Tolong, tidak ada yang berlaku dengan roti !!! (Ambulans)

Ya, saya tidak menemui perbezaan asas dengan resipi ringkas dari forum.
Ringkasnya, saya akan mengambil tepung mengikut berat dan mengawal ketekalan "kolobok" (jika tidak, saya takut membuka penutup semasa operasi supaya tidak mengganggu keadaan suhu).
Saya akan melaporkan hasilnya.

[Anna73]

Tetapi bumbungnya kendur semasa memanggang.

Anna73, maafkan saya, saya akan menambah "5 kopecks" saya, anda masih boleh mengurangkan masa pemeriksaan terakhir, anda mempunyai roti setengah rai, dan dalam kes ini, anda tidak boleh membiarkannya naik semasa pemeriksaan kedua (terakhir), lebih banyak daripada 1.5-2 kali, (membersihkan rai 1.5 kali), jika tidak, penutupnya akan jatuh Saya membakar roti rai yang kebanyakannya tulen dan sudah biasa mengendalikan HP secara manual, memeriksa ketinggian angkat, saya perlu mengejar masa dan cepat menghidupkan Baking sebelum doh naik terlalu banyak. Kemudian daya angkat adunan yang tersisa akan terangkat semasa memanggang dan anda akan mendapat roti spongy yang cantik dengan atap cembung. Nah, seperti ini, saya bangga:

Ini adalah roti rai tulen dengan malt

[Alexander]

Alexander, sementara pembuat roti menguli, mungkin dan perlu untuk membuka dan mengawal roti. Jangan buka penutup semasa pemeriksaan. Dalam satu perkataan, semoga berjaya! Akan menguasai jalan yang akan dilalui!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Jangan buka penutup semasa pemeriksaan.

Ksyushk @ -Plushk @, tetapi saya membukanya dan semuanya baik-baik saja, di sini semasa Pembakaran dan segera selepas itu - anda pasti tidak dapat membukanya, dan semasa pembuktian itu mudah, kerana apabila anda ingin membuat potongan kecil keriting dengan bantuan potongan, kami membuka dan potong dan tidak ada yang jatuh.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, terima kasih!

[Ludmila]

Ludmila, Saya secara peribadi membuat potongan, jika saya benar-benar mahu, maka pada minit pertama penaik, apabila adunan sudah baik. Semasa membuat pemeriksaan, saya tidak mengganggunya. Saya mengeluarkan roti yang sudah siap selepas isyarat, jika tidak, ia akan lembap. Tetapi semua ini datang dengan pengalaman, dan bagi pembuat roti baru, perkara utama adalah memahami asas dan algoritma. Oleh itu, pertama kita belajar dari persembahan yang paling sederhana dan tanpa amatur, seperti yang mereka katakan.

Tetapi masih, jelas bahawa ada sesuatu yang tidak kena.

Kemudian, menurut data anda, mari kita pertimbangkan korespondensi tepung-cecair ke 437 ml. tepung dan 150 ml. air:
Mari ambil jadual sebagai "standard":
Kuantiti ramuan utama dalam satu cawan pengukur dan sudu pengukur
Jumlah tepung dan ramuan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz

Tukarkan tepung menjadi gram: 250 ml dalam cawan. mengandungi kira-kira 150 gram tepung gandum "di bawah pisau", yang bermaksud anda mempunyai 262 gram tepung.
Ini memerlukan kira-kira 175-200 ml. cair untuk mendapatkan adunan roti yang lembut, untuk doh berkualiti tinggi dan roti yang berkualiti.
Anda telah mengambil 150 ml. air. Berikut adalah jumlah cecair yang hilang (175 - 150) 25-50 ml. Oleh itu, adunan ternyata ketat, dan ragi tidak dapat menaikkan adunan yang curam.

