Tolong, tidak ada yang berlaku dengan roti !!! (Ambulans)

Helo! Beritahu saya siapa yang boleh. Saya cuba membakar roti rai tulen dengan adunan tepung di dalam ketuhar. Kali pertama jatuh semasa memanggang, ia tidak dibakar, secara umum, ternyata tidak boleh dimakan ((((Saya rasa masam itu masih muda, saya melakukannya selama tiga hari. Semalam saya membakarnya lagi. Saya mengambil tepung masam di puncaknya, 5 sudu besar L. Saya menambah malt yang dibancuh By the way, bagaimana rasanya? Saya tidak manis. Dough fermentasi selama 4 jam, berjalan lancar setiap dua. Bahan-bahan menuangkan di atas mata, sekitar separuh satu liter air, tepung - apa yang akan menjadi doh tebal menjadi sudu berdiri. Pada pembuktian, doh juga muncul dua kali dalam satu jam, gelembung berada di permukaan. Saya memasukkannya ke dalam ketuhar, jadi saya hidupkan ketuhar dan itu sahaja. Segera tetapkan suhu hingga 250 darjah, setelah 15 minit turunkannya menjadi 200. Bakar selama satu setengah jam. Secara umum, semasa membakar. doh sudah habis, merebak menjadi pancake. dibakar lebih baik daripada yang pertama kali, tetapi masih renyuk ketika ditekan. Dan tidak ada rasa atau bau yang enak. Banyak yang menulis bahawa sesuatu tidak berfungsi, opal, kabur, tetapi enak, tetapi saya mempunyai semacam, ketumbar hanya didengar.

Untuk roti masam, mari ke sini untuk mengemukakan soalan Budaya pemula - dalam soalan dan jawapan

Terima kasih, mari kita pergi)))

Helo! Beritahu saya siapa yang boleh. Saya cuba membakar roti rai tulen dengan adunan tepung di dalam ketuhar. Kali pertama jatuh semasa membakar, ia tidak dibakar, secara umum, ternyata tidak boleh dimakan ((((Saya rasa masam itu masih muda, saya melakukannya selama tiga hari. Semalam saya membakarnya lagi. Saya mengambil tepung masam pada puncaknya, 5 sudu besar L. Saya menambah malt yang dibancuh By the way, bagaimana rasanya? Saya tidak manis. Dough fermentasi selama 4 jam, berjalan lancar setiap dua. Bahan-bahan menuangkan di atas mata, kira-kira separuh satu liter air, tepung - apa yang akan berubah menjadi doh tebal, menjadi sudu berdiri. Pada pembuktian, doh juga muncul dua kali dalam satu jam, gelembung berada di permukaan. Saya memasukkannya ke dalam ketuhar, jadi saya hidupkan ketuhar dan itu sahaja. Segera tetapkan suhu hingga 250 darjah, setelah 15 minit turunkannya menjadi 200. Bakar selama satu setengah jam. Secara umum, semasa membakar. doh jatuh, menyebar ke dalam pancake. Ia dibakar lebih baik daripada yang pertama, tetapi masih kusut ketika ditekan. Dan tidak ada rasa atau bau yang enak. Banyak yang menulis bahawa sesuatu tidak berfungsi, opal, kabur, tetapi enak, tetapi saya mempunyai semacam tidak, ketumbar hanya boleh didengar.

Rai tulen dengan tepung masam bukanlah tugas yang mudah. di sini anda memerlukan pengalaman dan pengetahuan. baca resipi dengan teliti. tuan!

Roti perapian roti 100% masam "Tanpa apa-apa" (ketuhar) (Tumanchik)

Rai tulen dengan tepung masam bukanlah tugas yang mudah. di sini anda memerlukan pengalaman dan pengetahuan. baca resipi dengan teliti. tuan!
Roti perapian 100% masam "Tanpa apa-apa" (ketuhar)
(Tumanchik)

Terima kasih! Saya akan cuba)

Doh diperam selama 4 jam, ia baik setiap dua kali.

Semasa membakar roti rai, ada beberapa keistimewaannya, iaitu roti rai tidak marah, tetapi dipanggang setelah ia naik, baiklah, begitulah cara klasik menulis. Dan kenaikan semasa pembuktian tidak diinginkan lebih daripada 1.5 kali, atau bahkan 1.3 kali, kerana anda mempunyai 2 kali ini banyak. Doh tidak boleh cair, sepertinya plastik untuk saya, bukan hanya sudu berdiri dan sukar mengganggu, saya membuatnya dalam HP dan menolong dapur dengan spatula silikon, jika tidak biasanya menguli doh

Semasa membakar roti rai, ada beberapa keistimewaannya, iaitu roti rai tidak marah, tetapi dipanggang setelah ia naik, baiklah, begitulah cara klasik menulis.

