"Ragi abadi", hop kentang (Adonan tanpa tepung). Resepi penaik.

Wrote wrote, tiba-tiba bergegas ke suatu tempat
Saya membakar kegemaran saya - pada adunan lama. Kali terakhir saya meninggalkan sepotong 40g, walaupun saya memerlukan 25g. Biasanya saya meninggalkan adunan ragi, tetapi saya mesti mencuba ragi kami. Saya menambah sedikit tepung rai ke dalam adunan. Roti itu ternyata harum, dengan sedikit masam, walaupun kekok. Kali ini, atas sebab tertentu, bahagian atasnya sangat berangin dan setelah dipanggang ternyata bengkok.

Roti doh masak (oven) (barbariscka)

[Irina]

Irina, Fikiran tentang adunan lama dari ragi kami menerjah minda saya. Saya fikir ia akan menjadi roti yang hebat tanpa penambahan budaya pemula yang lain.

Anak perempuan. dan apa gunanya meninggalkan doh lama jika ada starter?

dan apa gunanya meninggalkan doh lama jika ada starter?

Dengarkan ...

[Natasha]

Natasha, mungkin, untuk rasa masam b. dapatkan roti rai tanpa fermentasi lain. Kemudian, berdasarkan sebilangan ragi, kita dapat memperoleh beberapa jenis nota perasa

[Natasha]

Natasha, mungkin, untuk rasa masam b. dapatkan roti gandum tanpa fermentasi lain Kemudian, dengan bantuan beberapa ragi, dapat memperoleh beberapa jenis nota perasa

Sekiranya ragi ini tidak memberikan rasa masam dari kata "benar-benar", maka ragi ini juga tidak akan terdapat dalam sekeping adunan lama. IMHO.

Jadi untuk bereksperimen.Mungkin dalam kombinasi dengan tepung dan berbaring selama beberapa hari, nota asam khasnya akan muncul. Ini hanyalah pemikiran mengenai pilihan untuk kemungkinan ragi yang mudah tetapi berharga

Satu pemikiran melintas di fikiran saya ...

Saya juga memaparkan gelombang idea rasionalisasi yang sama

... dan apa gunanya meninggalkan doh lama jika ada starter?

Natasha, saya hanya mahu mencuba. Sebelum itu, saya mempunyai kegemaran hop sederhana, dan gadis-gadis, dan saya sendiri meninggalkan sepotong adunan di bawah adunan lama, walaupun masam selalu ada di tangan.

Saya dengan malu-malu cuba menyampaikan idea itu kepada anda, tetapi anda tidak mendengarnya. Ketika dia tidak hanya jatuh, malah sedikit terkena cairan itu. Dalam kedua-dua kes, setelah menguli dan membuktikan doh, diikuti dengan roti bakar, saya mendapat rasa roti masam. Kadang-kadang saya akan melakukannya dengan sengaja, tetapi tidak kerap

[Yuri]

Yuri, kami mengejar Dan tentang kefirchik juga Tetapi saya hanya ingin menetapkan hasil yang diharapkan terlebih dahulu dengan latar belakang pengurangan umum waktu memasak.

Kadang-kadang saya akan melakukannya dengan sengaja

Di sini dalam idea untuk mencurahkan doh - ini sama, hanya sedikit berbeza

Masam, dan cukup baik, saya tidak sengaja dua kali selepas berdiri doh.

Yura, saya bukan kerana rasa masam. Saya tertanya-tanya bagaimana ragi akan berfungsi dalam adunan lama.

Tidak, ujian lama tidak memberi rasa masam, ada sedikit dari itu, jika lebih, mungkin. Saya suka roti pada adunan lama. Saya fikir seperti apa ini. Kelas. Dan masam diberikan kepada saya oleh masam, mungkin masam. Kita harus memeriksa.

[Marysya27]

Marysya27, liusia, memahami anda, eksperimen

Saya suka roti pada adunan lama.

