"Ragi abadi", hop kentang (Adonan tanpa tepung). Resepi penaik.

Saya ingat Tapi ... Klasik adalah yang pertama, dan dalam bentuk juga Walaupun berani memulakannya secara berlapis

[Marysya27]

Marysya27, baik, sangat menarik untuk mencuba Tangan yang gatal pada sampel Jadi semuanya baik-baik saja dalam perniagaan kami

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM, Natasha, ibu saya sama sekali tidak memahami pembuatan roti saya, hanya, terima kasih, dia tidak memberi komen dengan cara apa pun.
Dan saya berlebihan, secara amnya, doh ternyata ciabaty, hampir 100% kelembapan - ketika saya sudah menguli doh, saya tidak mengurangkan 100 g air yang masuk ke dalam doh. Saya pasti tidak akan membakar ciabatu, kita hanya mengakui cetakan. Sudah berapa lama saya membakarnya dan saya tidak tahu.

[Marika 33]

Saya ingin memberikan pautan ke resipi Marina dalam mesej Marika 33di mana dia menulis tentang cara menuai kerucut hop dengan betul.

Permulaan hop paling mudah (marika33)

Petikan:
Petua menuai kerucut hop:
Kerucut hop dituai pada akhir bulan Ogos-September, apabila berwarna kuning kehijauan. Warna hijau menunjukkan perbungaan yang belum matang. Tetapi warna kuning-coklat dan kelenjar jatuh (zarah tumbuhan yang mengandungi lupulin yang sangat berguna) menunjukkan bahawa tanaman itu sudah pudar dan tidak sesuai untuk digunakan. Tidak disyorkan untuk mengumpulkan kerucut dengan sisik yang sangat besar dan menonjol: ia mengandungi banyak biji dan sedikit zat lupulin.
Pucuk matang menjadi halus, tertutup. Timbangan kelopak saling melekat erat. Benjolan sedikit melekit pada sentuhan. Sekiranya, apabila ditekan, mereka muncul - bergemuruh, mengembalikan bentuknya, maka ini adalah tanda pasti bahawa kerucut sudah matang dan sudah tiba masanya untuk mengeluarkannya. Kali ini tidak boleh dilewatkan, kerana mereka sangat cepat berubah menjadi coklat, dan pada masa yang sama kehilangan banyak harta benda mereka.
Kerucut pecah bersama-sama dengan becak sepanjang 2.5 cm. (Kerucut tanpa kaki hancur semasa pengeringan) Bahan yang dikumpulkan dikeringkan di udara terbuka, tetapi di tempat teduh, agar tidak membiarkan cahaya matahari langsung dan pengeringan tanaman terlalu lama.
Perbungaan kerucut dibahagikan kepada lelaki dan wanita, untuk tujuan perubatan hanya wanita yang perlu dikumpulkan. Tetapi bagaimana membezakannya, di mana yang mana? Bunga kerucut, yang terletak secara tunggal atau berkelompok, disebut feminin. Bunga di pedicel nipis, hijau pucat, dikumpulkan di panicles - bunga jantan.
Mengumpulkan kerucut hanya boleh dilakukan pada cuaca kering.
HOP adalah tanaman semi-berkayu berketurunan makanan dengan rimpang berdaging, batang pendakian hingga 7 m, ditutup dengan deretan duri berbentuk cangkuk yang kuat, daun bergerigi besar 3-5 bulat dan bunga hijau kecil (pistillate - in telinga capit, yang disebut "kerucut"; benang sari - dalam perbungaan panik. Teragih di zon sederhana di Hemisfera Utara, tumbuh liar di tempat-tempat lembap, hutan, berhampiran paya; ditanam di banyak negara; di bekas USSR - di mana-mana sahaja, terutamanya di zon tengah bahagian Eropah, di Caucasus, di Siberia. Pucuk akar musim bunga berwarna putih digunakan untuk makanan, salad seperti mentah, rebus - seperti asparagus. Dari segi rasa dan nilai pemakanan, mereka tidak kalah dengan asparagus dan kembang kol.

