Kek Teh Hijau Opera (kelas induk)

[Biskut Gioconda:]

Kek Teh Hijau Opera (kelas induk)

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Biskut Gioconda:
Putih telur	6 keping. (216 g)
Gula pasir	2 sudu besar l. (30 g)
Tepung badam (ayak)	225 g
Tepung gandum (ayak)	70 g
Gula tepung (ayak)	225 g
Telur	6 keping. (358 g)
Mentega (cair)	45 g
----------------
Krim Mentega Teh Hijau:
Telur	2 keping.
Kuning telur	2 keping.
Gula pasir	200 g
Air (untuk sirap)	50 g
Mentega (dilembutkan)	250 g
Ekstrak vanila	1 sudu kecil
Teh	8 g
Air (untuk teh)	+ - 50 g
----------------
Sirap Minuman Teh Hijau:
Minuman keras dengan teh hijau	100 g
Air	300 g
Gula pasir (untuk kemanisan yang diinginkan)	100 g
Teh	3 g
----------------
Ganache:
Coklat hitam 70% (potong)	240 g
Susu	125 g
Krim 33%	60 g
Mentega (dilembutkan)	60 g
----------------
Kilauan:
Krim 33%	120 g
Air	150 g
Gula pasir	180 g
Serbuk koko	65 g
Gelatin	6 g (saya mempunyai 8 g)
Air (untuk melarutkan gelatin)	30 g

Kaedah memasak

• Kek lazat untuk peminat peminat klasik Opera, yang dicipta oleh Gaston Lenôtre. Versi ini berdasarkan resepnya, tetapi dengan pilihan untuk menambahkan teh hijau Matcha dan bukannya kopi.
• Komposisi:
• * Biskut badam Gioconda 3 lapisan
• * Rendam lembut dengan minuman keras dan teh hijau Matcha
• * Krim Mentega Ringan dengan Teh Matcha
• * Coklat ganache
• * Glasir cermin
• Biskut Gioconda:
• Sediakan dulang pembakar (anda memerlukan 2 keping), sejajar dengan kertas pembakar. Lembaran penaik saya berukuran 41x32 cm. Hidupkan oven 200^mengenaiDENGAN.
• Ayak tepung badam, gula aising, tepung gandum. Masukkan telur.
• 
• Pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana selama 5-8 minit.
• 
• Pukul putih secara berasingan, tambah gula sedikit demi sedikit hingga puncak stabil. Masukkannya ke jisim telur almond dan kacau dengan spatula dengan lembut.
• 
• Tuangkan mentega cair. Kacau dengan spatula hingga sebati.
• 
• Sebarkan adunan dalam lapisan sekata 0,7 cm. Bakar 180^mengenaiDari 8-10 minit. Biskut harus lembut dan lentur, coklat keemasan muda, tebal 0,8 cm. Putar dulang pembakar dengan biskut dan sejukkan di rak dawai. Keluarkan kertas. Potong tiga segi empat sama.
• 
• Krim Mentega Teh Hijau:
• Larutkan teh Matcha ke dalam air hingga menjadi pasta yang tidak terlalu pekat.
• 
• Pukul telur dan kuning dengan pengadun sehingga jisim berkrim pekat. Semasa mencambuk, masak sirap dari gula dan air. Bawa ke 116-118^mengenaiC. Keluarkan dari api dan tuangkan segera ke telur yang dipukul dalam aliran nipis. Terus pukul dengan kelajuan tinggi sehingga jisim berkrim menyejuk.
• 
• Masukkan minyak sedikit demi sedikit dan pukul.
• 
• Masukkan ekstrak vanila dan pes teh Matcha di hujungnya. Krim di hujungnya menjadi tebal, licin. Anda tidak perlu mengalahkannya lebih lama. Jangan masukkan krim siap ke dalam peti sejuk.
• 
• Sirap Minuman Teh Hijau:
• Banyak cecair akan diperlukan untuk penyusuan, jangan terkejut kerana terdapat banyak. Kek mestilah lembap dan berwarna hijau.
• Larutkan gula dalam air rebus panas. Sejukkan. Campurkan dengan serbuk dan minuman keras Matcha.
• Ganache:
• Tuangkan susu panas dan krim ke dalam coklat dan cair, kacau selalu. Sejukkan hingga 60^mengenaiC dan masukkan mentega, campurkan. Biarkan sejuk hingga keadaan kering. Hanya dalam konsistensi ini hendaklah diedarkan pada kek semasa pemasangan.
• 
• Kilauan:
• Satukan krim, air, gula. Kacau dan didihkan. Masukkan koko. Kacau hingga sebati. Keluarkan dari panas. Sejukkan hingga 60^mengenaiC dan masukkan agar-agar yang sebelumnya dilarutkan dalam air. Kacau dan biarkan hingga 24^mengenaiMaksudnya, gaulkan kek ketika mencapai konsistensi agar-agar. Jangan mengalahkan sayu, anda memerlukan jisim yang halus dan cantik tanpa gelembung udara.
• Perhimpunan:
• Lebih mudah untuk menyusun kek tanpa bingkai. Kumpulkan di kadbod.Kek siap dengan mudah akan dipindahkan ke pinggan bersih atau pinggan kek (kek kuat).
• Kek ke-1.
• Rendam dalam sirap.
• 
• Krim 1/2 bahagian dalam lapisan genap tidak lebih dari 0,6 cm
• Kek ke-2
• Kehamilan (murah hati!)
• Lapisan Ganache sekata.
• Kek ke-3.
• Kehamilan. Sejukkan selama 30 minit.
• 
• Krim mentega bahagian selebihnya dengan lapisan tidak lebih dari 0.6 cm. halus hingga sempurna kelancaran. Ini penting untuk kerja-kerja penggilap lebih lanjut. Di dalam peti sejuk selama 1 jam.
• Kek fros
• Tuangkan aising ke atas kek dan biarkan mengalir bebas di permukaan, tanpa campur tangan spatula. Masukkan ke dalam peti sejuk sebentar.
• 
• Potong kek dengan pisau lurus dan panjang. Saya akan berkongsi rahsia: mereka membuat spatula pisau lebar tinggi untuk saya mengikut corak spatula pembinaan biasa. Perkara yang sangat berguna. Sekarang saya meratakan sisi kek dengan sempurna.
• Potong kek di semua sisi. Selepas setiap sentuhan kek, pisau mesti dibersihkan dengan serbet. Dipotong bersih sepenuhnya.
• Setelah memotong, kek berukuran 30x20 cm, tinggi 4 cm.Pindahkan kek segera ke substrat.
• Hidangkan dengan memotong bahagian yang sama rata. Simpan pada suhu bilik sebelum dihidangkan. Jadi pencuci mulut jauh lebih enak.
• 
• Nikmati.