Saya percaya, Ireland. Itulah perbezaan antara doh sederhana dan doh dengan bahagian tepung yang dibancuh - dua perkara berbeza. Jadi di sini - dengan adunan lama, nampaknya terdapat juga nuansa rasa.

[Marysya27]

Marysya27,

Ya, anda mungkin perlu membuat semula (((
Tetapi saya akan memberi mereka peluang !!! Tiga hari lagi !!! Dan kemudian saya akan membuang ...Walaupun zhaaaalko ...
Sekarang mereka berumur 1.5 hari, tidak ada pergerakan. Tetapi bagaimana jika mereka "terlambat berkembang" kerana ungu?))))

[Katarzyna]

Katarzyna, Saya tidak mendapat ragi pada kali pertama, tetapi kali kedua semuanya berjalan lancar. Mungkin pengalaman saya akan menolong anda.

Pada mulanya saya mengambil hop, walaupun buatan sendiri, tetapi dia sudah berusia 2 tahun, selain itu, nampaknya saya tidak memasak sedikit, dimasak selama 8 minit, ternyata jeli dan saya mematikannya. Saya juga menambah masam rai (tetapi saya masih muda). Akibatnya, busa meningkat hanya 1.5 sentimeter. Mereka tidak lulus ujian doh, tetapi bau kvass yang sangat samar masih muncul. Saya tidak membuangnya, saya meletakkannya di dalam peti sejuk. Kali kedua saya mengeluarkannya dari kedai farmasi (pengeluarnya sama seperti foto di sini), sekarang saya menimbang 2 biji, dan ternyata beratnya 8 gram, saya menambah hingga 15g. Kali ini saya mengambil kentang putih (kali pertama berwarna merah). Hop ini bukan tahun penuaian, tetapi masa lalu, yang berada di farmasi terdekat, saya fikir ia tidak akan berfungsi lagi. Sekarang saya memasak selama 12 minit, ternyata bukan jeli, tetapi bubur tebal. Dia tidak mencairkan. Saya mencurahkannya ke dalam 2 balang dan memasukkannya ke dalam ketuhar dengan lampu menyala dan pintu terbuka (26-27 *). Atas sebab tertentu, hanya satu balang yang mula berbuih, kemudian saya memutuskan untuk menambah ragi yang gagal pertama ke balang lain. Hasilnya, ragi yang indah ternyata terdapat di dalam kedua-duanya, dalam balang yang sama, yang sedikit lebih cepat dengan penambahannya. Di kedua balang, ragi menjadi cair, penampilannya sedikit berbeza, tetapi kedua-duanya berfungsi dengan baik.

Terima kasih banyak kepada Yura dan semua gadis! Saya mengikuti topik dari awal lagi, anda memberi inspirasi kepada saya! Saya membakar roti pertama saya! Dan saya berjaya! Sangat sedap, tidak masam, tidak ada kepahitan juga. Dia membakar chirioli, roti keju dan roti monyet. Saya hanya menguasai teori dan amalan penaik. Ia sangat menggembirakan apabila sesuatu mula berjaya !!!



Saya akan pergi dan meletakkan lebih banyak adunan

[Katarzyna]

Katarzyna, Catherine, "perkembangan lewat" bukan sahaja "disebabkan oleh ungu" berlaku. Kami sedang menunggu berita
Pavlena, Lena, wow, berapa banyak yang telah dilakukan Ya, dan dengan hasil yang memuaskan. Sudah tentu, sudah tiba masanya untuk membuat adunan

[Pavlena]

Saya mengikuti topik dari awal lagi, anda memberi inspirasi kepada saya! Saya membakar roti pertama saya! Ia sangat menggembirakan apabila sesuatu mula berjaya !!!

Saya memberitahu anda bahawa banyak orang secara diam-diam menggunakan resipi! Tetapi betapa hebatnya apabila semua yang sama keluar dari bayang-bayang!
Pavlena, dengan hasil yang sangat baik anda! Penasaran membaca cerita dari siapa dan bagaimana proses mengenali resepinya! Sekiranya boleh, tunjukkan roti anda kepada kami !!!