Oleh itu, saya menghantar anda ke pautan untuk memahami masalah dan asas menguli dan membakar roti - di mana semua soalan dan jawapan mengenai roti dikumpulkan

[Ludmila]

Ludmila, Saya secara peribadi membuat potongan, jika saya benar-benar mahu, maka pada minit pertama penaik, apabila adunan sudah baik. Semasa pembuktian, saya tidak mengganggunya. Saya mengeluarkan roti yang sudah siap selepas isyarat, jika tidak, ia akan lembap. Tetapi semua ini datang dengan pengalaman, dan bagi pembuat roti baru, perkara utama adalah memahami asas dan algoritma. Oleh itu, pertama kita belajar dari persembahan yang paling sederhana dan tanpa amatur, seperti yang mereka katakan.

Ksenia, betul! Tidak digalakkan mengaduk doh dengan selalu membuka penutup oven dan melanggar keselesaan doh yang telah berkembang di dalamnya, sehingga membiarkan udara masuk, terutama dalam cuaca sejuk.
Dan anda boleh memotongnya apabila adunan sudah meraih dan tidak akan jatuh semasa membakar

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Saya setuju, terutamanya kerana kita semua mengembangkan tabiat kita dengan pengalaman. lebih-lebih lagi, bergantung pada model HP.
Pentadbir, tentu saja, anda tidak boleh membukanya sepanjang masa, tetapi membukanya, melihat dan menutupnya semasa pemeriksaan sama sekali tidak kritikal, adunan tidak mempunyai masa untuk menyejukkan, saya melakukan ini dan tidak ada masalah yang timbul, doh tidak jatuh. Dan saya tidak mengambil risiko ketika membakar. Lebih-lebih lagi, jika doh sudah dicengkam, nampaknya potongan yang indah dengan gunting untuk landak tidak lagi berfungsi, di sana anda memerlukan doh yang lembut, yang, apabila dibangkitkan pada awal penaik, akan membuka "jarum". Sekurang-kurangnya di Richard Bertinet, roti dipotong dari atas sebelum dibakar. Saya mula-mula belajar membakar roti menggunakannya.

[Luda]

Luda, buat sesuka hati, hanya untuk mendapatkan roti
Kualiti roti dilengkapi dengan pengalaman, tetapi sangat mustahak untuk memberi amaran kepada pemula - tidak semua orang mempunyai doh dan roti sekaligus. Ketuharnya berbeza, dengan jambangnya sendiri otak automatik dan penutup di lubang

[Pentadbir]

Pentadbir, Saya setuju dengan anda sepenuhnya

Ambil 2. Saya membeli tepung dan yis segar. Saya membuat pautan berikut "JUMLAH TUMBUHAN DAN BAHAN LAIN UNTUK MENGHASILKAN BEBERAPA UKURAN BERBAGAI", dikira semula untuk 200 g tepung.
Ternyata, sebaliknya, sedikit berair, di akhir kumpulan saya sudah menambah beberapa sudu dengan timbunan tepung dan masih "kolobok" biasa tidak berfungsi, yang melekit tetap ada. Walaupun begitu, jumlahnya agak normal bagi saya, dan ukurannya adalah apa yang anda perlukan:




(bahagian atasnya sedikit kusut dan diperah kerana kenyataannya digegarkan panas di papan)

Terima kasih kepada semua!

Roti yang sangat bagus ternyata
Dan hanya pengalaman, pengalaman, pengalaman - semuanya akan berjaya

[Alexander]

Alexander, roti hebat! Dengan permulaan!

Menurut prosedur biasa, roti gandum ternyata sempurna, tetapi seorang nenek tetangga tidak dapat menggunakan gula. Biarkan ada ragi dalam resipi, biar apa sahaja, tetapi tanpa gula. Adakah itu mungkin?
PS Saya tidak mempunyai ragi dan sepertinya tidak ada tempat lain, peradaban jauh ...

[Tarik]

Tarik, Nampaknya tidak ada gula di ciabatta.
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6509.0

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179243.0
Banyak resipi tidak mengandungi gula, pergi ke topik roti Ragi.

[Tarik]

Tarik,
Resipi standard roti Perancis di pembuat roti Panasonic dibuat tanpa gula.

