Roti artisanal tanpa menguli

[Ketenangan]

Ketenangan, Olga, tolong beritahu saya, adakah anda perlu mengambil pinggan roti hanya dari logam, atau bolehkah anda menggunakan kaca dan silikon?

[yudinel]

yudinel, Saya biasanya memanggang roti khas ini di perapian, loyang logam bertindak sebagai perapian
Secara umum, logam lebih baik untuk roti, kaca juga sesuai. Saya tidak suka silikon. Saya tidak pernah mencuba roti di dalamnya, tetapi painya seperti "berpeluh" dengan bahagian bawah yang basah.

[Olga]

Olga, terima kasih!

[yudinel]

yudinel, untuk kesihatan

Albina, beritahu kami kemudian

Apabila saya bakar, saya akan melaporkan

Dan menguli yang seterusnya, tetapi dengan beberapa perubahan. Mengeksperimen lagi

Saya mengambil 350 g premium gandum, 90 g rai, 20 g malt dan 10 g yis segar. Selepas 1 jam saya terpaksa menghancurkan, kerana doh dua kali ganda. Dan selepas 1 jam lagi, ia keluar dari mangkuk. Mungkin ragi zamny?

Dan inilah laporannya. Sangat sedap, suami saya sangat menyukainya dan saya juga. Sekarang saya akan membakarnya juga.


Hasilnya adalah roti gandum-rai. Lain kali saya akan menambah lebih banyak tepung rai dan 30 gram malt, dan mengurangkan gandum. Dan anda boleh mengambil ragi kurang segar, doh tumbuh dengan kuat dan cepat, walaupun di dalam peti sejuk saya terpaksa menghancurkannya.

Roti sedap terima kasih atas resipi!
Sekarang saya akan menguli untuk esok. Dan semalam saya membaca resepinya dengan penuh keraguan - hanya tepung, air dan garam, hmm. Tetapi dia mengambil peluang untuk mencuba

Saya menuangkan 1.5 g yis kering - penyergapan, kurang sesuai, saya tidak tahu apa yang akan berlaku

Cukup sedap sekali !!! Ternyata sitnik. Kami makan semuanya dalam satu hari! Terima kasih (untuk pinggang yang teruk)!

[k @ wka]

k @ wka, dengan tepung rai ternyata menarik

helangmungkin ragi itu? ia berlaku.

elmi, kesihatan dan apa yang mengerikan untuk pinggang? mengerikan adalah apa yang anda sebarkan atau letakkan di atas

Kebenaran anda, Olga. Mereka mengecilkan roti hampir tanpa segalanya. Saya meletakkan yang lain.

[elmi]

elmi, gambar! phot-ki!

Gadis-gadis, beritahu saya, bolehkah saya menggunakan yis Saf-Instan untuk roti ini? atau sekejap sahaja?
Roti ini telah menjadi kegemaran kami, saya membakarnya secara berterusan, semua orang sangat menyukainya

[Tingkat]

Tingkat, tentu saja, anda boleh, mereka nampaknya tidak berbeza dengan ragi kering yang lain, atau adakah anda bercakap tentang yang perlu diaktifkan terlebih dahulu? kemudian aktifkan ragi terlebih dahulu mengikut arahan, tambahkan sisa air di sana dan kemudian teruskan mengikut resipi.

Ya, saya bercakap mengenai mereka yang perlu diaktifkan) Terima kasih, saya akan menggunakannya, jika tidak, saya membeli beg (semasa saya membeli HP, saya tidak tahu apa yang diperlukan ragi), tetapi mereka tidak begitu sesuai untuk HP, jadi saya fikir saya boleh menggunakannya di sini)

[Tingkat]

TingkatSaya rasa tidak akan ada masalah

Di sini!
Premium gandum + 100 gr. rai.

[PapAnin]

PapAnin, hanya ciabatta! Lubang indah ternyata. Bagaimana ia terbentuk selepas peti sejuk?

Ya, anda tidak boleh mengatakan apa-apa, hampir ...
Dibahagi kepada dua bahagian, dibuat dua bola. Kemudian masing-masing dilancarkan sedikit dengan tangan, ke dalam sosej, dan kemudian diregangkan ke panjang yang diinginkan. Tidak ada pengacuan khas. Saya rasa, kerana resipi malas seperti itu, maka biarlah malas dalam segalanya! Saya suka!
Lubang seperti itu tidak selalu diperoleh, tetapi walaupun tanpa itu, serpihannya masih indah!

[PapAnin]

PapAnin, roti sejuk

Terima kasih!
Ya, saya sendiri tidak dapat mengetahui betapa mudahnya resipi itu!
Dan yang paling penting, berapa banyak masa yang dijimatkan dan memungkinkan untuk membuat roti yang berbeza!

Anda tidak boleh menahan terima kasih untuk resipi ini. Saya telah membuat roti selama bertahun-tahun dan selama tiga tahun sekarang dengan masam rai. Komposisi produk selalu sama, tetapi hasilnya berbeza. Itu sangat lazat, dan kadang-kadang tidak begitu. Saya telah membakar roti artisanal 5-6 kali dan hasilnya sungguh luar biasa.Sepanjang masa saya membaca semula keseluruhan Temko dan setiap kali saya mendapat sedikit nuansa baru. Saya juga membakar roti ini dengan masam.