Terima kasih untuk jawapan! Saya juga mendapat maklumat seperti itu, tetapi dalam semua resipi di laman web ini mereka menambah adunan, maka mereka tetap menentangnya. Ya, sekarang saya akan mencuba tanpa bukti, terima kasih)

Dan kenaikan semasa pembuktian tidak diinginkan lebih daripada 1.5 kali, atau bahkan 1.3 kali, kerana anda mempunyai 2 kali ini banyak.

Terima kasih, saya akan mengambil kira berapa banyak maklumat yang telah saya baca semula, tetapi saya belum melihatnya, terima kasih!

Doh tidak boleh cair, sepertinya plastik untuk saya, bukan hanya sudu berdiri dan sukar mengganggu, saya membuatnya dalam HP dan menolong dapur dengan spatula silikon, jika tidak biasanya menguli doh

Pada prinsipnya, saya juga kelihatan seperti plasticine. Tetapi saya akan berusaha menguli dengan lebih baik. Saya takut, sebaliknya, menambah lebih banyak tepung, supaya tidak terlalu ketat. Lebih-lebih lagi, saya membaca resipi di mana doh ternyata cair, dan roti ternyata enak.

Ini juga membingungkan saya bahawa tidak ada rasa atau bau rai. Kali pertama saya berfikir bahawa kerana masam yang lemah, tetapi sekarang masam itu kelihatan enak, dan tidak enak (((

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, menaikkan doh tidak dianggap menaikkan doh, satu lagi setelah semua bahan dimasukkan, oh, saya harap ia dinyatakan dengan jelas Dan rasa roti rai sangat bergantung pada malt, ada malt yang tidak enak, jadi jika mungkin bau bau malt lebih baik semasa membelinya, roti akan berbau seperti itu ... Saya menggunakan yang ini, sangat aromatik.

kenaikan doh tidak dianggap kenaikan doh, satu kenaikan setelah semua bahan dimasukkan, oh, saya harap ia dinyatakan dengan jelas. Saya menggunakan yang ini, sangat aromatik.

Ah, maka semuanya betul dengan saya. Setelah doh sampai kepada saya, dan kemudian satu pemeriksaan dan pembakar. Saya juga memesan malt dari kedai dalam talian, gelap. Roti kukus berbau wangi ketika dipanggang, di dapur juga baunya seperti roti, dan roti siap tidak mempunyai rasa atau bau yang menyenangkan.

dan roti siap tidak mempunyai rasa atau bau yang menyenangkan

pelik, saya benar-benar mempunyai tepung rai yang kekal, ia memberi rasa masam, dan rasa dan bau malt ... Roti ternyata harum dan enak. Saya rasa anda meletakkan garam, ia masih menjadi penambah rasa, dan tiba-tiba ia bebas garam. Saya tidak tahu apa yang perlu difikirkan lagi ...

pelik, saya benar-benar mempunyai tepung rai yang kekal, ia memberi rasa masam, dan rasa dan bau malt ... Roti ternyata harum dan enak. Saya rasa anda meletakkan garam, ia masih menjadi penambah rasa, dan tiba-tiba ia bebas garam. Saya tidak tahu apa yang perlu difikirkan lagi ...

Saya tambah garam. Adakah malt itu betul-betul buruk?

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, dan boleh meningkatkan jumlah malt, berapa banyak yang anda masukkan?

mungkin menambah jumlah malt, berapa banyak yang anda masukkan?

satu sudu air, kira-kira 500 ml. Kali pertama saya meletakkan beberapa sudu, masih teruk.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, Saya mempunyai 50g malt dalam salah satu resipi, saya membancuhnya di dalam cawan kopi, iaitu dengan sedikit air mendidih, saya meletakkan rempah di sana, suami saya suka jintan dan ketumbar, setiap satu sudu teh dan garam dan gula di sini, saya menyusun semuanya. Saya menambah "daun teh" yang telah disejukkan ke dalam adunan siap. Saya mempunyai lebih sedikit air, sekitar 300ml, kadang-kadang apabila saya mempunyai whey, saya melakukan semuanya dengan mata, jadi saya tidak akan mengatakan jumlah tepung yang tepat, kerana banyak bergantung pada tepung. Ngomong-ngomong, saya tidak suka tepung Kudesnitsa, kebelakangan ini bukan roti yang sedap, saya rasa saya beli tepung Limak atau Altai.