Terima kasih, tetapi saya baru membaca ciabatta, ia tidak berfungsi di pembuat roti, dan saya tidak mahu pergi ke ketuhar kerana ketidakupayaan lelaki ;-)
PS Di mana mereka mendapatkan tepung protein tinggi untuk ciabatta? Adakah benar-benar perlu mencari tepung dari selatan Amerika Syarikat?

Adakah resipi roti klasik Richard Bertinet untuk anda? Saya membakarnya di dalam roti dan di dalam ketuhar. 500 g tepung, 350 g air, 10 g yis kering dan 10 g garam. Kami sangat menyukai roti ini.

[Tarik]

Tarik, Tepung,

tapi saya tidak mahu pergi ke oven

.
Ramai lelaki memanggang roti dan ternyata roti hebat dan semua orang gembira!
Lihat resipi, anda akan dapati!

tetapi jiran-nenek tidak dibenarkan dengan gula

Ini bermaksud roti gandum juga tidak dibenarkan. Bakar gandum gandum tanpa menambah gula https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Adakah resipi roti klasik Richard Bertinet untuk anda? Saya membakarnya di dalam roti dan di dalam ketuhar. 500 g tepung, 350 g air, 10 g yis kering dan 10 g garam. Kami sangat menyukai roti ini.

dan tetapkan mod ke BASIC # 1 (Pan. SD-ZB2502) dan adakah saya perlu menetapkan masa secara khusus?

Ditambah Isnin 09 Mei 2016 1:59 tengah hari

Ramai lelaki

ini adalah spesimen yang luar biasa, terutama berharga dalam kehidupan seharian. mereka jauh dari saya ...
;-)

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!

Menarik--

Salam dari spesimen yang sangat berharga dalam kehidupan seharian.

Sebenarnya, adalah lebih mudah untuk memanggang di dalam ketuhar \ menguli di pembuat roti dengan lebih mudah \ untuk berapa banyak
anda tidak boleh mengikuti kolobok dengan begitu ketat

Saya sudah lama memasak di dalam ketuhar

di sini dengan gambar - gula tidak boleh ditambah
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427727.0

10 g yis kering

Saya tidak mempunyai 10 g yis kering di dispenser. adakah kesilapan mengenai jumlah ragi dalam resipi?

Saya tidak mempunyai 10 g yis kering di dispenser. adakah kesilapan mengenai jumlah ragi dalam resipi?

Nisbah ramuan masa yang diuji untuk pelbagai saiz roti Jumlah tepung dan ramuan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz

Kecualikan dari setiap pilihan, satu atau lebih ramuan:
Garam
Gula (molase, madu),
Mentega (mentega, sayur)
Susu tepung

dan anda akan mendapat roti termudah dari tepung, air, ragi

Untuk membantu KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"

Nisbah ramuan masa yang diuji

Saya tidak mempersoalkan asas-asas klasik, hanya saja, kerana jumlah ragi ditunjukkan bukan dalam sudu, tetapi dalam gram, saya harus menimbangnya. Ternyata berat yang dinyatakan oleh pengilang / pembungkus dalam beg 12 g yis tidak sesuai dengan kenyataan, hanya ada 8 g dari mereka. Oleh itu, kami menyimpulkan bahawa berat pada bungkusan tidak boleh dipercayai semasa membakar. Saya terpaksa membuka bungkusan kedua ragi cepat, dan hasilnya 10g membuat slaid yang mengagumkan, yang, diletakkan di dispenser, tidak membenarkan menutup penutup. %) Tidak mungkin pengeluar tidak memberikan kemungkinan memuat 10 g yis, jika diperlukan untuk sebiji roti tepung 500 gram, tetapi model ini juga membenarkan memuatkan 600 g tepung .. Oleh itu, saya terpaksa mulakan mod utama pembuat roti dengan penutup separuh tertutup. Saya rasa saya akan membuat bom karbon dioksida. Ia akan dilihat tidak lama lagi :-))))

Bukan untuk mencipta semula roda Kuantiti ramuan utama dalam satu cawan pengukur dan sudu pengukur yang sesuai dengan topik "Jumlah ramuan ..."