[iriska3420]

iriska3420, gembira anda menyukainya! Saya juga sering membakar roti ini dengan masam, anda boleh melihatnya dalam resipi saya
secara amnya, dia sangat serba boleh, tahan dengan pelbagai eksperimen

Di sini!

roti hebat! lubang apa

Dibahagi kepada dua bahagian, dibuat dua bola. Kemudian masing-masing dilancarkan sedikit dengan tangan, ke dalam sosis, dan kemudian diregangkan ke panjang yang diinginkan. Tidak ada pengacuan khas. Saya rasa, kerana resipi malas seperti itu, maka biarlah malas dalam segalanya! Saya suka!

Satu-satunya pendekatan yang betul!
Saya juga membakar roti ciabatta kecil untuk sandwic dengan cara yang sama (dalam ulasan, saya segera mendapat idea!):

ini dari tepung c / z. Saya hanya menghulurkan sekeping doh, kemudian saya tarik - entah bagaimana saya memasukkannya ke dalam ketuhar. Sedap, selesa dan tidak perlu merepotkan

[Ketenangan]

Ketenangan, Kecantikan!
Saya juga perlu mencuba roti kecil.

[PapAnin]

PapAnin, u yang sangat menggembirakan - ini menjadikan kerak lebih banyak

Betul!
Keraknya sungguh indah!
Cuma, jika anda bertaruh pada kerak bumi, maka anda mahukan semuanya segar ... sukar untuk dihentikan.

Terima kasih banyak untuk resipi! Selepas itu, anda secara tidak sengaja berfikir, mengapa bersusah payah dengan resipi di mana anda perlu menguli untuk waktu yang lama dan mengapa hp?
Saya ada satu soalan. Roti saya selalu menyatu apabila dibuktikan dan bertukar menjadi kek. : girl-th: Ini tidak mempengaruhi rasanya, kami sangat menyukai roti ini ... Tetapi saya mahukan roti yang indah yang indah dan potongan lezat yang sama

[jtaurus]

jtaurus, mestilah agak kabur semasa pembuktian, tetapi ia harus meningkat dengan kuat semasa pembakar.
Sekiranya roti anda tidak naik dengan baik di dalam ketuhar, maka tepungnya terlalu lemah, gluten tidak mencukupi, maka anda perlu menukar jenama tepung, Atau mengurangkan cecair, mungkin tepung itu basah dan karenanya kurang mengambil air .
Mungkin juga ada masalah dengan ragi - di sini anda perlu melihat konsistensi doh setelah penuaan, ia harus sangat lapang, likat, Seolah-olah dari banyak benang elastik lembut. Gelembung karbon dioksida, terperangkap di antara mereka, yang ragi "menghirup" di sana, anda menaikkan adunan, mengembang ketika dipanaskan di dalam ketuhar. Jadi ragi juga masuk akal untuk diperiksa.

[Ketenangan]

Ketenangan, terima kasih untuk jawapan!
Selepas peti sejuk, saya menyimpannya di dalam mangkuk selama satu jam lagi agar tetap suam, kemudian saya mengikisnya ke atas loyang. Tali gluten ada! : wow: hampir satu meter)) dan di atas loyang saya biarkan selama satu jam lagi di dalam ketuhar yang hangat dan di sini ia menjalar selebar. Ragi baru (tetapi dicuba dengan yang lama) - hasilnya berjaya: walaupun hangat, ia selalu tumbuh 3 kali ganda!
Mungkin semua orang di Temko ini, yang kelihatan seperti roti panjang, aktif mencetaknya?

[jtaurus]

jtaurus, maka hanya tinggal sedikit mengurangkan air. Tetapi secara amnya aneh bahawa dia tidak mengembung di dalam ketuhar.
hanya tidak perlu meremukkannya, jika tidak, lubang tidak akan dibentuk dengan mengetatkan.

[jtaurus]

Saya mencubanya dengan ragi, yang mesti direndam. Ternyata juga sangat sedap, apa yang anda perlukan. jtaurus, tambahkan sedikit tepung, maka ia tidak akan merebak begitu banyak. Pada mulanya, saya juga membuat kek rata, tidak mempengaruhi rasanya, tetapi saya mula menambah sedikit tepung, kemudian ternyata sama sekali berbeza, saya lebih menyukainya.

masukkan sedikit tepung, maka ia tidak akan merebak begitu banyak.

Terima kasih, saya akan cuba!

Selepas peti sejuk, saya menyimpannya di dalam mangkuk selama satu jam lagi agar tetap suam, kemudian saya mengikisnya ke atas loyang. Tali gluten ada! meter hampir)) dan di atas loyang saya biarkan selama satu jam lagi di dalam ketuhar yang hangat dan di sini ia merangkak seluasnya.