Kesihatan yang baik untuk semua! Saya sangat gembira bahawa ragi dari Yuri diserahkan kepada orang ramai. Saya tidak pernah makan roti begitu banyak. Suami mengomel, tetapi dia terpikat pada roti. Sekarang saya akan meletakkan doh. Mungkin satu liter air. Dan biarkan dia berbaring di balkoni. Tepung berakhir dengan cepat.

[Lyudochka,]

Tepung berakhir dengan cepat.

Lyudochka, tapi ragi selalu ada

tapi ragi selalu ada

Itu yang pasti!!! Sekarang saya akan meninggalkan sekeping doh untuk ujian selanjutnya. Walaupun hasilnya baik, saya yakin 100%!

[Lyudochka,]

Walaupun hasilnya baik, saya yakin 100%!

Saya sokong
Lyudochka, Tetapi apa jenis tepung yang akan anda tinggalkan?

[Marysya27]

Marysya27, Saya meninggalkan sebiji gandum gandum saya. Saya mempunyai bahagian 300 gandum + 100 rai

[Yura,]

Semua orang melihat ini ?!


Yura, Saya menunjukkan kepada anda terutama untuk anda bagaimana saya mengeluarkan tepung dari meja ... jika tidak, anda mengatakan bahawa anda mempunyai semua tepung semasa membakar ciabbat ...

Saya mempunyai bahagian 300 gandum + 100 rai

Marysia, dulu saya mengambil 60 gram rai pada 300 w / s, sekarang juga 100 gram. rai, 300. gandum. Saya lebih menyukainya. Dari ini saya akan ambil.

Terima kasih semua atas sokongan anda! Tetapi ... SHAMANS, COVER DUMPS !!!! SAMA-SAMA!!!
Saya ada di sini !!! Saya mendengar nasihat Yuri, "melemparkan" kehangatan pada ragi, dan bukan hanya rohani ... Baiklah, wad, saya meletakkan ragi saya pada bateri, dan bahkan tanpa singki ...
Orang-orang, adakah anda pernah mencuba mencuci bateri di dalamnya? Saya mencuci hari ini.Lebih-lebih lagi, bateri terletak di belakang perabot dapur dan saya harus mencapainya melalui slot 5 sentimeter di meja.
Semalam, setelah mencairkan ragi dengan air, menuangkannya ke dalam dua kaleng tiga liter, levelnya 10 sentimeter .. Hari ini saya mempunyai dua ...
Seperti apa "kegembiraan dengan air mata di mata kita". Saya menghabiskan satu jam untuk bateri ini. Tetapi ragi melihat wow! Satu-satunya kasihan adalah bahawa sebahagian daripadanya hilang dengan tidak dapat diselesaikan.

[Helen]

Helen, Lena, saya berjaya menonton video anda lebih awal di saluran Anda adalah ahli sihir! Tolong beritahu saya, adakah anda mempunyai meja batu? Pada pelapis saya yang bersahaja, anda tidak boleh berbuat demikian



Katarzyna, oh dan geli! Adalah perlu untuk mengambil reaksi seperti itu dan menambahkan bank. bekas jenis mangkuk. Perkara ini telah dibincangkan lebih daripada sekali dalam topik! Dan yang paling penting - jangan terlalu panas ragi, bateri terlalu tidak boleh dipercayai, saya meletakkan doh melalui beberapa tuala terry yang digulung, dan inilah ragi hidup. 40 untuk mereka sudah suhu larangan!

Sayang sekali bahawa sebahagian daripadanya hilang secara tidak teratur

Jangan menyesal, sekarang anda pakar dalam pembiakan ternakan ini

Tolong beritahu saya, adakah anda mempunyai meja batu? Pada pelapis saya yang bersahaja, anda tidak boleh berbuat demikian

bahagian atas meja biasa ...