Di laman web ini terdapat BANYAK maklumat berguna, hanya mempunyai masa untuk menyerap dan menggunakan, selama sepuluh tahun kami mengumpulkan dan memproses
Ia cukup untuk pergi ke bahagian KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"

Anda tentu saja dapat mengikuti dan bereksperimen sendiri ...

Topiknya sudah berada di luar ruang lingkup "Roti tanpa gula dalam resipi, berikan pautan ke resipi" - jawapannya sudah diberikan dan pengarang pos telah diterima, topik itu dapat ditutup

Akhirnya, saya akan membuat andaian mengapa 10g yis yang diperlukan untuk doh tanpa gula tidak sesuai di dispenser mesin roti. Ternyata, pembangun peranti ini berpindah dari fakta bahawa penggunaan gula sebagai substrat nutrien untuk ragi adalah teknologi. Entah bagaimana penggemar nasi ini tidak mengakui bahawa kita akan mempunyai fantasi untuk melakukan tanpa gula dan jumlah ragi yang diperlukan harus meningkat dengan ketara. Oleh itu jumlah kecil dispenser, yang tidak mengandungi 10g produk.
Dalam satu setengah jam akan ada beberapa hasil ...

ashitipi
ini adalah Richard Bertinet dalam versi saya, dengan kolar berdiri, mungkin adunan melekit mengikut resipi ini. keraknya pucat, tetapi serbuknya dipanggang. rasanya cukup hambar, tanpa sensasi sisa gula, yang dirasakan dalam ucapan standard dari pnasonics. Saya lebih suka Bertina, untuk kesegaran. hanya daun ragi yang terlalu banyak ...

jika anda memanggang roti sederhana, anda boleh hidup dengan gula minimum - ia tidak akan kekal dalam produk siap, ragi dimakan, kerana HP memerlukan syarat tertentu untuk dipenuhi, maka ia adalah automatik, semuanya dikira
jika menguli manual sederhana (kaedah menguli orang, ketika mereka tidak tahu atau mempunyai gula) - tidak ada gula, dengan minimum ragi atau masam, fermentasi sejuk lama, doh mempunyai rasa semula jadi - kemungkinan rasanya lebih biasa bagi nenek saya, adunannya ditapai dengan tenang, anda boleh mengambil sebahagian daripadanya dan bakar, selebihnya dalam keadaan sejuk, buat sendiri - lebih kurang sejuk

Sila lihat foto roti gandum rai saya.
Sesuatu yang saya sangat tidak suka dengan remah, terdapat liang kecil di bahagian bawah, lebih banyak di bahagian atas, serpihan sedikit basah. Adakah mungkin pori-pori menjadi lebih besar dan lebih kecil, mengurangkan kelembapan? bakar dalam khp

Tolong beritahu saya, di pembuat roti Panasonic 257, suhu menyamakan untuk waktu yang sangat lama di program utama, walaupun saya sudah menyimpan makanan di dalam peti sejuk, tetapi suhu di dapur adalah 28 darjah dan roti tidak terasa sama seperti biasa, apa yang perlu saya buat? Mungkin menambah masa? Terima kasih terlebih dahulu, jika tidak, saya tidak membakarnya pada musim panas lalu, tetapi saya menginginkannya.

Sebaiknya ajukan soalan ini dalam topik Penyamaan suhu sebelum mencampurkan dapatkan jawapan yang lebih tepat

Selamat hari semua!
Pembuat Roti Philips HD 9045
Kali ketiga saya mencuba roti seberat 750 gram roti Perancis, ternyata lembap di dalam dan kadang-kadang bumbungnya jatuh.

Kali pertama mereka memasukkan banyak ragi, bumbungnya diletupkan.
Kali kedua, mereka meletakkan 1 sendok teh ragi seketika, mengukur tepung dalam gelas (tidak ada kerak), meletakkan 2.5 cawan tepung dan 300 ml air, satu sudu garam. Doh ternyata cair, tetapi atapnya tidak jatuh, keraknya renyah, tetapi lembap di dalamnya. Tepung benda Perancis. Mereka berpendapat bahawa memang demikian: tertulis bahawa ia adalah kedai roti, dan di bawahnya untuk kek, pastri dan croissant.

