Keju segar dengan kacang walnut dan fenugreek

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Bahan-bahan
susu 3.2%	1L
kefir 3.2%	1L
walnut yang dikupas	50gr
hay fenugreek (aka Shambhala, fenugreek)	1.5 sudu kecil
garam

Kaedah memasak

Pada prinsipnya, sangat sederhana, hanya segar, untuk dimakan hanya dalam beberapa hari. Oleh itu, jumlahnya sedikit, tidak memerlukan tenaga kerja dalam pembuatan. Saya telah menyebut keju ini di banyak tempat dan sering, kerana ia adalah salah satu kombinasi kegemaran saya: walnut dan fenugreek. Akhirnya diminta memasukkannya ke dalam resipi yang berasingan)). Sebelumnya, bakul, colander, dll digunakan untuk membuat keju ini (mengambil ukuran kecil, jika tidak, ia akan menjadi "pancake", output kepala keju kecil), tetapi sekarang, setelah membeli satu set untuk keju segar dari Tescoma, semuanya menjadi lebih mudah.
Jadi, penyediaannya mudah:
1. Tuangkan satu liter susu dan satu liter kefir ke dalam periuk, panaskan campuran sehingga protein sepenuhnya dipisahkan dari whey. Ia akan mula melengkung di depan mata kita ketika suhu tertentu tercapai. Apabila whey lut dan "kepingan" keju kotej dipisahkan dengan jelas - itu sahaja, matikan, cukup. Biasanya ia kira-kira 75g. Pemanasan lebih lanjut boleh menyebabkan bijirin curd mencair (baik, seperti keju cair, seperti keju dalam pizza - ia mula meregang dengan benang). Maksudnya, jangan rebus dan jangan sampai mendidih, anda tidak perlu memasaknya)). Tutup dengan penutup dan biarkan selama kira-kira 10 minit. Asid kefir cukup untuk proses pembekuan protein, jadi saya tidak menambah asid sitrik atau cuka. Secara jujur - sayang untuk merosakkan whey dengan lemon dan cuka.
2. Saring whey dari dadih melalui saringan / saringan halus atau kain cheesecloth. Kami tidak memerlukan serum lagi.
3. Garam bijirin curd secukupnya, tambahkan potongan walnut bersaiz sederhana cincang (jika anda menggorengnya sedikit lebih awal - lebih baik), fenugreek (kering langsung), kacau dan masukkan ke dalam bakul yang dilapisi kain / kain kasa. Tutup bahagian atas dengan tepi kain gantung / kain kasa dan tekan dengan cara yang mudah. Saya mempunyai penutup penutup spring khas. Sebelumnya, sebelum pembelian set ini, peranan ini dimainkan oleh beg zip dengan pengikat (terbuat dari polietilena padat seperti itu - ia mengambil bentuk bekas yang dimasukkan ke dalamnya) diisi dengan satu liter air.
4. Biarkan jisim sejuk hingga suhu bilik, toskan whey yang telah dipisahkan dan masukkan keseluruhan struktur di dalam peti sejuk selama 8-12 jam. Semakin lama keju berdiri, semakin padat. Semakin besar beban, semakin padat. Di sini anda harus mencuba dan memilih mengikut budi bicara anda sendiri.
Mengenai garam. Keasinan mesti diucapkan dan menyenangkan selera anda. Cuba ia. Sebilangan garam kemudian dibiarkan bersama whey. Adalah tidak realistis untuk menentukan jumlah garam - setiap orang mempunyai selera yang berbeza dan hasil jisim bijirin curd tidak tetap dan bergantung pada susu yang dipilih. Oleh itu, jika saya sebutkan jumlah tertentu, akibatnya, sesetengah orang mungkin mempunyai rasa yang hambar, yang lain - masin.
Mengenai fenugreek. Dia selalu keliru, jadi saya akan menulis dengan lebih terperinci. Terdapat dua yang utama di dapur: hay fenugreek dan biru fenugreek... Kita perlu hay fenugreek, yang juga disebut Shambhala dan Fenugreek... Dijual dengan ketiga-tiga nama. Nampaknya ... kepingan keras, keras. Batu lurus. Selepas penuaan keju, rasanya seperti kepingan kacang dengan rasa khasnya sendiri. Membengkak dengan baik dan melembutkan dalam jisim keju yang lembap dan panas (awalnya). Semasa rawatan panas (dalam hidangan yang direbus / dibakar), mungkin terasa pahit, ingatlah jika anda memutuskan untuk menggunakannya di tempat lain.
Fenugreek kedua, biru, adalah utskho-suneli Kaukasia yang terkenal. Sebagai rempah, hampir selalu dijual dalam bentuk serbuk, ia mempunyai bau yang lebih jelas (serupa dengan fenugreek). Ini adalah tumbuhan yang berbeza.