Saya mempunyai 50 g malt dalam salah satu resipi, saya membancuhnya dalam cawan kopi, iaitu dengan sedikit air mendidih, saya meletakkan rempah di sana, suami saya suka jintan dan ketumbar, setiap satu sudu teh dan garam dengan gula di sini , Saya menyusun semuanya.Saya menambah "daun teh" yang telah disejukkan ke dalam adunan siap. Saya kurang air, kira-kira 300 ml, kadang-kadang apabila saya mempunyai whey, saya melakukan semuanya dengan mata, jadi saya tidak akan mengatakan jumlah tepung yang tepat, kerana banyak bergantung pada tepung. Ngomong-ngomong, saya tidak suka tepung Kudesnitsa; akhir-akhir ini, roti itu tidak sedap, saya rasa saya membeli tepung Limak atau Altai.

Terima kasih, saya akan bereksperimen)))

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, selamat hari! Beritahu saya, bagaimana rasanya malt anda, manis? Adakah anda membancuh malt tanpa tepung? Saya mendapat maklumat bahawa malt itu manis, tetapi gandum tidak manis, tidak kering, atau dikukus dengan tepung atau tanpa tepung.

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, Saya belum merasakannya, saya akan mencuba - saya akan berhenti berlangganan, dibancuh tanpa tepung, tetapi dengan semua rempah dan garam dengan gula, supaya baldi HP tidak tergores. Saya bakar seminggu sekali semasa ada roti ...

Ditambah Sabtu 01 Okt 2016 04:35 PTG

Sekarang saya mengunyah kering - rasanya masam pada mulanya, sama sekali tidak ada rasa manis.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, selamat hari! Beritahu saya, bagaimana rasanya malt anda, manis? Adakah anda membancuh malt tanpa tepung? Saya mendapat maklumat bahawa malt itu manis, tetapi gandum tidak manis, tidak kering, atau dikukus dengan tepung atau tanpa tepung.

Membuat malt di rumah (Rus)

Tepung kuman gandum (NataliARH)

Dan cari di sini untuk maklumat mengenai malt KANDUNGAN BAHAN DAN AKSESORI UNTUK BAHAGIAN BREAD

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Terima kasih!

Ditambah Sabtu 01 Okt 2016 05:35 PTG

Pentadbir, Terima kasih! saya akan belajar

Gadis-gadis, tolong rusa, saya mematahkan seluruh kepala saya.
Apa yang salah?

Diberikan pembuat roti LG
Campuran puding.
setahun, setahun setengah yang lalu, saya membeli harga diri, semuanya baik-baik saja, roti apa pun naik ke tepi acuan.
kini bersedia untuk membunuh diri saya dengan pembuat roti.
baiklah, itu sahaja.
separuh bentuk sahaja.
Roti putih, campuran, kenaikan yang kuat hanya dengan ragi firma tertentu dan 25 ml lebih banyak air.
Dan rai dan mustard, baiklah.
arahkan ke suatu tempat atau beri nasihat.
apa itu (((saya mempunyai cadangan strategik ... apa yang harus dilakukan dengan itu.

[Kucing di selipar]

Campuran puding

kenaikan roti hanya bergantung pada kekuatan ragi. Sekiranya ragi anda tidak mengambil roti, anda perlu menukarnya. Cari ragi kuat lain berkaitan dengan berat campuran anda.
Anda menyebutkan "cadangan strategik", iaitu, campuran itu bertahan lama. Walaupun, untuk menyimpan tepung dalam jangka masa yang lama, perlu membuat keadaan suhu tertentu agar tidak merosakkan. Semoga campuran anda tetap sedap.
Tetapi anda menambah air dalam roti putih, kerana selama penyimpanan tepung menjadi lebih kering. Kemungkinan besar, perkara yang sama dapat dilihat pada baki stok.
Ini bermaksud bahawa anda perlu memerhatikan kolobok semasa menguli agar dapat menyesuaikan jumlah air. Dan perlu untuk mengganti ragi dengan campuran campuran yang baru, kuat dan berat.

Ditambah Khamis, 03 Nov 2016 10:13 PTG

Kucing di selipar, Saya tidak mahu menyusahkan anda terlebih dahulu. Terdapat keadaan terburuk apabila tepung dimanjakan dan roti menjadi tidak sedap dan juga mustahil untuk membesarkannya, kerana terdapat perubahan dalam komposisi gluten. Saya harap ini bukan kes anda. Cubalah menggerakkan momen kafe, atau hidupkan ragi Lux - mereka adalah termonuklear.