Daun hop mengandungi hingga 200 mg% vitamin C; dihancurkan dan diperam, mereka digunakan untuk membuat sup kubis. "Cone" mengandungi pahit, tanin, bahan aromatik dan digunakan di kedai roti (untuk mendapatkan ragi cair dan masam) dan pembuatan bir (beri aroma bir dan rasa pahit). Pucuk akar dituai pada awal Mei, daun untuk penapaian - sebelum tunas (Mei-Julai), "kerucut" - pada bulan Ogos, ketika mereka berubah menjadi hijau-kuning (mereka dikeringkan). "

[francevna]

francevna, maklumat ini sudah dapat dibaca di Internet, ada dan marika33 dijumpai

[Yuri K]

Yuri K, Saya belum membacanya di Internet, tetapi saya melihatnya di sini. Dan saya berpendapat bahawa kerucut saya dipilih dengan tidak betul, sehingga roti terasa sedikit pahit.

[francevna]

francevna, Saya rasa masih ada pelbagai jenis hop, mungkin.



Doh berjalan lancar. Dia berbentuk seperti Vovka di kerajaan yang jauh, cuba memutar, dan tidak kira seberapa banyak tepung adalah ruam, masih lengket. Saya meletakkannya dalam bentuk seperti yang berlaku. Saya cuba menyamakan seragam, tidak, ia tidak berjaya. Taburkan di atasnya dengan gandum gulung (untuk menyembunyikan dosa kecil). Saya meletakkannya untuk memanggang dan, seperti biasa, memulakan pemasa untuk menurunkan suhu selepas 15 minit. Pemasa berdering, bermula pada yang baru ... tetapi tidak menurunkan suhu.
Perlu sejuk.


Nampaknya kejayaan, hanya sedikit sudut yang dibakar.

berjaya

Sudah tentu ia berjaya. Saya memilikinya, saya sudah memasukkannya ke dalam acuan, saya bangun dengan baik, saya tidak mahu membakarnya dengan segera, saya fikir saya akan membiarkan goreng naik dan terlupa, adunan saya keluar dari acuan, entah bagaimana saya mendorongnya ke belakang, cuba meratakannya, dan dengan cara tidak, saya juga menaburkannya dengan biji, saya tinggal sedikit untuk mengangkat. Oleh itu, bonggol saya bergelombang dan meluncur. Tetapi perkara utama adalah bahawa semua yang ada di dalamnya sejuk dan enak !!!

[liusia]

liusia, tapi lebih baik taburkan dengan biji! Anak itu melihat dan mengatakan bahawa dia sudah makan bubur ini pada waktu pagi.

[Irinap]

Irinap, Roti yang baik, saya tidak melihat kekurangan

Dan bagi saya, cantik dan halus!
Saya dengan soalan. Di sini, sebagai standard, saya mengambil sebiji roti kira-kira 400 gram tepung, 60 gram yis kami. Saya membuat doh pada waktu malam, dan kemudian seperti biasa.
Dan jika anda membuat pastri dari 400 g tepung? Berat, mentega, manis. Berapa banyak ragi yang anda perlukan?
Memerlukan minda kolektif

Dan jika anda membuat pastri dari 400 g tepung? Berat, mentega, manis. Berapa banyak ragi yang anda perlukan?
Memerlukan minda kolektif

Itu sudah cukup untuk saya.

[M @ rtochka]

Itu sudah cukup untuk saya.

Saya tidak fikir saya mengambilnya lagi. Anda hanya perlu berjalan-jalan dan berjalan dengan baik, tanpa tergesa-gesa
M @ rtochka, Daria, inilah resepinya, +/- boleh menjadi panduan untuk skim memasak:

Adonan mentega dengan ragi masam atau cair (kuznez84)