Catatan

Di sini anda dapat melihat semuanya dengan sempurna dalam gambar ini:

Keju dalam foto mempunyai berat 360g, diameter 9.5 cm, tinggi 5 cm, dan ditekan selama 12 jam.

Inilah mengenai kit untuk keju segar, perbincangan dan perkara seperti itu:

Set untuk membuat keju segar

Pentadbir

Natasha, resipi hebat, gabungan hebat keju-kacang-rempah-rempah, semua yang ada dalam perniagaan
Saya sangat menyukainya, penanda buku

wanita inna

Kecantikan! Nampak seperti berkulat mulia! Terima kasih khas untuk penjelasan terperinci mengenai fenugreek.

Scarecrow

Gadis-gadis, saya pernah, seribu tahun yang lalu, mencuba keju (tidak segar, tetapi penuh seperti keju yang dimasak) dengan walnut dan fenugreek. Saya mengenali kacang itu, tetapi saya tidak pernah melihat / merasakan fenugreek sebelum ini dan untuk masa yang lama tidak dapat memahami apa itu. Apa yang memberikan ciri ini dan rasa yang sangat disukai. Bagaimana dan di mana saya mendapat tahu - saya juga tidak ingat, lama dahulu)). Tetapi saya sering membuat keju ini hanya dengan kombinasi ini.

fatinya

Scarecrow, Natasha! Betapa indahnya! Saya sangat suka keju dengan fenugreek, tetapi saya tidak pernah makan ini. Saya tidak pernah membuat pembuat keju, walaupun saya sangat menginginkannya, jadi jangan buang selipar untuk soalan bukan profesional. Keju ini mirip dengan "Adyghe" atau saya keliru, soalan kedua ialah enzim tidak ditambahkan ke ...

Scarecrow

fatinya,

Ya, ia serupa dengan Adyghe, tanpa enzim, hanya protein susu curd, rapuh, tidak berketul (tidak direbus). Yang paling segar. Mengingatkan Ricotta.

fatinya

Scarecrow, Natasha, untuk mendapatkan keju yang lebih padat, yang lebih baik dilakukan - untuk meningkatkan penindasan atau masa penahanan.

Scarecrow

fatinya,

Masa dedahan. Dan anda boleh memasukkan satu sudu teh ke dalam susu dengan kefir asid asetik. Biji-bijian akan keluar lebih padat, "getah", keju juga.

Valkyr

Saya akan melakukannya. Fenugreek selalu berada di rumah, baik secara keseluruhan dan rata. Kami tumbuh dan membeli diri. Kacang juga tidak diterjemahkan. Dan alat untuk keju enggan membeli. Adakah mungkin tanpa mereka?

Scarecrow

Valkyr,

Ya, anda pasti boleh. Saya selalu melakukannya tanpa mereka)). Cari mangkuk yang tidak terlalu besar. Supaya keju tidak hilang di sana. Sebilangan colander, baldi mayonis (buat lubang di dalamnya).

Begini rupa keju segar saya (foto dari tema mengenai keju Dainavu). Bahagian bawah bakul berada di lubang yang sama dengan sisi, dan keju tentu saja di kain kasa.

Keju segar dengan kacang walnut dan fenugreek

Valkyr

Fenugreek - dia, itu ... estrogen semula jadi. Ramai wanita selepas empat puluh tertarik kepadanya. Herba kering mempunyai bau yang sangat mengagumkan.