[fffuntik]

fffuntik, terima kasih untuk jawapan!
Campuran dibeli kira-kira sebulan yang lalu.
Pembuatan pada bungkusan berharga pada bulan Ogos.
Ragi kering cepat, saya mencuba yang ada dalam bungkusan, dan semua yang saya dapati di kedai.
Saya dalam keadaan tidak siuman, ini adalah kali pertama saya dapat melakukan ini.

Kolobok kosyachny ke-6 (
bagaimana memahami bahawa tidak ada air yang mencukupi atau sebaliknya?

tetapi tidak naik.

Cuba tambah ragi anda berdasarkan jumlah tepung Jumlah tepung dan bahan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz

Dan sesuaikan keseimbangan tepung-cecair. Peningkatan doh juga bergantung pada kekukuhan doh, jika terdapat sedikit cecair, doh akan menjadi ketat dan tidak akan naik.

[Kucing di selipar]

Kucing di selipar, ragi dan ragi adalah berbeza. Cari momen kafe, dan dengan tarikh pembuatan baru-baru ini.Kedua, senang melihat komposisi campuran. Sekiranya mengandungi sekurang-kurangnya 50 peratus tepung gandum, maka roti harus berkelakuan seperti gandum.

Sekiranya anda menonton ujian di setiap peringkat HP, anda akan memahami alasannya.

Apa lagi yang dapat anda perhatikan. Mungkin dari penyimpanan kering, masa pembengkakan tepung telah meningkat. Sekarang dia tidak mempunyai cukup masa untuk menguli di HP. Di samping itu, anda mempunyai dapur di mana modnya dipendekkan berbanding Panasonic atau Hitachi.
Ragi tidak mempunyai cukup masa untuk berfungsi dengan baik.

Jadi, perkara pertama yang perlu diperiksa: tepung harus berada pada suhu bilik, tidak lebih rendah, tidak sejuk. Masukkan cecair suam. Dalam cuaca sejuk, ragi akan mengurangkan aktivitinya secara dramatik.
Kedua, anda meletakkan ragi mengikut semua peraturan: pertama anda mencampurkannya dengan tepung sejuk, dan kemudian tambahkan sedikit air. Letakkan kuantiti ragi yang dibeli mengikut label mereka, menari dari sebilangan besar campuran anda. Uleni campuran dengan ragi menggunakan HP, matikan program, dan biarkan selama setengah jam atau 40 minit, biarkan membengkak seperti manusia.
Uleni sehingga melekit, seperti bubur yang sangat pekat.
Kemudian aktifkan semula program pembuat roti anda. Tetapi sebelum memulakan program, kami melihat keadaan yang tidak kemas. Sudah semestinya seperti doh melekittetapi lembut. Sekiranya anda telah mencurahkan sedikit air, tambahkan beberapa sudu tepung. Semasa anda memulakan program, setelah 10-15 minit roti yang sangat menyenangkan akan menggantung di baldi anda. Baiklah, seperti Admin dalam gambar. Rapi, lembut, lembut, cantik. Dengan permukaan yang licin, tidak seperti tanah liat. Maksimum yang dibenarkan adalah bola cantik, di satu sisi melekat di dinding seperti koma. Teliti gambar-gambar oleh kolobok.
Ia akan menjadi tanah liat, dengan permukaan yang koyak - anda tidak menambah air. Tidak berwajah, berpaut pada dinding smear bawah - dicurahkan.
Dengan air maksimum, ia berhenti mengotorkan dan menghasilkan penampilan yang cantik tepat sebelum akhir kumpulan. Minimum - di suatu tempat dalam 10-15 minit. Pilih mengikut citarasa anda. Tetapi .. semestinya berhenti memburuk pada akhir kumpulan, dan pada mulanya tidak boleh ada benjolan keras yang tergantung di atas baldi.
Maksudnya ialah memanjangkan kitaran HP anda dan membiarkan tepung membengkak dengan betul sebelum dicampur dengan lebih baik. Nah, ragi akan berfungsi selama setengah jam lebih lama. Dan kemudian anda memasukkan hidung anda ke dalam HP sebelum memanggang, dan melihat dan menghidu. Sekiranya ia telah tumbuh dengan normal dan berbau seperti alkohol, maka anda boleh memanggangnya. Sekiranya ini tidak diperhatikan: ini bermaksud bahawa anda perlu melaporkan ragi pada waktu lain - yang tidak begitu baik, atau memanjangkan kitaran penapaian, atau menambahkan whey ke roti. Susu masam akan bertambah baik dan cepat.
Juga .. anda boleh menjilat campuran anda. Sekiranya tidak mempunyai rasa manis yang menyenangkan, tingkatkan sedikit gula sehingga ragi mempunyai sesuatu untuk dimakan dan ia berfungsi lebih keras.
Suhu air juga penting. Di satu pihak, pemanasan lebih baik untuk ragi berfungsi. Sebaliknya, semasa menguli, doh tidak boleh terlalu panas, mesin boleh merobeknya. Oleh itu, pilih jalan tengah berdasarkan intensiti pencampuran dapur anda. Dengan menguli yang kuat, doh anda tidak boleh memanaskan lebih dari 30 darjah.