(* Hanya akan ada: 100g yis, 100g tepung, 100g air)
Irinap, Irinka, roti hebat

Tidak, apa itu !!!
Baiklah, semua orang membuat roti pada ragi ini! Orang mendapat pingat!
Saya, seperti Lenin, mesti pergi ke arah lain
Keajaiban ungu saya Yudo berkelakuan jelek, tetapi yang paling penting, ia tidak dapat difahami!
Doh pertama dalam 9 jam tidak menunjukkan apa-apa aktiviti, "disenyawakan" dengan sebahagian ragi komersial dan dimasukkan ke dalam tindakan.
Yang kedua mati dengan menyedihkan di dekat bateri saya yang hebat (saya menyedari bahawa ia diaktifkan hanya di sebelahnya).
Yang ketiga, di mana saya melayang layang-layang ako, berkelakuan luar biasa, bukan kerana ia menggelegak ... Dia sedang bergerak !!! TETAPI! Doh di atasnya memakan masa yang sangat memusingkan, pada akhirnya saya mendapat kek rata, walaupun lazat. Penguji, tanpa mengetahui ragi apa yang digunakan untuk memanggang roti ini, terdapat dalam roti ini bau zaitun dan acuan biru keju. Di satu pihak, mulia dan sopan, di sisi lain, ini adalah komen yang tidak dirancang: Saya tidak mengharapkan nuansa seperti ini dari roti ini ...
Apa patut saya buat?! Saya juga mahukan baguette seperti Yuri's! Ayuh, saya hanya mahu, tanpa kejadian, roti!
Mahal! Anda semua ada di sini untuk saya sebagai ahli psikoterapi, bantu apa yang anda boleh: ada yang memberi nasihat, ada yang dengan kata yang baik

[Katarzyna]

Katarzyna, Katyusha, saya tidak tahu jika anda (boleh?) Roti bakar sebelum ini? Profil anda kosong ... Saya hanya melihat ada sesuatu yang tidak kena dengan anda
Mari kita mulakan dari awal dan terperinci, jika hasrat itu belum hilang
Tiga kali anda mencuba menghilangkan ragi, dan saya rasa ia tidak berjaya. Anda tidak tahu apa yang anda ada di sana. Oleh itu, kita jalankan cara berikut: ambil beberapa (beberapa, tiga) sudu jem, cairkan dengan air rebusan hingga ke tahap minuman buah dan biarkan hingga suam. Biarkan ia mendidih, masam.
Kami memasak kumpulan kentang-hop baru. Kami menyaring morsik yang diperam dan menambahkan kaldu yang disejukkan, tidak terlalu banyak, sehingga tidak mengganggu konsistensi kaldu.Selebihnya sama, berdiri, fermentasi, dll.
OKEY? Ragi komersial yang anda tambahkan sebagai akibat kegagalan bukanlah jalan kami! Dan ini bukan roti pada akhirnya.
Ada satu cara yang lebih betul, tetapi tidak sesuai dengan semua orang pada masa ini, maaf ...
Yaitu: kita mengenali gadis-gadis di kota kita yang lebih dekat pada PM, yang telah menghasilkan ragi yang sangat baik, membuat janji temu dengan mereka, mengambil 50-100 gram starter siap pakai dan menanam ragi yang hebat sebagai anak kita Kaedah ini jauh lebih baik !!! Ini juga akan berfungsi untuk berkomunikasi, mungkin ada sesuatu dalam teknologi yang hilang dari pengaturan adunan hingga pembakar. Komunikasi langsung akan dapat dilihat dengan mudah, melalui secawan teh dan bagel di ragi kami
Ya, saya tertanya-tanya mengapa tidak ada orang lain yang membakar roti dengan ragi kami?

1.5 hari. Saya harap saya berada di landasan yang betul. Maaf jika saya sia-sia.

[AlisaZ]

AlisaZsangat baik selama 1.5 hari! Masukkan balang ke dalam bekas, sepertinya saya akan mengalami jisim semasa fermentasi Dan jangan sesekali teragak-agak untuk mengacau, turunkan ragi

[Yuri K]

Yuri K, terima kasih. Saya tidak tahu mencampurkannya atau tidak (nampaknya tidak menyedari apa yang ditulis).

[AlisaZ]

AlisaZ, terus berhubung!

Saya tidak tahu mencampurkannya atau tidak (nampaknya tidak menyedari apa yang ditulis).