Scarecrow

Valkyr,

Kita memerlukan biji keras. Ini adalah saya, sekiranya saya mengulanginya)). Kita memerlukan fenugreek, bukan utskho-suneli.

fatinya

Scarecrow Natasha, dan kemudian whey boleh digunakan untuk roti atau ia akan sangat baik. masam.

Scarecrow

fatinya,

Ia mungkin dan perlu, sama sekali tidak berasid, jika tidak ada yang dituangkan ke dalamnya (cuka, jus lemon).

mata

nampaknya saya akan membaca resepinya nanti ...
dari foty untuk masa yang lama saya berbohong!

fatinya

ScarecrowBaiklah, FSE, pertimbangkan separuh daripada pekerjaan yang telah selesai - saya mempunyai bakul seperti Natasha (dengan pemegang), saya hanya perlu membeli susu dan ada di dalam beg!

Scarecrow

fatinya,

Ayuh, berani. Dia, tentu saja, tidak segar seperti susu, tetapi hanya dengan sedikit sedikit asam. terutamanya jika kefir segar, tidak teroksidasi.

ruang

Scarecrow, Nata, keju kacak
Saya mempunyai soalan untuk semua orang mengenai fenugreek)))
Saya sangat suka rasanya dalam keju yang dibeli
pada musim panas saya mencuba membuat keju segar saya dengan shambhala (saya membelinya dalam rempah India), tetapi biji-bijian saya pahit
tidak ada suhu tinggi
Saya tidak faham sebabnya
dapatkah minda kolektif membantu memahami

VitaVM

Scarecrow, Natka, yang sudah berdiri di teskom, semakin sejuk. Rasa yang hangat sudah wabak. Rumah merah akan menjadi hebat. Terima kasih banyak untuk resipi

Scarecrow

VitaVM,

Dari ini saya faham: saya datang, melihat dan memasak!)))
Anda tahu bagaimana untuk menyelesaikan! Saya bercakap mengenai merah buatan sendiri!)))

ruang,

Saya tidak pernah merasa pahit. Saya membelinya berkali-kali di tempat yang berbeza. Anda akan membeli sebilangan besar super, jika boleh, dan berusaha keras di rumah terlebih dahulu.Sekiranya tidak ada kepahitan, kemungkinan besar juga tidak akan ada dalam keju. Sepertinya saya jika rasanya pahit, ia akan segera menghilangkan kepahitan ini. Satu-satunya pemikiran saya ialah pembekal rempah mungkin digoreng? Ia sebenarnya dibuat dengan sedikit rempah. Ia seperti biji atau kacang mentah dan panggang. Rasanya berbeza, sejambak minyak pati diturunkan. Mungkin mereka "tidak berjaya" dikalsinasi atau disimpan sehingga mereka merosakkan? Kerana fenugreek sering mempunyai kepahitan semula jadi, tetapi hampir tidak dapat dilihat. Tetapi sebenarnya akan terasa pahit dari terlalu panas (ketika menggoreng atau mendidih).

VitaVM

Petikan: Scarecrow

Anda tahu bagaimana untuk menyelesaikan! Saya bercakap mengenai merah buatan sendiri!)))

Chuchelka, anda berada di Moscow. Bip terlebih dahulu dan anda akan mendapat wain hingga keju

ruang

Terima kasih Natasha
Saya juga berdosa pada pembekal, kerana saya sendiri tidak memanaskannya terlebih dahulu
cuba beli di tempat yang berbeza

Ksyushk @ -Plushk @

Petikan: Scarecrow

setelah membeli satu set untuk keju segar dari Teskoma

Saya membasuhnya, mengeringkannya, memasukkannya ke dalam kotak dan memasukkannya ke dalam almari .... 1.5 tahun (atau lebih) Rupanya Natasha sedang menunggumu. Penjelasan anda yang jelas. Saya pergi mendapatkannya…. Sehingga dia dekat dan di depan mata kita ...