Hidangan direka untuk

18 hidangan Ukuran kek: 30x20 cm, tinggi 4 cm

Masa untuk menyediakan:

4 jam

Program memasak:

Pembakar roti, ketuhar

Resipi serupa

Minuman Kefir-strawberi dengan teh matcha (Rada-dms)

Milfey coklat dengan ais krim dan raspberi (Rada-dms)

Es krim tanpa gula: duet "Padankan dengan halia" - "Kopi dengan raspberi dan oren" (Alexandra)

Inilah kecantikan !!! Saya suka resipi ini-LIHAT, hanya menonton, kagumi, lagi dan lagi. Anda adalah artis masakan !!! Segera terbukti bahawa segala-galanya disiapkan dengan penuh minat terhadap hidangan, dengan gaya dan keanggunan !!!! Natasha resipi dan resipi anda Natasha-natapit bukanlah impian yang boleh dicapai bagi saya !!!!

Kek hebat! Terima kasih untuk kelas induk terperinci, tetapi adakah serbuk teh Matcha ini? Di mana anda boleh membeli ini, di mana jabatan untuk menonton, saya belum pernah melihatnya di sini, mungkin saya tidak melihat, saya tidak tahu apa itu. Adakah ia hanya digunakan dalam gula-gula atau seperti teh segera, bagaimana anda boleh meminumnya?