Dibetulkan dalam resipi untuk menjadikannya kelihatan

Hari ini saya menguli doh dengan keju cair, hanya keju dengan cendawan yang digantung di dalam peti sejuk)) Saya akan melihat nuansa roti yang akan dikeluarkan))

2 hari. Bank 3 dan 2 liter.

[AlisaZ]

AlisaZ, kuat!

Berapa liter boleh ada? Selama ini, tin dicurahkan ke bahagian atas dan saya harus mencurahkannya ke dalam satu lagi, walaupun 0,5 sudah dekat. Ragi tumbuh di depan mata kita. Bolehkah saya mendapatkan 3 liter lagi?

[AlisaZ]

AlisaZ, untuk semua orang dengan cara yang berbeza, bagaimana anda boleh memberitahu saya?

Ragi ini mengingatkan saya pada siri kartun mengenai bubur dari Masha dan Beruang. Saya mengambil tin keempat. Segala-galanya dicurahkan, saya harap ragi mengeringkan peluh, jika tidak, ruang untuk tin tidak mencukupi.

Sudah tentu, selepas penapaian, semuanya akan kembali normal

[Katarzyna]

Katarzyna, Katyusha,

Pertama, ketepikan dan rebus Segala-galanya akan berubah sebagaimana mestinya

Saya, seperti Lenin, mesti pergi ke arah lain

Kedua, bukan "mesti lulus", tetapi pada mulanya anda "tersesat" di jalan yang salah. Ragi tidak boleh berwarna ungu. Sesuatu dengan bahan mentah tidak betul saya bersandar pada versi Juraentah bagaimana iodin ada di sana. Jelas, hop telah melakukan kerja mendidih dengan betul: baik pada tahap penetasan dan semasa penggunaan. Dan bagaimana yodium berkelakuan (atau mungkin sesuatu yang lain), dan dalam keadaan "tinggi" dari keadaan yang diubah, ia memperkenalkan hop dan doh - tidak jelas
Oleh itu:

Apa patut saya buat?!

Kami memasak kumpulan kentang-hop baru.

Perkara ini dibincangkan pada awalnya. Anda hanya perlu membeli hop baru dari kumpulan yang berbeza. Dan mulakan sekali lagi. Saya rasa anda boleh mencubanya dengan resipi, tanpa permulaan tambahan.

bukan hanya menggelegak ... Dia sedang !!! TETAPI! Doh di atasnya memakan masa yang sangat lama, pada akhirnya saya mendapat kek rata, walaupun lazat.

Di sini untuk "debriefing" anda memerlukan maklumat dan perincian. Apa resipi; "mind-bogglingly long" berapa? rebus apabila diaktifkan - juga tidak boleh; ditambah dengan semua perincian tentang bagaimana menjalankan ujian "dalam dan luar." Tetapi sejak ragi baru akan dimulakan, tidak ada makna tertentu dalam analisis ini sekarang.
Dengan semangat yang diperbaharui, kita menempuh jalan "satu-satunya yang betul" Bersama semua rakan kita
Di atas hidung Dan "ketenangan! Hanya ketenangan! .." (sebagai Carlson yang hebat diwariskan)

AlisaZ, Alicepermulaan yang bagus
Natashabagaimana rasanya? Cendawan?

Selamat petang semua! Saya ingin berkongsi dengan anda beberapa maklumat, mungkin seseorang akan berguna. Sejak 12 Disember, saya tidak boleh membuat ragi. Dia menyampaikan kumpulan kedua, menambah 100 gram yang sebelumnya. Dan itu sahaja, doh tidak berfungsi! Saya mempunyai hop sendiri, kita banyak mengembangkannya. Tetapi saya memasak kuahnya dari tiga kerucut. Ketika saya mula membuat rebusan mengikut resipi, dua zhmenki, tidak ada yang berlaku! Mustahil untuk mencuba kaldu di lidah! Kepahitan yang teruk! Saya membaca banyak maklumat mengenai hop dan menyedari bahawa saya mempunyai hop yang tinggi asid alpha. Ini adalah hop bir. Ia tidak tumbuh liar, tunasnya besar, masih melekat dari lupulin. Saya meletakkannya beberapa kali, tetapi ragi tidak diaktifkan. Saya pergi dan membeli kedai farmasi hari ini! Saya akan bertaruh! Masih ada satu tetapi. Kentang.Saya tidak tahu pasti, tetapi jika terdapat lebihan baja, nitrat atau sesuatu yang memberikan warna ungu setelah menggabungkan kentang dan kaldu. Saya telah mencuba membeli kentang yang sama di tempat yang berbeza dan hasilnya berbeza! Saya mencurahkan keajaiban ungu. Saya akan cuba membuat ragi lagi. Bagaimanapun, mereka muncul buat pertama kalinya. Beritahu saya, adakah ragi anda berfungsi dengan baik? Atau adakah lif mereka menurun selepas seminggu?