Inilah sebabnya.
Doh anda telah lama berdiri dan dipanaskan. Oleh itu, saya rasa ia mulai kabur. Jangan biarkan suam begitu lama.
Saya melakukan ini: Saya mengeluarkan doh dari peti sejuk, segera meletakkannya di atas meja yang dibaluti tepung dan membentuk sebentuk roti yang diinginkan.Segera pindahkan ke tikar silikon, letakkan di atas papan pemotong dan biarkan di atas meja tanpa ditutup selama 1 jam.
Saya panaskan oven dengan loyang, letakkan kuali dengan air panas di bahagian bawah oven. Apabila waktunya tepat, saya mengeluarkan loyang panas dari ketuhar, seret tikar silikon bersama adunan ke atas loyang, potong dan masukkan ke dalam oven.
Roti naik sangat kuat.

[k @ wka]

Saya melakukan ini: Saya mengeluarkan doh dari peti sejuk, segera meletakkannya di atas meja yang dibaluti tepung dan membentuk sebentuk roti yang diinginkan.

betul! doh mesti dibentuk sejuk, dalam keadaan ini dan lebih anjal. walaupun semasa memanaskan badan, ia masih perlu sedikit kabur.
Saya melihatnya entah bagaimana k @ wka, hormat!

[Ketenangan]

Ketenangan, Olgaterima kasih atas resipi roti, saya membakarnya hari ini. Saya membentuk dua bar, saya makan satu bar segera, dan yang kedua masih boleh hidup hingga pagi, saya mesti segera menguli bahagian baru. yang ini disapu seperti belalang

[Biryusa]

Biryusa, perkara utama ialah keluarga menyukainya.Potong itu cantik, renda lurus.

[Ketenangan, Olga!]

Ketenangan, Olga! Saya hampir terlepas resipi roti malas yang luar biasa! Ya, dan sangat cantik!
Saya membawanya ke penanda buku: di negara ini akan kelihatan begitu harmoni di atas meja dan sangat sedap dimakan di udara segar!
Terima kasih kerana roti!
========================================
Biryusa, Olenka! Lubang chiabatty yang luar biasa! Saya dapat membayangkan betapa gembira anda dengan hasil dari pemandangan yang begitu indah! Roti hebat!

Saya hampir terlepas resipi roti malas yang luar biasa! Ya, dan sangat cantik!

Selain itu, ia juga sedap!
Sangat mengesyorkan!

Di sini saya memberi makan keluarga saya sedikit dengan roti dari mesin roti, mereka sudah menolak untuk memakannya

Di sini saya mempunyai gambar yang sama. Saya sendiri sudah penat dan bosan dengan roti dari mesin roti. Walaupun saya tidak membuat yang sama, saya sering menukar resipi. Tetapi masih penat.
Dan ini adalah untuk perubahan. Sangat sedap. Dan saya juga suka bahawa anda tidak perlu membakarnya dengan segera, tetapi apabila anda mempunyai masa.

[Mikhaska]

Mikhaska, bakar kesihatan anda!
Ya, di dacha bungkusan dengan keju lembut buatan sendiri dan lobak sendiri dan di bawah segelas wain di bawah pokok epal ...

ya, di bawah segelas anggur di bawah pokok epal ...

oh tidak salah ... bukan salah ...

[Tumanchik]

Tumanchik, baik, untuk siapa walaupun roti ini paling sesuai dengan wain, untuk selera saya.

oh tidak salah ... bukan salah ...

Saya sangat menyokong! Di dacha saya, di udara segar, semua yang kuat berjalan lancar! Dan, dari anggur hanya kepala saya sakit kemudian ... Ah, roti ini, seperti yang saya lihat, ke daging dari barbeku - akan ada lagu!

kepada daging dari panggangan

dan senyuman - gadis itu tersedak dengan air liur

Gadis itu sudah tersedak dengan air liur walaupun tanpa senyuman! Saya pergi makan kubis lagi ... Dosa besar kita ...

Saya pergi makan kubis lagi ...

menyenangkan - senyuman dengan wajah berkerut

Dosa kubur kita ...

Mengapa anda berbuat demikian?

[Mikhaska]

Mikhaska, Tumanchik,

[Ketenangan]

Ketenangan, Olenka, saya sangat berterima kasih atas roti yang sedap !!!
Semuanya ringkas, jelas dan sangat senang disediakan!
Telah dibakar dua kali!
Berikut adalah laporan ...



Ini adalah anak sulung saya, 300g. tepung, untuk satu gigi.
Anak buah saya membuangnya dalam 20 minit ... Saya mendapat kerak semasa

Dan ini roti kedua, saya meletakkannya di atas 2 roti 300 gram, dan pada akhirnya saya membakarnya, besar ...





Rupa-rupanya kerana adunan yang banyak, bahagiannya sedikit keluar semasa memanggang, tetapi ini tidak mempengaruhi rasanya, mereka juga cepat melembutkan ...

Resipi itu sudah lama menetap di rumah saya, terima kasih!

[Trishka]

Trishka, gembira anda menyukai resipi, dan anda mempunyai roti yang sangat baik