Natalya, jelaskan, jika tidak, saya agak keliru (mungkin saya tidak selesai membaca) dengan krim
Dalam keterangan

Pukul telur dan kuning dengan pengadun

, dan dalam ramuan untuk krim 2 pcs protein dan 2 pcs kuning telur. Kunyahlah, krimnya terlalu menarik

Krim itu diperbetulkan: Saya salah, saya memerlukan 2 biji telur keseluruhan ... Pada waktu malam saya menulis catatan. Maaf.
By the way, krimnya asas. Anda perlu ambil perhatian. Tajuk: Buttercream gaya Perancis.

Matanya, Melanyushka: bunga: terima kasih.
Matcha adalah teh istiadat Jepun. Saya membelinya dalam bentuk serbuk. Di Jepun, teh ini sangat digemari oleh para pelajar semasa bersiap sedia untuk menghadapi peperiksaan kerana sifatnya yang menyegarkan. Tetapi hari ini perlawanan semakin popular di mana sahaja. Minuman ini dijual bukan sahaja di kafe dan kedai makanan kesihatan, tetapi juga sering digunakan sebagai bahan tambahan atau warna semula jadi dalam pencuci mulut dan hidangan lain. Saya membeli melalui kedai dalam talian. Saya mempunyai 1kg. Kami tidak minum teh, tetapi kami bersukacita dengan gula-gula.

[Natasha]

Kek itu mengagumkan Natasha!!!
Prestasi mahir dan begitu banyak gambar untuk membantu kami.

Natasha!
Terima kasih banyak kerana menghantar resipi, saya mendapat keseronokan estetik yang kekal!
PS Bolehkah teh Jepun diganti dengan sesuatu? (kopi) Saya tidak suka teh .......

Pilihan kopi dan coklat adalah klasik. Selebihnya adalah tafsiran. Saya mempunyai kek kelas induk seperti itu. Di sana, kopi dan sirap impregnasi ditambahkan ke krim mentega. Saya akan berjaya - saya akan siarkan.

Dan rasa apa yang diberikan teh, baik, sekurang-kurangnya kira-kira, atau lebih sesuai dengan warna?

Pelaksanaan tanpa cacat

Bagi saya sendiri, saya lulus ujian mengenai kek klasik dan topik yang dilalui oleh koki pastri di sekolah pastri yang berprestij. Untuk peperiksaan, sudah ditetapkan untuk melabur dalam 4 jam dan mengumpulkan kek tanpa bingkai. Nah, ini adalah kek paling senang dijumpai.

Teh hijau memberikan rona tersendiri, sangat ringan. Bolehkah anda membezakan rasa teh hitam dan teh hijau? Ini adalah nuansa rasa.Di dalam krim, sebaik sahaja mencambuk krim, saya merasakan kepahitan teh yang jauh. Tetapi setelah berdiri di dalam peti sejuk, rasa ini hilang. Walaupun pelik. Saya suka rasa ini, cukup aneh.

[Natasha,]

Natasha, kek sangat hebat!

Inilah kecantikan !!! Saya suka resipi ini-LIHAT, hanya menonton, kagumi, lagi dan lagi. Anda adalah artis masakan !!! Segera terbukti bahawa segala-galanya disiapkan dengan penuh minat terhadap hidangan, dengan gaya dan keanggunan !!!! Natasha resipi dan resipi anda Natasha-natapit bukanlah impian yang boleh dicapai bagi saya !!!!

Tatyana, saya mengeluarkannya dari lidah saya!

Terima kasih untuk sokongan!

Dan rasa apa yang diberikan teh, baik, sekurang-kurangnya kira-kira, atau lebih sesuai dengan warna?

Saya minum teh ini, yang dibawa dari Thailand, rasanya seperti susu

Terdapat 15 jenis teh Matcha (ini satu-satunya yang saya lihat di kedai). Terdapat juga kuliner khas dengan chlorella (alga), yang tidak kehilangan warna ketika dipanaskan. Itu adalah untuk membeli! Hanya di Rusia yang mereka jual, mereka tidak menghantarnya ke Ukraine.

Tasha, resipi yang tidak biasa (bagi saya). Saya terus berpusing-pusing, saya mahu memasak kerana saya tidak mempunyai kekuatan. Tetapi saya belum menemui teh seperti itu. Dalam sebulan perjalanan, jika ada teh, saya pasti akan membelinya untuk kek.

Sekiranya anda mahu, saya akan mengetahui di mana di Rusia teh ini dijual? Seorang rakan saya kini menempah dirinya di Internet.