[lar]

lar, Larissa, ini adalah gangguan dan mengambil "keajaiban ungu". Sudah tentu semacam "kimia"

Atau adakah lif mereka menurun selepas seminggu?

Ragi berfungsi dengan baik. Dan lif meningkat dari masa ke masa. Tidak jatuh pasti

membeli hop farmasi hari ini! Saya akan bertaruh!

Berjaya!

Bagaimanapun, mereka muncul buat pertama kalinya.

Saya sedikit salah faham Adakah kumpulan pertama berfungsi dengan baik dan berfungsi sebagaimana mestinya? Hops apa?

[lar]

lar, pemerhatian yang baik!
Kentang tidak semudah itu. Saya juga menggunakan yang dibeli. Dan omong-omong, saya melihat dengan jelas bahawa dalam ragi terakhir - pada mulanya mereka bekerja seperti biasa, tetapi kumpulan pastri mana yang sukar saya mulakan! Kita perlu memikirkan semua ini. Sekiranya ragi ditindas oleh banyak baja, maka itu adalah perkara yang buruk

Natasha, bagaimana rasanya? Cendawan?

Marys, saya belum memotong roti.
Tetapi saya benar-benar bajingan dengan ragi ... Pada yang lain, apabila doh naik dan mereda sepenuhnya, pertimbangkan bahawa masalahnya adalah jahitan ... Dan kemudian ... Saya menunggang dengan cucu saya dan terlepas saat adunan itu siap - ia menetap sepenuhnya. Baiklah, saya, ingat bahawa anda tidak boleh melancarkan ragi kami)) - Saya membuang doh, mengisarnya, menggulungnya ke dalam bentuk L7. Dan untuk pemeriksaan, dalam keadaan hangat, di bawah beg plastik. Ia melonjak seperti comel. Iaitu, terus berjalan seperti biasa. Cinta yang lebih besar kini ada dalam harapan.

Cinta yang lebih besar kini ada dalam harapan.

Saya menyokong dengan semua kaki

Saya menyokong dengan semua kaki

Suami saya hari ini menghancurkan roti "sekerap" dengan mentega ... semangatnya juga meningkat dengan pesat)))

[ANGELINA HITAM]

ANGELINA HITAM, tapi kenapa? Kerana ragi itu asli, tidak dibiakkan secara buatan (perindustrian). Tidak lama kemudian kucing penyamaran dilupakan

Saya sedikit salah faham Adakah kumpulan pertama berfungsi dengan baik dan berfungsi sebagaimana mestinya? Hops apa?

Yang pertama berfungsi dengan baik. Saya membakar dua roti perapian, dan kemudian saya berfikir: biarkan saya membuat yang kedua dengan penambahan yang pertama! Mereka mengatakan bahawa mereka semakin kuat! Saya mahu membakar roti untuk menyusun resipi dan mencetaknya. Ya, ia tidak ada di sana! Ragi pertama di hop yang dituai, hanya merebus 2 kerucut. Dan kemudian saya mungkin memulakan ragi dua kali, tetapi hop saya mempunyai dua zhmenki setiap satu. Tetapi semuanya sangat pahit dan tidak bergerak selama seminggu ...

Ragi saya telah menetap selama satu jam. Saya akan memasukkannya ke dalam peti sejuk pada waktu pagi.

