di sini. Saya pada awalnya menambahkan lebih sedikit gula ke dalam krim, dan sekarang saya melakukannya. Saya menghargai rasa hanya di laluan. sehari selepas impregnasi. Saya setuju bahawa rasanya itu sederhana, tetapi tetap saja kita semua menyukainya. Dan seorang rakan memesannya untuk kali kedua, yang pertama - saya hanya merawatnya dengan sebiji kek. Ini saya maksudkan bahawa masih masuk akal untuk menawarkan pelanggan, terutamanya kerana gadis-gadis kami mempunyai salah satu fovarites dalam pasukan mereka. Tetapi saya pasti tidak memaksakan.
Saya juga dapat membayangkan bagaimana anda menderita. Saya sendiri berfikir dan tertanya-tanya bagaimana mengoleskannya tanpa masalah.

Dan biskut pada susu pekat, apabila dibakar dengan satu kek dan kemudian dipotong dan dipasangkan dengan krim, saya sendiri tidak menyukainya, hanya kerana rasa manis

jadi lebih manis atau apa?

Vika, ini adalah resipi lama untuk biskut atau hanya pai dari zaman kanak-kanak saya. Mereka memanggang dengan satu kek dan kemudian menuangkan krim masam dan gula di atasnya atau memotongnya menjadi kek dan disalut dengan ... di sini hanya sederhana dan manis. pada pendapat saya .... semua rakan-rakan zaman kanak-kanak saya "dabbled" dalam kek ini ...
Dalam "Milk Girl" saya suka bahawa kuihnya sangat nipis, anda boleh "bermain" dengan krim dan lapisan dan sangat mengubah rasanya. Dan sekali lagi, bagi saya semestinya ada rasa masam di sini ... kecuali lemon dan semangat dalam krim, saya juga melapisi 4 kek dengan cranberry parut dengan gula, saya selalu melakukan ini pada kek madu untuk "mencairkan" rasa madu dan rasa manis
Dan mengenai meratakan .... Dan jika masa mengizinkan, ia boleh membeku setelah diresapi? Biarkan hanya di dalam peti sejuk selama 6 jam, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam? Secara teori, dia mesti dari atas dan di sisi mempunyai masa untuk merebut ... Anda anak dara telah langsung menarik minat saya! Saya jarang membungkus mastic, tetapi saya sudah mahu bereksperimen dengan kek ini ...
Dan jika saya mengemukakan soalan mengenai mastic? Mungkin lebih cepat kanak-kanak perempuan dapat mengetahui siapa "MD" yang ketat?

Gadis-gadis, beritahu saya dari pengalaman anda tentang seberapa banyak anda boleh membakar kek untuk MD dan cara menyimpannya dengan betul sebelum memasang kek. Faktanya ialah pada akhir minggu depan anda perlu membuat 4 kek, jadi saya memikirkan untuk membakar kek lebih awal.

Mungkin saya terlambat, maaf, saya duduk di Kaca Mencari.
Saya telah melakukan MD di bawah mastic lebih dari sekali. Benar, baru-baru ini dia mengecualikannya dari senarai cadangan. Bawa saya bersamanya sejak sekian lama. Tetapi kuihnya sedap, untuk saya sendiri membuatnya dengan senang hati.
Dia melakukannya dengan krim, tetapi lebih kerap menggunakan krim masam buatan sendiri - di sini terdapat rasa masam. Saya menambah ceri beku, hanya untuk masam. Dibuat dengan kastard strawberi / berkrim (50/50) - juga sedap! (Ngomong-ngomong, saya sudah menulis mengenai komposisi ini bahawa ia mengalihkan pembekuan dalam sebulan !!!!)
Sekarang mengenai penjajaran. Kek yang dilumurkan dengan krim ada di dalam peti sejuk semalaman, kemudian saya membuangnya ke dalam peti sejuk. Semasa memasang, anda tidak boleh mengetuknya terutamanya, krim itu keluar, saya sedikit menghancurkannya. Setelah merendam di dalam peti sejuk, saya memotong sedikit tong, dan menekannya sedikit lagi.
Terdapat hari di dalam peti sejuk, kadang-kadang sehari. Saya mengeluarkan blok seperti itu untuk diri sendiri dan seperti ayah Carlo Buratino ... Kemudian saya melapisi dengan dempul kasar (mentega + coklat + serbuk, saya mengambil kuki sebagai serbuk, saya lebih suka karya saya daripada biskut, ia sedikit), bina di mana perlu ... kemudian sedikit coklat +. Terpotong. Pelanggan bersedia untuk mastic.

Gadis-gadis, di mana anda boleh belajar bekerja dengan mastic sejak awal? Dan satu lagi soalan, adakah anda telah membeli mastic?

Pergi ke bahagian Mastic. Terdapat banyak resipi, kelas induk, ambulans ...
Kami menggunakan apa-apa mastic, yang terbiasa dengan apa (baik, bergantung pada mengapa).

Gadis-gadis, beritahu saya dari pengalaman anda untuk berapa banyak anda boleh membakar kek untuk MD

Dibakar tiga hari sebelum pemasangan. Saya tidak melepaskannya dari kertas, saya melipatnya di atas satu sama lain, membungkusnya di dalam beg dan di dalam peti sejuk. Hari ini saya mengumpul dan menghias. Saya cuba memotong. Sedap! Berbaring di dalam peti sejuk tidak merosakkan rasa.