Cari tepat masa kafe

Namun, ragi itu disebut Saf-moment.

Mengenai campuran pudof ... Tidak peduli berapa banyak saya mencuba memanggangnya, sesuatu yang boleh dimakan ternyata dalam 30% kes ... Ini walaupun ragi selalu digunakan walaupun tidak selamat, tetapi Fermipan, semuanya menimbulkan banyak masalah kali lebih baik dari pada peti besi. Dengan pemilihan kuantiti, air, dan kawalan kolobok ... Tidak ada akal. Campuran tidak stabil dalam kualiti. Saya tidak bermain dengan mereka lama dan melupakan kewujudan mereka. Oleh kerana mereka tidak berjaya sejak awal, jadi, nampaknya, mereka tetap ada.

Di sini mereka menulis dengan betul mengenai pengeringan tepung. Sekarang mereka panas, pangsapuri lebih kering, jadi lebih banyak air mungkin diperlukan.

Cuba buat resipi ringkas biasa dari buku dengan ragi anda. Untuk memeriksa operasi ketuhar dan kualiti batch.

p.s. cari resipi roti Mustard dari Mumla di forum. Dia mengira semula resipi sesuai dengan GOST. Rasa luar biasa. Minyak sawi ada. Anda akan benar-benar merasakan perbezaannya dengan kotak.

[Puan]

Terima kasih kerana tidak meninggalkan saya dalam masalah saya)))
Sudah lama saya tidak menggunakan Pudov, tetapi kemudian hamster dalaman memutuskan untuk membuat bekalan untuk musim sejuk.
Saya sangat menyukai Borodinsky mereka dengan kismis. Tetapi nampaknya banyak yang berubah sejak itu.

Saya mempunyai mod dipercepat di dapur selama 1.5 jam dan dia adalah tukang masak Rusia 3.30. Ianya tidak mencukupi?

Ditambah pada hari Jumaat 04 Nov 2016 00:06

Puan, roti putih sangat baik, dan dari puding juga.
Tetapi dengan serangan rai Moscow dan Borodino.

[tidak]

Tetapi dengan serangan rai Moscow dan Borodino.

baiklah, roti rai kurang gluten. Terdapat gluten hanya dari penambahan tepung gandum, dan ia naik di atasnya. Tetapi tahap seperti roti putih tidak dapat diperoleh secara prinsip.
Anda harus mengetahui tahap tepung gandum dalam campuran rai. Sekiranya sekurang-kurangnya 50 peratus, maka saya menulis di atas bagaimana anda boleh bertindak.
Tetapi jika tidak mencukupi, anda perlu mencampurkannya dengan cara yang sangat istimewa.
Sekiranya campurannya sangat rai, maka anda mesti mematuhi peraturan untuk menguli roti rai di pembuat roti. Sebaliknya, anda tidak boleh bercampur.
Satu-satunya perkara yang saya tinggalkan ialah menahan campuran yang dicampurkan lebih lama, supaya penambahan gluten dalam campuran membengkak lama sebelum menguli. Tiba-tiba dia kering dan itulah masalahnya.
Kemudian saya akan menambah ragi dan menjalankan program.
Di sini secara terperinci untuk roti rai sepenuhnya
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=72478.0

dan terutama memberi perhatian kepada penambahan penambah gluten kering.
Maksudnya, anda harus memperbaiki campuran ini, dan pada setiap tahap mengikuti hp, seperti yang ditunjukkan dalam topik.

Ditambah pada hari Jumaat 04 Nov 2016 00:40

Ya .. dan banyak lagi. Sebenarnya, apabila roti rai dipanggang, mereka memilih program di mana tidak senaman pertengahan. Setelah anda meningkat sekali setelah menambah ragi, anda tidak boleh lagi menyentuh adunan sehingga memanggang sendiri.
Anda begitu program?

[fffuntik]

fffuntik, ya, saya juga memikirkannya sekarang.
Saya akan pergi mencari arahan. Sekarang saya mempunyai soalan untuk diri sendiri bagaimana saya melakukannya sebelum ini. ))))
Saya membakar semuanya dalam mod utama.
dan rai di koki Rusia ada tanda bahawa rai.

[Putih]

roti putih sangat baik, dan dari puding juga.