Ya ampun! Mari ketawa? Saya segera merasakan bahawa ada sesuatu yang tidak kena! Jangkaan itu wajar
Walaupun ... anda boleh berpindah sebagai bang-bang berjenama, di mana dua rakan adalah sama dari wajah
Jangan bakar roti dengan suasana yang tidak enak, di sini saya hari ini marah dan berkedut sepanjang hari - lihat hasilnya

[Yuri K]

Yuri K, ya, nasib buruk. Tidak baik saya membuat roti dalam suasana yang tidak baik, tetapi biarkan ia menjadi roti yang enak dan sangat berguna

Tidak baik saya membuat roti dalam suasana yang tidak baik, tetapi biarkan ia menjadi roti yang enak dan sangat berguna

Ada sebab ... Terima kasih, saya akan melihat potongannya, ada suara kusam di ketukan, ia harus dipanggang ...

[Yuri K]

Yuri K, kk ada timbangan pergi?

Jangan memanggang roti dengan suasana busuk

Baiklah Yura. Saya juga perhatikan bahawa jika ada yang tidak kena dengan mood, lebih baik tidak mengambil doh. Tetapi saya tahu pasti bahawa walaupun jenis penaik yang paling tidak sedap dipengaruhi oleh rasa. Walaupun mood yang tidak baik tidak akan merosakkan ragi kita.

[Irinap]

Irinap, ya bliiin, sudah lama tidak ada penghantaran yang lama! Sudah 45 hari menjejaki perjalanan

malah jenis penaik yang paling tidak sedap dipandang tidak mempengaruhi rasanya.

Saya menunggu ia sejuk, saya tidak sabar untuk memotongnya. Saya bodoh, saya memberi wap dengan percikan sekejap pada loyang, seperti ketika membakar baguette ...

sekian lama tidak ada penghantaran yang lama

Saya juga mengalami perkara ini. Saya memesan hadiah untuk suami saya, dengan harapan dapat menjelang Tahun Baru. Dan bukan ara, malah bungkusannya tidak dijejaki. Perkara ini tidak pernah berlaku.

Tiada keajaiban berlaku. Roti ternyata kusam, walaupun dengan lubang untuk ciabatta
Kali pertama saya mendapat bom tangan Nah, bilakah anda harus bermula

[lar, Larisa]

Tetapi semuanya sangat pahit dan tidak bergerak selama seminggu ...

Saya juga pada awalnya sangat pahit, dan setelah penapaian, kepahitannya sedikit melembutkan dengan rasa masam. Tetapi, apa yang tersisa tanpa pergerakan Pertama, atau ada sedikit untuk benih?
lar, Larisa, kita akan terus berjaya untuk mencapai kejayaan di farmasi. Cukup dapatkan lebih banyak kentang "untuk orang", bukan "ungu" Resipi roti juga menunggu - tunggu - tunggu - tunggu Jangan putus asa, ragi berbaloi untuk menunggu "akhir bahagia"
Yuri, ia taklah teruk sangat. Dengan suasana roti ternyata Tetapi apa yang sesuai dengan pengarang - penciptanya Bagus bahawa "bumbung" hanya dinaikkan, tidak robek (dan roti juga)

Saya juga pada awalnya sangat pahit, dan setelah penapaian, kepahitannya sedikit melembutkan dengan rasa masam. Tetapi, apa yang tersisa tanpa pergerakan Pertama, atau ada sedikit untuk benih?

Yang pertama bukan penurunan. Saya mengalami nasib buruk. Saya meletakkan kubis ke sauerkraut, ia menjadi pada hari kedua, maaf, seperti "snot", air garam itu bertahan. Apa penyergapan ...

[Lena Helen]

Menambah video Lena Helen oleh ciabatts ke halaman pertama



Oh, dan di sini oarsters telah tiba

Oh, dan di sini oarsters telah tiba

Hebat! Langsung ke Tahun Baru !!! Tahniah kepada Yura dengan hadiah yang bagus !!!

[Ludmila]

Ludmilaterima kasih sudah tentu

[Yuri K]

Yuri K, baik, akhirnya, jika tidak, saya memesannya lama dahulu!