Scarecrow

Ksyushk @ -Plushk @,

Nefig! Memberi wang untuknya? Semuanya, selesaikan! Nefig untuk mengumpulkan habuk untuknya.))) Saya masih sangat menyukai keju ini dengan Ulyapskaya adjika. Dalam arti tertentu, anda menambahkan campuran kering ke dalamnya dan nota Kaukasia muncul. Seperti ini:

Terdapat dalam beg sederhana, sedikit wang, tetapi bagaimana saya menyukainya! Hilang pada satu masa, kemudian muncul kembali. Wow, saya menaip sendiri bungkusan 4))).

galchonok

Nata, terima kasih atas idea! Biji Fenugreek ditambahkan ke keju, tetapi tanpa kacang. Sekarang saya akan mencuba kombinasi ini.

Merenda

Petikan: Scarecrow

makan dalam beberapa hari sahaja

Nat, dan berapakah jangka hayat maksimum keju tersebut di dalam peti sejuk?

Tapi apa saya, lebihan itu dapat dihantar ke peti sejuk dengan segera apabila siap ...

Keju Saya ais setiap jenis) mentoleransi pembekuan dengan sempurna, perkara utama adalah mencairkannya dengan betul, baik, ini penting jika keju dimakan dalam bentuk semula jadi). Untuk memasak dan tanpa pencairan, anda boleh menggunakan.

Untuk resipi, cium, peluk !!!

Resipi hebat seperti semua prestasi anda nampaknya dicuba, anda sangat besar, tetapi kecil mengikut saiz) gadis pintar !!!

marlanca

Scarecrow,
Natusik, di sini saya juga mempunyai persediaan di tempat sampah ...
Setelah melihat karya seni anda, hari ini saya akan pergi dan mengambilnya dari Moscow ... terima kasih atas resipi ...

Scarecrow

Merenda,

Kecil dan besar - ya anda filisOf!))) Lima tinggi, tovarisch!))

Disimpan? Baiklah, 4-5 hari - cukup. Ya, ada sekeping kecil, saya rasa makanan anda akan dimakan lebih awal, yang utama adalah anda mesti rasa.

marlanca,

Bagaimana set ini bernilai ?? Jisim keju dan dadih - ini adalah ffsio kami)). Adakah anda membuat banyak keju kotej? Dengan kismis, coklat, ceri ...

Trishka

Nata, terima kasih tovarisch untuk resipi terperinci!
Sekarang semuanya ada di depan mata saya dan, saya juga bermain dengan set dan melupakannya, saya mesti mendapatkannya!

Oktyabrinka

Scarecrow, Natasha, terima kasih kerana resipi. Saya memasak keju hari ini, menambahkan fenugreek ini (anak-anak membawanya, sekarang saya akan menggunakannya untuk keju), tetapi saya tidak menjumpai keseluruhan kacang walnut - saya meletakkannya menjadi serpihan kuki, tetapi tetap menambahkannya. keju ternyata sangat berbintik-bintik. baunya sedap, kami akan mencubanya pada waktu petang.

Scarecrow

Oktyabrinka,

Adakah semuanya terlepas secara normal? Maksud saya, whey dari bijirin curd. Tidak ada masalah?

Oktyabrinka

Petikan: Scarecrow

whey dari bijirin curd.

Scarecrow, tidak, semuanya baik-baik saja, tetapi hanya warna keju yang jenis "kotor" kerana kacang

Scarecrow

Oktyabrinka,

Oh, baik, kerana serpihan kecil telah tersebar di jisim. Tidak ada, tidak mempengaruhi "kuasa"))).

GruSha

Nata, kelas !!! Saya pasti akan mencuba !!!

Valkyr

Fenugreek kedua, biru, adalah utskho-suneli Kaukasia yang terkenal. Sebagai rempah, hampir selalu dijual dalam bentuk serbuk, ia mempunyai bau yang lebih jelas (serupa dengan fenugreek). Ini adalah tumbuhan yang berbeza.

nggak, hampir sama - genus kekacang, subfamily rama-rama. Perbezaan, jenis, ragam yang sangat sedikit. Pada kedua-duanya, biji masak dalam bentuk buah.Rasa dan bau adalah serupa. Rempah kegemaran!