Putih dan tanpa pound ternyata hebat. Oleh itu, cara penaik tidak betul dipilih. Saya sama sekali tidak menyukai kitaran pendek, dan untuk campuran ini tidak akan berfungsi dengan pasti. Mod standard diperlukan di sini.

Saya menggali arahan semalam.

Semua mod dilengkapi dengan 2 atau 3 kenaikan.
Malah cara doh berjalan sama dengan 2 kenaikan kolobok.

Dan saya juga membeli satu paun roti Hitam, dan ia naik dengan sempurna, tidak seperti putih (serpihan putih dengan bentuk) beberapa cm lebih rendah tetapi sudah sebati.
Tetapi saya memutuskan untuk menuangkan lebih banyak air di sana dan ternyata, bukannya 290 saya menuangkan 340.
Tarian seperti itu ((((

Dan saya juga membeli satu paun roti Hitam, dan ia naik dengan sempurna, tidak seperti putih (serpihan putih dengan bentuk) beberapa cm lebih rendah tetapi sudah sebati.
Tetapi saya memutuskan untuk menuangkan lebih banyak air di sana dan ternyata, bukannya 290 saya menuangkan 340.
Tarian seperti itu ((((

keajaiban tidak berlaku. Sekiranya roti benar-benar hitam, dengan minimum gluten tambahan, yang meregangkan dan memberikan bingkai lembut yang indah, maka penghancur kedua akan membunuh roti. Ini bermaksud bahawa campuran ini mempunyai peratusan besar tepung gandum, atau paling buruk hanya gluten.
Sekiranya ada keinginan untuk memanggang roti yang benar-benar hitam, dan bukan dari campuran, anda harus memastikan bahawa tidak ada sandaran.
Berdasarkan pengalaman sebelumnya, roti Borodino ternyata lebih kritikal, nampaknya kurang gluten gandum di sana.

Menari dengan air harus dilakukan seperti biasa. Tepung kering dengan cara yang berbeza pada waktu yang berlainan dalam setahun dan di lokasi penyimpanan yang berbeza di apartmen.

[fffuntik]

fffuntik, ya, saya mahukan roti begitu sahaja.

Bagaimana dengan menggunakan hp, jika ia memberikan 2 atau 3 masalah dalam semua mod? (

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!

Rindu

Bagaimana dengan menggunakan hp, jika ia memberikan 2 atau 3 masalah dalam semua mod? (

segera setelah menguli perlu mengeluarkan spatula dari bawah adunan. Maka tidak akan ada yang mengalahkan mesin taip dengan

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!

dan roti yang lebih sedap

Selamat petang. Mungkin anda boleh membantu, saya ingin mengetahui mengapa roti saya tidak tinggi. Bahan-bahan: Air 270 ml, tepung rai 200 gr + 200 gr. gandum, ragi 1.5 sudu kecil, garam 1.5 sudu kecil, gula 1 sudu besar. sudu, minyak tumbuh. 2 sudu besar sudu. Saya mengukur air dengan gelas pengukur, garam, gula, ragi dengan sudu pengukur, timbang tepung. Susunan penanda halaman: ragi, tepung, garam, gula, minyak, air. Tepung Makfa, ragi Safmoment. Pembuat roti Panasonic 2511, mod rai. Ketinggian roti ialah 7.5 cm. Gadis-gadis membuatnya 12 cm. Saya suka struktur dan rasanya. Saya tidak faham mengapa ia rendah. Berikut adalah gambar

Roti dalam foto cukup sedap, semuanya ada di dalamnya

Jumlah tepung dan resipi tepung 400 gram cukup optimum untuk roti bersaiz sederhana - kecil.

Oleh itu, anda perlu melihat ukuran bahagian bawah baldi, jika besar, maka jumlah doh harus banyak sehingga dinding baldi menyokongnya.
Sekiranya adunan tidak mencukupi, ia akan tersebar di bahagian bawah baldi dan roti akan kelihatan lebih rendah dalam keadaan apa pun.
Ini seperti menggoreng telur dadar dari satu telur dalam kuali besar, apa sahaja yang boleh dikatakan ... tetapi ternyata penkek.

Doh dari campuran tepung gandum dan tepung rai 50x50 adalah pilihan batas antara memanggang roti gandum (dua proofer) dan rai (1 proofing) - di sini anda perlu memilih program yang optimum dengan menaip untuk meneka antara kedua roti ini.

Roti dengan kandungan tepung rai yang tinggi tidak akan terlalu tinggi, sehingga bahagian atas baldi adalah tepung rai!