[Yuri K]

Yuri K,
Saya nampaknya bateri tidak melakukan apa-apa dengan mereka, mereka kembali mendekati leher tong sampah.

[Katarzyna]

Katarzyna, maka semuanya baik-baik saja!

[Helen]

Helen, Saya mempunyai beberapa soalan mengenai acuan dan adunan. Saya melihat bahawa adunan keluar dengan baik dari bekas plastik, adakah anda mengolesnya dengan minyak? Kemudian, semasa melipat, bukankah mentega dari sisi dulang akan terhapus oleh adunan? * menggaru lobak saya * :-)
Saya biasanya menyimpan doh di dalam crochet enamel atau di dalam beg, tetapi melekat dan rapuh apabila dibentangkan, dan secara praktikal anda tidak kusut, ceria dan lapang. Bagaimana? :-)



Izinkan saya menjelaskan soalan: adakah ini tidak melekit, adakah harta adunan itu sendiri, bahan bekas, atau semuanya berkaitan dengan minyak?

[Yuri K]

Yuri K,

Adakah ini baik-baik saja?

[Galina]

Galina, Saya mempunyai bentuk yang serupa - saya melekatkannya sedikit di bawah. mentega dan adunan juga keluar
Catherine - ia sangat biasa

[Katarzyna]

Katarzyna, bagaimana normal

Wah, akan ada haiwan!
Dan sekarang buih itu mesti hilang sepenuhnya? Adakah hanya ada jeli?
Mereka semua ranting dan ranting, saya mencampurkannya sekali dalam satu jam, jika tidak, mereka akan bebas ...

Dan sekarang buih itu mesti hilang sepenuhnya? Adakah hanya ada jeli?

Baiklah, seperti ini. Anda perlu menunggu sehingga busa berhenti terbentuk semasa dikacau, ia mesti ditapai dengan baik. Jika tidak, mereka boleh melarikan diri di dalam peti sejuk.

[Yuri K]

Yuri K,
Terima kasih)) itu, secara teori, keseluruhan proses ini sesuai dengan tiga hari?
Di satu bank, semuanya kelihatan sepi, tetapi yang kedua tidak ...

iaitu, secara teori, keseluruhan proses sesuai dengan tiga hari?

Tidak, ia berlaku dengan orang lain. Dalam komen topik, anda boleh menemui jangka masa berbeza untuk kesediaan, sehingga tujuh hari. Anda mungkin akan lebih pantas.

[Galina]

Galina, Saya mempunyai bentuk yang serupa - saya melekatkannya sedikit di bawah. mentega dan adunan juga keluar

Adakah anda hanya menyimpan doh di dalamnya atau menguli / melipat di tempat yang sama?

Saya menguli sama ada di Coonwood, atau kapas, memasukkannya ke dalam acuan dan melipatnya.

[Elenushka]

Elenushka, semua orang dan semua yang ditonton. Begitu hebat, dalam setiap video untuk memfokuskan pada tahap individu dengan cara yang khusus! Terima kasih
Katarzyna, Catherine, Itali perangai ternyata Mungkin hop dari negeri-negeri itu?

Mula-mula saya akan memarahi Helen
Sudah tidur, memutuskan untuk membaca topik. Saya menonton video itu, sekarang sekurang-kurangnya lari ke dapur !!! Betapa sedap

Saya mempunyai satu hari ini, dengan tepung tsz, penapaian sejuk pada waktu malam

Dan ini adalah gambar bahagian dari hari ini dan tiga hari dari mesin roti

Setakat ini, saya dapati roti lebih lembut daripada HP. Dan dari ketuhar entah bagaimana lebih semula jadi atau sesuatu. Saya tidak dapat melepaskan diri dari hari ini, betapa sedapnya!
Namun, dan penguli mempengaruhi, kerana oven menguli Kenwood dengan cangkuk
Dan ya, walaupun penapaian malam yang sejuk, tidak ada kesan masam!
Satu-satunya soalan ialah, berapa lama anda memanaskan doh sebelum dibakar? Saya mengeluarkannya dari bekas seperti plasticine. Dan jamnya sejuk! Kemudian dia membentuknya, satu jam lagi muncul. Jadi?)