Natasha, terima kasih! Saya dapati di Internet tempat untuk membuat pesanan, tetapi saya berharap dapat membeli di kedai.

Saya tidak akan berharap. Ramai penjual teh pernah mendengar perkara ini untuk pertama kalinya.

🔗
Gadis-gadis, di sini anda boleh memesan. Mereka mempunyai penghantaran percuma ke Rusia dan Ukraine. Saya benar-benar tidak tahu apakah mungkin untuk menghantar pautan seperti itu, jika tidak, saya akan menghapusnya.

Saya tidak akan berharap. Ramai penjual teh pernah mendengar perkara ini untuk pertama kalinya.

Kemungkinan besar ia akan berubah!

Julia, terima kasih! Saya pergi ke pautan, tetapi ada dalam bahasa asing.

Sekiranya anda mahu, saya akan mengetahui di mana di Rusia teh ini dijual? Seorang rakan saya kini menempah dirinya di Internet.

Natasha, anda tertarik dengan kek anda, itu tidak memberi saya ketenangan. Bolehkah anda bertanya kepada rakan di mana dia memesan teh?

Galina, anda boleh memilih bahasa di sudut kanan atas semasa anda pergi ke laman web ini dan bahasa tersebut akan menggunakan bahasa Rusia. Saya memesan dari sana berkali-kali. Harga untuk teh ini ada di sana.

Natasha, saya melihat karya anda dan hanya apa yang anda buat tidak nyata Cantik, tidak sedap dan tidak realistik untuk diulang Adakah anda pernah belajar di suatu tempat?

sempurna !!!

Natasha, anda tertarik dengan kek anda, itu tidak memberi saya ketenangan. Bolehkah anda bertanya kepada rakan di mana dia memesan teh?

Saya belum menghubungi.
Tetapi saya dapati teh ini dari orang Rusia yang tinggal di Jepun. Sudah 15 tahun dia membuat teh. Mempunyai kedai teh. 🔗

Saya juga tidak sabar untuk menerima teh saya. Saya tidak mempunyai kekuatan, saya sangat mahukan kek ini

[berezkina]

Adakah anda belajar di suatu tempat?

Sebahagian besar di rumah dengan buku, internet dan kursus. Saya mengimpikan sekolah yang berprestij, tetapi belum ada jalan.

berezkina Dan jenis teh apa yang anda pesan untuk masa yang lama?

Saya memesannya sebaik sahaja anda menghantar resipi. Saya pernah melakukan opera "klasik", dan sekarang saya jatuh sakit dengan karya anda.
Teh memesan teh matcha 100% organik. Saya benar-benar tidak tahu apakah ia akan berubah warna apabila dimasak. Tetapi saya yakin bahawa ia sesuai untuk dibakar.

Ilona, ​​saya pesan di sini 🔗 ... Ini adalah laman web asing. Saya menjumpainya di salah satu kedai di bandar, tetapi harga 580 setiap 100 gram kelihatan sangat menarik bagi saya. Oleh itu, saya memesan dari Aliexpress.

Natalia, terima kasih atas resipi dan MK terperinci. Saya menjadikan kek ini sebagai hadiah untuk ibu bapa saya di NG. Semuanya berjalan lancar, tidak ada masalah dalam proses memasak. Anda telah menerangkan semuanya secara terperinci dan difahami. Kek itu ternyata cukup besar dan berat. Sekiranya anda mengizinkan saya, saya akan berkongsi kesan rasa saya. Kek span almond sangat halus dan enak, krim matcha di luar kek sangat halus dengan rasa teh hijau. Tetapi dalam kek yang disatukan, semua rasa terganggu oleh ganache dan aising. Entah bagaimana rasa teh hijau hilang dalam krim dan biskut (direndam dengan sangat murah hati). Saya tidak begitu menyukai rasa sayu.Tetapi ibu bapa sangat menyukai kek dan ini adalah perkara utama. Secara amnya, kek itu sangat sedap, terutamanya jika anda ingin mengejutkan seseorang, maka anda akan berjaya! Natalia, terima kasih sekali lagi untuk resipi
Saya akan siarkan gambarnya sedikit kemudian.