Terima kasih atas jawapan anda, Tatiana. Saya juga bersetuju mengenai baldi tepung rai. Cukup menarik dalam Panasonic yang sama resipi yang sama dengan tepung rai untuk beberapa sebab ternyata berbeza dengan ketinggian. By the way, berat badannya kecil, 590 gr. ternyata. Ya, saya sangat suka roti. Rasanya sedap, hampir tidak hancur. Terima kasih kepada Valeria penulis untuk resipi itu. (pautan ke resipi, sebagai pemula, saya tidak dapat memasukkannya).

[Varvarka]

Varvarka, cuba gantikan tepung yang baik dan kuat dari pengeluar lain. Mungkin roti yang lebih tinggi akan keluar. Saya sama sekali tidak suka roti Makfa 👎. Dalam semua perkara lain, ia adalah perkara biasa, tetapi dalam roti sangat buruk 👎.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Makfa dia tidak difahami
maka semuanya teratur, maka tidak kira bagaimana ia naik
Saya berhenti mengambilnya kerana tidak dapat diramalkan

Walaupun dalam keadaan adil - jika yang baik ditangkap - sebutir mata yang sakit keluar

berhenti mengambilnya kerana tidak dapat diramalkan

Atas sebab inilah saya belum membeli MacFa selama 6 tahun. Dari perkataan sama sekali.

Saya mempunyai hubungan yang sangat baik dengan McFa, saya hanya membakar roti kepadanya. Dengan tepung lain, hasilnya jauh lebih buruk. Sekiranya saya memanggang dengan penambahan rai, maka saya meletakkan lebih banyak ragi, kerana tepung rai naik dengan kuat.

Terima kasih atas nasihat anda, saya akan cuba mengganti MacFa dengan Predportovaya. Saya sudah membakarnya, tetapi bahagiannya meningkat, ia meningkat dengan baik. Tetapi anda perlu membandingkan bahagian asalnya.

[ragi 1.5 sudu kecil]

Mengapa tidak ada yang memperhatikan

Bahan-bahan: Air 270 ml, tepung rai 200 gr + 200 gr. gandum, ragi 1.5 sudu kecilsudu,. Pembuat roti Panasonic 2511, mod rai.

pertama, masuk akal untuk mengetahui terlebih dahulu bagaimana mereka memanggang roti komposisi ini dari pemilik Panasonic dalam subjek Panasonic.
Rezim rai Panasonic pada mulanya sangat singkat, tidak lebih dari 1.5 jam diberikan untuk kenaikan. Ini adalah mod yang sangat spesifik, hampir tidak mungkin untuk mendapatkan roti yang tinggi sama sekali, akan ada makfa atau tidak makfa dalam bentuk tepung.
Saya berani menganggap bahawa program apa yang mereka pilih - mereka berjaya.
Lebih masuk akal, sekali lagi, pergi ke topik Panasonic dan cari tahu bagaimana roti itu dibakar oleh mereka yang mendapatkannya dalam jarak 12 cm.

Ditambah pada hari Rabu 16 Nov 2016 05:59

Roti itu mengandungi 50 persen tepung gandum, yang memungkinkannya dipanggang dengan cara Panasonic yang lebih asas. Dan menambah tepung rai mungkin memerlukan lebih banyak ragi. Walaupun ternyata enak, saya secara peribadi menentang tindakan sedemikian.Lebih baik menukar mod penaik dengan memanjangkan waktu kenaikan pada tetapan yang sesuai.

Ditambah pada hari Rabu, 16 Nov 2016 06:14

Cukup menarik dalam Panasonic yang sama resipi yang sama dengan tepung rai untuk beberapa sebab ternyata berbeza dengan ketinggian.

kerana kekuatan tepung gandum bertanggung jawab untuk ketinggian roti dalam resipi ini, gluten yang memberikan tinggi, baik, ragi, yang meningkatkan gluten ini.
Ragi yang berbeza, segar dari pek atau basi yang belum dibuka, dari jenama yang berbeza, dikumpulkan secara tidak rata dalam sudu pengukur, dan untuk ragi dan pecahan gram sangat penting dalam roti kecil, kemudian tepung kering atau basah, segar atau basi, mempunyai kekuatan yang berbeza dari pembelian yang berbeza akan memberikan bola yang berbeza, dan kemudian roti.
Tepung rai juga tidak sekata, secara kasar dari segi kekuatan "melemah". Tepungnya tidak sama walaupun selepas pembelian atau dua bulan.