Scarecrow

Valkyr,

Betapa tidak, jika benar-benar tanamannya berbeza, walaupun satu keluarga!))) Pada pendapat saya, mereka tidak serupa, jujur. Sangat serupa - ya. Mereka nampaknya berasal dari kawasan pertumbuhan yang berlainan.
Tetapi saya tidak tahu cara menambahkannya di sini. Kami hanya menjual serbuk. Rasa akan berbeza.

Valkyr

Scarecrow,

utskho-suneli diterjemahkan dari bahasa Georgia sebagai rempah asing yang lain. Ia muncul di Georgia dari Iran. (bagaimana .....).
Kawasan penanaman fenugreek - jerami lebih besar daripada Yunani dan Mediterranean. Burung-burung, terbang berulang-alik, dibawa pergi ke mana-mana.
Tahunan ini di kawasan kami tumbuh dengan baik di rumah hijau konvensional. Ibu kami mencucuknya antara timun dan tomato. Berkembang dengan baik. Kami tidak membiarkan buahnya tumbuh, memotong sayur dan mengeringkannya.
Dan mereka menanam benih yang berbeza dengan membasahi mereka. seperti kacang sebelumnya - baik Georgia dan lain-lain, lebih besar dan lebih ringan - dibeli dalam rempah India.

Scarecrow

Valkyr,

Ya, saya membacanya. Sudah lama. Saya mendapat tahu mana yang lebih sahih untuk adjika Kaukasia. Tetapi mereka rasa berbeza dengan saya. Mungkin tepat kerana satu selalu dijual dalam bentuk biji, dan yang lain dalam bentuk serbuk)). Kami tidak tumbuh sama ada atau yang lain)). Dan kawasan iklim yang tumbuh meninggalkan kesan: seperti tomato selatan dan tempatan kita: kedua-dua tomato, tetapi rasanya berbeza.

Bagaimanapun, anda, sebagai orang yang selalu menangani rempah ini, akan mengetahui yang mana dan cara terbaik untuk ditambahkan. Untuk menjadikan anda sedap. Saya pasti bukan penasihat anda))). : rose: Yang lain, seperti saya, hanya melihat fenugreek di kedai)). Untuk keju ini, lebih baik kita menjual biji-bijian - "kacang", iaitu shambhala.

Valkyr

Mungkin. Sekiranya ia tumbuh dan tumbuh di wilayah Moscow, kami menanamnya setiap tahun. Saya belum merasakannya, yang tumbuh di Yunani atau Mediterranean Itali. Tetapi rasa kacang polong - yang saya beli dalam rempah-rempah India, berasal dari Yunani, dan mana daripadanya tumbuh dan bertelur selama setahun, oh-di-na-ko-vie. Segar, hanya dituai dan dikupas, mereka sama sekali tidak mempunyai rasa. Dan warna mereka berwarna hijau pucat.

Ninelle

Petikan: Valkyr

Scarecrow,

utskho-suneli diterjemahkan dari bahasa Georgia sebagai rempah asing yang lain. Ia muncul di Georgia dari Iran. (bagaimana .....).
Kawasan penanaman fenugreek - jerami lebih besar daripada Yunani dan Mediterranean. Burung-burung, terbang berulang-alik, dibawa pergi ke mana-mana.
Tahunan ini di kawasan kami tumbuh dengan baik di rumah hijau konvensional. Ibu kami mencucuknya antara timun dan tomato. Berkembang dengan baik. Kami tidak membiarkan buahnya tumbuh, memotong sayur dan mengeringkannya.
Dan mereka menanam benih yang berbeza dengan membasahi mereka. seperti kacang sebelumnya - baik Georgia dan lain-lain, lebih besar dan lebih ringan - dibeli dalam rempah India.

Dan mengenai "tidak ...", bolehkah anda memberikan lebih banyak maklumat?
Natasha, saya minta maaf kerana banjir, tetapi saya tidak akan tidur sehingga saya mengetahuinya

Kalyusya

Petikan: Ninelle

Dan mengenai "tidak ...", bolehkah anda memberikan lebih banyak maklumat?