Bagaimana dengan kegemaran?
Gadis-gadis adalah kegemaran saya, sudah ada 35 kek mastic dalam senarai saya, dan separuh daripadanya, termasuk kek perkahwinan 4 tingkat untuk 15 kg, iaitu "Milk Girl". Bagi rasanya, pilihan terbaik bagi saya ialah strawberi + pisang. Krim krim + krim masam 1 hingga 1 dan pemekat SELALU. Gula 100-150 gram setiap 1 liter krim (bergantung kepada asid krim masam).
Untuk penjajaran, saya hanya meletakkan kek di bawah mesin cetak sekali - tidak perlu melakukan ini, kek akan menyusut, tidak akan ada kemegahan. Biarkan kek tahan selama 6 jam dan potong, kemudian ratakan dengan mana-mana jisim kentang, biasanya saya memotongnya sendiri. Kemudian susu pekat mentega atau ganache dan itu sahaja, kek siap untuk mastic.
Kek hebat, semua pelanggan menyukainya. Pada hari cuti, saya melihat bagaimana mereka disambar, mereka juga makan dan meminta diri

Dan sekarang saya ingin mencuba memanggang kek yang lebih tebal - hanya untuk kepentingan, ada yang melakukannya?

Saya melihat kuih muih salah seorang gadis itu. Tetapi banyak yang kurus seperti aerobatik

Dan sekarang saya ingin mencuba memanggang kek yang lebih tebal - hanya untuk kepentingan, ada yang melakukannya?

Yang pertama saya dibuat dari kek tebal. Sekiranya anda membiarkannya merendam secara normal, itu bagus juga.

LarissaU membakar kek tebal sepanjang masa, anda mesti bertanya kepadanya.

terima kasih! Saya akan pergi mencarinya

Dan sekarang saya ingin mencuba memanggang kek yang lebih tebal - hanya untuk kepentingan, ada yang melakukannya?

Saya membakar bahagian dengan satu kek dan memotongnya menjadi 3 kek, direndamnya, sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ternyata saya tidak dapat membandingkan dengan kek individu, ada 5, saya tidak membakar lagi kek

[mata]

mata, Saya juga melakukannya, tetapi ternyata kuih yang sama sekali berbeza.

senama, saya setuju, saya juga meletakkan prune dalam krim, ternyata "gadis mulatto"

Gaun pengantin 4 tingkat dengan berat 15 kg, iaitu "Milk Girl".

Nah apa jilidnya ?! MD mudah!

Tanpa serbuk, segera dengan krim, adakah tidak realistik untuk menyelaraskan?

[VictoriaCam]

VictoriaCam,
Baiklah, bergantung pada dari mana tangan tumbuh))) Saya tidak berjaya ... Dan Larisa segera memotongnya sehingga dia hanya sedikit meratakannya dengan ganache dan itu sahaja!

Saya melihat kuih muih salah seorang gadis itu.

Ini adalah saya membuat kek tebal dari MD, saya tidak merendamnya, mereka sudah lembut, ada cukup krim!
Krim hampir selalu dibuat dari mascarpone dengan krim keju atau keju kotej dengan krim disebat, atau semua ini

[Larissa awak]

Larissa awak,
Hanya soalan untuk anda mengenai kek ini. Berapa biji telur dalam kek ini, berapa banyak krim, berapa tinggi dan diameter yang anda dapat? Saya suka kenyataan bahawa dia tinggi. Saya nak juga. Beritahu saya, sila, anda sering melakukan perkara seperti itu!

[Larissa]

LarissaBagaimana anda memotong dengan lancar? Saya bahkan mengoleskannya tepat mengikut stensil, tetapi saya masih harus memotongnya dan belum sempurna ...

Nah apa jilidnya ?! MD mudah!

jadi di tempat yang sama terdapat dua tahap tipu muslihat ada kisah mengenai kek ini dan foto ukurannya ada dalam topik mengenai kegagalan dengan kek

[Larissa awak]

Larissa awak,
Hanya soalan untuk anda mengenai kek ini. Berapa biji telur dalam kek ini, berapa banyak krim, berapa tinggi dan diameter yang anda dapat? Saya suka kenyataan bahawa dia tinggi.

Liz, di rumah saya akan melihat ukuran pinggan yang saya potong dan saya akan menjawab

[Larissa]

LarissaBagaimana anda memotong dengan lancar? Saya bahkan mengoleskannya tepat mengikut stensil, tetapi saya masih harus memotongnya dan belum sempurna ...

Yang terakhir saya memotong setiap kek di atas pinggan, gadis-gadis di sini sudah bertanya bagaimana ini berlaku, jadi saya tidak mencuba keseluruhan kek sekaligus, tetapi memotong setiap kek di atas pinggan, dan kemudian dioleskan dengan krim, ternyata baik, sama.
Dengan kuih-muih yang sangat nipis, mungkin sukar, jadi mungkin ketebalannya juga, mereka kelihatan bolak-balik dari krim.

[Larissa awak]

Larissa awak, dan seberapa tebal anda menyebarkan doh di perkamen? ia paling menarik minat saya

[Larissa awak]

Larissa awak, dan seberapa tebal anda menyebarkan doh di perkamen?

Ya, entah bagaimana saya tidak memberi perhatian, mungkin 1-1.5 cm, tetapi saya tidak pasti, lain kali saya akan mengukurnya.

Dan inilah pemotong MD saya:

pilihan terbaik bagi saya ialah strawberi + pisang.

Dan di mana untuk mendapatkan strawberi pada musim sejuk? Di dalam kedai?

[Yana]

Yana, Saya menambah strawberi beku. Ternyata baik, dengan sedikit masam. Walaupun begitu, ini mungkin berlaku semasa anda memanggang sendiri.