Kali ketiga mereka melakukan semuanya dengan skala dapur: 400 gram tepung ryazanochka, 300 ml air, ragi kering kering yang sama (disimpan di dalam peti sejuk - adakah ini normal?), 1 sudu teh garam, sisik menunjukkan 2 gram, sudu makan garam. Pada akhir pendakian ketiga, atapnya jatuh, walaupun sebelumnya telah bertahan. Pada awal penaik, mengikut resipi, anda boleh membuat potongan dengan pisau, ketika dipotong, dohnya lembut, tetapi lebih tebal daripada kali kedua, ia dikumpulkan pada pisau.
Mereka berusaha menghilangkan draf sepenuhnya, mereka tidak memanggang dalam keadaan panas, pada waktu petang.
Bagaimana anda mengesyorkan bereksperimen lain kali? Tambahkan lebih sedikit air dengan menimbangnya pada skala?

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!

Timofeo- - tepung "ryazanochka" 400 gram, air 300 ml,

Maaf, anda membakar roti atau memutuskan untuk menenggelamkan tepung

Sudah tentu, terdapat banyak air

Katakanlah, betul, resipi yang disahkan \ tuangkan 320 air untuk 560 gram tepung.
Sudah jelas bahawa tepung berbeza - jadi kita mengikuti KOLOBK

Anatoly, terima kasih atas jawapan segera!
Saya baru bermula, maafkan soalan bodoh
Dalam beberapa hari saya akan cuba mengurangkan jumlah air, kita akan lihat. Tiada komen mengenai yis?

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Dan mengapa anda fikir soalan itu bodoh, topiknya adalah apa yang disebut
Kami bertanya dan kami mendapat jawapannya, mengapa produk mesti diterjemahkan?

Semua orang memulakan cara ini pada waktunya dan jumlah yang sama sudah mencukupi

Saya tidak menyedari ragi kering, kerana sudah lama saya membakar basah

[adunan ragi untuk jem.]

Saya cuba memulakan adunan ragi untuk jem.

Yaitu, untuk jem. 10 g yis ditekan yang dilarutkan dalam 100 ml air + sedikit tepung, ragi itu menjadi hidup.
300 ml jem raspberry + doh, sedikit garam dan menguli doh, diuli dengan pengadun doh spiral pengadun tangan, doh tidak curam, saya tidak mengeluarkannya dari lembangan, saya mencampurkan semuanya hanya dengan spiral.
Doh melekit. Rasanya sangat sukar untuk naik, saya fikir - aha, jemnya manis, sekarang ragi akan dipijak! Tidak seperti ini.
Saya membuat beberapa pendakian, adunan itu berat, walaupun tidak curam.
Secara umum, saya memanggang sebiji roti, adonan dibentangkan pada separuh baldi, ia naik sedikit dalam beberapa jam.
Satu jam tidak cukup untuk dibakar, saya menambah setengah jam, bahagiannya menjadi sangat goreng. Ia berbau raspberry. Dan dohnya gelap.

Roti itu ternyata, walaupun dengan sekam berliang, tetapi berat, seolah-olah roti rai. Tepung 1c.

Mengapa jem tidak memberi ringan pada doh ... Saya tidak dapat bayangkan

Roti gandum-gandum hitam dengan jem epal (Pentadbir)

[dengan]

dengan jem epal

Tanya, nisbah cecair dan jem anda kira-kira 1.5: 1, tambang adalah 1: 3. Doh saya juga lembut. Keliangannya baik-baik saja. Hanya roti tanpa ringan

Anda mendapat lebih banyak ragi, kering. Dan dari segi jumlah makanan ragi yang anda ada lebih banyak daripada saya.