Saya menyedari bahawa ia "seperti".

Helen

Scarecrow, Natasha, terima kasih kerana mengeluarkan resipi yang berasingan ... Saya telah lama melakukan ini, anda memberikannya dalam subjek ... Saya sangat suka ...

fatinya

Scarecrow, Natasha! Saya berjaya! Keju ternyata sangat sedap. sedap. Berat 360g. Dibuat dalam balang yogurt, larutan sekumpulan keju - 6cm (tinggi), 9cm (diameter). Saya melakukan semuanya dengan ketat mengikut resipi, mengikut nasihat anda, saya menambah 1 sudu kecil ke dalam whey. lemon untuk anda. Garam 1 sudu kecil besar. Saya menghabiskan 20 jam di bawah tekanan di dalam peti sejuk. Saya akan terus bereksperimen dengan bahan tambahan yang berbeza. Saya cuba menyiarkan foto, tetapi komputer. membeku, saya akan cuba kemudian. Terima kasih sekali lagi! Ya, dan saya juga makan keju ini dengan sepotong roti baru saya "Roti tanpa ragi dan tepung" - och. sedap dan rendah kalori.

Scarecrow

fatinya,

Dari segi 1 sudu kecil. jus lemon ?? Dan kemudian 1 sudu kecil. asid sitrik (serbuk, dalam arti) - ini sangat banyak!

fatinya

Scarecrow, Natasha, jus lemon pekat, dijual dalam botol hijau seperti itu, mereka menulis "pekat", tetapi saya rasa kimia. Dan whey ternyata enak, saya buat penkek berdasarkannya.

Ninelle

Petikan: Scarecrow

Ksyushk @ -Plushk @,

Nefig! Memberi wang untuknya? Semuanya, selesaikan! Nefig untuk mengumpulkan habuk untuknya.))) Saya masih menyukai keju ini dengan Ulyapskaya adjika.Dalam arti tertentu, anda menambahkan campuran kering ke dalamnya dan nota Kaukasia muncul. Seperti ini:

Terdapat dalam beg sederhana, sedikit wang, tetapi bagaimana saya menyukainya! Hilang pada satu masa, kemudian muncul kembali. Wow, saya menaip sendiri bungkusan 4))).

Natasha, ini:

Keju Stebadygei dengan perasa ulyap
(Ninelle)

Scarecrow

Ninelle,

Ya, ya, perasa seperti itu. Saya mencurahkannya ke dalam keju Dainava dan bukannya jintan. Walaupun jintan dimasukkan dengan ketat di dalamnya.))

Irina F

Petikan: Scarecrow

Bagaimana set ini bernilai ?? Jisim keju dan dadih - ini adalah ffsio kami)). Adakah anda membuat banyak keju kotej? Dengan kismis, coklat, ceri ...

Tidak, baiklah! Keju, tentu saja, chumAvoy, saya benar-benar mahu kehabisan dan membeli sendiri set cantik ini (ya, saya seperti burung gagak).
Tetapi bagi saya, sangat menarik bagi saya mengenai jisim curd! Natakh, tulis, eh? Bagaimana anda melakukannya? Juga dalam set keju ini?
Ngomong-ngomong, saya ada cetakan untuk Camembert, itu mungkin sesuai, masih ada cara untuk mengetahui bagaimana membina beban!

Ninelle

Petikan: Irina F

Tidak, baiklah! Keju, tentu saja, chumAvoy, saya benar-benar mahu kehabisan dan membeli sendiri set cantik ini (ya, saya seperti burung gagak).
Tetapi bagi saya, sangat menarik bagi saya mengenai jisim curd! Natakh, tulis, eh? Bagaimana anda melakukannya? Juga dalam set keju ini?
Ngomong-ngomong, saya ada cetakan untuk Camembert, itu mungkin sesuai, masih ada cara untuk mengetahui bagaimana membina beban!

Jangan risau, anda mesti pergi membeli satu set

Irina F

Ninelle, baik, terima kasih, orang baik!
Gunung lurus dari bahu)
Kemudian berlari ke atas dan memesan