[Daria]

Daria, roti yang indah. Cukup hebat, kedua-duanya. Sebenarnya, mustahil untuk menjauhkan diri dari roti. Ternyata sangat sedap.

[Helen]

Helen, Saya mempunyai beberapa soalan mengenai acuan dan adunan. Saya melihat bahawa adunan keluar dengan baik dari bekas plastik, adakah anda mengolesnya dengan minyak? Kemudian, semasa melipat, bukankah mentega dari sisi dulang akan terhapus oleh adunan? * menggaru lobak saya * :-)
Saya biasanya menyimpan doh di dalam crochet enamel atau di dalam beg, tetapi melekat dan rapuh apabila dibentangkan, dan secara praktikal anda tidak kusut, ceria dan lapang. Bagaimana? :-)



Izinkan saya menjelaskan soalan: adakah ini tidak melekit, adakah harta adunan itu sendiri, bahan bekas, atau semuanya berkaitan dengan minyak?

Tonton videonya dan anda akan faham ...




M @ rtochka, Dasha, roti hebat !!! Saya juga ke dapur ...

[Daria]

Daria, ya, doh dipanaskan selama satu jam, kemudian dibentuk, dan kemudian naik sebelum dibakar. Saya memilikinya selama 1 jam 20 minit dan saya memanaskan ketuhar. Selepas 10 - 15 minit saya memakainya. Ini kira-kira. Tetapi anda juga boleh membuang fermentasi tidak sejuk yang terbentuk di dalam peti sejuk

Lenochka !!! Nah, inilah cara anda menggoda pada waktu malam. Bagaimanapun, ada masam untuk roti sederhana. Saya pergi untuk meletakkan lebih banyak ciabatta. Saya cuma mahukan ciabatta !!!!

[Marysya27]

Marysya27,

Itali perangai Ternyata hop dari negeri itu?

Baru sekarang saya menggelengkan kepala, apa yang harus saya lakukan dengan wanita berperangai ini, yang diperam dengan hop dari Teply Stan ...
Dua tin tiga liter yang penuh dengan busa
Perasaan bahawa jika saya akhirnya menunggu busa ini hilang, maka "jeli" itu sendiri akan cukup hanya untuk memulakan bahagian baru pada mereka)))) Mungkin, tentu saja, lima sudu boleh diambil untuk percubaan dengan doh

[Marysya27]

Marysya27,

Semasa menulisnya, nampaknya, "lepaskan" adalah)))
Walaupun tidak menakutkan untuk meninggalkan dapur. Tetapi saya akan memasukkannya ke dalam lembangan ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, roti sihat!

"jeli" itu sendiri cukup untuk memulakan bahagian baru pada mereka)))) Mungkin, tentu saja, lima sudu boleh diambil untuk percubaan dengan doh

2-3 st. Saya cukup, selain itu, bergantung pada jenis roti siap pakai yang anda perlukan, saya dengan murah hati meletakkan starter, tetapi anda boleh melakukannya dengan sudu, anda boleh lakukan dengan dua! Ragi akan bertambah banyak dalam adunan pula!

Semalam saya meletakkan doh ... hari ini saya membakar roti, tetapi tidak ada perkadaran ... semuanya dilihat, seperti Yura ...
terdapat dua balang puri brokoli bayi yang tersisa dalam dua balang, sangat disayangkan untuk membuangnya, jadi saya memutuskan untuk meletakkan roti di atasnya dengan penambahan air ... Saya membakarnya pada tepung c / s, dan adunan kelas atas ... Saya suka roti, inilah hasilnya .. ...