[fffuntik]

fffuntik, apabila roti tidak berfungsi, anda tidak perlu pergi ke topik profil HP, anda perlu pergi ke sini: gadis-ya: Jika tidak, saya setuju sepenuhnya. Sebenarnya, Pentadbir di atas menulis sama seperti anda
Baiklah, bagi saya, ukuran roti yang normal. Kadang-kadang saya lebih rendah daripada 500g tepung

[fffuntik]

fffuntik, apabila roti tidak berfungsi, anda tidak perlu pergi ke topik profil HP, anda perlu pergi ke sini: gadis-ya: Jika tidak, saya setuju sepenuhnya. Sebenarnya, Pentadbir di atas menulis sama seperti anda
Baiklah, bagi saya, ukuran roti yang normal. Kadang-kadang saya lebih rendah daripada 500g tepung

Sebagai pemilik Panasonic, saya pasti tahu bahawa dapur saya mempunyai perbezaan yang besar daripada mod lain, dan topik pemilik Panasonic sangat ramah, saya ingat bahawa gadis-gadis di sana roti separuh coklat membincangkan secara terperinci mengenai keunikan membakarnya di dalam ketuhar kami.
Tatiana - Pentadbir tidak boleh mempelajari mod Panasonic. Sepertinya saya masuk akal untuk membebankannya dengan masalah ketika masalahnya dijelaskan sepenuhnya berkaitan dengan teknik anda, tetapi tidak ada yang berlaku. Dan di sini Tatyana bersendirian, dan ada banyak dari kita
Gadis itu ingin mendapatkan pilihan yang berbeza - jadi walaupun dia bertanya kepada mereka yang sudah menguasai pilihan ini.

Ditambah Rabu 16 Nov 2016 06:55 PG

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Makfa dia tidak difahami
maka semuanya teratur, maka tidak kira bagaimana ia naik
Saya berhenti mengambilnya kerana tidak dapat diramalkan

Walaupun dalam keadaan adil - jika yang baik ditangkap - sebutir mata yang sakit keluar

Makfa jarang sekali "buruk". Tetapi kadang-kadang dia berkelakuan "buruk" dalam xn. Tetapi pada kenyataannya itu hanya bermaksud bahawa dia memerlukan tambahan masa untuk membengkak sebelum menguli utama. Saya tidak mahu mengaitkan kepengarangan penemuan ini dengan diri saya sendiri. Ini diperhatikan dan diajar bagaimana mengatasi Luda-Marianna-Aga yang indah.
Dalam hal ini, baik bagi pemilik Hitachi, dapur pintar mereka sendiri berhenti sejenak untuk membengkak tepung apa pun. Bagi mereka, sebarang pertumbuhan tidaklah teruk.
Dan dalam CP lain, masuk akal untuk menguli doh dengan cepat, kemudian biarkan selama setengah jam hingga satu jam untuk membengkak dalam keadaan sejuk, dan kemudian jalankan program ini untuk kitaran penuh dengan pengulian yang baik.
Langkah ini membantu saya mengatasi. Mungkin anda akan menyukainya.

[fffuntik]

fffuntik, anda tidak perlu bersikap kategoris terhadap semua orang
Sekiranya tidak ada jawapan, saya mungkin telah menghantar pengarang soalan itu kepada Panasonic, tetapi kami dapati di sini.
Biarkan moderator memutuskan cara berkelakuan dalam topik ini

fffuntik, dan masukkan profil anda jantina lelaki atau wanita anda, sukar untuk menentukan kategori mana anda tergolong dalam catatan: M atau F

Selamat petang! Hantarkan ke alamat atau beritahu saya mengenai roti rai ... Di sini dengan warna putih, anda memfokuskan pada "roti dan lobus", dan dalam rai bagaimana menentukan dengan jelas sama ada terdapat cukup air / tepung?

Sekiranya doh dengan kandungan tepung rai kurang dari 50%, maka doh itu seperti gandum. Sekiranya lebih daripada 50%, maka sedikit calitan di bahagian bawah baldi semasa menguli.

Selamat petang! Terus ke alamat atau beritahu saya mengenai roti rai ... Di sini dengan warna putih anda dipandu oleh "roti dan lobus", dan dalam rai bagaimana menentukan dengan jelas sama ada terdapat cukup air / tepung?

Kami pergi ke bahagian KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"

Dan kita melihat topik-topik MASTER CLASSES on KNITTING THE DOUGH (BOLS), termasuk mengenai roti gandum tulen dan roti gandum-rai - semua jawapan untuk soalan ada di sana, dengan gambar

Saya agak sedar
Dan soalan itu menjalar, tiba-tiba memberitahu saya ...
Di England, roti gelap dijual sangat berlemak (bungkusannya berlemak daripadanya) dan berliang ... ada resipi roti seperti itu di sini?