Saya akan mencuba tidak meletakkan 10 g yis yang ditekan pada isipadu jem saya yang sama, tetapi sekurang-kurangnya 30 g atau bahkan 50 - kira-kira satu beg kering.

Terdapat banyak jem lama, saya ingin membelanjakannya entah bagaimana bermanfaat.

Pengguna forum yang dihormati! Tolong bantu kesedihan saya !!!! Saya memutuskan untuk membakar roti mengikut resipi pembuat roti baru. Saya menggadaikan makanan, menghidupkan program dan meninggalkan rumah. Dan ketika saya kembali, saya dapati gambar berikut: adonan merangkak keluar dari acuan, gelas di bawahnya dan dibakar di sana, mungkin ada yang mengatakan terbakar habis. Bagaimana sekarang untuk mencuci bahagian dalam pembuat roti, dan pelindung, supaya tidak merosakkan unit itu sendiri? Saya sangat mengharapkan pertolongan anda!

Rendam pertumbuhan bijirin dengan lembut dengan spons dan detergen pencuci pinggan, angkat dengan lembut dengan mencungkil sesuatu dengan objek tumpul.
Dan bilas bahagian dalam dengan lembut dengan span.

Gadis, nasihat, perkara seperti itu - mengeluarkan ragi cair. Mereka berusia hampir dua minggu, mereka menggelegak dengan baik, saya meletakkan pra-enzim malam tadi. Pagi ini saya mendapati bahawa tidak ada yang naik (Campuran sedikit menggelegak, tetapi jumlahnya tidak meningkat.
Di mana untuk melampirkan kotak sembang ini sekarang? Adakah mungkin untuk membakar roti ragi biasa dan menambahkan campuran ini di sana, mengira bahawa terdapat 100 gr. air (ragi cair) dan 100 gr. tepung? Berapa lama ragi cair saya berfungsi? Terima kasih!

Rendam pertumbuhan bijirin dengan lembut dengan spons dan detergen pencuci pinggan, angkat dengan lembut dengan mencungkil sesuatu dengan objek tumpul.
Dan bilas bahagian dalam dengan lembut dengan span.

Terima kasih banyak - banyak! Saya akan cuba.

[leilavas]

leilavasRagi cecair memerlukan persekitaran yang sangat hangat. Setelah adunan tidak naik, ini bermakna tidak cukup masak. Masukkan gula, buah dan air terus ke dalam balang, tanpa mengeluarkan apa-apa. Biarkan selama 12 jam (atau lebih baik sehari). Tetapi dalam kehangatan (saya berdiri di dalam ketuhar dengan lampu menyala). Kemudian tuangkan 100g air dan masukkan pra-enzim baru di atasnya, selebihnya di dalam peti sejuk. Dan di sl. keluarkan sebelum dibakar, bukan beberapa jam, tetapi sehari.
Ini adalah dari pengalaman saya, tetapi saya telah melakukan ini beberapa kali dan menyedari bahawa selama satu musim dengan suhu rendah, maka seratus orang harus

[Tatka1]

maka seratus keperluan

Tatka1, Tatyana, dan 200 mungkin?

Ditambah pada hari Rabu 21 Sep 2016 08:23 PTG

Di mana untuk melampirkan kotak sembang ini sekarang? Adakah mungkin untuk membakar roti ragi biasa dan menambah campuran ini di sana

leilavas, Ya, anda pasti boleh

[Cahaya]

Cahaya,: girl_blum: anda adalah perhatian saya!

[Tatka1]

Svetiashka, anda adalah perhatian saya!

Tatka1, Tatyana,

Gadis, terima kasih banyak! Berapa lama preenzim dapat ditapai?
Semasa saya pergi ke kebun, dia membesar sedikit. Sekarang saya fikir, jika anda membiarkannya selama tiga jam lagi, ia tidak akan merosot?

[leilavas]

leilavas, kerana ia mulai jatuh, uli adunan))))

-----------------------------------------------------------------
Cahaya, periksa ejaan saya!)

[Tatka1]

Svetyashka, periksa ejaan saya!

Tatka1, Tatyana,