Mentega goreng

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Bahan-bahan
boletus
mentol bawang
minyak sayuran
mentega

Kaedah memasak

Kupas mentega, potong besar dan rebus dalam air masin selama satu jam... Potong bawang yang telah dikupas, masukkan ke dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan. Goreng bawang hingga telus, masukkan cendawan, goreng dengan api kecil selama 10-15 minit, sehingga jus dari mentega telah menguap, garam secukup rasa. Kemudian tambahkan beberapa sudu mentega dan gelapkan cendawan selama 5-7 minit lagi.
Sangat sedap

Catatan

Tidak terfikir untuk saya menyusun resipi ini sehingga saya mendengar dari pekerja saya bahawa mentega goreng tidak sedap, berketul. Pada prinsipnya, jika mereka tidak direbus lama sebelum digoreng, mentega yang dihasilkan akan menjadi keras dan tidak enak.
Malangnya tidak ada cendawan tahun ini ...

MINYAK - cendawan yang boleh dimakan. Mereka tumbuh dalam keluarga besar terutama di hutan pinus di kawasan pembukaan, penebangan, di tempat terbakar, di pinggir jalan hutan. Dari embun pagi dan secara umum dari kelembapan, penutup minyak mentega ditutup sepenuhnya dengan lapisan lendir, dan kupu-kupu muda ditutup dengannya walaupun dalam cuaca kering. Boletus segar mengandungi hingga 2.7% protein, 0.7% lemak, 3.2% karbohidrat (di antaranya 0.5% gula), 1.2% serat, vitamin B1, B6, C (12 mg%).

Rama-rama digoreng dan dimasak dengan baik. Mereka membuat sup cendawan yang sangat baik. Lebih baik memetik boletus, garam, dan mengawet muda. Apabila dikeringkan, minyak mentega bertukar menjadi hitam, menjadi nipis dan rapuh. Semasa pelindung, kulit bahagian atas mesti dikeluarkan dari penutup minyak (cendawan tidak boleh direndam di dalam air, kerana ia licin dan sukar dibersihkan).

Minyak musim panas boleh, atau berbutir. berbuah dari bulan Julai hingga Oktober. Tutupnya berdiameter 3-10 cm, bulat-cembung, kemudian hampir rata dengan tubercle kecil di tengahnya, licin, berlendir, kuning-coklat, pudar menjadi kuning atau kelabu-kuning. Lapisan tubular melekat, kuning, dengan liang-liang kecil yang membulat. Batangnya berbentuk silinder, padat, kekuningan, dengan sisik coklat kecil. Buburnya padat, berkrim ringan, dengan bau damar samar, rasa yang menyenangkan, tidak gelap pada waktu rehat.

Peminum akhir berbuah dari bulan Ogos hingga musim sejuk. Topi berdiameter 7-10 cm, berbentuk hemisfera-kon hingga rata-cembung, licin, berlendir, coklat atau coklat gelap. Cendawan ditutup dengan selimut berlapis, yang pecah dari bawah hingga matang dan tetap menjadi cincin di kaki. Lapisan tubular berwarna kuning keemasan lemon, dengan usia dengan sedikit warna zaitun. Kaki di atas cincin berwarna putih, di bawahnya berwarna kecoklatan. Pulpa berwarna putih atau kekuningan, sedikit masam.